Мацрурус у тесту

Категорија: Рибља јела

Састојци
Труп Мацрурус	1 кг.
лимун	1/2 пц
јаје	2 ком.
со	укус
павлака	1 кашика кашике л.
пшенично брашно	3-4 кашике. л.
презле	1/2 кашике.
биљно уље	за пржење

Метода кувања

Одмрзните половину гренадије, одвојите филе, исеците га на делове и обилно прелијте лимуновим соком.
За тесто помешајте сол, јаја, павлаку и брашно, добро мешајући док не постане глатко.
Сваки комад фила умочите прво у тесто, затим у презлу (можете и у брашно), пржите са обе стране док не омекша (дословно само смеђе тесто) у биљном уљу у добро загрејаној тави на умереној ватри.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

7-8 порција

Време је за припрему:

40 минута

Белешка

Макрурус је врло хировита риба у кувању, а не свима омиљена. При кувању морате узети у обзир да термичка обрада мора бити брза, иначе ћемо добити желе или желе, али не и укусну рибу.

Макрозе, дугорепе - неколико врста (тупих носа, северни, јужни Атлантик) морских риба. Дужина 60-90 цм, тежина 1-4 кг. Тело је јако издужено, проређује се према крају репа. У облику главе ова риба подсећа на бакалар. Љуске су велике, са бодљама.

Насељава различите регије Атлантског океана. Риболовни објекат.

Месо гренадије је бело, нежно, мало костију, укусно, ароматично, али водено, садржи 13-18% протеина, до 1% масти. Гренадиер се продаје у смрзнутом облику, ољуштен и исечен (трупови без главе и репа).

Гренадер се може пржити, динстати, кувати, аспик, од њега се припремају производи топлог и хладног димљења. Конзервирана храна са гренадирском јетром је по квалитету супериорнија од бакалара; кавијар подсећа на лосос, од њега се припремају слани производи.