Пастила микс "Великодушни август"

Пастила микс "Великодушни август"

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
шљиве	3 Кг
малине	0.5КГ
јабуке	0,7 кг

Метода кувања

• Зашто сам ову мешавину белог слеза назвао „Великодушни август“ - све је врло једноставно: воће које нам обилно даје месец август: шљиве, малине и јабуке.
• У принципу, комбинација може бити различита - по вашем нахођењу. Пропорције су такође дате само оквирно. Јабуке можете заменити малинама - потпуно, у било ком односу.
• Обично не режем ниједну кожу, не пропуштам ништа кроз сито и не прокувам ништа.
• Рећи ћу само да се за бели слез уложим минимум напора, постижући најукуснији резултат.
• 1. Прережите шљиве на пола, уклањајући семе, исеците јабуке на кришке, малине - само их ставите у исти контејнер.
• 2. Пролазимо кроз масу блендером, максималном брзином и снагом - пар минута.
• Добијамо приближно следећу масу:
• 
• За сада не изгледа баш апетитно - али његова дивна трансформација у изврстан укусан укус тек предстоји.
• 3. Даље - ако имате довољно среће да постанете власник белог слеза - само га положите и сипајте на посебне палете,
• Дебљине 0,5-1 цм.
• Ако имате најобичнију сушару за воће - попут моје - погледајте доњу фотографију - и поновите.
• Узимамо пергамент папир - имао сам велику срећу да сам нашао ово:
• 
• Пречник јој је 38 цм, пре тога сам раније упознао само 30-33 цм и била је кратка за моју стандардну палету, пречника 35 цм.
• Раније сам правио 2 слоја папира - преклапајући се да покрије цео пречник круга,
• Сада се сналазим са 1 слојем. И овај пут сам изашао са „валовитим“ белим слезом, који му додаје посебну драж и необичност.
• Расклопимо ролну и ставимо је на врх тацне за сушење:
• 
• У средишту круга ножем смо исекли рупу за слободно циркулацију ваздуха, као да пробијамо у средини и одгурујемо папир.
• У центру имамо такву рупу:
• 
• 4. Сипајте и распоредите бели слез по целом ободу, дебљине 0,5-1 цм.
• 
• Главна грешка почетника: превише танак (2-3 мм) или превише дебео (више од 1 цм) слој.
• Нећу рећи колика је тежина за сваки лим за печење, никада га нисам мерио једноставно, али рећи ћу да око 5 - 4,5 кг воћа „одлази“ за 5 листова.
• У првом случају ће вам бити проблематично да га уклоните из пергамента, биће „рупе“ и биће потпуно суво.
• У другом случају: сушиће се предуго и неће бити тако танко-лепо-савитљиво када се увије.
• 5. На врх будуће пастиле са длана или кашике, равномерно поспите шећер, око 1-2 кашике за сваки плех (у зависности од слаткоће воћа и ваших личних преференција у храни).
• 6. Тек сада - одсекли смо ваш комад са главне ролне, уклањамо и вишак папира у угловима и боковима лима за печење,
• остављајући све отворе за циркулацију ваздуха отворене из пергамента.
• Требали бисте имати овако нешто:
• 
• 7. Затим га шаљемо у сушару - на максималној температури (моја је 68 степени).
• Сушимо око 6-8 сати (зависи од сочности плода, температуре на којој се суши, слоја који сте сипали итд.)
• , једном на 2-3 сата, замењујући палете, за равномерно кување.
• Последњих неколико сати смањујемо температуру на 50-55 степени, и сушимо још неколико сати - у сушари,
• ИЛИ ову фазу замените уобичајеним завршним сушењем на сунцу (што ја често радим - ради уштеде енергије)
• Ако сте бели слез већ сушили 5-6 сати у сушари, за пола дана или дан сушићете га без проблема на сунцу.
• Како знати да је бели слез спреман?
• Када га притиснете прстом, „одскочи“, на прстима нема трагова пулпе, џема итд.
• Такође није вредно прекомерног сушења белог слеза - иначе ће постати тврдо и нееластично.
• Ухватите тренутак тако да се готово не лепи за прсте, али још није еластичан, попут силиконске простирке.
• 8. Наш бели слез је скоро спреман. Остаје само да га одвојимо од папира и лепо смотамо.
• Да бисмо пастилу одвојили од папира, спуштамо лист са пастилом у плех са водом, НЕ Утапати га као подморницу, већ га само стављати на врх, попут чамца, водећи рачуна да цео пречник папира је у контакту са водом. Остављамо 2-3 минута.
• 
• Нежно подигните чаршаф белим слезом, пустите да се вода одводи са спољне стране чаршафа (не на белом слезу, већ на пергаменту) и ставите га на сто или на судопер (као што ја радим, тако да преостала вода може се одводити на површину за сушење посуђа - а не на сто).
• Лако и једноставно ноктом или ножем издвојите било где дуж спољног пречника папира - и одвојите пергамент од пастиле.
• Погледајте како се то испоставља једноставно: тако да не сумњате да нећете морати да марширате бели слез папиром.
• 
• Испоставило се да је пастила тако коврџава због танкоће пергамент папира и ребрасте површине тацни за сушење.
• 9. Ставите бели слез на сто или даску за резање, ако је потребно, ако се мало покваси, оставите да се суши пола сата,
• или га одмах смотамо (ако се током одвајања пергамента није смочио) или га исечемо на било које делове - како желите.
• 
• Резан пре служења - у деловима - косо (тако лепо).
• Добијамо тако укусну, здраву, слатку и ароматичну „кобасицу“:
• 

Јело је дизајнирано за

5 тацни

Време је за припрему:

2 дана

Програм кувања:

било која електрична сушара

Белешка

Већ друго лето заредом активно берем и једем бели слез.
Мало, у време моје посебне дарежљивости, то пада рођацима, пријатељима ... и само случајним познаницима
Стандардно питање које чујем од њих је: „Како чуваш бели слез?“
Обично га задржим:
1. У доњем одељку фрижидера „за нулу” - за чување поврћа и воћа на нултој температури,
2. У замрзивачу
У оба случаја ове кобасице само умотам у пластичну кесу (једну према другој, јер су дугачке и не могу стати у једну)
3. Такође знам да се то уваља у обичне стерилисане тегле од 3-5-20 литара, као што иначе ваљате џем (поделио је искуство становника Крима, где се такав бели слез прави од кајсије и брескве - у великим количинама ).
Али ја сам никада то нисам учинио - једноставно нема такве потребе, имам замрзивач за сандук од 350 литара - и даље га имам довољно.
Радо ћу одговорити на ваша питања као искусан случај пастиле, који је већ имао више од 100 ролни таквог укусног.

Зашто много волим бели слез, и пуно га уберем - за зиму:
1. Дуго година једва једемо џем. Да, многи то не једу. уморан од петљања, а онда само отворите теглу зими и просујте садржај у компот. А разноликост производа је сада таква да џем дефинитивно није један од најпопуларнијих производа међу младима.
2. Пастиља има огромну предност: теглу џема нећете узети у торбу, са кашиком и чајем - поред тога,
али 2-3 колута белог слеза (као на фотографији) помоћи ће било где и било када: на послу, у транспорту - на путу кући,
пре него што кренете у спортско-фитнес-базен, или после - када „зхор напада“ - пастила ће вам помоћи,
3. ... и она вам неће покварити стомак попут пржене пите, сумњивог колача, семена сунцокрета или паковања чипса које купујемо „да бисмо нешто пригризли“ на празан стомак - наравно.
4. Пастила је сјајна прилика да своје пријатеље почастите нечим необичним, укусним, дијететским, што никада нису пробали са сигурношћу (100% мојих познаника које сам њиме лечио - никада раније то нису пробали), изненадите их, покажите ширину ваших талената и примите брдо комплимената.
5. И на крају, укусно је, увече, уз чај или баш попут слаткиша када желите јести котлете да поједете нешто укусно - поједите пар комада белог слеза, захваљујући себи и хвалећи се за бригу и сналажљивост.

Слични рецепти

Брусница Пастила (ГруСха)

Пастила из Антоновке (Иваницх)

Пастила са кајсијама са циметом (и не само) (ЦурлиСуе)

Једина препорука за комбиновање састојака:
Не бих направио бели слез од само једне малине, јер има пуно зрна, која када се осуше постају очигледнија и опипљивија на зубу.
Ја сам од оних домаћица које се неће зезати са ситом од газе и осталим играма уз тамбуру,
стога се малине у вашој пастиљи препоручују само као пријатан врхунац, који ће дати занимљиву ноту и арому целокупном букету,
а не као његов главни састојак.

Нека вас не застраши време кувања „2 дана“: обично ми читав поступак са припремом-пушењем-сипањем итд. Траје око 1 сат.
Остатак времена се само осуши и дође у стање.
Скрећем вам пажњу на чињеницу да су моја два дана испробани рецепт: када се 1. дан (5-6-7 сати) пастила осуши у сушилици,
ноћу - само остаје искључен у сушилици, а ујутро је постављен право на палете - на улици (или на балкону, ако имате стан),
и суши се до вечери на отвореном, на сунцу, упијајући његову топлину и штедећи ми трошкове енергије.
Можете једноставно додати још 2-3 сата сушења у сушару, ако не постоји таква могућност или жеља, осушите је на сунцу.

[Хелена]

Хелена, ееех, немам сушару!
Изгледам право и саливено!

Марија, хвала!

ееех, немам сушару!

Постоји ли у Босни вруће, старо сунце?
Да ли постоји пећ у Москви?
Све ово у потпуности замењује сушару.
Обичне металне посуде за печење, такође - пергамент папир - и даље!

[ЦурлиСуе]

ЦурлиСуе, Додао бих и ставку 6 - што више једете, више желите
ХеленаИ купио сам тефлон тепихе и исекао их по мери. И ФСЕ ... Сада је тако лако уклонити бели слез. Скинуо сам га, натрљао и ови ћилими ће дуго трајати.

[Наталисхка]

Наталисхка, Добродошао си!

И купио сам тефлон тепихе

тачно тефлон? Можда силикон?
Имам силиконске простирке, дугачке, правоугаоне, за развлачење теста.
Такође, на њих бљесне помисао да покушају све да ураде - само без сушилице.
Сунце и даље пржи, а само за наредне дане обећавају врућину ...
Урадићу - пријавићу.

Такође бих додао ставку 6 - што више једете, више желите

Еттт тоооооо. Али у случају белог слеза приметио сам да више од 3-4 ових комада једноставно више не одговарају - највероватније, због концентрата воћа, тело је брзо засићено.

[Хелена]

Хелена, Тефлон је бољи, радио сам на силикону. Али на силикону се дуже суши. Ја имам ово:
🔗
Вероватно га и ви имате.

[Хелена]

Хелена, у Босни је сунца на велико, али већ сам у облачној Москви)
Да, пећ је одлична, али бојим се струје, морам да припазим на сушару)

Леноцхка, хвала вам на тако детаљној мајсторској класи. Још нисам направио пастилу, али идем. Постоји сушилица. Истина, волим џем, посебно џем од вишања, кувам у великим количинама и током зиме једем све сам, уз чај

Да, пећ је одлична, али бојим се струје, морам да припазим на сушару)

Да, зато то не радим ни у рерни.
Сушара вуче врло мало. Чак и када то функционише готово свакодневно, као и сада, трошим за то највише 100 рубаља (Руси, наравно).

[кирцх]

кирцх, хвала и вама што сте навратили.

Још нисам направио пастилу, али идем.

То је одлично!
Можете ме контактирати било када.

Истина, волим џем, посебно трешњу

Али некако, у последње 3 године једва да уопште једемо ... то се дешава само ако гости дођу и тамо траже палачинке или чај,
и тако, имамо више меда или кондензованог млека.

[Хелена]

Хелена, и какву шљиву користите? Имам жуту, потребно је јако дуго да се осуши. (Више од 7 сати) А ако пире прокувате до џема, брже је.Да ли у рецепту нема шећера? Моја жута шљива, иако жива и слатка, медена, али кисела у пастили или џему.

[Хелена]

Хелена, које укусне фотографије су ми се свиделе као бели слез, али никада нисам сама кувала. Сви смо купили воће и поврће, али ко зна, можда када ће нам добро доћи

[ЦурлиСуе]

ЦурлиСуе, Само сам шокирана! Каква укусност, па је тако све детаљно написано ... Сад желим још више сушилицу. Ове године је мало вероватно, финансије певају романсе, али покушаћу да купим за змију
Пи. Си. А бисери су краљевски, а бели слез је красан и написан је - док читате роман. Зато је једна девојка - и толико талената

Елена, какву шљиву користиш? Имам жуту боју, потребно је јако дуго да се осуши (више од 7 сати)

Тата, користим "угорку" - има тамноплаву кожу и жуто месо.
Слатка је, скоро кисела.
ПРОЛИЈЕМ шећер на врх белог слеза, то је назначено у рецепту.
Такође сам написао да можете повећати унос шећера, у зависности од киселости воћа и укуса.

[Сцарлетт,]

ЦурлиСуе, шокиран сам! Како је укусно, а тако је све детаљно написано ... Сад желим још више сушилицу

Сцарлетт, захвалити !
Да, заиста је врло укусно. И заправо, од 2-3 пута се то ради брзо и аутоматски.

А бисери су краљевски, а бели слез је красан и написан је - док читате роман. Зато је једна девојка - и толико талената

Тан да будеш леп и успешан.
Али генерално, врло сам свестрана особа ... И ово је далеко од свега што радим и могу ...
Занимљивије је живети и комуницирати - и вама и вама.

Елена, какве укусне фотографије

Албина, хвала на лепим речима!