Патинирање и даља употреба непревучених посуда

Девојке, пуно вам хвала на саветима !! Покушао сам да оперем изгорело уље, ништа од тога нема, реците ми, да ли је могуће ливено гвожђе агресивно очистити нечим, попут ножа?

У којој компанији имате посуде од нерђајућег челика?

Придружујем се питању. ((Проучавао сам Темку, нисам бацио ливено гвожђе, извадићу га, експериментисаћу, али Еленин нерђајући челик са јајетом је једноставан. Без покрића, имам само Зептеров, али кувам само пилаф у њему, не могу нигде другде,

[пролеће]

пролеће, сол не само да извлачи воду већ је и веома врућа када је врућа и боље сагорева, као да је топлота са две стране. О соли је било у упутству за котао. Сол се калцинира и у ливеној силуминској тигању пре печења палачинки. Као и врачање. 1 исперите посуду водом. Ставили смо на ватру док се не осуши. 2 сипајте крупну сол, повремено се мешајте у кућу са Чадом који једе очи. Сол постаје црна. Сипајте со. 3 тигањ се мало охладио. Кисела павлака сувом салветом.4 ставити на ватру, намазати половину Луковкина на виљушку потапајући лук у уље. Често се могу петљати са тестом и повремено вршити врачање. Мама је учила о соли и луку, а бака мајци. Сол се увек запали пре прве палачинке. Телефон мења речи како жели

[Бижутерија]

у којој компанији имате таве

придружите се питању

нећу Бижутерија, али на Елениној фотографији налази се тигањ ВСМП "Гурман".

Бижутерија, Лена, па, како знаш како се на њему прже јаја ??? Како??? Научи ме

[Кетсал]

Кетсал,

Запалите пре сваке палачинке ?? Не, ово је претјерано. Моја посуда за палачинке није стара годину дана и већ је све савршено пржено већ дуго без печења. Једном сам га припремио и од тада радим на њему.

[Страшило]

Страшило, па нисам дуго 3-4 минута како да почнем да се димим. За мене је ово ритуал. Па, тесто је фу за танке, ако је случајно. Затим је испрао гвозденом четком и нешто изгубио, умешао нешто у тесто, калцинирао сољу и поново. Иако казан и шерпе од ливеног гвожђа блистају попут црног крила и тако. У котлу се конзерве кувају сваког лета. Ове године лецхо, туршија. Кисела храна није утицала на својства која се не лепе

[Кетсал]

Кетсал, Олиа, хвала!

[пролеће]

пролеће, напиши онда хоће ли помоћи или не

[посебно]

Лена, како знаш да пржиш јаја на њему ??? Како???

Чистоћа је кључ здравља!

Да, већ сам оклевао све форуме са својим нерђајућим челиком. Имам ове фотографије мулиона ...
Обично је за нерђајући челик први закон стављање хране на врућу таву и померање са места након што се створи кора. Али ево експеримента са Звиллингом и котлетима. И истовремено тест јаје.))
Котлети посебно преврнуо се без коре уопште.




Док не преплаве оффтопиц, понављаћу још једанпут уобичајени алгоритам.

Ставили смо најчишћи (то јест, не само опран фериком или машином за прање посуђа, већ пажљиво обрисан Сиф-ом или Пемоколом и обрисан пешкиром) посуду на шпорет и добро је загрејати. СУВ. Право до такве фазе да носимо длан преко ње и осећамо врућину. Ако у посуди има нечистоће, она ће се запушити и постаће црна, а биће је теже обрисати.

Прегрејан. Смањио (или потпуно искључио) грејање на такво стање када ће већ бити могуће прскати (или мазати четком) уље и неће одмах пушити.)))
Добро...то је све.

Тада независно израчунавамо временско / грејно стање за одређену тигањ. Добро развијен не захтева такве плесове, а запостављени има тенденцију да буде хировит. Али ако се после пржења одрезака или рибе прва палачинка одједном залепи за мене, ја је откинем и направим горе описану.) Могу је чак и прокувати киселином или натрљати алкалијом.

Такође желим један, доста ми је с премазом, које компаније више нисам купио, и са другачијим премазом ... Желим и без њега, имам само Зептер-ове без премаза, али кувам само пилав у њему не могу нигде другде

Нисам баш разумео .. Ако постоји Зептер, зашто онда на њему не би скувао нешто осим пилава?)

Хер .. Ја користим нерђајући челик није само себи циљ. Нерђајући челик се даје у тефлонском истовару. Односно, више волим да кувам кајгану у тефалама, и ситно месо, и пржено млевено месо, и динстани кромпир, и још много тога, укључујући вруће салате на максималном загревању.

Али кромпир са хрскавим коцкама, котлети, одресци, риба, производи у тесту или лезону, динстани купус, динстање или пржење лука / шаргарепе за прва јела, палачинке / палачинке / пите / колачи од сира ... (вероватно још нешто заборавили). .. За ово постоји само нерђајући челик.

Ако постоји Зептер, зашто онда на њему не бисте скували и нешто осим пилава?)

, прво, велика је, тешка и волим кад је дршка нормална, а моја, попут шерпе, има 2 са стране. Па, држи се ње. Након читања вашег алгоритма, закључио сам да сам кувао погрешно, покушаћу (али желим нерђајући челик као ваш, тражим га, купићу

[Лена]

Лена, прелепе фотографије))



Овде сам од комшија „откинуо“ облике дурелума за мужњу: вафли, колачићи, ораси ... па. запамти ове .. такође преброј таве)
па се поред наслага угљеника споља налазе и трагови чврсто осушених комада теста изнутра
Размишљам .. скухати гелом за прање .. или средством за уклањање масти из Ступински Цхемицал Плант зхахнут
али треба да направите и слој .... да? држаће се смрти

[пролеће]

пролеће, напиши онда хоће ли помоћи или не

Олиа, написаћу како ћу се пријавити, поново је испорука померена на 17, већ су ме добили ...

али треба да направите и слој .... да? држаће се смрти

Па, није чињеница да је то одједном.) Врло сте се брзо спријатељили са алуминијумском тигањом, ако се добро сећам? Само се једном добро прегрејете и подмажете уљем полусувом четком или крпом. на клешта.

У исто време то ће бити ваш властити „нелепљиви слој“, а не ваш комшија.
Али шта да кувам - није за мене, ево пролазим, јер не вежбам. (

па се поред наслага угљеника споља налазе и трагови чврсто осушених комада теста изнутра

За почетак бих се само упио ... барем на пар дана ... И онда бих изгледао ...

[Катерина]

Ја сам овде „откинуо“ калупе за дуралумин од комшија који музе гас

Катерина, можете покушати да прокључате са леком за Ирину-Туманчик ???

Девојке, имам индукцију и не могу да замислим шта све треба да се ради са тигањом, лакше је то радити на гас ... али шта ако, када чистите рерну пиролизом, тигањ ставите у рерну. Или копејка може да дође у рерну ???

[Људмила]

Људмила, Умка19Који је лек за Туманцхик?



Хвала свима на учешћу и саветима

[Катерина]

Катерина, ево „рецепта“ из Ирисхке

Сада о не мање важном, али веома неопходном. Желим да поделим са вама недавно откривени метод прања шерпи и лименки од жутог гадног масног филма сагорелог уља. Мајка ме је научила у тренутку док сам копао по Интернету и мучио све на ХП-у. И испоставило се да је то увек радила. Дакле, све је једноставно као и увек. У велику шерпу сипајте сол, соду бикарбону и детерџент за бебе у једнаким размерама. Да, немојте се изненадити. У почетку сам и направио гримасу. Али ову одећу, постељину, марамице и доње рубље перемо прахом. А кроз кожу све улази у тело не спорије него кроз уста. Стога, не бацајте папуче.Само ако се бојите - немојте га користити. И не верујем да су детерџенти „природни“ и перу овај каку. Како верујем да ако је то написано на огради ..., онда дефинитивно нема ништа од те врсте!
Дакле, на највећој шерпи у мом домаћинству (5 литара) налазе се 3 кашике са великим тобоганом сваког састојка. Прљаво посуђе је тамо уроњено главом. Све заједно прокувати и кључати најмање 20 минута, по могућности испод поклопца. Тада се ватра гаси. Посуђе треба да се охлади у истом положају. Исти филм ће почети да се одмиче већ током кључања. Након хлађења, углавном ће набрекнути. Тада се посуђе једноставно добро опере под млазом воде обичном сунђером. Премаз не трпи. Ево фотографије мојих образаца пре и после. Опрао сам и свој стари одбачени силиконски калуп за торте. Безумно сам га први пут намазао и загревао одвојено. Кога брига - користите рецепт за прање! Све је врло лако и без стреса!

Ова метода је овде описана

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=440527.0.хтмл#куицкрепли

[Људмила]

Људмила, хвала вам пуно, нисам видео овај метод, сачуваћу и покушати

Ажурирано тигањ од нерђајућег челика. Прва палачинка није грудваста ... Како то опрати сада?

Напокон сам добио Биол паприкаш! Опрано, калцинирано, све како се саветује. Покушао сам да пржим јаје, резултат је тужан, све се чврсто залепило, опрало, запалило ... Седим и чекам ваш савет. Помозите, помозите, пријатељи!

[пролеће]

пролеће,

Ливено гвожде? Такође запалити и подмазати. У више наврата. До доброг дима. Охладимо се између третмана. Нанесите не масно, већ филмом. Испод јајета - такође четка са уљем. Све ће бити у реду, не брините.

[Страшило]

Страшило, Ната, да, охладиће се и поновићу, ливено гвожђе, да.

Ево моје палачинке од ливеног гвожђа Скеппсцхулт. Све одскочи одједном. Опрао сам је врућом водом након хлађења, загрејао, осушио и мало помазао уљем пре складиштења.

Девојке, врло занимљива и едукативна тема, посебно након избацивања свих тефлонских и керамичких посуда. Али не разумем колико сам прочитао, ако сам опрао тепсију од ливеног гвожђа без детерџента, зашто бих подгревао и подмазивао за складиштење? Још увек је у масном филму. Користим 4 посуде од ливеног гвожђа и један дуралумин, никада га не подмажем пре складиштења, увек га оперем са минималном количином детерџента. Пре кувања сипам уље, загрејем и кувам, све одлети. Зашто непотребни покрети тела?

[Вредин @]

Вредин @,

То саветују стручњаци и ја се слажем: осушите. Чак и ако је заштитни премаз негде и мало оштећен, рђа ће отићи из воде. Можда имате минималну количину детерџента и све се одбија, јер су чиније већ дуго у употреби. Створио се јак нелепљиви премаз. На новом тигању или релативно новом, ово може завршити рђом. Много сам пута навалио на ово. Имам гомилу ливеног гвожђа. Стога сам је користио - копно, вода испарила. Истовремено, ширим је, пошто сам је и даље загревао на врућу. Неће јој бити горе.

Ево моје палачинке од ливеног гвожђа Скеппсцхулт.

Цхуцх, желиш да ме докрајчиш. Какве лепоте добијате са скептицизмом. Не могу да се спријатељим са БИОЛ палачинком. Са палачинком је! Пече ми пола палачинке - смеђа, под - бела. Јин и јанг, штапићи за божићно дрвце! И држи се на једном месту Све озбиљније мислим на ваш сумњичави мед. Идем више да претурам, одједном нађем дно од 19 цм - одмах ћу га узети!

Палачинке са ливеним гвожђем су одличне, наравно

[Светленки]

Светленки, моја биологија такође пече неравномерно. Разлог је, по мом мишљењу, квргава страна где је дршка висока 2 цм, где дршка није 1 цм, то је блеђе палачинке тамо где је дршка. Али палачинке ми одлете. Само неравномерно преплануо

Дакле, опет сам пржио јаје, залепило се на једном месту, величине 5 рубаља, али не и мртво, опрао га, поново осушио, размазао у рерни.Можда сам га узалуд поново ставио у рерну, можда је време да се заустави? Иначе, током првог третмана, након којег се јаје залепило, узео сам ланено уље, сад сам прочитао да је нерафинисано, можда је разлог лепљења овај?



И даље успорено, да ли треба да сипате уље за пржење у врућу таву или још хладно?

[пролеће]

пролеће,

Већ имате добар напредак - престаје да се држи. Урадили сте све како треба и вратили у рерну. На крају крајева, што се тава више користи, више је ових најтањијих печених и пржених филмова уља. Ово је нелепљиви слој. Дакле, радите све како треба.

Узео бих и нерафинисано. Рафинирано ланено семе нисам видео. Али увек користим редовна рафинирана семена сунцокрета.

[пролеће]

Ево, опет сам испекао јаје

пролеће, Хелена, а ја на БИОЛ-у и нисам почео са јајима ... Прво пржење, па печурке, па котлети, па месо за печење ... Јаја већ кад је тако добар слој нелепљив ... Па, изгледа мени тако ...

Па ипак - БИОЛ јако воли када га перете, сушите и папирнатим пешкиром са путером - узимам уобичајени сунцокрет

Девојке, хвала вам! Света, али нисам имао шта да пржим, па сам смислио јаја, па је било неподношљиво покушати! Сутра ћу пробати месо, сад га одмрзавам, а данас сам га ваљао на јајима.
Па, како сипати уље, пре или после загревања?
Наташа, а сада, током рада, користите Раф. сунцокрет или нераф. да ли је ланено семе боље? Купила сам ланено семе са специјалком за тигањ, не свиђа ми се толико.
Тигањ стоји тако лепо, ходам около и дивим се, хлади се у ваздуху са мном, дамо!

[пролеће]

пролеће,

Не, ја сам обичан. Ланено семе нерафинисано, као и свако нерафинирано, још више пуши. И уопште, пржење у нерафинисаном уљу не вреди. Нефилтриране фракције се сагоревају. Ово је само за обраду дрвета, шерпе у почетној фази. Тада не видим смисао коришћења персонализованог ланеног семена.

Какав кастинг - никад нисам размишљао о томе)). Лила на било ком ужасном: загрејала се или не.

Па, како сипати уље, пре или после загревања?

Ставио сам је на хладну и у рерну.

[Светленки]

Светленки, Света, ово је када тражим да кувам храну. Фаза патинирања је завршена. Наташа, Света, хвала, сајт је хитна помоћ!

[Лена фффунтик]

Света, ово је кад треба кувати, питам

Ох схватам. Нема везе ... Обично грејем највише 1 минут (имам 6 од 6), а затим га спустим на 4 и сипам уље ...



Девојке су донеле, по мом мишљењу, занимљив материјал о пржењу палачинки у различитим врстама тигања и њиховој припреми за пржење палачинки. захвалити Лена фффунтик

🔗

Можда му неко добро дође

Девојке, ура! Пржио сам ескалопу, па кромпир на биолочки, ништа није запело, све је супер! Пуно вам хвала!

Девојке су донеле, по мом мишљењу, занимљив материјал о пржењу палачинки у различитим врстама тигања и њиховој припреми за пржење палачинки.

Једна ствар у овом извештају је добра - одлична илустрација да палачинке први пут испадају нормално на чистом нерђајућем челику.)) Све остало је помало контроверзно ... Или гаши соду сирћетом, а затим је чини тава од ливеног гвожђа не разликују се по изгледу од алуминијумског.

Почињем да осећам укус. Понаша се на сасвим другачији начин: добра топлота, али не прекомерна као на ливеном гвожђу, добра реакција на промену пламена (ово је важно како би се печење на време исправило).

У вези са свим потезима купио сам нову творницу палачинки од ливеног гвожђа Биол. Ова компанија је већ била тамо - оставила је свекрву. Георгиевна очаравајуће помфрит своје омиљено јело на себи - пилетина мумија за палачинке. Свекрва не воли да кува. Али торта са сиром има бољи укус од ње само у школској трпезарији. И тако је нови Биол некако лакши. Палачинке се пеку равномерније, али некако сам забрљао и са тестом су испале нееластичне, поцепане у средини и лоше ољуштене, али никад изгореле. И даље желим хохљатски апарат за палачинке од ливеног гвожђа за капелицу, као мој први - најбољи је и најтежи

У паприкашу сам тестирао палачинке, изненадио сам се, саме палачинке су искочиле из тигања, међутим, било је тешко приликом сипања теста, ипак, паприкаш је оииие у погледу тежине! Хвалим се овако сам припремио тигањ!

[Страшило]

Страшило, Натус, имај сову, немој јести од једне особе, дај ми бар рецепт за торте са сиром.

[Елена Тим]

Елена Тим,

Слушајте, моје слике нису баш добре, али ово су Столовскиие сирники које правим. Из Збирке. Врло добар, хармоничан укус. Тада ћу изложити рецепт да литсо не пукне)))!

Девојке су погледале ову тему, занимајући се шта је патинирање. Можда ово привлачи моје таве. Моје алуминијумске, имаће око четрдесет година, једна 45 копејка кошта другу 49, купила их је моја мајка. Јако их волим, остављам их за пржење палачинки, палачинки од кромпира, па, уопште, све производе од палачинки. Некако сам их опрао до сјаја, због чега сам се јако покајао, морали су добити нову чађу. После пржења, само их оперем врелом водом, понекад сапуном за веш, и обришем на суво, али ове шерпе не подносе детерџенте. Имам, наравно, и модерне таве, волим да на њима пржим месо, рибу, котлете. Али палачинке су само на овима. Моја сестра ми се смеје што користим тако старе ствари.

[Ната]

Слушајте, моје слике нису баш добре, али ово су Столовскиие сирники које правим. Из Збирке. Врло добар, хармоничан укус. Тада ћу изложити рецепт да литсо не пукне)))!

Ната, Страшило, извините на офтопику, али сирники ме је управо очарао (ево осмеха са пљувачком). Молимо наведите референцу, каква је ово колекција, где шпијунирати рецепт?

Почињем да осећам укус. Понаша се на сасвим другачији начин: добра топлота, али не прекомерна као на ливеном гвожђу, добра реакција на промену пламена (ово је важно како би се печење на време исправило).

Наташа, каква је ово тигањ? Није ливено гвожђе, зар не?

Нинг, ово је тигањ којим је Наташа на првој страници „жарила“ - челик.

Хвала ти, Ленок. Чију нисам спојио са нерђајућим челиком, али је моја мајка имала тигањ, колико се сећам - имали смо га, и тако, не ливено гвожђе, не светлеће, тање, али по изгледу - па, врло слично Наташи. После скоро двадесет година употребе на електричном шпорету, када су у њему почели да кувају на гас, савијено дно ... И тако - била је то шик тава, патентирана, не у црну, већ у боју „тамне чоколада “сигурно. Штавише, патинизација се одвијала природно.

Даћу вам мали савет о припреми / нези посуђа од ливеног гвожђа или челика. Користите тунгово уље. Ово уље ствара најтврђи заштитни слој / премаз на ливеном гвожђу и челику, а затим не оставља мирис попут ланеног уља.
Једно време сам купио ово уље:

Није, наравно, погодан за храну. Али након калцинирања или једноставног сушења нема ништа боље. Успешно га користим и за такво посуђе и за дрво, - кухињске даске, дрвене кашике / виљушке / кутлаче, намештај, ентеријер ... За више детаља - гоогле "тунг уље" ...

Али није записано да је то храна, застрашујуће је ...

Али није написано да је то храна, застрашујуће је ...

Испуњава захтеве за сигурност производа у контакту са храном (Прописи о пластичним материјалима и предметима у контакту са храном (Енглеска) из 2008)
Чисто полимеризовано тунг уље је потпуно безопасно. Погледајте испод спојлера.

Рустинс Пуре Тунг Оил је природно тунг уље. Погодно за наношење на било коју унутрашњу дрвену површину. Апсолутно природно нетоксично уље без додавања растварача. Тунгово уље има високу пропусност за било коју врсту дрвета (без остављања филма на површини), због својих својстава површина третирана овим уљем изузетно је отпорна на воду и супстанце које садрже алкохол. Формира мат површину отпорну на хабање погодну за кување (даске за резање, радне плоче у кухињи, дрвене посуде, столови итд.)Испуњава захтеве за сигурност производа у контакту са храном (Прописи о пластичним материјалима и предметима у контакту са храном (Енглеска) из 2008)
🔗

Примењено за посуђе од ливеног гвожђа:
Време калцинације зависи од коришћеног уља. На пример, тунгово уље полимеризира за 30 минута, а ланено уље треба калцинисати дуже: 1 сат, затим искључити рерну и оставити да се суши два сата на температури која се смањује.

„Посуђе од ливеног гвожђа лако је направити нелепљиво,„ тефлон “, 🔗

И даље:
Тунгово уље је првак међу сушним уљима по томе што се осуши у најтврђи, потпуно водоотпорни премаз, несензитиван на киселине (лимунов сок, сирће, киселина у сосу од парадајза, вино) и лужине (детерџенти, млеко).
За печење у ливеном гвожђу, посебно за печење на пари (у затвореном ливеном гвожђу), потребан је не само трајни и нелепљиви премаз, већ и водоотпорни премаз на ливеном гвожђу, тако да пара из сировог теста током печење и ливено гвожђе не рђа. Од свих уља, само рекховои (тунг) ствара апсолутно водонепропусни слој на ливеном гвожђу и у таквом ливеном гвожђу је тада могуће пећи хлеб од теста „без месења“, и било које друге врсте огњишта и лимених хлеба и кифлица, пица и пита.

🔗

Генерално, посебно за ливено гвожђе, овде је посебна тема: Рестаурација ливеног гвожђа... Такође се спомиње тунгово уље ...