Белевска бели слез "Царева посластица"

[Вета]

Протрљао сам јабуке кроз сито у Кенвооду, било је метално, али ништа није потамнило.

Вета, реците ми, молим вас, јесте ли узели решетку са великим рупама и огреботинама?

Добродошли. Од нашег стола до вашег стола ..

Ознака, да ли сте све слојеве у једној фази повезали сировом смешом и осушили или прво у паровима, а затим све у једном вишеслојном слоју?
То је веома лепо! Иначе, какву сте јабуку користили?

да ли сте све слојеве у једној фази повезали сировом смешом и осушили или прво у паровима, а затим све у једном вишеслојном слоју?
То је веома лепо! Иначе, какву сте јабуку користили?

Пресекао сам готове слојеве, пропустио, повезао и поново да се осушим. А какве јабуке немам појма. Шта расте испод прозора, то је и учинила. То је локална сорта и прилично је неукусна, мада врло велика, сочна и чврста.
Иначе, како се испоставило, што дуже бели слез лежи, то постаје укуснији .. Баш као да једеш хлеб .. Умотао сам га у пергамент и ставио у фрижидер.

Ставила сам је у фрижидер.

Зато је препоручљиво држати у фрижидеру (ако је за дуготрајно складиштење) у затвореној посуди, посутој шећером у праху. У топлој соби, чак и у затвореној посуди, бели слез престаје да буде конзистенција која се добије на почетку.

коју сорту јабука сте користили?

Најбоље је узети Антоновку, која се користила за овај бели слез у царско доба. Мало је вероватно да ће се његов печени укус упоредити са другим сортама. Па, ако нема Антоновке или идентитет није потребан, али морате да користите своје јабуке .... Занимљиво је упоређивати различите опције.

за дуготрајно складиштење)

Али ко ће дати да се дуго чува?

У топлој соби, чак и у затвореној посуди, бели слез престаје да буде конзистенција која се добије на почетку.

Апсолутно јој се ништа не ради .. Три дана сам лежао на столу, уопште нисам ничим покривен. Какав је био, остао је .. чак и омекшао .. Није тако, што је на горњој фотографији. Још један .. Две године експериментишем са Белевском. Тражим најбољу опцију, па, сликовито речено, „као у продавници, стварно“, јер нигде нема рецепта и технологије кувања .. Ово је тајна произвођача ..

тајна произвођача ..

То је сигурно. Само не чињеница да га има по истом старом рецепту

Само не чињеница да га има по истом старом рецепту

Па, ко зна .. можда још један. Али, мој бели слез ме је потпуно задовољио. Тачно оно што сам желео. Пролећни, суви, хлеб и векна.

бели слез ме је потпуно задовољио

Тачно, а такође кажем да је укус одличан - претпоставићемо да је ово сам рецепт. Можда постоји и бољи - сачекаћемо!

Можда постоји и бољи - сачекаћемо!

Не, нећемо чекати, побољшаћемо своје вештине ..

Док чекамо најбољу опцију, наравно да ћемо наставити да кувамо ову и испробавамо различите сорте јабука. Остала ми је мала Антоновка - било би је довољно и за друге рецепте (месо, пецива).

У топлој соби, чак и у затвореној посуди, бели слез престаје да буде конзистенција која се добије на почетку.

Држао сам га код куће у ормару од септембра до јануара. Посути шећером у праху и умотати у папир за печење. Последњи се јео за стару нову годину. Апсолутно јој се ништа није догодило.
Направио сам 12 хлебова пре две године. Готову тепсију величине рерне исеците на 3 дела, што резултира правоугаоницима висине 3 слоја од око 15к30.
Јесам на овоме пажљиво прочитајте правила форума рецепт.Само ја сам имао јабуке свих врста, не знам ни сорте, пошто су убране у напуштеној башти.
Урадио сам то са шећером и фруктозом, нисам видео разлику.
Наравно, нисам јео стари бели слез, али онај који се продаје у Тули сада има лошији укус за целу породицу од домаћег. Купио сам га специјално за поређење.

Девојке! Нешто сам куку: гирл_сад: можете да га ставите у рерну за два лежишта одједном, иначе можете да га ставите у рерну један по један на 6 сати: о Грану сте радили једну по једну: гирл-тх: Притисак је данас низак, врло низак: гирл_цраи1: ДУЕ

Залепила сам три одједном! И с времена на време мењала режим. То горе-доле, па конвекција.
Тацне за печење некада су мењале све на местима, па, за профилаксу.

Милост, мерци! Урадићу то за 2 одједном!

[Вики]

Вики, Такође ми се више свидео мој бели слез. И на штету складиштења - пренео сам препоруке. И тада свако сам одлучује где ће га складиштити.

можете га ставити у рерну на 2 лима за печење одједном, иначе један по један по 6 сати

Марина, наравно, ако рерна дозвољава, ставите 2 лима за печење. Нисам ризиковао и морао сам да одем (није било никога да га помера горе-доле) и чисте савести напустио сам кухињу.

Ставио сам два послужавника на конвекцију. Понегде се није променио. Ставио сам га ноћу 5 сати по 70 г. са прорезом. Имам електричну рерну, она се сама искључује након одређеног времена.
Ујутро сам извадио готов бели слез, пресекао га, намазао и још сат времена.
Затим је неко време још лежала на мом столу - охладио се и осушио.
Ћерке су највише волеле кропирање.

Ставио сам два послужавника на конвекцију.

Нисам се усудио да се петљам са конвекцијом - заиста сам желео да добијем пухасти бели слез на излазу, нисам смео! Хајде сада да експериментишемо пуно!

Ћерке су највише волеле кропирање.

И док сам је одсекао - полако сам јео ове трбушњаке.

Дакле, ако на 2 лима ставите бујно, то неће успети?

закривљена неће успети?

Само сам се плашио да то поверим својој рерни. Дошло је до искуства неуспешног печења на два плеха ...

Да! Тада је боље не ризиковати, поготово ако куке за руке: црази: ураде једну по једну: тхис: Марина хвала!

Марина, можеш ли и даље ризиковати 2?! : гирл-иес: Ово је, можда, само моја рерна је неваљала ...

У реду! А зашто не: гирл_ин_дреамс: Обући ћу је за ноћ, па се одјавити: побједа: шта се догађа!

одјавите се шта се дешава!

Држим шаке за срећу - нека све успе !!!

Много вам хвала! Шта год да се деси, биће и даље укусно!

и даље ће бити укусно!

То је сигурно - па девојке кажу да су на продају чак и „дробљења“ (колико разумем, пресушени бели слез).

[Марисх]

колико сам разумео, пресушени бели слез

Баш тако ...

Марисх, а шта ако пробате од смрзнутог пиреа.

Смрзнуто од печене Антоновке), али зашто ...

Иннусиа, ​​здраво, драго ми је што сам свратио! Чини ми се да није битно да ли је пире смрзнут или не. И остатке смеше размућених протеина и пире кромпира држао сам 3 дана и запремина је остала иста. Кувао сам другог дана - исти ефекат. Дакле, Иннус, пробај, а ја ћу ти држати шаке за срећу !!!

То је сигурно - па девојке кажу да су на продају чак и „дробљења“ (колико разумем, пресушени бели слез).

Ово сам написао о дробљењу! Купио сам га у Глобусу, врло је укусан, али скуп, па се не бојим шта ће се догодити, појест ћемо га ионако: ниам: Дакле, сад сам на послу: маил1: стави само у рерну ујутро (још увек стојећи) у 2 реда, у почетку сам мислио да није довољно за 2, али је добро бичевано и све је било довољно! То сам хтео да питам, желим да додам бруснице у фил, али бојим се да ће фил истањити: ​​гирл-тх: шта да радим, молим вас, саветујте! Можда ставите пољубац, имам свеж, а не сладолед! Ево

Марина, мислим да је било потребно то одмах умутити ... У супротном је могуће да пуњење постане ређе. Дакле, већ је у рерни или је за следећу серију?
У принципу, приликом пресавијања можете покушати да направите слој ... на малој количини пастила.

Ставим два пекача одједном у рерну, а фил (део 4 како је наведено у рецепту) налази се у фрижидеру, па желим да му додам бруснице, спремне кад сам их купио, тамо са различитим додацима бруснице, малине , вишње, али у пуњењу: гирл-иес: Вероватно ћу додати целу, или можда додати Пицтинцхик, имам га, за згушњавање, а?

пуњење (део 4 како је наведено у рецепту) налази се у фрижидеру

Мислио сам да је то друга фаза печења.

могу додати пектин, имам за згушњавање, зар не?

Сад ћемо измислити нови рецепт. Шта ако направимо праву стару?! ...

Покушајте да додате сок од бруснице у чистом облику у део масе за слој. У печеним јабукама има довољно пектина. Можда ће вам неко други рећи ако чисти сок неће оштетити пастилу?

Можда ће вам неко други рећи ако чисти сок неће оштетити пастилу?

Неће болети .. Имам малине ..

Ок: победа: Покушаћу!

Хвала ти на одзиву, Галина!
Марисх, видиш како је сјајно - управо је поставила питање, а одговор је већ ту! Захваљујући Галини.
Надам се да ће све одлично функционисати.

[Марина]

Марина, купила Антоновку, стварно желим да испробам рецепт. Тек сада, читајући коментаре, збунио сам се. Јабуке 2 килограма, или треба да буде 2 килограма готовог пиреа?
А температура је 70 и 80, није ли конвекција?

Јабуке 2 килограма, или треба да буде 2 килограма готовог пиреа?

Елвира, рецепт садржи 2 кг јабука - укупно (не ољуштено). Шећер је наведен према овој тежини. Али када окусите пире, прилагодите количину.

Испод сам видео коментар о тежини јабука, питање је уклоњено. Остала је само конвекција

Остала је само конвекција

Ако је поуздана рерна, покушајте са конвекцијом - нисам се усудио

[Марина]

Марина, са конвекцијом се температура обично смањује. Учинићу као и ви без конвекције. захвалити

Све је јасно у вези са конвекцијом, али одлучио сам да започнем са ничим у рецепту који сам пронашао. Зато ћу следећи пут експериментисати са две палете и конвекцијом.

Направио сам! И појели су је! : ниам: исти дан, мало! Урадио сам то на два лима за печење одједном, са конвекцијом од 80 степени, након 6 сати. било је влажно, морао сам да га окренем наопако и мало осушим тк. још увек је била мокра и залепила се за папир. Сушен још сат времена на 100 степени. затим сам га пресекао на пола, намазао преосталим пиреом и прекривао половином одозго, испало је 4 слоја краће, а рерна се кувала 3 сата при температури 100 гр. онда сам га исекао на делове, није био лоше исечен, али на крају дана је омекшао, врло укусан и врло сличан правом белом слезу, по мом мишљењу проблем је само у млевењу :: гирл_ин_дреамс: Изложићу фотографију као и обично,

са конвекцијом од 80 степени, након 6 сати.

Због тога сам се плашио да радим са конвекцијом - више сам волео да не одступам од рецепта.

Појео! исти дан, мало!

Јако ми је драго што је све успело и свидело ми се !!! Хвала на детаљном извештају - мислим да ће и сви који кувају добро доћи!

Ево обећаних фотографија!

Мариша, како су лепе! Сјајно! Веома ми је драго, хвала на фото извештају.

... али на крају дана је омекшало ...

Јесте ли оставили празнину? Убацио сам оловку како би влага нестала. Због тога су ми се ивице осушиле, одсекла сам их, а ћерка их је ћерка одгризала одвојено чајем.
И тукао сам масу прилично дуго, постала је снежно бела и густа.

Ако рерна држи 80 * Ц, немојте је држати отворену. Победио сам белце до врхова, а затим, заједно са пиреом, 10 минута (како је назначено у рецепту) и маса је снежно бела - видите на фотографији.

Направио сам то полуотворен. И не то до краја дана, већ после три месеца није омекшало

А и мени иде сасвим добро.

Пећнице су различите за све, међутим, попут јабука.
Мислим да је Марина омекшала јер је остала превише влажна због чињенице да су врата била затворена, па сам написао о празнини.
Радио сам на конвекцији, два листа за печење одједном (јасно је да има више влаге него што би било из једног) и са прорезом.

Пећнице су различите за све, међутим, попут јабука.

И то је природно - говорим о томе на свим страницама.