Марон глаце на шпанском

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Шпански

Састојци
кестена	500 г
шећер	400 г
цимет штап	1 комад
воде	0,5 л

Метода кувања

Одмах ћу резервисати да се у шпанском рецепту, као и у оригиналном француском, користи ванилија, не волим је и заменио је циметом.
Прво морамо да ољуштимо кестене. Да бисмо то урадили, на врховима кестена правимо плитки рез, крст до крста. Ставили смо их у дубоку посуду и напунили кипућом водом, сачекајте око пет минута. Затим вадимо кашиком једну по једну и чистимо, уклањајући танку смеђу кожу и све вене, као и „госте“)). Пажња! Кестене треба ољуштити. док су вруће, нећете их чистити кад су хладне, па ако се вода у том процесу већ охладила, додајте нови део кључале воде.
Затим скувајте сируп од воде и шећера, додајте штапић ваниле или цимета (по укусу). Кувајте сируп око 15 минута.
Затим му додајте кестене и кувајте на умереној ватри још 15 минута. Важно! Уверите се да се кестени не отварају, ако је овај процес започео, смањите температуру кувања (постављену на минимум). Макните са ватре и заборавите на кестене 24 сата. Затим уклоните кестене и ставите их на плех на папир за печење и осушите у рерни на 125 ° Ц док се не створи шећерна кора. Охладите и уживајте у кестенима уз шољицу ароматичног чаја.
Белешка.
У оригиналном француском рецепту препоручује се поновити поступак кључања кестена три пута, у интервалима од 24 сата, док кестени не постану прозирни, а затим их осушити у рерни. Такође можете скувати сируп до густог стања и у њега умочити кестене (ја сам то управо учинио, мени је укуснији) - постоји много опција. Имам рецепт шпанског порекла)
извор 🔗