Чебуреци са нарибаним кромпиром "Чебураники"

Чебуреци са нарибаним кромпиром "Чебураники"
Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна
Састојци
тесто:
брашно 2 шоље
воде 2 \ 3 шоље
жуманце 1 ком
биљно уље 4 кашике / л
водка 1 кашика \ л
сол 1 кашичица
шећер 1 х \ л
пуњење:
кромпир (сиров) 1 комад велик
зелена (копар \ першун \ цилантро) грозд
зачини (суви бели лук, љути / слатки / црни бибер) по укусу
бјелањак 1 ком
Метода кувања

Направим тесто у КхП, чашу од 250 мл, узео сам брашно са тобоганом (330-350 г), све течности + до запремине воде, тесто је изашло 600 г.
Прво сипајте воду, со, шећер, жуманце, вотку, уље, додајте сво брашно и укљ. кратка серија, изврсна лепиња ће се замесити за 8 минута. После 30-40 минута поновите другу серију, такође можете бити кратки. Испоставља се да је тесто нежно, врло пластично, не лепи се за руке и сто, али приликом сечења мораћете га лагано посипати брашном.
Док се тесто меси и таложи, правимо фил: зелено ситно исецкати, додати бели лук (1-2 кашичице), зачине, сирови протеин, крупно рендани кромпир, добро промешати и боље је да још не солимо, иначе ће бити бити превише сока.
Даље, тесто поделимо на 10-12 делова, сваки разваљамо оклагијом у танку палачинку (1-1,5 мм), надев ставимо на пола торте слојем од око цм, додамо, покријемо другу половину и пажљиво стегните ивице, након што лагано исцедите ваздух (али без превише ревности, иначе ће сок тећи).
Обично, док се обликује први пар тестенина, уље има времена да се добро загреје и ја га одмах бацим да се прже, а у то време извајам вајање следећег пара. Пржим у котлу на умереној ватри, вадим и окрећем шупљикавом кашиком.
Ако готове пастете ставите на тањир на гомилу, попут палачинки, једну на другу, тада ће тесто испасти мекше, а ако желите хрскаву кору, онда га морате положити у један слој.

Јело је дизајнирано за 3-4 порције
Време кувања: 1,5-2 сата
Белешка
Пуњење има укус скоро пире кромпира, а за пикантност можете додати зачињени сир или пржене печурке, али оно што је обрадовало овој - уље не прска током пржења, чак и ако тесто пукне, па, састојци су сви на располагању, јело је једноставан, могло би се рећи буџет, али прилично укусан.
Све је у вези са тестом, рецепт није мој, саставио сам га од неколико локалних и тестирао, сада ћу га похвалити и препоручити свима. Тесто је укусно, љушти се, мехуриће и само се топи у устима, не квари га ни најједноставнији фил. Мммм!

[Круна]

Круна, Галина, занимљиви цхебураники! Ако у грамима, онда 330-350г брашна и 170г воде? Не волим да мерим наочаре

Чудно је зашто се тако славни чебураники не одражавају у новим рецептима са леве стране? Запазила сам за реч занимљива у фееду порука ...

[Алла]

Аллајер нема фотографије! Штета - увек је јасније „укусније“!

Ако у грамима, онда 330-350г брашна и 170г воде? Не волим да мерим наочаре

Напротив, ништа не вагам, воду сам сипао стриктно према ознакама мерне чаше (у рецепту из којег сам лизао било је три чаше брашна по чаши воде), прво сам сипао две чаше брашно "под нож", али у процесу мешања постало је јасно, да ће тесто бити воденасто и пљуснуо сам још два мерна ст. кашике брашна са тобоганом.

јер нема фотографије!

Да, имам гег са фотамима, али пасте, како кажу у Африци, пасте увек изгледају исто.



Данас сам доручковао чебуреке са кафом, хладног укуса подсећају на пите са кромпиром, али само је било неупоредиво мање галаме.Предност овог јела је што га можете узбуркати и дати планини брзо и дословно из расположивих средстава.
У будућности ћу пробати ово тесто на класичним месним пастама, био је експеримент са кромпиром.

Хвала пуно на рецепту и за тесто и за фил! не збуњујуће и брзо, али и укусно