Сотиране тиквице (за сваки дан и очување за зиму)

[Сауте]

Сотиране тиквице (за сваки дан и очување за зиму)

Категорија: Бланкс

Састојци
Младе тиквице	2 кг.
Паприка	0,5 кг.
Зрео парадајз	1 кг.
Лук	0,5 кг.
Киселе јабуке	2-3 ком.
Биљно уље	100-120 мл. укус
Бели шећер	1-2 кашике. л. укус
Горки чили бибер	½ комада и по жељи
Со	укус
Свеж першун	1 сноп

Метода кувања

• Сауте Постоје варијације на тему варива, укључујући и поврће.
• У овом облику кувам соте дуги низ година, укључујући конзервирање за зиму.
• Више волим да су тиквице у соти грубо исецкане, затим натопљене маринадом и остају врло укусне, не губе се у укупној повртарској маси.
• Остало поврће сам исекао мало мање од тиквица.
• Пошто су тиквице прљавог окуса, киселе јабуке ће додати више укуса.
• Принцип кувања соти је исти као код кавијара од патлиџана, само што је време кувања много краће јер се тиквице брже скувају.
• ПРОЦЕС КУВАЊА
• Тегови од поврћа приказани су нето након чишћења и припреме поврћа
• Узимам младе тиквице, без семенки. Или треба да уклоните семе са "старих" тиквица.
• Обавезно исеците кору тиквица, тако да ће поврће бити мекшег укуса.
• Тиквицу сам исекао на велике половине.
• 
• Очистимо, оперемо лук, исећи на мале комаде.
• 
• Очистимо и оперемо, исечемо слатку паприку. Пожељно је узимати бибер са дебелим зидовима, сочнији је и задржаће облик.
• 
• Парадајз чистимо, оперемо, фино исечемо. Препоручујем узимање парадајза средње мекоће, тако да задрже облик и дају довољно сока.
• Ако приликом сечења парадајза у резању постоји бела влакнаста тврдоћа, исеците их, јер ће и након динстања остати влакнасти на ујед.
• 
• Ољуштите и оперите јабуке и зачинско биље. Исперите зеленило и исперите га у посуди, јер у њему има довољно песка.
• Исеците јабуке на комаде, исецкајте биље.
• 
• Загрејем биљно уље у шерпи са дебелим дном (или у котлу). Нарезани лук бацимо у шерпу, пржимо док не постане светло златно браон и док влага не испари. Тада се укус горовог лука неће осетити у готовом јелу.
• 
• Додајте пржени парадајз у пржени лук, љуту паприку (без семенки), нарезане тиквице, слатку паприку, јабуке, посолите по укусу у правој количини, помешајте, поклопите и пустите да прокључа. Потребно је да поврће набубри и пусти влагу довољну за динстање поврћа. Динстајте док поврће не набубри око 10-15 минута.
• 
• Уклоните поклопац, мешајте, додајте сецкано биље, шећер - поново мешајте. Покријте поклопцем до пола, не у потпуности, тако да излази влага, смањите топлоту и динстајте док не омекша, док поврће не буде прекривено соком од поврћа и полако динста (шапуће као кад кувате џем). Временом ће то бити отприлике 10-15 минута. Повремено уклоните поклопац и мешајте поврће да не загори.
• Повремено кушамо резултирајући сос, ако је потребно, додајте шећер или сол да побољшате укус. На крају динстања кушамо и само поврће, поврће не треба прекувати, у супротном ће се испоставити да је укус соте „куван“, а саме тиквице постаће превише куване и изгубиће укус. Тиквице је боље довести у стање „ал денте“, а након конзервирања у лименкама доћи ће до њих.
• Готово соте је потпуно прекривено сосом.
• 
• Сада готово и врело саће можете да пребаците у тегле. Претходно оперите и стерилишите тегле и поклопце. Вруће соте стављам у тегле, затварам поклопцима, стављам поклопце док се потпуно не охлади.
• Након што се лименке охладе, лименке окрећем према очекивањима, поклопцима окренутим према горе и стављам их на бочне стране ради привременог складиштења, пазим их око неколико недеља и повремено проверавам поклопце како бих пратио недостатке , отечени капци на време. Ако се све уради правилно, поврће је добро динстано, стављено је у тегле у врелом врелом стању, а тегле са поклопцима саме су правилно стерилисане - неће бити проблема са складиштењем.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

6-7 лименки од 0,5 мл.

Програм кувања:

дршке

Белешка

Соте се може јести одмах, биће укусно!
Али, ако сота одстоји пар дана, биће још укуснија, посебно када је хладно.

Добар тек, свима! Укусна и задовољавајућа зима за вас

Кавијар од патлиџана (за сваки дан и очување за зиму) (Админ)

[Админ]

Админ, Татиана, волимо вариво од тиквица (соте), али није ми пало на памет да га смотам за зиму. Треба да пробате, али вам сирће уопште није потребно? Да ли има довољно парадајзне киселине?

[Надиа]

Надиа, пробајте, надам се да вам се свиђа сот од лименки
Овде има довољно парадајза и такође киселих јабука, они дају и укус и киселост као конзерванс. Ако заиста сумњате и плашите се, можете додати сирће, само мало да повећате киселост.
Не додајем сирће

Врло укусно соте, и топло и хладно, међутим, није оправдало заваривање.

Врло искрено признање за здравље

Затим треба да поновите и затворите у тегле - зими ће такође бити укусно

Затим треба да поновите и затворите у тегле - зими ће такође бити укусно

већ у плановима) Хвала на рецепту.

Татјана, молим те, реци ми, кад си искључила ватру кад је све било кувано? Пошто још увек не знам много ствари, и након прављења салата, стављања у теглу, гас наставља да гори. И сходно томе, све се даље кува и често се свари. И бојим се да га искључим јер ће се охладити и неће бити одговарајуће стерилизације. А кувате све „ал-денте“, па чак и без сирћета. Зар није застрашујуће? И све се може поставити топло? На крају крајева, ако је део велик, онда се процес може одложити.

[Сипам га у тегле са кипућом салатом, вруће]

Мила, после кувања соте (и друге сличне конзервиране хране), смањујем топлоту на минимум, само да се дно тигања налази у доводу топлоте, да се не охлади. Не би требало бити кувања.
И одмах почињем да стављам конзервирану храну у тегле, одмах након кувања, док је поврће још топло и није прекувано. Не би требало бити одлагања.
Сипам га у тегле са кипућом салатом, вруће - Ставим неколико тегли одједном, а у тегле налијем кутлачу лијевком широког врата. Затим обришем грло лименки чистим пешкиром од остатака очувања и чврсто их затворим поклопцима. И одмах га ставите на поклопце док се потпуно не охлади.

Ако се конзервирана храна припрема висококвалитетно, поврће је било чисто, добро опрано, а кување је прошло добро - са лименкама се ништа неће догодити.
За киселину у конзервираној храни довољан је парадајз, плус киселе јабуке.

Татиана, хвала ти. Такође одбацујем ватру, али врење се наставља. Такође ћу покушати да напуним све лименке одједном, а затим их смотам. И онда све радим једно по једно. И врат ми након хлађења није обрисао лименке

Такође ћу покушати да напуним све лименке одједном, а затим их смотам.

Не би требало да испуните све одједном, док затворите прве - последње лименке ће се охладити ...
Испод посуде има минималну топлоту, па истовремено напуним и затворим по три лименке - то је довољно. Штавише, у лонцу са садржајем од само 6-7 лименки од по 0,5 литра - поступак иде брзо.

Обришем лименке пешкиром, не за лепоту, касније се може хладно опрати. Најважније је обрисати врат лименке и сам круг са завртњем око врата, тако да поклопац добро лежи на ивици врата, а не сметају мрвице и уље.
А ако сипате кроз левак широких уста, биће мање проблема.

Татиана, пуно ти хвала. Размотрићу. А онда покушавам брже да га затворим, а да га не обришем. И у ствари, има мрља.

Дуго сам гледао овај рецепт и данас сам то учинио.Испало је четири лименке од 800 грама. Планирано је да ћемо сада све појести, а не зими.
Испало је сасвим добро! Било је мало мање лука, а додала сам и 30 мл тамног балзамичног сирћета, а сам његов укус краси јела од поврћа.

[Катиусха]

Катиусха, на здравље целе породице! Драго ми је што сам погодио тегле

Тегле ми помажу зими, и тако једем као вариво од поврћа и додајем негде када кувам