Гуљени смуђ

Гуљени смуђ

Категорија: Рибља јела

Кухиња: Руски

Састојци
Зандер	1,5КГ
Желатин	10 грама
Шаргарепа	2 ком
Лук	2 ком

Метода кувања

• Смуђ 1,5 кг приближно, наравно, свеж, а не смрзнут
• Добро оперемо рибу, извадимо шкрге, направимо рез на стомаку и резове на леђима, изнад и испод гребена.
• На кожи добијамо два филета са љускама.
• Уклоните филете са коже (држите се за ивицу репа и повуците ножем испод филета дуж целе дужине)
• Ставили смо филете на страну.
• Ставите главу, гребен са репом и кожом у шерпу.
• Додати 2 средња лука са љуском, ја бацим онај који отпада са себе, али сам лук не чистим. Али морате темељито испрати.
• Пар средњих шаргарепа
• Стабљика целера (опционално)
• Каранфилић белог лука
• Паприка, алева паприка и ловор.
• Један и по литар воде
• Запалимо и кувамо на умереној ватри 30 минута.Сол јача од супе. Чорба треба да има укус мало сланог
• Ми филтрирамо.
• Узимамо чисту посуду, сипамо бистру чорбу и пустимо да прокључа.
• Дошао је ред на филе. Исеците на комаде величине кутије и ставите у чорбу. Не мешај. Чекамо 20 минута.
• Искључите и склоните са шпорета.
• Потопите желатин у хладну кувану воду према упутствима на паковању. Узео сам кашику (10 грама) обичног праха и сипао 150 грама воде
• Положите "украсе" на дно обрасца.
• То могу бити половине препеличјих јаја (исечених до дна), шаргарепа, брусница, першун, лимунови кругови. Све према вашим жељама.
• Положите наш филе на врх
• Ставите набрекли желатин у нашу чорбу и мешајте пар минута.
• Лагано кутлачом сипајте чорбу у калупе. Дозвољено је ако ће неке датотеке мало гледати из чорбе. И даље ће бити дно.
• Може се одмах направити у деловима и сипати у калупе за песковите корпе или силиконске калупе за колаче.
• Ставили смо у фрижидер преко ноћи. Иако сам га припремио за пар сати.
• Пре него што га окренете на тањир, ставите образац на секунду у топлу воду.
• Једна риба испоставила је 3 дугачка облика и један квадрат
• 
• Угодан дан свима❤❤

Време је за припрему:

Сат, плус време за замрзавање

Програм кувања:

Тањир

Све фотографије су са стране, али значење је јасно

Зханна, добар рецепт, у замрзивачу имам малу штуку. Покушаћу да направим аспик за Нову годину.

Ирина, Ништа компликовано)) пробај. Сат времена за цео процес.