Ванкер

Ванкер

Категорија: Јела од млека и јаја

Кухиња: Руски

Састојци
Јаја	3 ком.
Млеко	50 мл.
Павлака	1 кашика кашике л.
Пшенично брашно	1 кашика кашике л.
Маслац	укус
Со	укус
Пуњење	опционо

Метода кувања

• Стављам још једно бакино јело на вашу процену.
• Дроцхена је једна од опција за омлет. Али ако мастурбирате и омлет, онда је врло укусан.
• Сада дајем основни, да тако кажем основни рецепт. Трзај може бити са адитивима. Штавише, слатко дркање је одличан десерт. Моја деца је једноставно обожавају.
• Дакле, узимамо јаја и одвајамо жуманца од беланаца.
• Бјелањке добро умутити са сољу. До меких врхова.
• Мешамо жуманце, млеко, павлаку и брашно. Млеко и павлака треба да буду масни. Павлака није кисела. Немогуће је заменити јогуртом, кефиром, јогуртом итд. Укус ће бити потпуно другачији.
• Лагано умешајте шлаг у жуманце. Масу ширимо у посуду за печење.
• Дно и странице посуде претходно подмажите путером.
• Можете скухати кретен у једном великом облику, али ја то волим у порционисаним лонцима. Јер је лакше прилагодити се укусним преференцама сваког члана породице.
• Ако желите да направите трзај са филом, онда прво ставите мало масе у калуп, а затим ставите фил. И напуните врх преосталом масом.
• Пуњење може бити скоро свако: месо (готово), сир, лук, поврће, бобичасто воће итд. Врло укусна каша са јабукама и капљицом цимета, а затим посута медом на врху.
• Ставили смо обрасце у загрејану рерну. Имам 180 степени са конвекцијом. Нећете моћи дркати на шпорету. Само у рерни, шпорету итд.
• Пеците док не постане врло златно браон.
• Одозго сипајте растопљени путер (волим када се топи на комаде). Послужите одмах. Пошто је десни кретен врло мекан и лепршав. Али чим се охлади, она отпада.
• Али овде она нема времена да падне. Укусан, додуше. Поједе у трен ока.
• Ангела за вас на оброку!

Јело је дизајнирано за

2-4 порције

Време је за припрему:

Отприлике 30-40 минута

Програм кувања:

Рерна

Белешка

А сада ћу вас мучити још једном причом из живота наше породице.

На празнике су нас врло често слали код Баба Настје. Постоји само пространство. Река, пропланци са јагодама у близини куће, шума.
Бака није имала мање унучади, већ чак тринаест. Истина, обично је само половина била гост у исто време. Кућа није гумена.
Сви су морали бити нахрањени. Да, и молим вас. Унуци. И сви су вољени. Многи "урбани", нервозни размажени.
Али моја бака је увек имала на лагеру таква јела која су сви без изузетка волели. Један од њих дрка.

Бака је устала рано. Требало је музити краву, а стоку истјерати на испашу. Затим је отишла у башту док није било вруће. Али пре тога била је сигурна да је поплавила пећ.
Помало, унуци су почели да се буде. Бака је питала:
-Шта кувамо? Трешња или дркаџија?
Можда не бих питао. Наравно да дркам.
-Па, онда почни да дркаш од веверица (бичевања). Ко је бржи?
И сама је у ово доба пекла палачинке или палачинке.

Тих дана нико није сањао о миксеру. Али било је виљушки. Најмањи су добили уметак. Још увек им је било лакше да победе.
И победили смо беле у трци. Био је то смех. Баба Настиа је изгледала строго према нама, али у ствари је била прилично снисходљива према нашим подвалама. Тако смо понекад, после премлаћивања белих, морали да се оперемо од главе до пете.
Бака је тихо помагала деци да бичевају. Ретко је било јасног победника у нашем такмичењу. Али ако се неко истицао, тада му је бака дозволила да одложи кретен у шерпама.

Обично је пекла три кретена: један без свега, други није сладак, а трећи, наш, беба (како ју је називала бака) са бобичастим воћем или воћем. Први и други залијевали су се растопљеним путером, а трећи су сипали медом или џемом.
Тада су сви сели за сто. Није било порционисаних тањира. Јели су равно из шерпи. Кашике. Дрвени. (Бака је металне кашике служила само градским гостима). Дрхтавицу су запленили палачинкама и опрали свежим млеком.

Ех, и било је укусно ...

П.С. Имам баку из Твера. И била је добро. Ја имам другачији дијалект. Ја, попут Московљана, Акаиу. Али реч је дрхтава, увек је изговорим као бака. Преко о.

Диван рецепт
А прича је дивна
Хвала вам што сте се сетили и заштитили делић бабине душе

[карамела]

карамела, хвала на причи, сјајна прича! Хвала на рецепту! Означићу је, развеселићу унуке укусним јелом!

[карамела]

карамела, Ира, како је супер све написано! Хвала вам на рецепту и причи.

[карамела]

карамела, Ирина, хвала на рецепту! У мом далеком детињству и са њеном мајком се тукло и кувало по рецепту свекрве из Курска. Ми „становници Москве“ нисмо знали такве рецепте, а када је моја мајка први пут скувала ово јело, нама деци је изгледало чудно. Ово јело кувало се у великој тигању у рерни за хлађење и састав „није био детињаст“, ​​укључивао је, поред великог броја јаја, пржену соло или тачније чварке, а било је више брашна, па и пржених лук. Испоставило се да је то тако „желе-пита“. А за тату је био празник, уживао је у овом јелу, јер су у њиховој породици једном или два пута годишње кували тучу - у његовом детињству живели су врло лоше. Дакле, хвала још једном на носталгији!

[карамела]

карамела, па, како не проверити у теми како не би изгубили такву посластицу!
Иринакао и увек дивно јело и занимљива прича.
Сва ваша јела ... у основи све ... откриће за мене, новост! Иако се то дешава од давнина! И тако се представило руско село у залеђу Русије, дрвена кућа и у овој кући је велики сто са клупом, за којим седе унуци различитих узраста и куцају дрвеним кашикама!
Е, нисам имао такво детињство, а таквих успомена нема

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, марика33, Икра, фатиниа, нила, девојке, хвала на лепим речима. Веома сам задовољан.

Али, молим вас, покушајте да кувате кретен. Узмите пола сата слободног времена.
Морате пробати. Укус је и даље од речи. Чак и да сам мајстор уметничке речи.
Није само омлет. Деликатна је, топи се, али истовремено је структурна и еластична.
А добра ствар је што можете да промените укус. Подсећа нас на пицу. Чини се да остатке бацате у пуњење, али сваки пут добијете мало ремек-дело.

Иначе, без пунила није нимало горе.

[карамела]

карамела, Ирина, и моја бака је ово укусно јело скувала! Али моја мајка није успела, било јој је јако жао због овога. Рекла је да је све радила потпуно исто, али укус је био потпуно другачији. Ни сама нисам ни покушала да кувам. Али након читања вашег рецепта, усуђујем се!

Само се јело зове „дрицхена "

[миртатвик]

миртатвик, пробајте. Заправо је врло једноставно. Нарочито ако имате миксер.

Јело се зове управо дрОцхена. Долази од речи „дркати“ (са нагласком на слову о), односно подићи, шибати, повећати запремину.
Ово сам чак споменуо у својој причи. Бака нас је послала да дркамо веверице. Не туци. Тако је назвала ову кулинарску технику.
На несрећу, ова реч сада у свом значењу има не баш лепу конотацију. Али не можете избрисати речи из бајке.
Према томе, ово јело је управо дрОцхена.

Иначе, палачинке од кромпира понекад се називају и палачинке од кромпира, јер на њима трљају мрвицу, односно тргају је. А палачинке од кромпира (погрешно их називају борбеним) пишу се словом „А“, јер ово име потиче од речи „борити се“

[карамела]

карамела, Ирина, ево шта сам пронашла:

Са Википедије:

Драчена (такође драчена, дарачена, дракона, драченка, свађалице) је јело руске и белоруске кухиње.Прави се од јаја помешаних са млеком или јогуртом са житарицама, брашном или ренданим кромпиром.
У неким случајевима јерки је врста омлета, у другима је чврстији - попут печене торте или палачинке.
М. Сирников тврди да се у архиви кнеза Куракина помиње мастурбација бадема. Такође М. Сирников пише да „вероватно ниједно друго древно јело није заборављено само због нескладности његовог имена“.

[О томе]

карамела, Ирина, ево шта сам нашла:

Са Википедије:

Драчена (такође драчена, дарачена, дракона, драченка, свађалице) је јело руске и белоруске кухиње. Прави се од јаја помешаних са млеком или јогуртом са житарицама, брашном или ренданим кромпиром.
У неким случајевима дрО томеЦхиона је врста омлета, у другима је тврђа - попут печене торте или палачинке.
М. Сирников тврди да се у архиви кнеза Куракина помиње мастурбација бадема. Такође М. Сирников пише да „вероватно ниједно друго древно јело није заборављено само због нескладности његовог имена“.

Уз сво дужно поштовање према вама, не верујем у Википедију, јер свако може тамо да пише. Све што пожели. А подаци су често непроверени и збуњени. Иначе, то сте потврдили својом цитатом.

Коњи, људи помешани у гомилу ..

Први пасус цитата говори о дрАцхену, где се користи нарибани кромпир.
И последња два разговора о дрОцхену. Тамо, иначе, постоји јасан наговештај дисонантног синонима за реч „победити“.

Речи су сличне, али различите.
Сетио сам се приче речима „белуга“ и „белуга“. Јасно је да збуњеност има исте корене. Московски дијалекат покушава да преправи звук који му необично секу уво. Сматра да је оригинални локални, а не метрополитански, мање писмен. Али у ствари, оригинална верзија је граматички тачна.

Вов, нешто ме одвело на погрешно место ...

Каква је разлика у томе како ће одређена породица назвати ово јело. Важно је да је једноставан у извршењу, али необичан, а не баналан и укусан.
Достојна је замена за јутарња јаја.

Чини ми се да није важно како се пише. Главно је да буде УКУСНО !!!
Свакако ћу покушати да кувам за викенд

Светлана, слажем се у потпуности. Дрхтаво укусно, прозрачно, нежно. Изврсно, иако рустично јело.

Није важно како се зове.

Као што је моја бака говорила:
-Иако то зовете лонцем, само га немојте стављати у шпорет.

[карамела]

карамела, Ира, али ми не прекривамо лонце у рерни, зар не?

Не, не покривамо. На врху треба испећи прелепу кору.

Да, хвала! Планирам да то учиним вечерас, али само у АГ. Извештај - од мене!

[карамела]

карамела, Ирина, врло укусно!

какво једноставно и укусно јело! хвала на рецепту и на причи ... мора се пробати, па чак и пунила могу бити различита .. невероватна посластица!

[Галина]

Галина, кували сте од 3 јаја, све у једном лонцу, које величине имате. Идем да кувам, припремио сам 2 лонца од по 0,5 литра. Неће се дркати, хоће ли бити довољно простора за њу?

кували сте од 3 јаја,

Но 1 јаје, направила сам за себе. Имам мале калупе, испоставило се тачно 2 ствари.
У принципу је врло сличан салцбуршкој Ноцкерн-и, само што постоји кајмак ... Више ми се свидела павлака.

[Ирина]

Ирина, прво сам помислио да је јело као у Јесењиновим песмама ... „мирише на киселе борце“. А онда сам све пажљиво прочитао и схватио да од речи поцепати значи палачинке. Свакако ћу покушати, само треба да изаберете достојне производе.

Каква добра прича из детињства, ово је наша прича. И мислим да је одличан рецепт. Свакако ћете морати да покушате да кувате.

И скоро ми је недостајало.

[карамела]

карамела, Ирина, припремио сам кретен! Укусно! Захвалити! Направљено без адитива, једено са маслацем. Мојем мужу се то јако свидело. Следећи пут ћу покушати да додам нешто.Мислио сам да би сир најбоље одговарао овом јелу.

И ја, и то сам урадио !!!! Изашла је лепа, висока, пухаста!
Направљено од јабука и цимета. Направљено од 3 јаја. У великој посуди (за желе од меса) и малој силиконској за унуку.
Ћерка је јела са сосом од павлаке и карамеле (од кефира).
Рекла је: „Нисам нешто појела ... је ли од јаја или од сира? Укусна тепсија! "
По мом мишљењу, ово је главна похвала и признање рецепта као веома успешног и укусног !!!
Хвала аутору !!!

[Ирина]

Ирина, Ево тако сам укусан изашао! Прозрачно!
Немам мале калупе, све стављам у једну теглу запремине 1 литар. Хвала на рецепту и причи, након таквог описа немогуће је не кувати! Следећи пут ћу покушати са пуњењем!

Галина, кувала си од 3 јаја, све у једном лонцу, које величине имаш. Идем да кувам, припремио сам 2 лонца од по 0,5 литра. Неће се дркати, хоће ли бити довољно простора за њу?

Моја бака није кувала у лонцима, већ у тави од ливеног гвожђа. Дакле, можете га узети (не нужно ливено гвожђе). Дефинитивно неће побећи из тигања.
Само се лонци деле. Али храна са тигања се окупља.

[Ирина]

Ирина, хвала на овако искреном рецепту.Прочитала сам вашу породичну причу и као да сам пред очима угледала ову слику - сеоска колиба, деца за столом, која са апетитом једу бакино кување) Ех, детињство! ..

Ирина, прво сам помислио да је јело као у Јесењиновим песмама ... „мирише на киселе борце“. А онда сам све пажљиво прочитао и схватио да од речи суза значи палачинке. Свакако ћу покушати, само треба да изаберете достојне производе.

Чудно, али јаја и павлака у обичним продавницама су погодни за дркање.
Понекад је домаћа павлака мало прецењена и даје киселост. Продавница - никад.
Можете чак и да купите ултра-стерилисано млеко са мастима. Нема везе. Да је бар дебела.

Дакле, нема препрека за кување дркача. Не морате да купујете пољопривредне производе.

П.С. Иако смо по овом питању размажени. Ипак смо имали среће. Имамо своја јаја, а млеко купујемо испод краве.

[Ирина]

Ирина, па онда ћу сигурно кувати из производа из продавнице!

Девојке! Какву лепотицу имате!
Хвала за повратне информације.
Ваше фотографије су невероватне. Толико „укусно“ да чак и арома кретена дува!

Молимо вас да не заборавите овај рецепт. Ово је једна мала кичма наше историје. Ако се мастурбација укорени у вашој кухињи, то ће бити још један мали чвор који ће повезати нас и наше баке и прабаке.

Штета је изгубити такве рецепте. Ово је наша историја, наше наслеђе. Да, и баш укусно. Па, уосталом, дркање је боље од баналног омлета.
Да, потребно је да потрошите пола сата на време, а не 10-15 минута, као за редовни омлет. Али понекад је и боље! Поред тога, можете унети и различита пунила. Дркање је прилично неутрално. А овде једноставно нема граница за машту.
Зар не?

Ирина, па онда ћу сигурно кувати од производа из продавнице!

Неће изаћи ништа горе него код куће. Проверено. Важно је само једно - садржај масти и свежина.

П.С. Могу ли мало да одступим? Једном сам прочитао Р. Стоута о Неро Волфеу. У једној причи, Ф. Бреннер (његов кувар) додао је госту Неро Волфе оно што она више воли за доручак. она је одговорила:
-Јаја.
На шта је Бреннер рекао:
-Обавести ме за четрдесет минута кад ћеш доручковати. Скуваћу ти га.

Мислим да јој је припремао кретен. С обзиром да је за загревање рерне потребно око 10 минута, онда ће то успети.
Чак се и поширана јаја на јастуку кувају мало брже.

[Ирина]

Иринакаква је то укусна посластица !!! Хвала на рецепту. Направљено са чварцима. Ммм
Ево мојих лепотица.