Пушимо деверика

Пушимо деверика

Категорија: Рибља јела

Састојци
Бреам	5 комада
Со	укус

Метода кувања

• 
• Ово је време које сада имамо на рибњаку. Зима, мраз, сунчано…. Природно, рибњак, чај код нас није Африка, покривен је ледом. Али риба није никуда отишла. Па живи под ледом. И људи је ухвате, а где ићи - навика. А кад га једном ухвате, онда значи да је онда потребно то појести. Можете јести на различите начине, али овог пута смо одлучили да пушимо рибу. Ево како је испало.
• 
• Брем, дакле, пушен.
• Како су је ухватили, како су је носили са баре ... не о том разговору, иако је био занимљив. Али донели су, па чак и утробу. Да би очистили, односно нису избрусили вагу, већ су уклонили шкрге. Иако имамо чисто еколошки осећај, то је ипак навика. А онда ... шкрге уопште нису укусне. Зашто су нам потребни? Па су је обрисали. Пази, каква је риба испала.
• 
• Пре свега, риба је чисто опрана, након што је уклоњен вишак процеса.
• 
• Док се риба проветравала, мало сам копао по изворима на тему „како кувати“. Постоји пуно препорука и савета, али одлучио сам да следим најједноставнији пут. Без икаквих преокрета у кулинарским фантазијама….
• Стога сам, осим рибе, припремао само со. Грубо брушење. Најједноставнији.
• 
• А посуђе није било погодно, осим таквог послужавника. Велика деверика се прикрала, није ушла ни у један лонац или слив.
• 
• Кромпир је овде само да би показао спремност саламуре.
• 
• Сипао је воду у слив да би била довољна да покрије рибу и тамо сипао сол. Колико? До тада, додао је, растварајући га, док кромпир није испливао. Ево једноставног начина.
• 
• А онда је сипао рибу и ставио лаган терет на врх. Искључиво да риба не плута. Да, сипајући саламуру, морамо покушати да унесемо сланост и унутар рибе.
• 
• Риба је ноћу стајала у саламури. А ујутру, извадивши га из саламуре, добро сам га опрао деверика.
• 
• А онда га је држао још пола сата у чистој води. Препоруке су углавном говориле да је потребно намакати два сата. Али нисам.
• 
• Затим је ставио рибу „на стомак“ на папирнату салвету, осушио је и пустио вишак чаше из „унутрашњости“. Отприлике сат времена.
• 
• Одлучио сам да пушим на чипсу од јохе. Шта још? Овај материјал је познат и тестиран.
• 
• Раштркао сам неколико шака по дну пушнице и додао неколико гранчица трешње. За мирис.
• 
• Укрцао сам пушницу. Спустио сам пар деверика, и то једну по једну на горње слојеве. Решетке нисам подмазивао ничим. Креме су врло масне ... биле су, зато нисам.
• 
• Запалио је ватру на роштиљу, а на врх ставио пушницу.
• 
• Тридесет минута држао је пушницу на умереној ватри. Чак је и просек био првих петнаест минута, а потом - практично на угљу.
• И тако ... поклопац је уклоњен.
• 
• 
• Ево га!!! Иначе, риба се готово није држала решетки. Па ... ту и тамо, помало. Снимали су врло лако.
• 
• Испало је врло нежно месо. Тачно оно што вам треба. А што се тиче сланости и садржаја масти, у том смислу уопште није пресушило. Тако сочно ... мирисно.
• 
• Врло лако се одвајао од костију. Не ломе се, не руше се, уредни слојеви.
• 
• У међувремену, петљање, а затим уживање у риби и вече. Па су на мразу пили чај са ментом, дивећи се овој слици.
• 
• Ангела теби за јелом !!!

[Иваницх]

Иваницх, Да ли си уметник! Речи, посуђе и фотографије !!!

[Иваницх]

Иваницх, бити запањен. Па бих читао, гледао .......

Ах, деверика ... ммм ... пушимо и лети. Како сам хтео рибу !!! Колико си лепа!

[Иваницх]

Иваницх, штета што смо летњи рибари, па, као тамо Митјаев: „Будите јаки људи, лето долази ...“.
Фото сесија је, као и увек, изван сваке похвале.

Сипао је воду у слив да би била довољна да покрије рибу и тамо сипао сол. Колико? До тада, додао је, растварајући га, док кромпир није испливао.Ево једноставног начина.

Али ово је приметила.

Лежим са малишанима у болници, читам, уживам у стилу презентације, загрцнем се мирисом (искрено, искрено, осећа се арома рибе), дивим се лепотама (пре би било лето и до села! ..) и живот више не делује тако тужно. Захвалити!!!