Крем колач "Мед"

[2 ком]

Крем колач "Мед"

Категорија: Васкрс

Састојци
Брашно	1 кг
Маслац	200 г
Крема 10% (узела сам од домаћег млека)	200 мл
Душо	2 кашике кашике л са тобоганом (немам тобоган, колико је био)
Јаја	10 комада
Прешан квасац	40 г (ако је суво, довољно је зарез од 11 г)
Шећер	1 ст
Со	0,5 тсп
Ванилин шећер	20 - 30 г
Мљевени кардамом, шафран или куркума, мушкатни орашчић	прстохватом (опционално)
Корица од једног лимуна (имао сам мали лимун, додао сам и 1 кашику. Л сока од лимуна у шлаг од беланаца
Грожђице, суве кајсије, кандирано воће, бадеми (састав по вашем нахођењу)	300 г
Биљно уље (рафинисано)	8 чл. Л (ово је ~ 120 гр (за гњечење)
Коњак	1 кашика кашике Л у тесту (ово је ако сушено воће претходно није било виђено у коњаку)

Метода кувања

• Прво припремимо састојке.
• 1. Пре свега, припремимо сва пунила.

• Унапред сам натопио коњаком - белим и плавим сувим грожђем, сушеним вишњама, сувим кајсијама, кандираним воћем, латицама бадема и сецканим орасима. Али пошто сам већ унапред испекао 2 врсте колача са овом смешом, желео сам разноликост. А остатку натопљене смеше додао сам 100 грама ружичастог ликера.

• Можете направити своју мешавину адитива према свом укусу и омиљеном саставу. Овде, како кажу - власник је господар!
• Али у сваком случају, суво грожђе и суво воће прво се морају опрати, осушити на пешкиру и напарити или натопити коњаком (рум, амаретто, ликер итд.)
• Пре месења теста за торте, сипајте припремљену смешу у посуду и сломите је брашном кроз сито. Добро промешајте да се брашно равномерно распореди по свим сушеним плодовима.
• У посебну посуду просејте 1 кг брашна, а од ове 1 кг одаберемо 200 гр. И сипајте сва сува пунила која сте изабрали за торту у преостало брашно (потребна је ванилија, пожељан је кардамом, све остало по жељи)
• 2. Тесто за кување.

• У тањиру растопити сл. путер, пустите да мало прокључа, 3 минута

• Сипајте крему, повремено мешајући, прокувајте.
• Додајте 2 пуне кашике меда, мешајући, прокувајте (моја прва грешка, одлучујући се да направим ову паску, надао сам се да имам довољно меда. И тек овде, узевши теглу, открио сам да је готово празна. Остругао сам. 2 кашике са зидова)
• Макните чорбу са рингле, додајте 200 грама брашна, које сте унапред сипали, у кипућу смешу и снажно промешајте да се све брашно скува.
• Ставите шерпу поново на ватру и све време мешајући испарите вишак влаге. Тесто истовремено заостаје за зидовима посуђа, али је вискозно и лепљиво

• Склоните динстано са ватре. Одложите 20 минута да се маса од креме мало охлади.

• Додајте охлађену масу, једну по једну, 2 ком јаја (10 ком) и темељито трљајте шпатулом док не постане глатко. То је врло лако учинити, јер је маса врло пластична и савитљива. Тесто је лепљиво и масно, али умерено густо

• Преместите ово тесто у посуду у којој ћете месити тесто. Нисам хтео да месим рукама и понудио сам је у зделу за мешање.

• Рукама раширите тесто у равну торту. Ако је колач још врућ, пустите да се мало охлади.
• Измрвите измерени квасац у средину овог колача или поспите сувим

• Сада, окрећући се центру ивице, затворите квасац у коверту

• Месите тесто око 10 минута. Тесто је масно и пластично, а меси се врло лако, без напора, чак и ручно. Умешајте врло темељно, тако да се квасац равномерно распореди по тесту. Ако месите ручно, онда на крају гнетења можете бацити тесто на сто једном или у посуду (3 пута). Ово ће омогућити да тесто увлачи више ваздуха.Месила сам куком, мислим да је тесто добило довољно ваздуха, па сам га на крају месења само потапшао рукама. Покријте посуду или чинију пешкиром или пластичном фолијом и пошаљите на топло место 1 до 1,5 пута да нарасте. После 1,5 сата моје тесто је постало пунашно и растресито. Али није порастао као код обичног теста од квасца. Овако треба!
• Камера таблета није пренела подбухлост у тесту.
• 3. Док тесто надолази, припремићемо јаја
• Преосталих 8 јаја поделите на жуманца и беланца. Сипајте сол у жуманце, опустите и оставите са стране. Истуците белце до стајаће пене, и постепено излијте шећер, без заустављања да куцате „до врхова“ (овде нисам сликао, није било времена. И таблет је испражњен)
• 4. Тесто се појавило. Почињемо да месимо тесто.

• У одговарајуће тесто сипајте жуманце. Додајте пар кашика брашна и почните да месите тесто. Док мешате, постепено додајте сво брашно.

• Аутор саветује мешање умућених беланаца заједно са жумањцима. Али протеине сам додавао тек када сам умешао сво брашно.
• Ако тесто месите рукама, додајте биљно уље постепено, наизменично са брашном. Али путер сам сипао на самом крају гнетења, како бих покупио сво брашно са зидова посуде и сакупио тесто у једноличну груду.
• То је то, тесто за нашу торту је спремно! Сада морате покрити тесто пешкиром или пластичном фолијом и послати га на другу пробу. Распоредите тесто за 1,5
• Али овде моја глава није свесна о чему размишља, вероватно о салатама које још нису резане, и по инерцији у тесто сипам унапред припремљену мешавину сувог грожђа, сувог воћа и орашастих плодова. Нема шта да се ради, па, немојте то сада да бирате, у тесто морате да умешате суво грожђе
• За другу пробу моје тесто је било потпуно напуњено. Мислио сам да тесто неће успети. Али сат касније, изнад посуде је био пухасти шешир, тесто се повећало више од 2 пута
• 5. После друге пробе, замесите тесто и додајте сушено воће, пажљиво их умешајући у тесто (грешком сам промашио!)
• 6. Тесто распоредите на унапред припремљене калупе

• Аутор саветује подмазивање сл. путера или маргарина, и поспите гризом. Остао сам без великих папирних образаца, остало је само неколико малих. Имам посебне, подељене калупе за перле, али они се не уклапају у моју столну рерну од 46 литара. Морао сам да узмем своје старе калупе совјетске производње. Подмазао сам их биљним уљем и изрезао пергаментне кругове до дна.

• Добио сам 10 образаца - 3 мала папирната и још 7 металних
• 6. Покријте обрасце пешкиром и пошаљите их на трећу пробу, око 1 -1,5 сата.
• 7. Загрејте рерну 175 '- 180'. На дно стављамо тигањ или плех са водом. Или само поспите у рерни, тако да се наши колачи првих 10 минута пеку на пари.
• Калупе врло пажљиво преносимо у рерну. Пеците око 35 - 40 минута, док не омекша. Печење зависи од величине калупа и ваше рерне, можда и до сат времена. Проверио сам температуру 95'-96 ', а затим још једну дрвену бакљу.
• Ако врх почне да браон, покријте влажним пергамент папиром. Мој пергамент је тешко изложити, сенке су близу и пергамент гори. Муче, али нема другог начина
• 8. Готове пите врло пажљиво вадимо из рерне, а такође их пажљиво вадимо из калупа, покушавајући да их не тресемо да се не слегну.
• Куглице положимо бочно на пешкир да се одморе и охладе и сваких 5 -10 минута их окрећемо (окрећемо) ради равномерног хлађења,
• Ускршње колаче украшавамо према нашим жељама и могућностима.
• 
• Ово је торта "Мед" у општем плану, у средини, на пладњу са дршкама. Лево је Александрија, а у позадини ускршњи колач из Мјасоедовске
• 
• И наравно рез
• 
• 
• Сретно и диван одмор са укусним пецивима!

Белешка

Рецепт за ову торту (мој рецепт иде на украјински начин под називом „Паска Заварна Медова“) одавно сам записао, тачније улепљен је исечак. Не сећам се ни одакле је, највероватније из неке кулинарске брошуре. Али никада је нисам пекао и углавном сам заборавио на њено постојање.А пре неки дан сам морао хитно да се припремим за печење још једног новог рецепта са нашег форума, колача „Сан“, а онда се нешто догодило и испао сам са форума. Сви покушаји да дођем до форума, користећи све уређаје, били су неуспешни (касније се испоставило да је дошло до несреће), али ме је озбиљно уплашио. И из очаја сам пузао по старим свескама.
И тако сам открио овај заборављени рецепт! А онда сам одлучио да ћу је ујутро испећи!
Али за овај дан сам већ испланирао, и већ испоручио тесто, још један александријски колач (колачи из Миасоедовскаиа већ су се испекли) и још гомилу ствари које бих требао припремити за припрему сирастог стола, тако да није било без довратника.
И премда непознати аутор пише да се морам зезати са овим рецептом, нисам га приметио. Све сам радио између времена, брзо. Истина, нисам месио тесто рукама, већ мешалицом за тесто. Можда ми се зато овај рецепт учинио брз и лак, без муке.
Али ручно гнетење и мала гњаважа вреде!
Показало се да су торте одличне! Умерено густ, путер кремаст укус гхее-а, а истовремено нежна, лагана и влакнаста структура теста. А мирис ... ммммм ... мирисала је више од целог мог печеног песка, иако су пуњења била иста у сва 3 рецепта.
Данас је празник Велике Паске! Али након што су гости отишли, за мене су остала само 2 комада од 10. Од овог паска сам на столу исекао Миасоедовскаиа, Алекандриа и овај. Појели смо сав мед, а остали смо само пробали. И тражили су само Мед.
Супруг је такође одмах приметио да је Мед посут плаво-јоргованим прскањем, он бира само овај.
И рекао је, за будућност, да је довољно експериментисати са неколико рецепата. Да ли је овај и то доста!

[нила]

нила, Нелиа, Слиним !!! Па бих појео комад !!!

Крема 10% (узела сам од домаћег млека) 200 мл

А ко нема домаће млеко, шта заменити? Нел, хоће ли ићи павлака?

[Матилда_81]

Матилда_81, Гулнара, захвалити !
Морао сам да се спремим за пут!
Свих 10 Медова и даље је било на месту. Али до вечери их је било само 2, најмањи су остали! Моја ћерка није желела да поведе друге, чак их је однела само проводаџији. И рекла је мени и мом оцу - још увек имате много других! Сада, само до следећег пакета!
Могло је да се понови на Књигама, али мед се завршио. А опет желим да испробам и Машин „Сан“.



Танцха, Татјана, ја сам заменио 10% креме за крему коју сам уклонио из куће, млеко. И тако, шта, шта и 10% креме у свим нашим продавницама попут лака за ципеле пун! Овде са тежом кремом горе! Али не знам како ће се павлака понашати у овом рецепту, скуваћете је. Ипак је боље користити тежу крему.

[нила]

нила, Нелиа, занимљива припрема теста за печење! Хвала вам на рецепту!
Већ сам у Газебу написао како печем колаче са медом. Схватио сам број састојака, узимам скоро све, само без биљног уља, користим само гхее. Па, не кувам. Испробаћу ваш рецепт следеће године, бићемо живи!
Реците ми, шта даје намакање грожђица у коњаку? Прочитао сам га много пута, али никада ми то није била част

[Марина]

Марина, о биљном уљу - многи људи у Украјини додају биљно уље у своје Пасок рецепте. А ја, колико година река Пасочка, никад не радим без биљног уља.
Прво, помаже код завршног гњечења теста и приликом постављања теста у калупе.
И, друго, песак са биљним уљем не застарева дуже.
Само што у овом рецепту аутор пише да постепено додаје ових 120 грама када меси ручно. Али пошто сам га бацио у посуду за мешање, одмах сам га гнетио без рђе. уље, и додао на самом крају. Али она није излила све одједном, већ постепено, посматрајући како кука подиже тесто у грумен и упија ово уље.
На крају месења узео сам тесто, отворио га прстима и прсти су били чисти. Тесто апсолутно није узело прсте. И при ваљању куглица за калупе, није се лепило за руке, иако је било ретко и вискозно.Али и даље сам котрљао куглице са растом. уље. За овај поступак је било могуће оставити, не ометати тесто, 20-30 грама путера, али и овде сам грешио, нисам размишљао и сипао све у тесто.
А натопљене грожђице, сушено воће у коњаку дају мекан, богат укус грожђица. Увек пред Божић, а пре Паске, недељу дана пре, направим смешу, коју сам описао у рецепту, готово пуну лименку од 2 литре и улијем коњак. Нема пуно коњака, 100 грама за целу теглу, али онда целу недељу морам да увучем ову теглу окрећући је. Тада га користим за столлен, кифлице и наравно колаче. Али ове године сам дала коњак који је направио мој супруг. Нисам добио пуну арому. И зато сам одлучио да додам ликер од руже за ову пасту. То нам је требало!
Аутор саветује да суво грожђе и сушено воће скувате у аморетту, а у тесто додајте коњак једноставно. Али сто година нисам имао аморетто, а и рум је заборавио на његов укус. Па ја радим ово.
Само сам мислио да су сушено воће и орашасти плодови које сам приметио у коњаку норма, па у рецепту нисам прецизирао о коњаку у тесту. Али многи не праве такву смешу, а онда коњак у тесту потпуно испада.
Вероватно треба исправити рецепт.

[нила]

нила, Нелиа, рецепт је диван! Одавно могу да „чујем“ арому и окусим композицију. Моји унуци кажу: „Бах, па, ако се колачи пеку само за Ускрс, можете ли да печете румене баке од ускршњих колача?“
Дакле, чим завршимо са једењем колача, сачекајте са извештајем о „меденим колачима“.

[Сликарство]

Сликарство, Волуме, да, и на састав састојака сам пао када сам код куће ископао овај давно заборављени рецепт. И одмах сам схватио да морам да испечем баш ову торту. Очигледно, у млађим годинама још увек нисам био искусан, па то још увек нисам пробао.
Торта је заиста веома мирисна!
Томочка, радујем се вашем извештају!

[нила]

нила, Нелецхка! Занимљив рецепт, при обележавању! Унук воли мед, надам се да ће му се свидети!

Аватар је диван, лагано пролеће, са вјетром!

[Крас-Влас]

Крас-Влас, ОлгаХвала вам што сте обратили пажњу на рецепт за моју торту. Разумем да сам му донео форум у погрешно време, сада само до следеће године.
Добро је што унука воли мед. Само у овом рецепту укус меда се уопште не осећа, на пример, као у меденом колачу. Можда сам ставио минималну порцију меда.

А наша Ирисхка ми је дала један. А истина је пролеће, на вјетру. Само овде је скоро лето, данас сам се сунчао у башти у мајици. Дакле, време је да се променим за лето, са Панамом

[Нелецхка]

Нелецхка, хвала на рецепту!
Признајем да сам у почетку тражио рецепте како бих то олакшао, да. Ја сам лењ, да.
Али био сам веома заинтересован за процес, резултат и сам опис.
Нелцхик, хвала! Правим белешке!
Супер, стварно! Прекрасна ускршња торта!

Ритоцхка, хвала и теби, то није прошло!
Сећам се да и ви попут мене волите једноставне и брзе рецепте. Али, Ритус, зарад таквог празника, једном годишње, можеш знојпокушати!
Али у ствари, читав процес, уз помоћ наших помоћника, нисам ни приметио. Ручни рад је кување листова чаја, а оно се скува лако и брзо, а затим направите торту и савијте је у коверту. Остало ће обавити наши помоћници. Затим га поново ставите у калупе и украсите саме перле. Све!
Ја сам, заједно са овим пецивима, поправио гомилу посла у кухињи.

[нила]

нила, Нелиа, узми извештај



Торта је врло укусна, ароматична и нежна. Од 1/2 норме добијене су три ускршње погаче. Мали сам хладио са стране, а велики су стабилнији, па сам их једноставно хладио на решетки, без полагања на бокове. Зачине сам заменио мешавином медењака, мирис током печења одузимао је дах у целом стану. Мед у куличу се уопште не осећа, као да га нема (ово је за љубитеље меда). Породици су се колачи заиста свидели, замолили су ме да вам пренесем велику захвалност за тако укусну посластицу, тако да ћу пећи више пута.

[Нелиа]

Нелиа, захвалити! Схватио сам о намакању грожђица да такође морамо прећи на овај начин припреме грожђица.
И свестан сам биљног уља, обично пре него што су га посластичари увек додавали уље, и сам, када печем печење, додајем и маслиново уље, а никада га нисам додавао у ускршње колаче.
А ово је моја медена торта, али не и припремљена.

[Татиана1103]

Татиана1103, Танецхка, ох, како ми је драго због вашег извештаја! Хвала вам што сте, упркос чињеници да је празник прошао, а знам да сте већ здушно нахранили породицу разним ускршњим колачима ове године, ипак веровали и одлучили да испробате и овај рецепт! Хвала вам пуно и посебно хвала на овако дивним сликама! Веома сам задовољан што се укус ове торте није свидео само нашој породици!
марика33, Марина Хвала и вама на фотографији вашег Кулича! Да, можете видети мало другачију структуру торте, прозрачнију, више попут теста за хлеб. Али то је разумљиво, јер то радите без листова чаја.
Маринка, хлебу често додајем маслиново уље, а чини ми се да уопште не осећам његов укус у хлебу. Али када не додам пециво, чак бих се и плашио.
Зашто? Не знам ... па, апсолутно ми се не свиђа моја мајонеза на маслиновом уљу ... поређење није тачно, али можда се зато бојим да сипам маслиново уље у тесто са маслацем? Или је то само сила навике?
Реците ми како се понаша маслиново уље у колачима?
Појаснићу да никада ни у једно тесто не додајем нерафинисано уље, већ само рафинирано уље без мириса.

[нила]

Никад не додајем нерафинисано уље у било које тесто, само уље без мириса, користим рафинисано.

нила, Нелецхка, Додао сам вам нерафинисано кукурузно уље у ваш колач, мада доброг квалитета, купио сам га на сајму и апсолутно без укуса у готовом куличу. Такође га додајем у палачинке са квасцем и све је у реду, али само рафинирано у кифле и друга слатка пецива.
Бака у селу је некада пуно пекла квасац пекла и у тесто увек додавала нерафинисано биљно уље, па чак ни оно, од самог дна, где је гушће, ово већ дуго нисам видела, све је филтрирано до прозирности.

Таниа, хвала на искуству! Можда се стварно узалуд толико бојим да додам какав смрдљиви путер печеним производима са маслацем? Морам нешто да покушам, иначе у базар уље могу да додајем само пржене пите. И иначе, често имамо такав талог у чаршијском уљу. Обично га излијем. Сад ћу знати где да га применим

[нила]

нила, Нелиабез покушаја и даље нећете разумети да ли вам одговара или не.

Таниа, па желим да покушам! Само за почетак на обичним питама од квасца

Мислио сам озбиљно, сретно

[Нелиа]

Маринка, хлебу често додајем маслиново уље, а чини ми се да уопште не осећам његов укус у хлебу. Али када не додам пециво, чак бих се и плашио.
Реците ми како се понаша маслиново уље у колачима?
Појаснићу да никада ни у једно тесто не додајем нерафинисано уље, већ само рафинирано уље без мириса.

Нелиа, Никада не додајем биљно уље у ускршње колаче. Маслиново уље се некада додавало у пекарске производе. Ролнице су биле одличне. Никада нисам имао таква пецива и никада их нећу имати. Јер је уље било нека врста посластичарске маслине. Наша пријатељица је радила у поликлиници, имала је медицинску сестру, а сестра је радила у кондиторској фабрици Бабаевскаиа. Године су биле 90-те. Ово уље је било из фабрике. Било је врло укусно, али не и зелено, рафинирано, пецива су била прозрачна и мирисна. Такво уље нисам видео у продаји.

Штета, али зато се нико није усудио да проба ову укусну и врло мирисну ускршњу торту. Али онда ћу и сам висити на овој теми
Печем га тек другу годину, али осећам да ће ми овај рецепт бити трајан. Ове године напустила је Мјасоедовског и своју вољену Александрију у корист кремасте душице, а сад су ускршњи колачи из снова на путу.
Украшавам сутра, али за сада ћу вам показати слике неуређених.

Још не у контексту. Ове године, ни једне неисправне, муж је увређен - нема торту да проба

Нелиа, здраво! Срећан вам Васкрс!
Нисам ти пекао пециво! Али поставило се моје питање, који сте квасац користили ове године? Лвовци су ме изневерили ове године. Тесто је прошло врло лоше. И те године, Кривичани су пуно подигли тесто, тако да су сви моји пасови изашли. И морам да печем за спомен недељу, не знам шта да радим. Могу ставити те и оне