Векна са чоколадом на наранџастом чају Танг-Зхонг

Ната, каква лепотица!

Маниа, хвала! Укусне наранџасте кифлице!
Јело је 6 од 9 док је још топло. Курд се савршено уклопио! Мирис лепиња - умри да не устанеш!
Али још нисам сасвим задовољан мрвицом, желим пухастију.
Данас сам се одмрзавао након калупа 45 минута, више сам се плашио, било је вруће, добро се дигло и у котлу и у рерни.
Негде покварим, можда не могу да погодим на завршном испитивању. Како знати када се пече за 20 минута? (Дао сам времена да загрејем рерну) Или није ствар у томе?

Ната, могу да замислим каква је арома била током печења.
На проби се не водите толико временом колико обимом техничког задатка. Ако им, по правилу, дозволимо да се повећају за 2-2,5 пута пре садње у пећницу, онда у вашем случају, вероватно, морате да се усредсредите на повећање запремине ТК за 1,5 пута. Затим, након 20 минута, док се рерна загрева, ТК ће достићи жељено стање.

Ево мрвице

Мекана, али не и пухаста. А када стиснете, исправља се полако и не у потпуности. Да ли је то због нетачне пробе или нечег другог?



Зарад фото сесије морао сам да поједем пола кифлице.

[Ната,]

Које жртве нећете поднети да бисте усред ноћи под веродостојним изговором појели кифлицу. Ната, можда се због пуњења испоставило да је мрвица влажнија.

Не, Манецхка, не говорим о томе. Неисправан је у ферментацији, не разумем струју, прекомерну тежину или недостојан. Не разумем, испећи ћу
Имао сам један хлеб без икаквог фила, тако је било и тамо.

Наташа, чак ни не знам. Можда ће вам у теми анализе пекарских летова девојке брзо рећи шта није у реду?

Манецхка！ Хвала на идеји о кувању！ Данас су пите печене, сви купци падају у несвест од теста！ Сама је загризла питу од кајсије, био сам веома импресиониран！

[Хелена]

Хелена, још увек би! Где они, купци, могу и даље остати, од таквих и таквих пита. Цхиц!

[Маниа]

Маниа, текстура теста се променила, постало је влажније. Одмах ћу резервисати да сам у своје уобичајено тесто додао листове чаја на основу укупне количине течности и брашна. Тесто је било лепљиво и нежно, поцепано на надјеву, мада је било добро умесено, а ја сам додала још брашна. Али укус је неупоредив！

Манка, то је то, издахни! Испоставило се да нешто није у реду са нордијском (још увек је питање да ли је нордијска). Генерално, са овим брашном се није десило ништа, чак ни стандардни хлеб у КхП-у и изашао је са неразумљивом груменом, а његова мрвица блендером није ни самлела у мрвице. Можете ли замислити ?! Шокиран сам! И ви? Купио сам чак 4 кг и све сипао у банке да ми бубице не прождере благо! т
Сад ћу размислити где да нађем ове грешке и како да све то направим ...

Наташа, штета. Да ли се и они заиста претварају у нордијске?

Манецхка, хвала на рецепту за леп и укусан колут

[Татјана]

Татјанакаква мрвица, права пахуља!
Таниа, хвала ти што покушаваш и делиш такву лепоту. Дивим се слици и пијем чај, замишљајући укус ролнице.

На крају сам сакупио све састојке и пекао. Све сам радио по рецепту до грама. Лицитар је одличан. Време такође, према рецепту издржано. Изгледа да је споља испао, еластичан када се притисне. Али укус им се није свидео. Помало досадно, вискозно и без длачица. Иако се пекло 25 минута. Реците ми, шта сте погрешили? Прекомерно изложено тесто? Или нисте испекли превише?

[Светлана]

Светлана, не чини се да је тесто било преекспонирано, у облику векне се савршено дигло. Време печења се може повећати. Печем овај хлеб 40 минута (без конвекције).

Хвала за брз одговор. Покушаћу да печем дуже.Каква врста пецива треба да буде укусна? За разлику од било које друге кифлице?

Чини ми се да не, није другачије.