Ролнице, Танг-Јонг метода

[Танг-Зхонг чајни листићи:]

Ролнице, Танг-Јонг метода

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Танг-Зхонг чајни листићи:
воде	125 г
пшенично брашно највишег степена	25 г
Тесто:
сувог квасца	4 г
пшенично брашно највишег степена	80 г
воде	65 г
шећер	10 г
Тесто:
заваривање	све
тесто	све
пшенично брашно највишег степена	195 г
воде	20 г
шећер	35 г
со	5 г
млеко у праху	45 г
маслац	55 г
Додатно:
путер за готове кифлице	15-20 г

Метода кувања

• Сипајте воду у мали тањир. Додајте брашно у малим порцијама, мешајући тако да нема грудвица.

• Ставите на лагану ватру и кувајте уз повремено мешање док се смеша не згусне.
• Покријте фолијом тако да додирује површину за кување. Охладити.

• За тесто, помешајте квасац и брашно, додајте шећер, сипајте топлу воду. Микс.

• Затегните посуду пластичном фолијом.

• Ферментација на собној температури током 30 минута.

• За тесто помешајте све састојке осим соли, путера и 1 тбсп. л брашно.

• Месите 9-10 минута, па у тесто додајте омекшали путер, со и преостало брашно.
• Замесити мекано, нелепљиво тесто.

• Ферментација сат и по са једним тренингом након 45 минута.

• Умешајте готово тесто, поделите на 9 делова. Сваки део танко разваљати.

• Преклопите по дужини.

• Смотајте да направите кратак колут.

• Распоредите ролне у калуп, шав надоле. Покријте лабавом фолијом.

• Провера на собној температури током 60 минута.

• Пећи у рерни загрејаној на 220Ц (конвекција 200Ц) степени, са паром. После 8 минута, смањите температуру на 180Ц (конвекција 160Ц) степени и доведите кифлице у стање приправности.
• Готове вруће кифлице подмажите растопљеним путером, покријте памучним пешкиром и охладите.
• 
• 
• Најмекше кифлице светлог млечно-кремастог укуса. Препоручујем!

Јело је дизајнирано за

9 комада

Време је за припрему:

3,5 - 4 сата на сат

Програм кувања:

пећница

Белешка

За основу сам узео рецепт: 🔗

Слични рецепти

Отргнуте лепиње попут моје баке као детета (Л-олга)

Колуте за вечеру (Омела)

Лепиње "Делицате" (на основу Цреме патиссиере) (Твист)

[Сонадора]

Сонадора, Маниа,

Таниа, хвала ти пуно. Узми ону највећу и најруменију.

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка, какве пухасте кифлице!
Нахрани ме тако укусно
Мало топлоте ће спласнути, потрудићу се, испећи.

Мало топлоте ће спласнути, запамти ме, испеци

Већ имам линију од Манецхкиног хлеба и лепиња до Далеког Истока, док ћу пећи један, она је већ поставила пар других.

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, супер лепиње Бие боокмарк

Обожавам да печем у Танг-Јон лонцу за чај! Хоћу, хоћу, урадићу !!!! Покушаћу да пружим извештај

[Сонадора]

Сонадора, Човече, какав забаван начин обликовања лепиња! Морамо ово пробати. Као и увек, представили сте нешто врло лепо, укусно и оригинално

[Антонина]

Антонина, Албина, Евгенииа, Наталија, пуно вам хвала на пажњи према рецепту. Било би ми драго ако бисте волели кифлице.

И ево мог обећаног извештаја - кифлице миришу невероватно !!!!!!!! нажалост, печем за мужа, не усуђујем се))) Показујем да је мрвица дивна! лепиње су мекане, мекане, али током процеса обликовања морао сам да умешам брашно. Хвала, Манецхка хиљаду пута !!!

Зхениа, невероватне роле! Ружичаста и пухаста. Пуно вам хвала на поверењу и иницијативи. Ја

Печем за мужа, а не усуђујем се ни сама

Херојска жена! То нисам могао.

Манецхка, шта се котрља. Све што радите је само ремек-дело! Како желите да испечете тако нешто. За сада обележивач (али тада ћу сигурно пећи).

[плућњак]

плућњак, Наталија, захвалити.Не сумњам да ћете добити шик кифлице.

Тако лепо! Захвалити! Морам да обележим, морам да покушам

[Светлана]

Светлана, захвалити. Свакако морате покушати.

Манка, заменио сам тесто. Након додавања уља постало је некако растресито или нешто слично, изгубило је глаткоћу.Први пут сам бацио одлив уља у тесто за 300 г брашна ...
Да ли би тако требало да буде?
Из рецепта и технологије, не, не

Ната, шта ако умесеш тесто? Шта осећате за вас, није клизаво-масно?



Људи код куће захтевају лепиње, али у овој врућини реч „рерна“ постаје лоша. Покушаћу сутра да запечем у принцези.

Покушаћу сутра да запечем у принцези.

У чудо пећи. Па ако постоји. У врућини печем само у њему.

[Галина]

У чудо пећи.

Галина, о каквој је животињи реч?

Мну на фарми има само мулти, АГ, АФ и произвођача пице.
У последњем за викенд печене лепиње са кремом и боровницама. Лијен сам да издам рецепт за трећи дан.

каква је ово звер?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=404973.0
У њему се ваља (заиста имам немачки ДДР, али принцип рада је исти)

[Галина]

Галина, цоол ролнице. Хвала на линку. Неопходно је читати.

цоол ролнице.

Тесто се једнако вага. Увек измерим сваки комад теста.

Неопходно је читати.

Прочитајте. Ствар је добра и потребна у домаћинству, посебно по врућини.

Манецхка, сутра ћу донети рез.

тесто се месило-месило, али није постајало боље, већ смо га умешали у ХП. Квргав, мастан. Разваљао сам ессесну без прашине, руке су ми биле све масне, нису се лепиле за оклагију, укратко је изашло врло масно и нееластично тесто, пуца. Навијем кифлице, ускоро ћу пећи. Испало је тачно, - ситне лепиње, 9 ком. око 72 године?
У најгорем случају добијете крафине или било шта друго.

Маниуниа, доносим ти кифлице, јели смо их за доручак.


Као што видите, топ није успео, на моје велико жаљење, али нисам баш рачунао на чудо с обзиром на то како је тесто испало
Окус је врло млечан!
Још ћу покушати, можда ме кифлице послушају.
Хвала ти, Манка!

[Галина]

Галина, захвалити!
Ната, увредљив. Чињеница да ће поднети - не сумњајте, у њима нема ништа компликовано.
Наташа, да ли тесто није било превруће кад си му додала омекшали путер? Данас сам успео да издржим тесто један и по (!) Сат. После гњечења и усред ферментације било је нормално, али на крају је постало растресито и „поцепано“.

Цхе, и ово ти се догађа ?!
И већ сам помислио, моје руке су из * искуства

Цхе, и ово ти се догађа ?!

И онда! Шта сам ја, гори фсекх? Заборавићу да ставим квасац, па ћу га два пута посолити.

Ох! Не заваравајте се главама! Врати се на пиједестал

Врати се на пиједестал

Осврнувши се око себе и не налазећи пиједестал, застењавши, попео се на ноћни сточић. Звезда! Не бих се вратио.

Печено, вруће сад, охлади се. Изгледао сам, док сам пекао, па, мало блед, помислио сам - још 5 минута и утопио се из кухиње. А онда, као што сам схватио, меко, али врло „ружичасто“ (моја свекрва је за своје пециво рекла: „шта је изгорело? Не, ружичасто!“ Као одговор на моје бледе палачинке.




Да! Направила сам их са филом - посула сам мало скутине шећера и цимета + мало сувог грожђа

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, па, сиђи са ноћног столића и реци ми зашто твоје лепиње имају пухасто месо, али у извештајима изгледа теже?
Ставио сам је у обележиваче, да видимо шта ћу добити ...

[Анна67]

Анна67, Нисам се ласкао одмах - када сам месио, директно се осетило да је тесто хладно. Ставио сам га у микроталасну пећницу са шољом кључале воде. У стану је хладно и не волим тесто, могуће је да сам нешто забрљао у листовима чаја, па, плус ми је и даље потпуно ново брашно. Нисам још ништа урадио са њом.

[Иринап]

Иринап, Ирина, добре лепиње, пухасте! А чак им ни прекомерно руменило није много наштетило. Пуно вам хвала на печењу.
Анна67, Анна, пре свега зависи од брашна. Печем у 99% Макфе.

[Сонадора]

СонадораА мене је Алексеевскаиа тачно намамила са 12% протеина, али осећам да је и она утицала на квалитет

Ах, па размишљао сам о брашну и времену. И мени је сада хладно. Извадите тесто из фрижидера - вреди, и све је као утопљеник.

[Ирина]

Ирина, чини ми се да је за јако брашно потребно дуже гнетење како би глутенске нити имале времена да се развију и ојачају.Или, уместо тога, месите прелиминарно тесто 5-7 минута без соли и масти, оставите га за аутолизу 15-20 минута, а затим наставите са главним месањем.
Анна, можете га ставити у рерну са упаљеним светлом или, ако је веома хладно, тамо ставити још једну шољу кључале воде.

[Сонадора]

Сонадора, понекад ставим јогурт, али већ је мало превише топлоте понекад не омета, а понекад превише - чини се да ће се тамо скувати
Пећ са кључалом водом је боља, али већ сам успео да направим посуђе не само на гас, већ и на електрично - тамо сам ставио посуђе за печење.