Светло Циабатта у кувару Тортилла 118000 (и у аирфриер-у)

[поклон]

Светло Циабатта у кувару Тортилла 118000 (и у аирфриер-у)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно	400г
Вода	350г
Со	1 кашичица
Сувог квасца	0.5х л.

Метода кувања

• Веома ми се допао рецепт за чиабату без гњечења
• Циабатта (без шарже)
• Веома једноставан рецепт, али испадне укусан, ароматичан и врло домаћи!
• Нема рерне, па сам одлучио да је прилагодим постојећим јединицама - Тортилла и АГ.
• Опција за тортиљу
• Измеримо све састојке, мешамо суво
• 
• Додајте воду, мешајте шпатулом док не постане глатко. Испоставља се мало грудвасто (тј. Не глатко) тесто. Прилично густа, не текућа као обично за чиабату
• 
• Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да ферментира 10-12 сати на собној температури. Време зависи од температуре ваздуха - што је већа, тесто ће мање ферментирати. На т = 16-18 * Ц, процес може трајати до 18 сати. Ако је соба врућа, биће спремна и пре.
• Резултат је течније тесто него у почетку приликом гнетења, све је у мехурићима. Лепљив, посеже за прстом. Јачина звука се повећава за око 2 пута.
• Овде је:
• 
• Нежно пребаците на побрашњени сто. За ово сам користио силиконску лопатицу како бих мање прљао руке. Можете узети било које брашно, волео сам да га више посипам брашном од целог зрна.
• 
• Поспите тесто брашном
• 
• Пажљиво покупите тесто заузврат од ивица и "баците" до центра.
• 
• 
• На крају добијате такву "коверту"
• 
• Пресекли смо га на два дела. За тест користим силиконску простирку, па користим силиконски нож
• 
• Пажљиво пренесите један комад у суву посуду од дна Тортиље. Посуду сам посула брашном за сваки случај.
• 
• 
• Све радње изводимо пажљиво, не притискајући јако тесто. Тесто мало развуците према ивицама тепсије.
• Идемо мало ближе. Да бисте то урадили, затворите горњу таву и укључите режим 0,5 * на 15 минута.
• Тесто је мало порасло
• 
• Постављамо режим 5 * на 20 минута, печемо под затвореним поклопцем.
• Отварамо. Ево шта се догодило
• 
• Добро одговара, само величина посуде. Горња ивица је делимично наслоњена на поклопац и била је пржена. Не прикварилас, искочио одједном!
• Одељак приказује карактеристичне рупе циабаттте
• 
• 
• Дно
• 
• Окуса је сјајног, врло ароматичног, а такође можете осетити и благу гумичност својствену циабатти.
• Можете започети печење другог дела теста.
• Али желео сам да испробам овај рецепт и у АГ, па ћу вам показати бонус као пекарску храну у АГ.
• Униформа је купљена у Фикприце-у, јефтина, али стварно ми се свиђа! Посуо сам га са мало брашна
• 
• Нежно положите тесто
• 
• Укључио АГ за загревање - 265 * Ц током 15 минута. За то време, будућа чиабата се мало померала на собној температури. Будући да фарма нема камен за печење, а печење на пари у АГ-у је проблематично, једноставно сам обложио форму са тестом фолијом
• 
• Ставио сам га у већ загрејани АГ. 20 минута на 265 * Ц. Затим је скинула фолију. Будући облик хлеба је већ видљив, само је боја врло бледа
• 
• Смеђе још 10-15 минута са истим 265 * С.
• Већ забавније
• 
• Такође је добро искочио из форме.
• Исеците и рупама
• 
• 
• Дно
• 
• Укратко, свиделе су ми се обе опције! Препоручујем свима!

Белешка

Рецепт ми се јако свидео јер је врло једноставан за направити. А такође и чињеница да тесто можете заменити ујутру, а увече пећи после посла! На крају, радним домаћицама је много лакше да пеку хлеб ако је процес подељен у две фазе.
Супруг овај хлеб наручује готово свакодневно. Каже да је то управо оно што јесте поклон домаћи хлеб! ...
ХП постоји, али укус хлеба у њему није исти. Али хлеб у Тортилки и у АГ има изражен укус!
Штавише, последње две опције се мало разликују по укусу, али обе су врло укусне! Обоје супруг и ја волимо кору, а у тортиља циабатти скоро половина хлеба је кора!

Хвала на дивном рецепту