Пекаре, како се пекло?

[пекао питу одмах са пуњењем у уобичајеном облику са равним дном]

Данас сам применио једну од својих старих идеја за печење пите. Не знам да ли је ико то радио.
И ево колача - мистерија.



Одмах ћу вам то рећи пекао питу одмах са пуњењем у уобичајеном облику са равним дном, али имам бранике.

Сигуран сам да ће ум кошнице то схватити. А онда ћу објавити фазну фотографију припреме пите. Ово је питање профила, готово сви искусни пекари. Па како сам то урадио?

[Кремасто]

Кремасто, овде проблем вероватније није за пекаре, већ за познаваоце шкрабања и сличних својстава дисциплина, којима ни на који начин не припадам. Мислио сам да се тако нешто може добити ако се плодови положени у средиште уобичајене форме прекрију ниском посудом са вертикалним зидовима, на пример, а на врх сипа бисквитно тесто. Преокрените након печења.
Иако не, ова посуда се касније неће уклонити. Осим ако не истресете фил, уклоните ову посуду и вратите воће у жлеб.
„Здела“ може бити, на пример, лименка ...

[Кремасто]

Кремасто, ставите прстен из другог у један облик, а воће ставите у мањи, а тесто (пециво?) у већи?
Из готовог колача извучен је прстен и преокренут.

али имам бранике.

Нисам разумео овај тренутак.
Зар валовите странице нису у облику?
Ако је прстен био низак, онда је можда торта изненађења, на полеђини, сва прекривена тестом. Затим је прстен уклоњен кроз дно.

[Анна1957]

Анна1957, Аннада, тако је, на дно великог калупа постављен је мали напуњени калуп.









У ствари, страна је лепа, али очигледно велика. За елегантан танки обод потребно је узети посуду за пуњење већег пречника. Па, за лепоту можете сипати агар. Дуго сам желео да тестирам ову методу, па сам то и учинио.

Хладан !!!!

Па, за лепоту можете сипати агар

Можете користити гелирање или, као на колачима, воће је полирано - слагом.

[Кремасто]

Кремасто, не, нисам стварно стигао. Претпостављао сам да ће плод лежати на дну великог калупа, прекривеног чинијом. А ви имате - напротив, дно посуде је на дну калупа, испод дна посуде нема теста, постоји рупа из које се извлачи ова посуда. Тада тесто не сме бити течно, како не би цурило испод дна посуде.
Ја још једном
Такав облик за желе питу пречника 20 цм донећу ми ускоро из Немачке. За пуно новца))) Јер имамо 26 цм, али нигде нисам нашао просечну величину (20).
Такође сам покушао да се бавим пољопривредом, али не баш успешно))

А у фабричком облику изгледа овако

Али ово је стандардни велики калуп у којем печем редовне колаче за друге. А за себе ми треба мања величина. Такође имам мале порције, али нисам успео да пронађем средњи.

А какво тесто вам треба и какав фил да се не покиснете?

Ова метода је прилично занимљива за састављање колача, торти од сира. Можете да испечете бисквитни прстен. и у овај печени бисквитни прстен ставите наизменично слојеве различитих колача, различитих крема, надјева. Торта са сличном спољном шкољком бисквита - оклоп не захтева изравнавање и дуготрајну стабилизацију.

А какво тесто вам треба и какав фил да се не покиснете?

Експериментирао сам са редовним бисквитним тестом. Пуњење јабука смрзнутом црном рибизлом. Испоставило се да је моје пуњење превише сочно. Своју питу такође сам назвао пита за кречење, само са пуњењем бобица.

[Кремасто]

Кремасто, а ако тесто не тече испод посуде, можете испробати моју верзију печења без пуњења (са обрнутом посудом), а затим извадите ову посуду из обрнутог производа - и затим попуните настали жлеб. Само висина посуде треба да буде мања од висине страница калупа, тако да је дно резултујућег удубљења довољно дебело. Али где набавити такву "чинију" ?? Нека врста тигања без дршке, можда палачинка, странице су јој ниске.

[Анна1957]

Анна1957, Анна, да, тако да можете добити ексклузивни облик за своје потребе. Имао сам поклопац велике цејлонске лименке за чај.

поклопац од великог цејлонског лименке за чај.

Слушајте, осетио сам да постоји нешто ексклузивно

Али где набавити такву "чинију" ?? Нека врста тигања без дршке, можда палачинка, странице су јој ниске.

Можете узети силиконски калуп са малим страницама

Ова метода је прилично занимљива за састављање колача, колача од сира.

На сличан начин сам направила и моуссе торту. Требао ми је зарез у горњем слоју и убацио сам мали калуп у главни калуп, замрзнуо и сипао моуссе.

Можете узети силиконски калуп са малим страницама

Добра идеја

Али куда онда све то водим. Заиста желим да имам тако обликован облик за питу која мења облик са два облика одједном, један у други. Било би тако згодно. Ставите било који фил у централни део са странама, сипајте тесто на врх. Пеците и преврните. И одмах готова лепа пита са обрубом - боком и надјевом. И тако да је одједном постојао читав распон величина - за 20 цм, 24 цм и 28 цм. За различите, да тако кажем, компаније.

[Алевтина]

Алевтина, али мени, напротив, изгледа згодније стављати воће на већ печен колач. Често увијам руже са кришки јабука - прилично су осетљиве на деформације, боље је да их не окрећете)). Али, наравно, боље је када постоје различите опције. И различите величине - то је сигурно.

Заиста желим да имам тако обликован облик за питу која мења облик са два облика одједном, један у други. Било би тако згодно.

Због тога сам сматрао да постоји само прстен, а не и облик са дном, што даје малу разлику у висини, баш „бочну“. Да воће не би процурило у тесто, прстен може бити прекривен слојевитим рукавом за печење (недавно сам га тестирао (рукав) на обрнутој пити од лимуна, филм се не лепи ни за карамел ни за лимун и лако се уклања) , а пречник прстена се може мењати сваки пут, у зависности од количине пуњења.

а пречник прстена се може мењати сваки пут, у зависности од количине пуњења.

То је оно што стварно волим!

То је оно што стварно волим!

Остаје да смислимо од чега да га направимо и развијемо систем за промену пречника.
Па, не купујте ову ситницу, имајући такве способности!

Уместо унутрашњег облика, можете једноставно инсталирати кондиторски прстен - без дна и висина може бити мала, као за тарт 2-3-4 цм

[НаталиТео]

НаталиТео, и прстен без дна, уграђен унутар обрасца, шта даје?

[Кремасто]

Кремасто, нема ограничења за савршенство !!!!

Алевтина, ово је Ремек дело !!! Хвала на идеји !!!

[Татјана]

Татјана, унутрашње ивице су уједначене

[Наталија]

Наталија, разумљиво. Говоримо мало о различитим стварима. Затим направим пуњење, па нисам одмах схватио како то радите.

Наставак приче. Играо се чинијом, убацујући је празну, напротив. Ево шта се догодило.







Тако је могуће испећи препарат за желе питу у уобичајеном облику. Само не заборавите подмазати унутрашњу додатну посуду уљем и посути презлом, па ће се ова посуда лако одмакнути од кекса. На фотографији се види да сам заборавио само да подмажем и попрскам посуду, па сам извадио посуду уз извесни напор.

Наставак приче. Играо се чинијом, убацујући је празну, напротив.Ево шта се догодило.

Класа !!!
Хвала вам на истраживању)) Спавам и видим да направим питу од желеа.

Напокон је испао згодан мушкарац. И плодови се у овој верзији могу лепше положити (него када се преокрену).
Драго ми је што је моја првобитно погрешна претпоставка довела до тако дивног резултата у рукама мајстора

[Анна1957]

Анна1957, Анна, да, овом методом можете учинити воћни стил лепим, и самим тим торта постаје спектакуларна. Све постаје једноставно. Испекао сам празно, охладио, затворио, замрзнуо. У право време га је извадио, украсио воћем и прекрио желатином или агаром.

[Алевтина]

Алевтина, о пуњењу. Без обзира како сам се трудио, надјев је могуће направити лепо и квалитетно само помоћу продавнице „Цаке Јелли“. Претходно га је купио др Еткер, а онда је нагло нестао. Сад имам Хаас. Тамо, у саставу карагенана - очигледно даје такав резултат.

[Ала]

Ала, па ти, као и увек ... Браво! : гирл_цлапинг: нико није сумњао да ћете својом домишљатошћу нешто смислити !! Љубаша ми је рекао како брзо глазирати било које воће, чак сам и урадио: оопс: Наћи ћу га, написаћу га! А ако се прстен, као за цонфит, затегне филмом одоздо ?!
Тренутно излазим из оквира .. Можете ли да смислите нешто за мене? Погледај у моју темку ... молим те
Натасха, скијашице моја, привлаче ли те слаткиши? И торта (да је не зовемо другачије) је добра !!

[Ол,]

скијаш, привлаче ли те слаткиши?

Ол, како си могао тако да мислиш о мени?! Па, моје домаћинство ... и они имају тако слатке зубе ... и заводе ме, али ја не попуштам ... ја

[Натасха]

Натасха, где си уопште!?