Слана свињска маст (сува сољена)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свежа свињска маст, на кожи	1 кг.
груба сол (без адитива)	8-10 ст. л.
готови зачини (или коријандер, зрна бибера, ким, паприка, ловоров лист)	2 кашичице
бели лук (по жељи)	1 зуб.

Метода кувања

Заправо, нема тајне. Боље је одабрати свињску маст, мекану, са танком кожом и слојевима меса, али чак и ако кришка није најбоља, у реду је, све ће успети.
Маст очистимо од „ружноће“, обришемо папирним убрусом.
Узимамо посуду погодну за сољење.
Сипајте половину соли на дно посуде, поравнајте, ставите сланину на врх, налијте остатак соли на њега, водећи рачуна да су и странице комада у соли. Остављамо посуду на собној температури 1,5 - 2 дана. Течност која излази може се исцедити, можете је оставити на миру.
После одређеног времена, сланину извадимо из соли, исперемо под млазом хладне воде, осушимо на салвети.
Готову сланину ћемо чувати у замрзивачу, па смо је одмах исекли на делове од по 200-250 г, па или шта вам је прикладније.
О зачинима. Узимам различите, често кувам свињску маст и сваки пут мало мењам зачине. На фотографији је за свињску маст коришћена готова мешавина зачина за месо и мало слатке млевене паприке. Када сам зачине мешам, то су најчешће 2 дела зрна црног бибера, иста количина црвене, 1 део зелене и беле паприке, 1 део коријандера и кима, 1 мали ловоров лист - самељите у малтеру, додајте мало кима или црвене слатке паприке ... Ако желимо да додамо бели лук, онда га самељите у кашу на било који прикладан начин.
Кад смо се одлучили за зачине и све припремили, сваки комад са зачинима трљамо умерено, са свих страна, укључујући и кожу. Ако користимо бели лук, онда прво натрљајте свињску маст белим луком, а затим зачинима. Комаде сланине одмах стављамо у врећу или посуду и шаљемо их у замрзивач.
За један дан већ можете уживати у сласној сланини. А, чак и ако грешите у одабиру добре свињске масти, када се мало смрзне, неће се истегнути, жвакати као жвакаћа гума и тестирати живце и зубе.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

1 кг.

Време је за припрему:

20 минута активног времена, три дана за кување

Програм кувања:

оловке

Белешка

Веома дуго припремам свињску маст по овом рецепту. Једемо се, лечимо колеге и пријатеље, свима се то заиста свиђа. Погодно је за чување, а у замрзивачу увек постоји укусан залогај)

Габи

Тиноцхка, диван и занимљив рецепт, али за мене постоји једна ствар, али ми продајемо слану свињску маст, и штавише, вероватно слају Туманчика мокрим амбасадором. Свињска маст је слана, али на површини нема ни једног зрна соли. Али нема свежег. Реци ми шта?

В-тина

Вика, мокра слана свињска маст је врло укусна и ароматична. Обично, у принципу, не видим разлога да је преправљам. Али ако немате довољно зачина, на пример, или га није згодно чувати, обришите га мешавином зачина и пошаљите у замрзивач.
И шта, уопште не продајете свежу сланину - ни у продавницама, ни на пијаци?

Габи

У продавници не бих куповао свињску маст, добре свињске масти нема, а на чаршији у нашем Харкову има само слану свињску маст. Или можда нисам наишао на ово. Али ван града, у малом граду, у близини нашег села, продају неслану сланину, сећам се да ће моја мама сланину купити, донети у село и пре свега је посипати густом сољу.

В-тина

Цитат: Габи

продавница, не бих куповао свињску маст, добре свињске масти нема, а у чаршији у нашем Харкову има само слану свињску маст. Можемо ли

Штета, али имамо пуно малих продавница у којима можете купити добру сланину, а они је непрестано продају на тржишту, понекад приватни трговци продају пола трупа - тада је, генерално, празник сад посолио домаћу сланину дала ми је мајка, и тако посолим радњу, супом или стално једемо боршч

Вики

Какав једноставан и сјајан рецепт! Мораћу то да урадим пре поста.

Свињску маст продајемо на тржишту, али мислим да је то иста ствар као у продавници. Сво месо се увози. У селима нико практично не држи стоку, макар само за себе.

Не_липа

Тина, стално заборављам да ти се захвалим, рецепт је диван, сланина је укусна.
Вероватно сам већ три пута, следећу порцију ћу сада натрљати зачинима. Некако ми је лакше солити маст сувим сољењем, лењост се савлада

В-тина

Не_липа, Вика, веома ми је драго што вам се свидела ова метода, у последње време нисам кувао са мокрим амбасадором, једноставно физички немам времена, стално ћу се извртати и заборавити, много је лакше и укусније.

Вики, Вики, некако ми је промакла порука надам се да ми се свидела маст усољена на овај начин