Салата од црвеног купуса, јабука и мандарина

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
црвени купус	200 г
јабука зелена Гранни Смитх	1 КОМ.
мандарина	1 КОМ.
сок од поморанџе	укус
соја сос	1 кашика кашике л.
со	укус
млевени црни бибер	укус
семе сусама	опционо

Метода кувања

Купус уситните ножем или га насјецкајте на грубу ренде.
Ољуштите и исеците јабуку на мале коцкице.
Ољуштите мандарину и исеците на мале комаде, уклањајући семе.
Комбинујте сок од поморанџе, соја сос, со и бибер док не постане глатка. Подесите сос за сол ако користите слатки сојин сос.
Додајте купус, јабуку, мандарину у посуду и добро измешајте.
Пре сервирања поспите сусамом семе.

Белешка

Извор: Интернет (Француска).
Сок од поморанџе може се лако заменити соком од мандарине.

Слични рецепти

Салата од црвеног купуса са сувим грожђем (Админ)

Салата од црвеног купуса са парадајзом (галцхонок)

Салата од црвеног купуса (гала10)

доминика

Ма, управо сам купио црвени купус и огребао „репу“, али шта са њом.
„Мандарина“, је ли то - прећи ћу преко Интернета.

пронашао савет шефа кухиње:

Мале главице купуса.
Највећа количина хранљивих састојака налази се у малим главицама купуса. Због тога
покушајте да набавите густе и мале вилице за купус.

Тачан дробилица. Кувари препоручују да лишће купуса уситните што тање.
Овај мали трик учиниће жилави производ много мекшим.

Брушење сољу.
Да би купус добио мекоћу и уклонио горчину, исецкани производ мора бити сољен,
а затим га трљајте рукама. Купус треба да пусти сок, заједно са којим ће ићи и горчина.

Опаривање кључалом водом.
Ово је још један начин да кељ учините меким и горким. Потребно је ситно исецкани производ
прелити кључалом водом. Покријте купус и оставите 20 минута. Затим се вода испразни помоћу цедила.

Очување осветљености.
Купус има способност да обоји све суседе са храном у тамно плаву боју.
Истовремено, и сама може изгубити своју осветљеност. Да се ово не би догодило, додајте сирће током кувања,
залијте црним вином или састојке пошкропите лимуновим соком.

Корзика

доминика, хвала на интересовању за рецепт!

Цитат: доминика

„Мандарина“, је ли то - прећи ћу преко Интернета.

Мандарина је врста мандарине. Укус се сматра мање киселкастим, а такође је слађи и богатији од поморанџе. Стога, ако из неког разлога не постоји жеља да се у кувању користи свеже исцеђени сок од поморанџе, сок од мандарине биће добра замена.
Количина сока треба да буде довољна да комбинује све састојке салате, тако да купус и воће не остају суви, већ равномерно засићени припремљеним сосом.

Цитат: доминика

пронашао савет кувара:

Ово је, наравно, добро, али нема пуно везе са овим рецептом. Писао сам о резању купуса.
Савети за млевење купуса и соли и опарење кипућом водом могу бити добри за друге рецепте, али не и за ову салату, јер су овде важне све комбинације укуса и текстуре свих састојака. А лагану горчину савршено ублажавају воћне ноте, а оштра текстура купуса комбинује се са текстурама мандарине и јабуке Гранни Смитх. Због тога је толико важно не заменити јабуку другом сортом и не мењати технологију кувања.
Генерално су такви и савети за очување боје купуса, јер сирће, црвено вино или лимунов сок у овом рецепту замењују сок од поморанџе.

Цитат: доминика

Ма, управо сам купио црвени купус и огребао „репу“, али шта са њом.

Добар избор, с обзиром на то да је купус испуњен витаминима Ц, Б и К, богат је влакнима и калцијумом у лако сварљивом облику, има 22 калорије на 100 г, а такође побољшава расположење и окрепљује због своје боје, посебно у зимска сезона. Ако сумњате у рецепт, пробајте мали део како бисте ценили укус. Сумњао сам због одсуства уобичајеног биљног (маслиновог) уља или павлаке (мајонезе, јогурта) у преливу за салату, али занимало ме је испробавање нове верзије и могу рећи да се салата свима свидела, је већ припремао више њих, куваћу изнова и изнова, пошто сам додао рецепт у наш мени. Међутим, све је врло индивидуално, а у овој верзији то зависи и од комбинације са остатком посуђа на столу.

ИваНова

Лако, рекао бих разиграна салата. Светао, хрскав, витамин.
Узимам то са захвалношћу. Хвала Вам много!