Нудим укусне погачице према рецепту Тхе Салтед Пеппер - даме блогерке познате у мрежи енглеског говорног подручја, која на Интернету успешно популарише дивну технику бренда Ниња.
Колачи према овом рецепту су универзалног укуса - добро ће се слагати са џемом, и са сиром, рибом или кобасицом.
Грчки јогурт заменио сам павлаком - код нас приступачнијим и познатијим производом. Печено са грчким јогуртом, ништа се није драматично променило у укусу.
Обична вода замењена минералном. Према мом скромном искуству, таква промена поспешује брзи раст теста током печења, а производ се показује вишим и пунијим.
Скотке сам такође подмазала јајетом помешаним са кремом и посутим сезамом.
Просијано брашно сипајте у охлађену посуду.
Све суве састојке помешајте са брашном. Шећер и сол морају се ситно исецкати, иначе ће се осетити у готовим кифлицама, јер тесто пажљиво не месимо према технологији припреме кифли.
За боље растварање, можете мешати сол и шећер са јогуртом, који ћемо додати касније. Али ово ће смањити растреситост теста.
Ручно или помоћу било ког уређаја помешајте врло охлађени маслац, исечен на комаде, са брашном. Главна ствар је то учинити брзо, тако да се уље не загреје. У супротном, кифлице се неће дизати и неће бити слојевите. У овом тренутку је добра идеја да се смеша брашна и путера охлади у фрижидеру.
Понекад на даску посипам мало брашна и ножем уситним путер заједно са брашном, руке у овом случају не додирују тесто и не загрева се из руку. Ножем или шпатулом можете формирати слој из којег ћемо сечењем празнина косина сећи.
Помешајте хладни јогурт или павлаку са минералном водом и брзо помешајте брашно са јогуртом у два или три покрета без постизања хомогене конзистенције. Тесто треба да постане грудвасто са пахуљастим, грубим пахуљицама и мрвицама.
Ставите смешу на побрашњену даску и ножем или шпатулом формирајте правоугаоник, лагано га притискајући одозго. Преклопите једну трећину преко теста, а другу покријте да бисте постигли слојевитост теста (односно да бисте добили три слоја). Затим треба мало истегнути тесто и поновити поступак у супротном смеру. Тада бисте требали сакупити све мрвице и лагано притискајући одозго развући тесто рукама у правоугаоник димензија 24 цм к 16 цм. Ову величину сам развио на основу пречника свог резања - 7,5 цм.
Правило за кифлице је да слој теста не сме бити претанак, најмање 2,5-3 цм.
Пре резања празних места, укључите роштиљ или Мултицан у режиму Баке на температури која нам је потребна. у зависности од уређаја у којем ћете пећи лепиње.
Брзо резамо празнине резањем. Имам 5 комада. Резнице ни у ком случају не би требало да се гњече, већ се једноставно састављају и не набијају прејако у сечи. Испашће шеста погача. У роштиљ стане само шест ових пецива.
Премажите кашике мешавином жуманца или јаја млеком.Користим препеличје јаје помешано са кремом или млеком - врло згодно када треба да подмажете малу количину производа.
За роштиљ подесите температуру на 180-190 Ц, роштиљ почиње да се загрева. Чим се постигне изабрана температура у роштиљу, отворите поклопац, на дно ставите унапред припремљени папир за печење према величини роштиља, раширите косине на њему и пеците 9-10 минута.
За мултицан подесите на 190 Ц и пеците 12 минута по препоруци слане паприке.
Оставите кифлице да се мало охладе и послужите са џемом или било којим додатком по вашем избору.
Контролишемо температуру унутар падина, требало би да достигне 95-100Ц.
