Багел Е. Каисер

[Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!]

Багел Е. Каисер

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Американац

Састојци
активна пшенична квасина 100% влаге	100 г
пшенично брашно / разред	500 пне
јаје Ц1	1 + 1 ком.
воде	185 г
маслац	25 г
шећер	20 г
со	10 г
пресовани квасац	5 г
семе сусама, мак

Метода кувања

• Просијте брашно, направите рупу у центру.

• У рупу сипајте воду, здробите квасац, додајте јаје, шећер и сол. Додајте квасац.
• Замесити тесто.

• Када је тесто глатко, додајте мекани путер и наставите да месите.

• Мешање се може извршити на било који доступан начин, пратећи алгоритам.

• Готово тесто је еластично. Не држи се.

• Заокружите тесто и ставите у подмазан суд. Покријте и ферментирајте на топлом месту (27-28 степени). Ферментација током 60 минута.
• Фотографија приказује тесто на почетку и крају ферментације.

• Замесити тесто, поделити на 9 делова. Покријте и оставите 15 минута.

• Сваки део разваљати у еластичну куглу и густо посути брашном.

• У средини сваког радног предмета направите рупу прстом и истегните је у круг, померајући се.

• Покријте кифлице и оставите 30 минута.

• Сваки багел потопите у кипућу воду.

• Кувајте на једној страни 1,5 минута. Преокрените и истовремено прокувајте.

• Извадите кашиком са прорезима и ставите на решетку да вода остави чашу.

• Мешајте јаје. Подмазати багел.

• Сипајте мак и семе сезама у две плоче. Багел пребаците на тањир подмазаном страном. Преокрените поново и ставите на плех.

• Пеците у рерни загрејаној на 210 степени на камену са паром првих 10 минута. Уклоните пару и пеците док не омекша. Не спуштајте температуру.

• Схвати. Охладите на решетки.
• 
• Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Јело је дизајнирано за

9 комада

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

пећ, шпорет

Белешка

Е. Каисеров рецепт.
Оригинал:
500 г пшеничног брашна Т65
200 мл воде 20 ° С.
100 г течног киселог теста (или 25 г сувог киселог теста)
5 г свежег пресованог квасца
10 г соли
20 г шећера
1 јаје + 1 јаје за подмазивање комада теста
25 г омекшалог путера
мака и сезама
Моје промене. Брашно, смањена количина воде.
Врло укусно. Укус хлеба. Препоручујем!

Слични рецепти

Крефте са кремом (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)

Јерузалемске вреће (Циганин)

Јогурт пецива са сувим грожђем (Хеклање)

[Ангела]

Ангелакако лепо и укусно! Желим да покушам са свима.

Врло занимљива пецива. А какав је ефекат претходног кувања?

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, татиана1, Татјана, Хвала што си застао.

А какав је ефекат претходног кувања

Мекоћа и лепљивост теста, сјајна површина, укус и арома. Сјајна површина, укус и арома добијају се од кипућих комада теста. Испоставља се да када тесто дође у контакт са кључалом водом, ослобађа се паста, што резултира сјајном кором и карактеристичном аромом.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, шик багелс

Драга Ангела! Багелс су невероватни колико су добри. Пулпа је пухаста. Док одузимате обележиваче.

Једном сам у детињству био у Молдавији и тамо су нас почастили невероватним перецима - још увек се сећам њиховог укуса, па су их тамо прво скували у води, а затим испекли, ово је технологија, свакако ћу покушати да скувајте своје погачице, одједном ћете добити тај укус ..
хвала на рецепту!

[Татиана1103]

Татиана1103, Татјана, плућњак, Наталија, кавминс, Марина, хвала што сте свратили до пецива)

ово је та технологија

Сви пецива се пеку по овој технологији.

Мир вама пекари!
и зашто тачно крофне радим колобоке