Зашто су тестенине различитих величина и облика?

^{Паола Антонелли}

Реч „тестенина“ (тестенина) потиче из латинског и значи „паста“. Ради се о комбиновању воде и мало брашна како бисте могли обликовати тесто. У свету постоје усеви који користе пиринчано брашно, други користе сојин прах. У Италији користимо тврду пшеницу.

Тестенине постоје вековима, али су заиста процветале током ренесансе. И тек касније, у 17. веку, постали су све распрострањенији.

Кад год дизајнирате објекат или посао, размишљате о томе како то учинити? Па размислите о истом о тестенинама. Да ли желите да буде ребраста или глатка? Ребрасти боље упијају сос. Да ли желите да буду округле или желите да буду квадратне? Укус имају различито. Све с разлогом.

Невероватна таксономија врста тестенина има много различитих начина да се одвоје, али једна од главних подела је свежа тестенина и сува тестенина. Сува тестенина је увек брашно и вода од тврде пшенице. Свежа тестенина може се направити од истих производа, или уз додавање јаја. Замислите само тесто које можете обликовати у било који облик.

Хајде да разговарамо о неким заиста класичним врстама кратких тестенина.



Пенне - сви их знамо, зар не? Режу се под косим углом, идеално за брање соса.



Фарфалле значи лептир-машне, или како их овде зовете лептир-машне, јер изгледа да су стегнуте у средини.



„Ореццхиетте“ значи „мале уши“, типичне су за Апулију и укусне су.

И „цонцхиглиони“ - наравно да су попут шкољки. Ребрасти су, па сос преграпају споља, а изнутра су глатки.

Многи такозвани велики дизајнери нису успели јер су покушали да обликују тестенине према сопственим идејама. Сјајни Пхилиппе Старцк је покушао мандалу. Неки делови су били врло густи, а други тањи, па би, кад бисте скували тестенину, неки од њих били потпуно мекани, а неки превише хрскави и наквашени. Ово је заиста погрешно, али он није био жена из Болоње, није био кувар из Напуља, нису биле италијанске баке које су покушавале да побољшају финоћу зидова тестенине.

Врста и разноликост тестенина не могу се пратити до последњег дизајнера, последњег проналазача, и у томе је њихова лепота. Припада људима. А ако мало размислите, ова једноставна мешавина угљених хидрата и воде може бити основа за целу културу.

Занимљиво.