Домаћи буцатини са поврћем и бешамел сосом

[1]

Домаћи буцатини са поврћем и бешамел сосом

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
Буцатини:
Пшенично брашно	125 г
Брашно од тврде пшенице	125 г
Со	1/2 кашичице
Јаја	100 г (2 ком.)
Сос
Маслац	20 г
Пшенично брашно	20 г
Крем 10%	200 мл
Сол, црни бибер, мушкатни орашчић	укус
Конзервирани зелени грашак	200 г
Бабура Паприка	200 г
Рендани сир	100 г
Першун

Метода кувања

• Италијански "Буцатини" - густа и дуга тестенина са рупом, савршено држи сос.
• Сећате се како су у чувеном Дизнијевом цртаном филму „Дама и скитница“, старом више од пола века, главни јунаци јели тестенине? Дакле, то су били тачно буцатини. Један макарон за двоје!
• Па, скухајмо их. И, наравно, са класичним бешамел сосом. Додамо поврћу светао укус и боју. Добићемо лепо, наситно и укусно јело!
• Па, буцатини такође неће бити купљени у продавници, наравно. А највише што није ни домаће, јаје, па чак ни са брашном од тврде пшенице, тако да је здравије)) И ближе Италији)
• Кенвоод ће ми помоћи (тачније, ја сам он) са млазницом за коврџаву италијанску тестенину.
• Почнимо са буцатини:

• 1

  У посуду комбајна просејте пшенично брашно и брашно тврде пшенице. Посолите. Сипајте јаја

• 2

  укључите шаржу помоћу млазнице за лопатицу док се не створе мрвице. Пажња! Густина теста је веома важна! То би требало да буду тачно мрвице, које се притиском обликују у груду.

• 3

  Бацимо тесто у уста млазнице и почињемо да истискујемо коврџаву пасту. Притисак треба да буде уједначен.

• 4

  Исеците буцатини на једнаку дужину и ставите на плех у једном слоју.

• 5

  Шаљемо га у рерну загрејану на 120Ц са конвекцијом. Сушите док не омекшате, повремено мењајући листове за печење. Готови сушени производи су тврди, не деформишу се притиском. Пошто је тесто било чврсто и суво, поступак сушења трајаће око 1,5 сата.

• Бешамел сос:

• 6

  Растопите путер у шерпи на средњој ватри.

• 7

  Када се путер отопи, додајте брашно и темељно мешајте док не постане глатко.

• 8

  Не престајући да се мешамо, уводимо крему. Кувајте мешајући око 2 минута док се не згусне.

• 9

  У сос додајте со, црни бибер и мушкатни орашчић по укусу. Ми се мешамо. Сос је спреман!

• 10

  Скувајте тестенину у благо сланој води док не омекша. Испуштамо воду. Буквално остављамо трећину шоље воде након кувања тестенине. Ово ће сос боље распоредити по тестенинама.

• 11

  У сос додајте буцатини и темељно промешајте.

• 12

  Додајте конзервирани зелени грашак и паприку исечену на коцкице. Мешајте док не постане глатко.

• 13

  Ставите буцатини са сосом и поврћем на тањир. Поспите одозго омиљеним нарибаним сиром и ситно сецканим першуном.

Јело је дизајнирано за

4 порције

Изгледа врло апетитно. Хвала на рецепту! Свакако ћу покушати да га кувам.

[Л-олга]

Л-олга, сјајно !!!
А у чему сте направили сос?

[Л-олга]

Л-олга, сјајно !!!
А у чему сте направили сос?

У КитцхенЕид - спором шпорету.

Пуно вам хвала, покушаћу да поновим тестенине у тестенинама