Путер хлеб са црним сусамом, сиром и сушеним парадајзом

[Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!]

Путер хлеб са црним сусамом, сиром и сушеним парадајзом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
протеини пшеничног брашна 11,3%	600 г
сувог инстант квасца	5 г
маслиново уље	60 г
шећер	30 г
млеко	420 г
со	8 г
сусам црна	40 г
сир (имам Едам)	80 г
парадајз сушен на сунцу	80 г

Метода кувања

Помешајте брашно са квасцем, шећером, сезамом. Сипајте путер и топло млеко. Почните да месите куком. Посолите након 5 минута.

Очистите посуду отприлике на пола серије и наставите да месите. Месите тесто док не постане свиленкасто. Тесто ће почети да се одмиче од бокова посуде и лако се може уклонити из њега. Тесто је мекано. Не држи се сувих руку или само мало.

Подмажите сто уљем. Положите тесто и заокружите га.

Пребаците у подмазану посуду. Покријте и ставите на топло место да ферментира.

Ферментација 60-70 минута.

Поделите тесто на два дела. Згњечите сваки комад и додајте сецкани сир и парадајз. Притисните мало.

Формирајте хлебове.

Поставите шав према горе у корпе за печење. Ставите у пробне корпе. Провера 35-45 минута.

Окрените празнине и направите резове.

пеците у рерни загрејаној на 240-250 степени на камену са паром првих 10 минута. Уклоните пару, смањите температуру на 180 степени и пеците хлеб још 20 минута.Уклоните и охладите на решетки.

Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Белешка

Рецепт је шпијуниран на страном блогу. Мало сам се пресвукао и додао парадајз.
Укусан хлеб. Укус је попут пице. Прозрачан, мекан. Дуго се не стврдњава.
Шта ако нема брашна са овим протеинима? Можете смањити количину млека или додати глутен. Потребно је 6 грама. Препоручујем!

[анг-каи]

Какав згодан!
анг-каи, али млеко је тачно 240 г на 600 г брашна, зар није довољно? Желео сам овај хлеб, али сумњао сам у нешто

[Татјана]

Татјана, бројеви мешовито помешани. Исправљен. Хвала на пажњи)

[Ангела]

Дешава се, чисто рачуноводствена грешка, воле да преуређују бројеве.



Јуче још увек нисам могао да одолим, испекао сам шипку за пола порције. Ох, и испало је укусно и чисто.
Истина, брашно је обично, протеин је 10,3 г, додала сам глутен, али можда и недовољно, испало је да није тако везано. А за моју рерну (гас) се вероватно испоставило 250Ц, резови се нису отворили до краја, иако је било паре, пребацио сам га на 175Ц после 10 минута и тако добро преплануо, а кора је густа, али укусна инфекција.
Ангела, хвала још једном, то је сигурно мој укус




Иначе, имам брашно 1 ц са 11 г протеина, занимљиво је добити хлеб од њега, ово је

[Татјана]

Татјанаврло добар хлеб. Тесто је правилне конзистенције. Није тако чипка и не баш посекотине? Можда је било потребно мало мање задржати на испитивању. Или пар није био довољан.

Иначе, имам брашно 1 са протеинима 11г

Пробајте. Али брашно је 1 разред са мало мекиња. Иако има добре протеине, теже је од врхунског брашна.

Покушати

Испробала сам, испало је још укусније, мада много више и тако укусно.
Генерално, узео сам највише 50/50 са протеинима 10,3 и 1 степен са протеином 11, иако сам додао 1 кашичицу глутена. Овај пут сам месио у секири / шпорету, где сам је бранио, пекао је такође не на камену, као прошли пут, већ на обрнутом плеху, загревао рерну на 220Ц, након 10 минута са паром, поставио је на 180Ц, печено 20 минута. Ово пишем за себе, ако ништа, да не бих заборавио. Овог пута кора је тања и нежнија, сам хлеб је мекши, пухастији и лепши, закачио сам се за њега.

[Татјана]

Татјана, Лепа! Добра девојка.
А течност у истој количини?

[Ангела]

Ангела, захвалити !
Да, све је јасно према рецепту, (0,5 порције), нисам ништа додала, тесто је савршено.

[Ангела]

Ангела, па, јако леп хлеб!
Нећу то ни чинити док не купим потребно брашно, мислим да такав резултат не могу добити са обичним брашном (протеин ~ 10).

[Галина]

Галина, хвала на похвалама. Покушајте то учинити из обичног торња. Имамо га са протеином од 10,3 свуда. Смањите само млеко. Мислим да неће бити горе.

Имамо га са протеином од 10,3 свуда. Смањите само млеко. Мислим да неће бити горе.

Имам само Мацфа на лагеру, тамо протеина 10 г. Још горе, неће бити, само не испадне чипка.
Ангела, зашто смањити млеко? Напротив, увек имам проблем, нема довољно течности, брашно је веома суво, вероватно дуго кошта, ретко печем.

[Галина]

Галинаако је сув, онда немојте одузимати. Обично брашно са великим протеинима узима више течности. Сходно томе, ако је брашно са мање протеина, онда се течност смањује)

Све сам разумео, хвала!

Веома лепо! Хвала на рецепту и идеји!

[Анастасија]

Анастасија, нимало.

Нисте мало разумели, да ли сте пекли у корпи за печење или директно на тави?

[Анастасија]

Анастасија, где је корпа за печење? Постоји пробна корпа. Не можете пећи у њему. Пекла га је на камену. записано је у рецепту)
Видео сам. Чиновник.

Хвала за појашњење :-))



Реците ми, да ли је потребан камен за печење овог хлеба? Или ће радити на обрнутом плеху?

[Анастасија]

Анастасија, можете и на плеху.

Захвалити :-)