Фисидјан

Категорија: Јела од меса

Кухиња: азербејџански

Састојци
патка	1/2 ком (1 кг.)
ораси	250 г
велики лук	2 ком.
гхее (поврће)	3-4 кашике. л.
Бели лук	3-4 зуба.
мушкатни орашчић	укус
цимет	чипс.
куркума	1/2 кашичице
чили пахуљице	укус
нарсхараб	3-4 кашике. л.
сок од шипка	0,5 л.
со	укус
млевени црни бибер	укус
семе нара
зеље

Метода кувања

Исеците патку на делове. Зачините сољу и бибером.

Пржите са обе стране на гхее (биљном) уљу док не порумени. Ставите на тањир.

Пржите орахе на сувом тигању. Оставити да се охлади.

Прођите кроз млин за месо или уситните у хеликоптеру.

Лук исећи на коцкице. Ставите у тигањ где се патка пржила. Пржите лагано.

Додајте све зачине и бели лук. Микс. Пржите 20-30 секунди.

Додајте орахе. Пржити.

Додати нарсхараб.

Сипајте сок од нара. Пустите да крчка 3-5 минута. Со.

Ставите патку у сос.

Динстајте док се сос не згусне и патка не заврши.

Пребаците у посуду. Украсите сецканим биљем и семенима нара.

Белешка

Рецепт је готов.
Врло занимљиво јело са сопственом историјом. Раније, па чак и сада у ресторанима, сок од нара испарава се врућом потковицом или другим металом. Верује се да се на тај начин гвожђе преноси у кувану храну.) Појави се реакција и боја посуде треба да постане љубичаста. Боја посуде указује на то да је домаћица добра. Они би ми се смејали) Нисам добио праву боју. А нисам користио ни гвожђе. Иако сам, прегледавши гомилу рецепата, схватио да је боја код свих различита. Све зависи од сока нара и количине ораха. Можда грешим. Не претварам се да сам аутентичан.
Месо и сос су укусни. Препоручујем!