Боршч са говеђим ребрима без капи уља и без пржења у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)

Не желим да будем скроман, али желим да кажем да би се мој боршч свидео нашим прецима који су живели у 18-19 вековима

У 18. веку такво јело било би немогуће, јер су се у својој огромној маси руска јела припремала од не дробљених производа, целих, укључујући поврће. Крајем 18. века, - пре и после рата 1812. године са Французима, кувари и кулинарски стручњаци позвани из Француске подучавају племство, грофове и земљопоседнике, како да кувају и једу јела од уситњених производа. Сетите се исте Марие-Антоине Царем ...
Сигурно би волели овај ваш боршч. Будући да су наши не тако далеки преци, судећи према хроникама, или другим легендама и референцама, јели нешто због чега бисте повраћали ... Од тада је кување отишло далеко у будућност и тешко је замислити шта је кмет морао јести људе ...
Да, било је ово:
На столу су сјајни дани миасода., Говедина, кифлице, језици, лосос, зечеви у тавама, бели зечеви са млеком, пилићи, пилићи, пупољци, пилећа јетра, ларци, овчји утроба, сандрик, свињетина, шунка , караси, смрчки, кундум, два штија. А за вечеру служе: пилићи, мрешкање, печени зечеви, патке, пешчаре, тетреб, јагњетина, мреже, зечеви, росе, свињетина, шунка.
Али све ово имало је везе са краљевским двором, а никако другим гувернерима и кметовима ...

Аргумент је некако бесмислен.

А онда, заиста - спор је потпуно бесмислен и још једном Колико примерака форума је разбијено на тему „чији је боршч тачан, од Руса или Украјинаца (или на острву Борнео), са или без цвекле“ , тема ми је већ запела у зубе

Ја се тога ни не сећам, а чак се плашим да претрага неће показати колико смо пута покренули тему боршча, расправљајући до промуклости. А ако погледате ауторске рецепте Капет, онда су они далеко од истине и испуњења.

И да ли је вредно тога због „спора ради спора“ да се смеће ауторској теми Нова особа је дошла на форум, са својим предлозима и сопственом визијом ауторове кухиње ... и овде се наговарамо испред њега, још једном покушавајући да се покажемо као специјалисти у кухињи

ЉУДИ СТАЈУ

[Калиа]

У Русији су очигледно кували супу од купуса, јер још нису знали за репу

Максим Сирников, пропагандиста руске народне кухиње, прискочио је у помоћ:

Рибљи борсхцх са хаддоцком Скувајте јаку, богату чорбу од делова рибе (глава, реп, пераје, трбух), процедите и одвојите 1 литар чорбе. Припремите поврће (лук, шаргарепа, репа, цвекла), очистите ...Админ

Калиа (посни чорба) са репу Калија чорба, лагана супа од поврћа у води, са цвекле и киселог краставца. Овај рецепт је шпијунирао Маким Сирников у „Монашкој кухињи“, а рецепт за кали дајем исти као и његов. Ја ...Админ

Калиа (од фин. кала - „риба“) - јело руске кухиње, које представља рибљу или месну супу кувану у саламури краставца. То је прототип модерних киселих краставаца.
Рецепти за каљу појављују се у професионалној кулинарској литератури од краја 18. века, али само јело се појавило много раније, помиње се у изворима 16.-17.

Најчешћа врста каље направљена је од масне рибе са прешаним кавијаром или, штавише, само од кавијара. Било је и рецепата за каљу од меса живине (каља патка, пилетина, од тетреба), уместо краставца понекад се користила слана купусњача или мешавина слане воде и кваса. У неким рецептима, лиму се додавао у кељ уместо саламуре.

У објашњавајућем речнику В.И.Дал-а, каља је описана као врста борсхта, чорбе на саламури краставаца са краставцима, цвекле и месо, а у посту са рибом и кавијаром.

Калиа је зачињена, густа супа са зачињеном и густом чорбом. Данас се каља може направити од морских риба попут морске плодове, сома, које се одлично слажу са слано-киселом базом.

У време ширења, каља је била свечано јело, мајстори супе звали су се калеисцхики или калеисцхитс (љубитељи кеља звали су се и: где сам каља, ту сам). Али с временом је каља у руској кухињи практично пала из употребе, њено место су заузеле супе од киселих краставаца, а сама каља, ако се негде кува, често се погрешно назива рибљим киселим краставцем.

Цховдер је лагана биљна супа на води. Чорба садржи било који главни производ од поврћа (лук, кромпир, репа, рутабага или сочиво), осим репе, киселог купуса и пасуља. Обавезно додајте лук и зачине (зачинско биље и бели лук). Време кувања 20-30 минута. Једу варива свеже припремљена, једу црни хлеб.

[Админ]

И да ли вреди због „спора ради спора“ трасх ауторову тему ЉУДИ, СТОП

Админ, Све је у реду, Ми комуницирамо мирно, нико никога не вређа и не зајебава, Сви Борш кухају другачије, чак и Ви имате пуно Боршчових рецепата за сваки укус и боју, и ово је добро, свако има свој Боршч, свој укус и нико ме неће убедити, шта је боље динстати или пржити на маслацу, луку, шаргарепи, репу, имам укусан и здрав боршч у месној и повртарској чорби !!!

[Цоок]

Цоок, Игоре, и не претварам се да сам специјалиста за руску или неку другу нат. кухиње, „нисам дипломирао на кулинарским универзитетима“ Свој статус могу одредити као „Добро кувам“, цела моја кухиња је ауторска, чак и ако дуплира јела познатих људи

Ако неко од наших „познавалаца боршча“ жели да тражи истину у спору, то би требало да се уради на професионалцима кулинарских форума, међу оним куварима који су професионалци у кухињи, који је кувају, и професионалцима који уче руски и други нат . кухиња.

Игоре, извините на нападу ... Веома сам дуго на форуму и већ дуго знам многе, укључујући и спорове у стотом кругу

[Админ]

Админ, нико не вређа аутора и они не дају својим људима да вређају, они дају само плус! А чињеница да реч од речи нешто пређе у мрак - па, зато је он форум. Да, ни ја не волим „хармонике на дугмад“, а ако је тако нешто промакнуло, извињавам се!
У сваком случају, као што сам овде раније написао: не можете свима удовољити! И овде не треба очекивати само „мимичну“ реакцију. У супротном, биће потпуно вештачки досадно и чешљано, као у маузолеју ...

[Константине]

нећете угодити свима! И овде не треба очекивати само „мимичну“ реакцију.

Константине, само је аутор заборављен да упозори од самог почетка да се „можемо заузети за себе и расправљати“ А онда нова особа на форуму, она за то одмах не зна, можда неће разумети и ценити наш форум искуства, биће увређен и кући ће отићи са сопственим издањем боршча
Слобода ауторских рецепата!

Дакле, престаните да бесните, бавите се својим послом

[Админ]

Админ, Схватам да је аутор прави човек, са кулинарским искуством, уредан у свакодневном животу и добродушан у комуникацији. А рације локалних кулинарских лаика, вешто се маскирајући у власти (мислим на себе), не би требало да га уплаше или одгурну од форума! Штавише, ако се нешто противи ауторовим ставовима о рецепту, онда му се тајно даје цивилизована форма ...

Да, завршили смо са звуком!

[Админ]

Слобода ауторских рецепата!

Админ, Захвалити!!! Штавише, време иде напред, јела се такође побољшавају, довољно је живети по старом, али да се кува све је укусно и здраво, а ко зна какав ће се боршч кувати за 200 година? Смислиће суви боршч у паковањима, као резанци, и скуваће !!! Нека Бог подари планети земљи да живи неограничено и еколошки !!!

[Цоок]

Цоок, Игоре, Хвала ти! Стварно ми се свиђају ваши рецепти и уопште ,,

[звезда]

звезда, ОлиаПуно вам хвала на оцени !!!

[Игоре]

Игоре, можеш ли молим те, молим те !!

[Игоре]

Игоре, можеш ли молим те, молим те !!

Договор!!!