Свињска маст у кожицама лука

[Свињска маст у кожицама лука]

Овај рецепт сам прочитала пре сто година у часопису „Работница“ и од тада често кувам свињску маст са слојевима меса тек тако.

Свињска маст у кожицама лука

Сало обилно сипајте крупном сољу, ставите терет на врх и држите га на собној температури један дан. Затим у здјелу додајте зрна бибера, ловоров лист, пуно љуске лука, сипајте хладну воду и кухајте сат и по (док не постане мекан). Маст треба да се потпуно охлади у истом раствору. Извадимо сланину, напунимо је белим луком, умотамо у фолију и на горњу полицу фрижидера до јутра.
Испоставило се да је маст врло лепа, кожа је мека и укусна. Чини ми се да љуска и нека врста лаганог укуса дају.
Једна од наших омиљених вечера су винаигрета и сендвич са свињском машћу на црном хлебу.

[свињска маст у љускама лука]

Захвалан сам на свињска маст у љускама лука... Па, стигао сам тада - и у замрзивач. А онда сам схватио ... укус је мекан, пријатан. Уз добар хлеб - највише !!!