Бородински хлеб за лење (произвођач хлеба)

Па, зашто ми не изађе тако велик? Урадио сам све по рецепту, векна је само за пола канте

[нелиа]

нелиа, да ли је ваш квасац добар? Ако се тесто не дигне ни на врућини, онда је сигурно квасац крив.

[Кросхин]

саф-момент и лавовски квасац, не расте и то је то! сви остали хлебови су изврсни, али овај никако не расте. видео сам Кросхин високи хлеб, скоро сам се задавио, зашто

[нелиа]

нелиа, Правим мало другачији рецепт, а успон је увек добар. Пробајте ако желите. Рецепт је овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6460.0

Опет само то што сам испекао ... и опет мале висине

[нелиа]

нелиа, хлеб са тако високим садржајем раженог брашна и не би требало да испадне висок. Можете повећати количину брашна, на пример Црумб - одговор 15 у овој теми, онда ће бити већи.

а ја, према израчунавању Кросхина, печем и још увек канту на поду

само што сам покушао да је печем у споре кувари по овом рецепту (видео сам је негде овде) и опет као торту .... боже мој: '(људи! молим вас! дајте ми неки рецепт за „мрачно“ хлеб, тако да има целу канту .. Заиста волимо овај хлеб, укусан, али врло мали, имам само једну киселу теста (Лиулек ју је додао), уместо меласе - душо, имамо само ољуштено ражено брашно - остало је све према рецепту.овде срећа отвори поклопац и ... седим урлајући

[нелиа]

нелиа, ни за мене није превише висока.

а зашто други то чине значи да би могло успети

Чини ми се да хлеб са високим садржајем раженог брашна треба пећи у малим порцијама - лакше је месити и боље пећи.

У којој количини се бородински хлеб у овом рецепту може заменити брашном од целог зрна?
Ионако ми није довољно висок, али шта ће бити са целим зрном?

Наташа, не бих заменио. Хлеб је толико тежак да од такве замене неће добити више, то је сигурно. Покушајте да додате прстохват аскорбинске киселине у тесто.

Аскорбинска киселина? због киселости или зашто?
Ма, стварно желим да користим здраво брашно! Можете ли бар додати кашику мекиња?

Ево мог првог рецепта за бородински хлеб са прве странице, хвала пуно аутору, све је успело први пут. И то како укусно

[ната41]

ната41 Наташа, већ сам написао шта мислим о овоме. Мекиње су чак теже од целог зрна.

пусханиа , у твоје здравље! Веома ми је драго што је хлеб прошао укус. Чини ми се да је код вас превише лагана. Јесте ли додали слад?

Гаша, хвала, капирам! Да ли сте пробали на подешавању целог зрна? Имам га режим 3.
Да ли ће се нешто променити? И то којим путем

Нисам пробала, Наташа. По мом мишљењу, овај режим није погодан за печење ражи.

Вестфалска у француском режиму печена. Испоставља се густа хрскава кора, као што моја ћерка воли.

[ната41]

Да ли сте пробали на подешавању целог зрна? Имам га режим 3.

ната41
Могу ли одговорити? Пекао сам овај (и не само ражени) хлеб у режиму „Цела зрна“, иначе, имам га и # 3. Испало је сјајно! Ево само једне мале нијансе, ја одмах после гњечења извучем лопатице и све одлично функционише!

[Гасха]

Гасха Додао сам смешу Бородино и глутен тачно према рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=6460.0 (Ох, испоставило се да сам пекла по другом рецепту и пробаћу још овај) Имам и слад, али до сада сам се одлучила без њега. Можда је блиц запалио, сликао увече, у принципу, бојом и укусом врло сличан нашем локалном црном хлебу (али не и Бородинском).
ната41 можда је ствар у густини или квасцу, пекла сам на свежем и лепиња је била лепљива.

Имам још један проблем ХП-а за два ножа за гњечење и на крају гњечења добијају се два колобока залепљена и у готовом хлебу остаје удубљење на споју колобока. Како то могу поправити. покушао да плесни мокром руком није помогло

[Црумб]

Црумб, Читао сам о овој методи - извадите лопатицу након гњечења.
АЛИ! Затим аутоматизацију претварамо у ручни рад. Волим да „притиснем дугме и заборавим до јутра“
У принципу, режим 3 се разликује од 1 само за 30 минута грејања (иако не разумем зашто да га грејем, могу ли сипати топлу воду?), Али покушаћу! Онда ћу написати ...

Печено са целим зрном! Није постало ништа горе, већ напротив! Кров није пао као раније. Али ставио сам и мало мање квасца, сипао топлу воду и прекрио кухињски прозор. рукавицу (имам Кенвоод-а).
Режим 1 главни, 1 кг, без одлагања.

Хвала вам пуно на рецепту !!!
Муж је веома наклоњен Бородинском. Сада га стално печем - мој муж је срећан!

Шта мислите, да ли је могуће заменити Аграм и Ектра-р домаћом културом од киселог млечног млека? А онда док не дођем до продавнице ...

И немојте ми рећи рецепт за такав квасац, иначе у Јекатеринбургу такве (Аграм и Ектра-р) по дану нећете наћи с ватром. Такође се говорило о раженом киселом тесту ... Какав је ово иузвер? И то би био рецепт

Ооох! Добродошли у наше квасно краљевство, уђите хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=30.0

Нисам овде нашао како вам захваљују .... Ја сам на старомодан начин. Хвала ти драги човече !!!

А ја имам само квасац Аграм, али Ектра-М није, немојте ми рећи, пријатељи стручњаци, да ли је могуће само за њега и колико треба да уложим у њега?

[Антоновка]

Антоновка
Да, наравно да можете! Покушао сам да печем без „аграма“ и без „Ектра-р“ - све је одлично прошло, само се хлеб добија без киселости, некима је и дражи ...

[Антоновка]

Антоновка, Аграм и Естра Р (не М) оба производа су квасац, ако имате Аграм, додајте га, а можете га користити и за киселост
нека врста природног сирћета.

Ооох! Добродошли у наше квасно краљевство, уђите хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=30.0

Краљевство квасца је једноставно ново (добро заборављено старо) царство живих бића, симбиоза (попут лишајева) квасца, бактерија млечне киселине и пекара.

Обожавам овај рецепт, правим га само од сопственог киселог теста, а онај суви из продавнице у углу скупља прашину ...
Гасха,

Хеј! Без икаквих аграма, панифарина, скроба, екстра а, б, ц, д ... итд! И устало је, и испоставило се, и укусно је! Ево!

Нису прошла ни 2 месеца од како сам направила овај Гаш хлеб, хвала вам пуно на рецепту Пола векне је данас поједена 1 пут)))))

Добар дан!!! Срећан Дан победе !!!!
Можете ли ми рећи, у мом Кенвоод-у у режиму "пица", серија траје 30 минута. Такође треба да ставим 2 шарже, односно сат времена гнетења, или је довољно једно (пола сата)?

[Мишанија]

Мишанија А ви са одличним празником! Пола сата за месење раженог теста је превише. Довољно 10 - највише 20 минута. У супротном, лепиња ће се сломити и постати течна. Искључите шпорет на силу чим се створи добра лепиња.

[Мишанија]

Мишанија А ви са одличним празником! Пола сата за месење раженог теста је превише. Довољно 10 - највише 20 минута. У супротном, лепиња ће се сломити и постати течна. Искључите шпорет на силу чим се створи добра лепиња.

Хвала ти, Гаша, хлеб је успео !!!! Моја злоупотреба рецепта: серум, недостатак Ектра-Р, сат мешања на „Пици“, јер је ваш јучерашњи одговор закаснио. Да, и имао сам брашно једног неидентификованог типа - купио сам га тежински, у кеси. Није постојао колобок као такав - изгледао је као шатор у којем се луди туристи играју „слепе мачке“ - кров и зидови се нису мешали, али изнутра се све тресло. Али, упркос свему овоме, испоставило се да је хлеб дебео 800 грама, врло укусан, прави укус „Бородинског“, породици се то јако свидело, кров је мало „шупаљ“, али на кришкама се ништа не примећује. Иначе, исечен је на танке кришке, не руши се. Хвала вам !!!

[Мишанија]

Мишанија, Ура !!!

Није постојао колобок као такав - изгледао је као шатор у којем се луди туристи играју „слепе мачке“ - кров и зидови се нису мешали, али изнутра се све тресло.

У таквом случају помажем лопатицом. Потискивање брашна са зидова до центра.

Ектра-Р, Аграм, Панифарин - наш град је мали и уопште нема таквих „животиња“, а слад сам добио само познаником, можда ни овде није на продају ... али хоћемо хлеб нуууу ооооооцхен.

[ИЦК]

ИЦК, па, смело пеците без ових адитива. Овде је слад најважнији. Све ће се средити !!! Додајте 1 кашичицу јабуковог сирћета за киселост, или још боље, додајте аскорбинску киселину за киселост. Тада се испоставља да је хлеб већи.

Испао је хлеб Абалденни ... Пуно вам хвала на рецепту, мада сам то учинио према Кросхијевом прерачуну и са сувом киселом тестом (није било ништа друго) и заборавио сам да додам путер. Добро сам устао, требало је 40 минута. Укус се не може пренети речима, људи код куће су били одушевљени

[ЛиЛЛи]

ЛиЛЛи, у твоје здравље!

Гаша, реци ми да се тресао. тако да хлеб није толико таман колико можете узети мање слада или ....? и можете ли га ставити тачно на програм за раж? Да ли имате Панасониц 255 или не? али написано је за лење (па желите да притиснете дугме већ за све остало, али ујутру идите на спавање по хлеб)? Пекла сам по Панасониц рецепту из упутства и ставила га, све је било у реду, можда је ваш рецепт тако могућ?

Света, не знам да ли је могуће или не, јер печем тачно онако како сам написао. Ако смањите слад, што се, наравно, може учинити, хлеб ће бити светлији, али престаће да буде бородински ...

Хвала Гаша, покушаћу данас, а сутра ћу одјавити шта се догодило.

Срећно!

Хвала Гаша, већ сам га испоручио, сутра ујутро ће бити резултата.

Држим песнице

Па, Гашин резултат је одличан, сада се овај хлеб може сигурно назвати хлебом за већину, најлепши. Бацио сам све преко ноћи, а ујутро одличан резултат, дете се диви укусном хлебу, хвала на рецепту.

Добро Хвала Богу!!! У твоје здравље, Света! Шта је са кровом?

Шта је са кровом? нормалан (није пао ако мислите да кора није храстова) одличан хлеб, кров сигурно није испупчен као стари хлеб, али ни неуспех. Хвала вам на рецепту

У твоје здравље!