Карфиол Пасанда

Категорија: Јела од поврћа и воћа
Кухиња: Индијанац
Карфиол Пасанда

Састојци

Карфиол 1 глава купуса (620г)
Свеж ђумбир комад 2-3 цм
Куркума 0,5 тсп
Лук 2 ком.
Бели лук 2 каранфилића
Чили пахуљице 1 прстохват
Млевени ким 1/3 тсп
Гарам Масала 1 кашичица
Природни јогурт 110 г
Крем (10% масти) 230 мл
Суви манго у праху 1 кашичица
Суво грожђе 1 шака
Бадеми за прскање
Биљно уље за пржење

Метода кувања

  • Пасанда - популарно јело у Индији и Пакистану. На урду језику „пасанда“ значи „изабрани“ и предлаже да јело треба припремити од најфинијих састојака. То је обично благи јагњећи кари претходно мариниран у јогурту или сосу.
  • Данас се на северу Индије пасанда припрема не само од меса, већ и од поврћа.
  • Главу купуса раставите на цвасти, попрскајте биљним уљем, промешајте и пеците док се напола не кува. Урадио сам то у микроталасној пећници у режиму микроталасне печења + роштиљ - три пута по 3 минута уз мешање.
  • Лук исеците на коцкице, бели лук и ђумбир на танке траке. Ставите све у тигањ са мало биљног уља, додајте чили, ким, куркуму, гарам масалу и пржите на лаганој ватри 5-7 минута уз повремено мешање. Затим, без смањења ватре, лагано додајте крему и темељно мешајте. Јогурт самељите док не постане глатко, умешајте пар кашика вруће кремасте смеше, па све сипајте у тигањ. Даље, снажно мешајући, додајте прах манга. Пустите да сос крчка.
  • Ставите припремљени купус у тигањ са сосом, сољу. Све динстајте док купус не буде спреман - одредите степен спремности по вашем укусу.
  • У последњи тренутак додајте опране грожђице и лагано загрејте целу ствар.
  • Послужите вруће са белим пиринчем, посуто латицама бадема.
  • Хладни купус ће такође бити врло укусан. Одлично се слаже са першуном или цилантром.

Јело је дизајнирано за

4-6 порција

Белешка

Суво грожђе није основна ствар. Може се заменити благом сувом шљивом. Али не бисте га требали потпуно занемарити, даје контрастни нагласак зачињеном јелу.

Идеју за кување пасанде од карфиола пронашао сам на блогу Олге Бакланове. Али учинила је то, као и обично, на свој начин. Оригинални рецепт сугерише употребу 300 мл јогурта и 300 мл креме, 33% масти.


Писао сам о сувом манго праху овде.

Слични рецепти


Кисели карфиол (Натусицхка)

Карфиол Пасанда

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба