Хлеб од пшенице и хељде са кефиром

врло кул хлеб хвала
Још увек сам почетник, али већ помало напредујем, па се испоставило да је ваш хлеб одличан

Испао је одличан хлеб! Чланови породице рекли су да све, не експериментишите више - ово је најбоље (да, од три!).
То је врло добро за сендвич!
Да, ставио сам га на тајмер - сходно томе, нисам следио пунђу -.

Веома добар хлеб! Само сам променио састав течности: 300 мл - кефир, 100 мл - вода. Исказало се да је медењак био врло добар! Мојем мужу се заиста свидео укус! Крема од хељде-креме! Печено у рерни са векном. Нисам имао времена да се сликам, згужвали су се одједном ... Хвала на рецепту !!!!!!

Хвала аутору на рецепту и корисницима форума на корисним саветима. Хлеб је заиста укусан. Печем га често, јер се свима свиђа, али још увек нисам одгонетнуо „тајну“: са ​​савршено сезонским рецептом лепиња је сува и поцепана, готов врх је нераван и волео бих још успона, мада укус је диван. Од додавања 40-50 г млека добија се дивна лепиња која се уздиже изнад крова, али пре печења хлеб пада и не подиже се на претходну висину (мада поново има одличан укус). Желим да постигнем лепу куполу!

Прелепа купола овог хлеба испашће само ако руком формирате векну, после последњег искоштавања.

И ево мог првог неуспеха! Два пута печем овај хлеб, оба пута је кров улегнуо! Посматрао сам пропорције рецепта, нисам могао да се заситим згодне лепиње! И 40 минута пре краја програма, кров је почео да се увлачи у средини ... Проверено брашно, квасац такође ... Можда вам треба мање квасца? Генерално, хлеб је укусан, прозрачан, мирисан. Помозите да се кров испупчи!

Купио сам хељдино брашно Кудеснитса овде у Океи-у ... постоји рецепт за машину за хлеб на паковању:
- хељдино брашно - 100 г.
- пшенично брашно - 300 г.
- фина сол - 1 кашичица.
- гранулирани шећер - 2 кашичице.
- биљно уље - 2 кашике. л.
- вода - 300 мл.
- квасац - 1 кашичица.
Режим печења - за хлеб од зрна или неки други, али увек са предгревањем. Све успева. Имам једноставан Моулинек Хоме Брад ... 2000 по мом мишљењу.
А режим печења је 750 г, кора је тамна.

Фугасоцхка пуно вам хвала на тако дивном рецепту! Први пут сам то урадио са хељдиним брашном и све је успело

Значи овако: печена у главном режиму, кора је тамна; испоставило се да су кутије добре, иако је током гњечења било потребно повремено подизати комаде теста који су летели преко страница; тесто се дигло испод ивица канте, али резултат .... Премашио је сва очекивања!
Пулпа је прозрачна и врло нежна! А кора је необично хрскава

У твоје здравље!

И ево мог резултата.
Хвала вам на рецепту. Хлеб је испао врло нежан и добро се дизао.
први пут сам пекла хељду. И супа и доручак су добри.

[серебро]

серебро ПРЕКРАСАН ХЛЕБ !!! ДОБРО УРАЂЕНО!!!

Добро вече! Почео сам и хељдин хлеб. Чинило се да је све ставила у складу са нормом, али испоставило се да је лепиња некако поцепана. Лопатица га је само посекла. Додано мало млека (око 4 кашичице). Изгледа добро, али тешко је то назвати колобоком. Сад стоји, да видимо шта ће бити даље. Можда ће вам светиљке рећи шта сам погрешио? Хвала унапред

БЕЛА, док светиљке не виде, хељда је врло укусна, али и хировита. Хељдино брашно набубри током пробе и испадне прилично добро. Хлеб је укусан, а недостаци се исправљају покушајима и грешкама. Главна ствар је да се не плашите. Имам однос са ражом према теби. али крема испада добро. Сретно вам.

Хвала, Јагода! Мој хлеб је још увек на проби, али нешто не успева баш најбоље. Сад ћу сачекати р
резултат, сутра ћу поделити своје утиске.

Испоставило се да је хлеб добар, иако се није попео баш високо. Веома нежно, мекано и укусно. Истина, нема израженог мириса хељде, али док се пекло тако је мирисало! Веома ми се допало, примам га у службу. Велико хвала аутору на рецепту!

Девојке, реците ми!
Све сам радио тачно по рецепту. Величина КСЛ такође поставља програм „Дијета“ на 5 сати. Али није устао.
Па, не толико као ђон - можете да једете, већ као ражени хлеб у продавници - тако густ, густ. И ниска. Шта би могао бити разлог?
У средини циклуса осетио сам током гњечења - лепиња је била густа, густа, чак је и комад одлетео, али прилично пластичан. Долио сам пар кашика кефира, али онда је серија завршила. Уплашила сам се да је циклус теста сада почео. Извукла је пунђу, умесила је рукама и вратила. Постало је боље него што је било, али тесто је ипак испало стрмо. Али немам са чиме да се упоредим - неискусан сам корисник - пре две недеље купио сам ХП и никада нисам знао да користим колобок, нисам ни знао да је то потребно - управо сам прочитао овде на форуму. А онда је серија поново почела. Можда неко може помоћи саветом?

колико сте квасаца потрошили? и шта?

колико сте квасаца потрошили? и шта?

Саф-момент је брзо делујући. Свеже, све ми је до сада савршено пошло за руком.
Успут, поставићу успутно питање. Имам и кесу саф-момента „за печење“. Упутство каже да га прво морате топлом топити у млеку. Да ли је овај квасац погодан за мој Панасониц 257, ако се квасац сипа на дно, а затим сви суви састојци, па тек онда - течни?

о квасцу за печење: морају се користити тачно онако како је написано на паковању - растворени у млеку. принцип обележивача се неће променити, само суви квасац не треба сипати на дно, он ће бити у млеку.
а ваш хељдин хлеб се показао тврд, па се није високо дизао. Имам да се овај хлеб уздиже мало изнад средине канте, али увек мекан. хељдино брашно је веома тешко, покушајте да смањите његову количину (50-75г), а лепиња исправите само пшеничним брашном.

И захвалан сам Фугасци на тако дивном хлебу, који се тренутно пече! Печем је врло често, лепиња, а имам раскуштрану и чупаву, додам само пристојно (100 грама) кефира и свега осталог! Фугашка, не обраћај пажњу на безобразлук, има свакаквих људи. А хлеб је сјајан! Журим, доносим „хвала“!

Ево мог хлеба. Укусно, меко до тачке. Произвођач хлеба почео је да „уврће реп“, јер је кров тако „неизгорео“.



Хвала Фугасца, имамо један од наших омиљених хлебова.

Пријатно! Ово је такође један од мојих омиљених хлебова.

Укусан хлеб! Волим хељду у било којој припреми. А онда можете и да печете хлеб!

Био је то један од мојих првих хлебова и постао један од мојих најдражих !!! Велико хвала аутору на рецепту, врло често печем овај хлеб

Можете ли уместо квасца додати квасину? колико онда ставити?

можете кисело тесто, али с обзиром на јачину хељдиног брашна, осигурао бих се и сувим квасцем ... обично кисело теста стављам „на око“. или половину од онога што је порасло, или генерално користим све у потпуности (када се уморим од њеног храњења) уопште, са квасцем је неопходно контролисати процес

„велика погача (добио сам 930 г)“

Можете ли ми рећи, за Панасониц 2502 коју величину векне треба да изаберем? Нешто не разумем
постоји М, Л, КСЛ

Добила сам овај хлеб!
Укусно, укусно!
И, по мом мишљењу, прелепо ... Управо сам покушао да загладим поклопац, али испало је потпуно негладиво.
Хвала пуно!

🔗
Изгледа кратко, али то је пола норме!

[фугаска]

Направљено у Панасоницу 2502 - КСЛ величина, програм 4.
Па шта да кажем .... ОДЛИЧНО !!!!
фугаскаХвала пуно на рецепту!
Урадила сам све тачно по рецепту са 1. странице - укус и истина хељде са млечном мрвицом је преукусно деликатна, наравно да нисам могла да одолим, нисам пустила да сазри, одсекао комад али врло укусан!
Ево га

Реците ми, молим вас, ако печете овај хлеб у рерни, који је алгоритам деловања? Гњечење и дизање на пици, поновно формирање и дизање? Још једно питање: ако додате ражено брашно и орахе, да ли ће то погоршати укус хлеба? Желим светао укус хељде. Захвалити.

Тесто је боље ставити на режим Тесто и проћи читав циклус од гнетења до корекције, око 1.30-1.40 је довољно времена за пуноправно тесто.
Затим тесто укалупите и ставите у калуп, пустите да поново одстоји, а затим пеците у рерни.

Хлеб припремамо по нашем укусу, па сами одлучите да ли ћете стављати орахе и друге адитиве - рећи ће вам укус

Админ, хвала, па сам у добром правцу. Пица - тако сам скратио назив програма Пица тесто.

Админ, хвала, па сам у добром правцу. Пица - тако сам скратио назив програма Пица тесто.

То су различити програми: тесто за пицу и тесто за печење, а имају различите функције и време.
Изаберите прог ДЕСТИНЕ за печење (хлеб)

Немам програм под називом Тесто за печење, џабе сам писао о пици, једноставно сам морао да тесто (програм са дугим гнетењем и сат времена успона у Моулинеку), тако да није било забуне

Потребан вам је програм за време од 1.30-1.40 и то тако да је дуга провера била са серијом.
На прогама, тесту за пицу, траје само 40-50 минута

У мојој производњи хлеба програм за тесто (у упутству назван Пизза тесто) траје 1.30. Пола сата гњечења и сат дизања.
Већ печено јуче, пробало ноћу, морао сам да додам мало течности. Испало је сјајно; са орасима мислим да ће и то бити добро.

Ево мог згодног. Први пут за 1,5 месеца поседовања произвођача хлеба отворио сам поклопац током процеса - прочитао сам да ова опција не функционише увек, па сам одлучио да видим шта се тамо дешава. 20 минута пре почетка печења извадио сам тесто (успут сам ставио миксер за ражено тесто), дао му заобљени облик и вратио га назад. Ево - испало је тако сјајно, мирис је тако пријатан. Хвала на рецепту!



Ујутро сам га пресекао - средње порозан, добро печен. Врло укусно! Сад већ једем 2 комада са остацима тог истог кефира. Дефинитивно ћу учинити више.

Хвала пуно на рецепту из фугашке. Пекао сам према рецепту на 1. страници са прилагођавањем количине кефира (након читања критика) - сипао сам 160 мл (али 10 мл па стакло дуж зидова назад у чашу). У мом моделу ХП је користио програм бр. 04 дијететски (5 сати рада), величине КСЛ. Испоставило се да је тежина хлеба 970 г. Никада не отварам прозор да бих контролисао поступак: бојим се да ћу га покварити, а чини се да нема потребе - хлеб увек добијем по свим рецептима (ја пећи готово свакодневно од средине децембра 2014). Направио сам фотографију, али не знам како да је ставим у поруку. Испоставило се да је хлеб добро печен, уједначен, фино порозан. Заиста волим фину порозност - може ли неко да ми каже како да добијем фини порозни бели хлеб (попут купљене векне)? Узео сам нечији рецепт за векну, не сећам се од кога (има 575 г пшеничног брашна) - ово је био мој једини неуспешни хлеб ...

🔗

Хвала на рецепту, печено:

кефир 100 мл
млеко 340 мл
маслиново уље 2 тбсп л.
хељдино брашно 100 г.
пшенично брашно 450 г.
шећер 2 тбсп. л.
сол 1,5 кашичице
квасац 2 кашичице

Основни програм, Л, лагана кора

Кефир је узео и густо, масно (3,2) млеко. Редослед обележивача је посматран (прво течности), али, не могавши да поднесем изглед поцепаног колобока, додао сам још 30-40 мл млека. Изгледа да сам поново додао, кров је ипак мало пао. Следећи пут ћу издржати или додати мање.

Хлеб је заиста врло нежан. Изнутра сивкасто. Необичан укус и арома хељде, са киселим укусом. За аматера. Експериментисаћу.

[Марамасхка]

Марамасхка, па сам ставио овај хлеб, али на цео програм зрна - 5 сати. Брашно / вода су били у модрицама због тежине и запремине. Урадио сам то као у вашем рецепту, додао сам и воду, јер је лепиња била грозно гњечена! Хтео сам да је избацим одмах, не чекајући шаржу. Има га на комаде, дроби се, према ИМХО, у основи је мало воде у рецепту. Можда је, наравно, моје брашно добро, са глутеном, протеин је висок - 13, али, свеједно, такав колобок нисам видео 5 година. Чудан.
И почео сам да печем, јер сам у опису Админ-а видео овај рецепт у „раду на грешкама“, па чак и са прилагођавањима, у почетку сам желео прилагођавања Роме, а онда сам се уплашио, нисам запалио РОМА (искуство, тесто инстинкт итд.) уопште нијеми) и одлучили се за оригинални рецепт за фугаску. Па, почело је, кефирцхик је и даље био само у вишку)))))
Ево, седим, бринем ... чини ми се да је течност ипак требало додати, буре код лепиње није глатко-глатко, али опет има хељдино брашно ...
После гнетења на програму кнедли, извукао сам га, па, да бих му погледао у очи (тешке, умерено лепљиве, готово хомогене, затегнуте), рукама сам мислио да је умешам у њу, али онда сам ставио врати га, дода још мало воде у канту и измеша се.
На крају сам добио по овом рецепту: 350 мл на 420 грама пшеничног брашна и 100 хељдиног брашна. (лепиња је, наравно, врло необична). Направио сам фотографију - поставићу је.

[Баст1нда]

Баст1нда, Бринем за твој хлеб. Често печем овај рецепт, стварно нам се свиђа. Ја то радим према рецепту.

[Екатерина2]

Екатерина2, Још увек чекам, још увек чекам. Нисам га отворио у другој шаржи, тако да касније то неће утицати на резултат. Након читања теме, схватио сам да је хлеб прилично контроверзан, неко пише меко, порозно, а неко ко се не диже и воли циглу. Само сам изненађен што постоје тако дијаметрално супротне критике о једном рецепту!
Али већ печем ... Волим укус хељде у хлебу, желим стварно да савладам.
А такође сам у истој теми прочитао да је хељдина лепиња нешто другачија лепиња, па бих желео детаљнији опис њене непрецизности.

Катерина, реци ми, кад је и први пут замесиш на груде, да ли се мало осуши или је глатка лепиња, попут житне лепиње?

[фугаска]

фугаска, велики захтев, додајте у рецепт фотографију хлеба, какав треба да буде + кришка. Читао сам да је нераван (лунарни површински) кров скоро 100% опција, јер је хељдино брашно тешко. Волео бих да видим чему тежимо.

Па, ево га. На програму, интегрално зрно, величина Л, средња кора. Врло мекани, бочни и доњи део су добри, мирисни, има јасну арому хељде. Али кров је био поцепан, тесто је печено попут праменова, а не глатко и прилично мекано. Глаткоћа колобока није била довољна. Вероватно још треба додати воде. Иако, с обзиром на то како сам плесала с њим, додајући воду колобоку ... ово је прилично природан резултат.
Док га нисам пресекао, вреди се охладити, тако да унутрашњост нисам видео и не знам укус.

Тежина 900 грама. Висина око 12 цм. Ево фотографије. Одоздо. Свиђа ми се, прелепо.


Овде је кров (((((Врло мекан, можда није запечен изнутра?


Ево још једног крова.


Или је можете преклопити равно према рецепту и не обраћати пажњу на то да је лепиња поцепана и комадана?

Иначе, они који пишу да су постигли уједначен куполасти кров, пишу, какву сте пунђу заправо имали? Да ли сте постигли глаткост, попут пшеничне, или сте је оставили поцепану какву јесте, а затим је омекшала и све је постало у реду?

[Баст1нда]

Баст1нда, Само сам први пут извукао и развукао лепину рукама. Сад све збрајам и ноћу палим ХП, тако да нећу ништа да кажем о лепињи. Кров вашег хлеба, наравно, није баш леп. Нисам га имао. Неопходно је, међутим, испећи га пре неки дан и фотографисати.

фугаска, велика молба, додајте рецепт хлеба у рецепт, шта би то требало да буде + кришка. Читао сам да је нераван (лунарни површински) кров скоро 100% опција, јер је хељдино брашно тешко. Волео бих да видим чему тежимо.

нажалост, не могу да покажем врх у потпуности (рачунар са фотографијама је неисправан), али у мојој галерији је фотографија секције, кров је мало видљив.


Трудим се да извадим тесто на самом почетку последње пробе и формирам колобок са мање-више уједначеним кровом.

[фугаска]

фугаска, да, мање-више јасно. Не бисте требали очекивати идеалан кров, посебно са потпуно механизованим поступком. На фотографији је пад готово као и мој, али нисам лепину обликовао. Такође постоји осећај да је из хлеба требало изабрати максималну тежину, још боље би се испекао. Нисам видео у вашем првом посту тежину и кору.
Реци ми још, мрвица је мало мокра, чини ми се, зар не? Изгледа да није сиров, већ попут влаге, али се не држи заједно. тако мала рупа, врло мирисна, сивкаста. Поиграћу се и пропорцијама пшеничног / хељдиног брашна. И даћу више тежине. Изашло је тежине 900, а не цигле. добро се гужва и исправља.

[фугаска]

фугаскаТакође постоји осећај да је из хлеба требало одабрати максималну тежину, још боље би се испекао.

Радим ово већ дуже време

фугаска У вашем првом посту нисам видео назнаку тежине и коре.

технички трошкови уређивања рецепата, немам право да „нешто мењам“

фугаска Реци ми још, мрвица је мало мокра, чини ми се, зар не? Делује не мокро, већ попут влаге, али се не држи заједно. тако мала рупа, врло мирисна, сивкаста.

тако је, тачно је тако

[Баст1нда]

Баст1нда, Да ли сте пекли у Панасу? Постоји програм ц / ц 5 сати, 2 кашичице. Квасца мало превише, судећи по фотографији, можда пробати 1,5? На овај програм стављам 1 тсп. сувог квасца, и баш како треба, било би више килограма са таквим кровом о ...

Девојке, молим вас реците ми ко је испекао ово чудо у рерни?

Тесто је једноставно, нема довољно хељде, лепиња је обична, сасвим је могуће пећи у рерни - боље обликовано