Хлеб од пшенице и хељде са кефиром

Увек имам ваздух, чак и кад га направим у потпуности на кефиру ... покушајте да ставите мање хељдиног брашна, али обавезно контролишите лепињу и додајте само пшенично брашно (ако је потребно). ако се испостави да је лепиња чврста, додајте течности! брашно заиста упија влагу на различите начине ...

Овај хлеб добијам на различите начине .. па се кров сруши, па испадне сува цигла мале висине, понекад је све у реду .. грешим на брашно и кефир .. узмем понекад 1%, чини ми се да додајте тамо нека средства за згушњавање, јер се то једноставно може појавити цигласто, брашно Макфа је само нека врста ужаса .. а у околини нема другог, заиста мислим да се упишем у платипу само због брашна са Алтаја ... али хлеб је и даље укусан .. Једноставно га више нећу пећи на тајмеру ..

[Багел]

Багел, пробајте кефир "Простоквасхино", ако га имате на продају. Није погријешио.

[Принцеза Будур]

Баш сам јуче пекла хељдин хлеб на дечјој каши, ВРЛО МИ СЕ Свидео! Узела је кашу „Баби“ хељда без млека.
Рецепт је следећи:
вода - 260 мл
квасац - 1,25 кашичице
сол - 1,5 кашичице
шећер - 1 кашика
пшенично брашно - 2 шоље
хељдино брашно (од хране за бебе) - 1 чаша
маслиново уље - 1 кашика
Тачно, ставио сам 3/4 шоље каше, и 2 1/4 шоље брашна. Такође сам додао 1 кашику млека у праху.
Имам ЛГ ХБ 155 ЦЈ, печен у главном режиму (и укључио тајмер). Чаша 240 мл.
Следећи пут ћу покушати да уместо шећера ставим мед, вероватно ће бити још ароматичнији

Јуче сам пробала овај рецепт. Штета је што није уврштен на главну листу рецепата (морао сам дуго да тражим - нисам га копирао, али сам се сетио да постоји рецепт за хељду без меда и кефира, који ја не немам сада, и са кашицом за бебе :)). Хлеб је испао онако како ја волим - умерено густ (посебно сам подесио М да буде гушћи), сличан фабричком, али много укуснији :)
Једино што једноставно не могу да одлучим о тежини брашна. Други пут узимам рецепт, где је све тежине назначено у мл. а други пут се варам са течношћу, морам да додам ... Тачно разумем да ако рецепт указује на 2 шоље брашна, по 240 мл, онда чашом могу да мерим ових 480 мл брашна треба да бруји? Судећи по томе што нема довољно воде, и даље се варам ...

Принцеза Будур, извадите овај рецепт засебан тема, па, врло добар рецепт ...

Правио сам и са кашом, испало је врло укусно !!! Али код хељдиног брашна то није успело ... Нисам нешто погодио са водом.

Направила сам и кашу, испала је врло укусна !!! Али код хељдиног брашна то није успело ... Нисам нешто погодио са водом.

А ти си на млеку, на гхее хељди, она воли млеко.

А ти си на млеку, на гхее хељди, она воли млеко.

Па, генерално, мислио сам на течност, радио сам то са гхее-ом, али очигледно сам морао да га додам у процесу, али нисам знао како лепиња треба да изгледа ако се користе различите врсте брашна. Испоставило се да је било врло хладно помешано, на крају се није подигло и није пекло одозго, унутра је притиснуто, и, сходно томе, било је немогуће јести. Али не одустајем, ускоро ћу наставити експерименте. Иначе, могуће је и да због брашна, јер сам хељду само млео у млину за кафу, можда испадне превелика

[Пупстт]

Пупстт, после млина за кафу, препоручљиво је просејати. Сама печена само на фабричкој или дечијој каши. А лепиња би пре гњечења требало да изгледа као лепиња хељдино брашно не би требало доћи у контакт са течношћу.
Потражите горе за који рецепт и у ком режиму то радим, увек се испостави, али треба да пратите свог пријатеља колобока, бар први пут.

[Пупстт]

Пупстт, после млина за кафу, препоручљиво је просејати. хељдино брашно не би требало доћи у контакт са течношћу.

Ове тачке су испуњене.
Када сам погледао у рерну, тесто се месило на комаде (па, то јест, врло кул). Желео сам да додам воде, али сетио сам се да је неко написао како је онда тесто постало течно-течно и није додавало, мислио сам да је све како треба (уосталом, строго сам то радио по рецепту). Сада схватам да следећи пут морам да додам течност. Тада ћу написати да ли је успело или се догодио какав напад

Када сам погледао у рерну, тесто се месило на комаде (па, то јест, врло кул). желео да додам воду,

Требало је још додати мало, ако у комадима, онда дефинитивно није било довољно воде, можда врло уска лепиња

Стално печем овај хлеб !!!!! Неопходно је додати 60 мл кефира (откривено методом покушаја и грешака) и све ће бити у реду. Један од најомиљенијих хлебова. И уопште, ПОЗДРАВ СВЕ - вратио сам се нормалном животу, људској храни и свом омиљеном форуму !!!!!!!!!!!!

Стално печем овај хлеб !!!!! Неопходно је додати 60 мл кефира (откривено методом покушаја и грешака) и све ће бити у реду. Један од најомиљенијих хлебова. И уопште, ПОЗДРАВ СВЕ - вратио сам се нормалном животу, људској храни и свом омиљеном форуму !!!!!!!!!!!!

Здраво, већ сам почео да бринем
Срећни празници !!!
Овде сви воле хељдин хлеб и, по правилу, додајем течност, посебно ако је кефир био густ.

Данас сам пекла хељдин хлеб за децу. каша, међутим, уместо повртног кревета, маргарин са путером готово у целом хлебу .. и млеко на пола са водом, врло укусно! хвала на рецепту!

Одлучио сам да испечем хељдин хлеб. Купила сам дечију кашу, али како се испоставило, требало ми је млеко и млеко. Постоји разлика? да ли ће бити тачније?

Одлучио сам да испечем хељдин хлеб. Купила сам дечију кашу, али како се испоставило, требало ми је млеко и млеко. Постоји разлика? да ли ће бити тачније?

Чини ми се да ће само то бити укусније и нема потребе за додавањем млека, само кефира и воде или само воде (мада је на кефир ИМХО бољи укус)

Одлучио сам да испечем хељдин хлеб. Купила сам дечију кашу, али како се испоставило, требало ми је млеко и млеко. Постоји разлика? да ли ће бити тачније?

Понекад овај хлеб печем са мешавином воде, кефира и млека ... испадне добро ... али не осећам велику разлику са млеком или без њега (сипам мање од 100 мл млека)

Ево га, овај рецепт!
Аиа, већ у другој теми, о квасцу, пишем свој проблем.
Печени хлеб први пут - прилично добро. Чинило се да има мало течности. Други хлеб је изашао баш сјајно! бајка, а не хлеб.
Али од тада је било 5 хлебова - један гаднији од другог. Не дижу се, густи, тешки, поцепани (а цела лепиња је поцепана).

Грешим углавном на квасцу (проверио сам их у посуди са водом - без мехурића, а тренутак ВС, октобарска серија, није лажан).

управо направио нови обележивач. 3 кашичице квасац, још кефира, соли и шећера у угловима. Једноставно нисам разумео поенту: пре гнетења, хељдино брашно не би требало да дође у контакт са течношћу. И у мом првом хлебу додирнуло се - и све је у реду. А како га не дирати? сипати квасац, хељдино брашно, пшенично брашно на врх, а затим сипати млеко и кефир?

А како га не дирати? сипати квасац, хељдино брашно, пшенично брашно на врх, а затим сипати млеко и кефир?

Овако се сипа врло пажљиво.

Јасно је, такве суптилности, нигде о томе не пишу ...
И први хлеб је испао без њега ... У реду, следећи. ако покушам да га изолујем на овај начин, иначе непрестано мешам хељдино и пшенично брашно, тако да је равномерно, онда га просејем заједно.

Сада је лепиња помешана. ТТТ, сјајна лепиња! Можда је свеједно у количини кефира и ЊЕГОВОЈ ОЗНАКИ.

У реду, јавићу вам резултат за неколико сати.

Десило!
Изгледа да је додатна кашика квасца и додатна количина кефира и још једна марка кефира учинили трик.
Лицитари су били уједначени, хлеб се добро дизао. Само врх је благо нераван.
Сачекајте тренутак да се сетите да сам справио своја прва два успешна хлеба на овој марки кефира И без икаквих трикова у затварању хељдиног брашна из течности ... Иако ћу, наравно, и сада то учинити

Грађани Чељабинска! узмите производе Цхебаркул и Ереминск производе прве млекаре - у пећ!

Кров Бабиног рума могао се срушити због додавања квасца.

Кров Бабиног рума могао се срушити због додавања квасца.

Слажем се, али је мало пропао, и то с једне стране. Боље је пустити да се кров мало сруши него никакав ефекат ... Квасца готово да и нема. Проверио сам их: па се лагано померају ...
Ујутро сам пресекао мало хлеба

почео да ставља квасац према рецепту - опет слабо разумљив, сада 4 хлеба у низу. Проверио сам квасац (топла вода, квасац, шећер) - у води се мехури, а ту је и пена ...
Вероватно треба још ставити квасац и не замарати се ...
Или рерна није на програму за раж, већ на главном, тамо је време дизања дуже

Питам се шта ако се додају хељдине пахуљице? Да ли је неко пробао?
Волим хлеб са кукурузним брашном, замењујем га за 2/3 шоље пшенице у свим хлебовима.
На раскршћу продајемо хељдино, кукурузно, овсено и ражено брашно, домаће, јефтино.
Увече ћу покушати да играм хељдин хлеб, сутра се одјављујем.

Негде овде сам прочитао да људи уместо хељдиног брашна (не могу га наћи) користе дечије житарице од хељде без млека
на најгорем крају - млечна каша од хељде

Питам се шта ако се додају хељдине пахуљице? Да ли је неко пробао?

И хељда и било шта, помешани са одговарајућим брашном и сами, али не више од 20% смеше брашна. 500 гр = 400 гр пшенице + 100 гр адитива је максимум. Морате пазити на лепињу, различито брашно и пахуљице узимају се на различите начине.

Или рерна није на програму за раж, већ на главном, тамо је време дизања дуже

Наравно, на главном програму. Уместо брашна, можете ставити житарице за бебе, али хлеб ће се испоставити скупљи, у сваком случају резултат ће бити бољи од самог млевења житарица.

Јуче сам испекао векну, могло би се рећи, „заслепљен од онога што је било“. Отишли ​​су остаци јогурта, млека, 2 кашике овсене каше, 3 кашике хељде, измрвљени остаци тврдог сира, ораха и 2 кашике раженог брашна. Ставио сам предгревање на 15 минута, испало је врло добро. Одмах од врућег хлеба исецкала је комад хлеба и помешала га са маслиновим уљем, белим луком и сољу.

Коначно сам дошао до тог хлеба, врло укусног, а арома хељде је ненаметљива. Тек сада ... цхе-цхе ... Добио сам такву куполу да је предео обасјан месечином. Само сам следио лепињу и напустио кућу, а онда се припремио. Следећи пут ћу пре печења довести кров у божанствени облик.

Током протеклих месец дана испекао сам око 30 таквих хлебова ... И могу се сматрати специјалистом за њих. Имао сам закривљени кров само за прва 3 или 4 хлеба.
Шта да кажем, најбољи резултат (под једнаким условима) на финском брашну расте 1,5 пута више, а укус је страшан (мада је укусан и на обичном јефтином брашну), а мирис !!! ако затворите очи, чини се да вам је хељда са млеком под носом.

Генерално, ово је сложен хлеб. Готово да је квалитет млека или кефира, на пример, већ лошији или нешто друго ...
Такође немам баш добар квасац, па сам их ставио више.
Да, и овде су горе написали да кефир није 100, већ 160 мл. И то је истина. Али код куће имам више од 27 степени Целзијуса, то се мора узети у обзир.

Тек сада ... кашаљ, кашаљ ... моја купола је изашла тако да се лунарни пејзаж одмара

Баш тако. А ја (у смислу, мој хлеб) уместо куполе, „пуцам из свемира“. Иначе је све супер, свима се свидело! Хвала аутору на рецепту.

Моје долине и брда овог хлеба. И покушао сам да поправим кров - испоставило се бескорисним.

велике планине и долине! ово је карактеристика овог хлеба, јер је хељдино брашно тешко

[Дно: не журите да додајете воду у ово тесто, пустите да се меша око 10 минута, а затим погледајте - ако је заиста тесно - додајте мало, буквално кашичицу! Таква је посебност хељдиног брашна.]

Пекао сам према овом рецепту 2 пута - први пут ми се учинило мало течним, доданом нормалном колобоку, као резултат - хлеб је јако пао
Данас сам поново пекао - пратио сам месење, али нисам журио да додајем течност (пекао сам са сурутком) - на крају сам морао да додам мало течности да се тесто скупи у грумен, а онда је занимљиво испало : чврста и безоблична грудвица теста за 15-18 минута постала је врло мекана, чинило се и мени
Али хлеб је изашао - мега-супер! Штавише, са апсолутно дивним кровом - равним и глатким.
Дно: не журите да додајете воду у ово тесто, пустите да се меша око 10 минута, а затим погледајте - ако је заиста тесно - додајте мало, буквално кашичицу! Таква је посебност хељдиног брашна. У супротном, на крају гнетења, тесто ће почети да се истеже и лепи за канту, а кров ће пасти као резултат печења.

ред обележивача:
кефир 100 мл
млеко 300 мл
маслиново уље 2 тбсп л.
хељдино брашно 100 гр
пшенично брашно 450 гр
шећер 2 тбсп. л.
сол 1,5 кашичице
квасац 2 кашичице
(или обрнуто, ако то захтевају упутства за шпорет)
интегрални програм (претходно загрејан), велика погача (добио сам 930г), тамна кора

Хвала вам пуно на рецепту! врло добар укусно !!! једино што заиста није попео превише, упркос чињеници да је дизајниран за 1 кг, иако је био равномерно печен ...

(и) Јуче сам пекла хлеб према овом рецепту, немам хељдино брашно, заменила сам га бебином кашом без млека, такође по тежини. Хлеб се није високо дизао, али је печен савршено, укус је био страва, додала сам још 50 грама сунцокретових семенки, чинило ми се, узалуд, укус хељде мало је прекинуо. Генерално, одлично!

Баш сам јуче пекла хељдин хлеб на дечјој каши, ВЕОМА МИ СЕ СВИЂАО! Узела је кашу „Баби“ хељда без млека.
Рецепт је следећи:
вода - 260 мл
квасац - 1,25 кашичице
сол - 1,5 кашичице
шећер - 1 кашика
пшенично брашно - 2 шоље
хељдино брашно (од хране за бебе) - 1 чаша
маслиново уље - 1 кашика
Тачно, ставио сам 3/4 шоље каше, и 2 1/4 шоље брашна. Такође сам додао 1 кашику млека у праху.
Имам ЛГ ХБ 155 ЦЈ, печен у главном режиму (и укључио тајмер). Чаша 240 мл.
Следећи пут ћу покушати да уместо шећера ставим мед, вероватно ће бити још ароматичнији

Данас сам пекла хлеб по овом рецепту, испало је ниско, али врло укусно! А онда сам се забринуо где да ставим кашу, детету се то из неког разлога не свиђа !!! А сада, добро је дошло! Хлеб је одличан !!! Хвала на рецепту !!!

фугасоцхка, пуно хвала на рецепту. Истина, мој хлеб се не може назвати ваздушним (мало је нарастао), али укус је оно што је лекар наручио. Нисам ни очекивао тако невероватан укус. А шта би се догодило да се испоставило како се очекивало :) Наведите, молим вас, још увек постоји разлика између сорти и густине кефира и контакта хељдиног брашна са течношћу. Или све ово није значајно. Хлеб ми се толико свидео, чак и у мојој верзији, да је то сада мој пријатељ, али волео бих да постигнем више (пробајте онај прозрачни). Генерално ми се свиђају ваши рецепти (на пример, Дарнитски). Хвала. Чекамо нову.Срећно свима!

добро, овај хлеб неће бити висок (бар без адитива) - хељдино брашно је веома тешко. овде или треба да смањите количину хељдиног брашна на минимум, или да трпите лош пораст
контакт са течношћу - не знам колико је важан. ово служи само за помоћ хељдином брашну, како би се боље кухало на пари, јер према програму нема пуно времена
густина кефира вероватно зависи од садржаја масти. Нисам то покушавао да радим без масноћа, али је само најтечнији.само када користите течни кефир, мораћете да додате још брашна. при одабиру кефира и даље треба обратити пажњу на његов укус - ако вам се не свиђа (киселкаст или са непријатним накнадним укусима), онда је боље да га не користите, јер ћете га сигурно осетити у готовом хлебу. ако волите печено млеко, покушајте да га додате, испадне врло укусно. а такође и сурутка (сама правим скут за децу, увек има сурутке) даје нежност хлебу

Прочитао сам овде и одлучио да такође покушам срећу са хељдом на кефиру. Сигурно смо преживели прву серију са мојим ХП-ом. Мислим да за други додајте орахе. Крајњи резултат биће ујутру. Тада ћу извести "о обављеном послу"

Дакле, извештавам: испоставило се да је хлеб био прилично тежак, мада се нормално пекао. Генерално, није изазвао велико одушевљење у нашој кући.
Хлеб који сам пекла по рецепту одавде

Такође сам одлучио да печем хлеб по овом рецепту, то се и догодило.

🔗

🔗

Показало се да је хлеб добар у висини од 17 цм.
Порозна, сива. Окус хељде се практично не осећа, има само 100 грама на 450 грама пшенице.

Закључак: добар трпезни хлеб.

Савет за оне који нису добили овај хлеб: пазите лепиње. Лицитар треба да буде мекан попут пшеничног хлеба. Тако мала количина хељдиног брашна ни на који начин не утиче на стање колобока и не треба кривити озбиљност хељдиног брашна.

Мој извештај: мрвица је мало тамнија него обично, пријатног мириса хељде. Дечја храна из Нестлеа користила се као хељдино брашно. Окус јој је био невероватан, мишљење су подржала још четворица експериментатора, који су, док сам довршавао сендвич и разговарао телефоном, појели остатак векне! Дакле, експеримент ће морати да се понови. Хвала вам пуно на рецепту!

Колико сам разумео, жељена финоћа млевења не ради у млину за кафу ...

Желим да се похвалим својим успесима. Купио сам квалитетан квасац и чини ми се да ми је рука пуна, али овај хлеб узимам уз прасак. Глатки конвексни врх, висок - пење се из канте за 2-3-4 цм, текстура мрвице је одлична ... Па, укус, наравно (само што ја сипам више кефира, не 100, већ 140 мл)
Тако сам срећна! Хвала на рецепту!

[фугаска]

Први пут печени хељдин хлеб. Уместо шећера и сувих шљива додан је хељдин мед, остало је према рецепту. И смањио количину за само 1/3.

Испало је тако мали, мирисни, укусни хлеб.

фугаска, хвала на рецепту!

Хвала на рецепту, хлеб је врло доброг укуса. Направио сам то према овде оригинално датом рецепту, узнемирило ме је само то што се није превише уздигао - висине 9 цм; (а конзистенција није сува и прозрачна, већ тако влажна. овде постављено, а као резултат показало се да је мало (. Печење у главном режиму, хп 255 Панасониц. Можда је грешка што је хељдино брашно сипано на пшеницу и млеко са кефиром баш на њему? хељда у додиру са течношћу

Хвала на рецепту!
Заиста се нисам попео баш високо, иако је лепиња била уска и лепа. У све сам додао још 35 грама. семе сунцокрета - дробим хлеб на оба образа

Испоставило се да је хлеб врло сладак. Барем споља, пошто укус још увек није тестиран, хлади се. Рецепт за величину М:
Квасац - 1 1/4 тсп
Пшенично брашно - 325г
Хељдино брашно - 75г
Шећер - 1 кашика. л.
Сол - 1 сат л.
Биљно уље - 1,5 кашике. л
Кефир 3,2% - 150 мл (стари)
Млеко -100мл
У почетку сам сипао 120 мл млека, па сам током процеса гњечења морао да додам још брашна, па мислим да ће бити довољно 100 мл. Програм целог зрна (дијететски) 5 сати, величина М.

Одлучио сам да направим хлеб по овом рецепту, ставио све тачно онако како је назначено. Али током гњечења лепиња је била толико густа и чврста да се пећ једва гњечила. Морао сам да додам негде другде 50-70 мл млека. Погодно сада. Не знам шта ће се догодити
Погодан ...Напољу је врло слична обичној пшеници, али само мирис хељде Остаје да се надамо да ће све успети ...

Хлеб није био веома висок, само 10 цм, али је величина била М.
Унутра је мрвица порозна, прозрачна, мало неравног крова. Укус је прилично специфичан, за аматера.
Али уопште - добар хлеб! Укусно!
Хвала на рецепту!

Фугасоцхка, хвала ти на још једном страшном хлебу у мојој "касици касици" !!! Урадио сам све по првом рецепту, нисам пријавио течност и брашно изнад описане норме - све је испало сјајно !!! Бујна, румена и укусна цигла! У Мулецхки, печено у 3. режиму (са загревањем, звано Цело зрно). Висина цигле је 15 цм.
Моја ћерка умире са смећем, а супруг и ја смо јуче једва чекали да се охлади ... А ово је у 22 сата
Захвалити!!!!!

Татјана, молим те реци ми какав си кефир користила, какав садржај масти? А млеко?

Татјана, молим те реци ми какав си кефир користила, какав садржај масти? А млеко?

Кефир - Кућа у селу, 3,2%
али купујем домаће млеко ... могу само да кажем да очигледно није 2,5, па чак ни 3,2%, пошто слој креме остаје на њему око центиметар и по ...

захвалити! можда је млеко. Мислим да могу да покушам да кефир уопште не стављам, само је млеко масније. чини се да кефир неутралише квасац, можда зато не расте

Покушао сам да направим без кефира, млека + воде. свеједно :-( изашао је велики хлеб висине око 9 цм укупно. Одлучио сам да још увек није реч о млеку, јер се нормално добијају други хлебови на овом млеку (сељанске 2,5%). ван тога и није реч о кефиру, осим што постоји такав кефир који некако помаже хлебу да се дигне