Хлеб од пшеничне хељде

Хлеб од пшеничне хељде

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
За 1 средњи хлеб:
Брашно од белог хлеба	425 г (3 3/4 шоље)
Брашно од хељде	75 г (3/4 шоље)
Вода (додали су још 2 кашичице. тесто није хтело да сакупља у лепињу)	315 мл (1 1/3 шоље)
Со	1 1/2 тсп
Шећер	3/4 тсп
Маслиново уље или орахово уље	2 кашике кашике л.
Сувог квасца (додао је још ¼ х. л. Плашио сам се да то неће бити довољно)	1 кашичица
Сируп (замењено са ¾ кашике. л. меда па, ја немам меласе)	3 кашичице
Млеко у праху	1 1/2 тбсп. л.
Ораси (нисам ставила, мој муж не воли орахе)	50 г (1/2 шоље)

Метода кувања

• Сви састојци су измерени у грамима и милилитрима.

Белешка

Хлеб од хељде. аутори Стоматолог и Белло4ка
Невероватно деликатан укус и врло неупадљив мирис хељде. Ја то апсолутно волим!

Пхото горацио71

Слични рецепти

Хлеб од пшенице и хељде са маком, ланеним семеном, орасима (Админ)

Хлеб од пшенице и хељде са брашном од целог зрна (Александра)

Хлеб од пшенице и хељде "Корисно" (Елена К)

И ја сам пекла по овом рецепту, али морала сам да додам 60 мл (иначе, направила сам је са печеним млеком). испоставило се да је то уска лепиња, али као резултат, хлеб је супер!

испробао и овај рецепт! дебео испао. али што се мене тиче, укус хељде је прилично слаб.

Већ дуго мучим хељдин хлеб ... Још увек ми недостаје дух експериментатора да ми се хлеб присети, где ће бити најмање трећина хељдиног брашна, а о половини да и не говорим.

[ОРАХОВ ХЛЕБ СА ОРАХИМА]

И ја сам пекла по овом рецепту, само мало модернизовала. Током првог месења, лепиња од теста била је претесна, па сам морао да додам воду. И састав брашна се мало променио. И уопште нисам стављао шећер. Као резултат, испоставило се да је хлеб апсолутно диван, висок, мекан и добро печен. Ево мојих промена:

ОРАХОВ ХЛЕБ СА ОРАХИМА

Састојци:

За 1 векну:
2 шоље воде
2 кашике кашике л. меласа
2 кашике маслиновог уља или ораховог уља
1 1/2 тбсп. л млеко у праху
1 1/2 кашичице соли
3 шоље брашна од белог хлеба
3/4 шоље интегралног брашна
3/4 шоље хељдиног брашна
1 1/2 кашичице сувог квасца
1/2 шоље ораха

Укључите апарат за хлеб "пекарски производи од целог брашна", средња кора. Притисните дугме „Старт“. Додајте орахе када апарат за хлеб запишти након првог гњечења
Када сигнал, у тесто сам, поред ораха, додао и још пола чаше благо скуване хељде (у полукуваној фази)

Желео бих да се захвалим стоматологу и Белло4ке на дивном рецепту. Данас, пошто сам се коначно дочепао хељдиног брашна, одлучио сам да експериментишем. Хлеб је испао с треском! Сад стоји и хлади се. Каквог је укуса имао (ораси, мада нисам додао), јавићу сутра.

Девојке! То је само неко чудо! Испоставило се да је хлеб толико укусан да је то једноставно Вау! Заиста сам прилагодио рецепт за своју рерну. Узео сам више воде (40-350 мл), јер је хељдино брашно прилично теже од раженог. Брашном и осталим састојцима мерила сам шољу до шпорета према вашем пропорцији. Једини мед (у одсуству меласе) ставио сам из срца (1,5 кашике. Л), јер сам се занео печењем. Па нисам додао шећер. Резултат је добро обликован колобок и укус меда, упркос количини, не осећа се. Ово је мој омиљени хлеб !!!!!!!!!!!

Пожурим да поделим свој фијаско. Јуче сам ставио мало хлеба да се испече. Све сам преузео као прошли пут. Додао сам чак и орахе. Испоставило се такав ужас. Кора је изнутра неспретна, влажна. Не знам ни на чему да грешим (вероватно је испливало превише воде). Генерално, један поремећај. Али, нећу одустати !!! Можда је време утицало

Пекла сам хлеб по овом рецепту.Испоставило се да је хлеб укусан! Бујна, укусна, мирисна. Ја то апсолутно волим !!
Сипала је 360 мл воде.

Пожурим да поделим свој фијаско. Јуче сам ставио мало хлеба да се испече. Све сам преузео као прошли пут. Додао сам чак и орахе. Испоставило се такав ужас. Кора је изнутра неспретна, влажна. Не знам ни на чему да грешим (вероватно је испливало превише воде). Генерално, један поремећај. Али, нећу одустати !!! Можда је време утицало

Чини ми се да са тешким брашном треба да контролишеш лепињу, а не да подешаваш тајмер.

Чудно, зашто је хељдино брашно теже?
Не, не расправљам се, нисам га вагао ... Али када је месио због хељдиног брашна, Тесто је постало много прозрачније него када се месило само пшеницу!
И хлеб се боље дизао ...
Парадокс?
Али хељдино брашно узима више воде, чињеница!

теже од 200% ...
само не у погледу тежине, већ у погледу дизања. Повећајте однос хељдиног брашна и уверите се сами.

Хвала ти, Ду-Дуца, али некако јесам!
Испоставило се да је хлеб укусан, и само са благим укусом хељде. Користио сам 1/3 пшеничног брашна. Више, биће горе, по мом мишљењу.
И да сам добро устао, мало сам лагао ... Сад сам погледао слике - а-а-а! - насуо сам пуно течности! Изгледа да ми се зато чинило „лакшим“ ...

Да ли је могуће некако сами направити хељдино брашно? А ако мељете хељду?

апсолутно нема проблема: брашно су млевена зрна. главно је да би требало да буде мањи.

Захвалити! А шта је боље млети? Хоће ли млин за месо радити?

брусилица ће то учинити, али то ће потрајати дуго. постоје и различите брусилице (у погледу величине) - за дете користим тефал, мељем месо, поврће, житарице ...

Чудно, зашто је хељдино брашно теже?
Не, не расправљам се, нисам га вагао ... Али када је месио због хељдиног брашна, Тесто је постало много прозрачније него када се месило само пшеницу!
И хлеб се боље дизао ...
Парадокс?
Али хељдино брашно узима више воде, чињеница!

Тешка није у тежини. а својства су иста као и зоб итд. Хељда је сува, нема глутена и требало би да узима пуно воде.

Хвала ти, Ду-Дуца, али некако јесам!
Испоставило се да је хлеб укусан, и само са благим укусом хељде. Користио сам 1/3 пшеничног брашна. Више, биће горе, по мом мишљењу.
И да сам добро устао, мало сам лагао ... Сад сам погледао слике - а-а-а! - насуо сам пуно течности! Изгледа да ми се зато чинило „лакшим“ ...

ево и ја имам исто уобичајено. Ако је воде мање, добија се истезање, али унутра је суво.
ако има више воде, тада врх пада, унутра је мокар, али се више подиже.

Вероватно је најбоља ствар месити тесто у машини за хлеб, па месити ручно, формирати уредан хлеб и даље пећи у машини за хлеб.

Висок и мекан хлеб неће успети, али обезбеђен је светао укус хељде и естетски изглед!

Висок и мекан хлеб неће успети, али обезбеђен је светао укус хељде и естетски изглед!

Изгледа да сам поново у погрешном писму.
Није било израженог укуса хељде. Али уздигло се до неба и пекло је изврсно. Мирис постоји, али из неког разлога нема посебног укуса.
Односно, укусан је, добар хлеб, али када је мирис нестао, не бих га разликовао од уобичајеног са додатком раженог брашна.

Следећи пут нећу узимати 400/100, већ 300/200 пшенично / хељдино брашно. И још душо ... Пусти он, копиле, дај ... боље би било да се тако не диже, али биће више „хељде“!

Или радим нешто погрешно?

РуббеР Пробајте још један рецепт за хељдин хлеб од Луке, мислим да је више хељда, али не расте високо. И ја стварно волим хлеб од зубара и Белло4ке, већ 3 дана се његово печење пуца уз прасак.

Експеримент је практично успео.
Промене рецепта су следеће:
Пшенично брашно - 300, хељда - 200 гр.
Мед - три кашике. (три пута више)
Шећер - једна кашика. (уместо чајџинице)

Ужас, зар не?

Просијао сам сво брашно.

При мешању морало се додати воде, најмање пола шоље.

Пећ не може сама да омета настало тесто - миксер се помеша унутар колобока и оно што напишете напољу остаће. Морао сам да помогнем: шест или седам пута у другом циклусу извадите кифлу из миксера и положите је бочно, газећи је чвршће до дна. Чим се скупи у кифли, поново је скинете и ставите на бок, притискајући тако да миксер уђе унутра. У исто време, тесто није било ни суво ни стрмо - рерна омета не смањујући брзину.

Чудно, тесто се дигло, мада је постојао осећај да мало мање пшеничног брашна уопште неће нарасти.

Пекао сам према програму 1 - стандардни хлеб.
Било је потребно пећи више, мислим, најмање 15 минута.

Шта се десило:
- кора је светла, иако је утврђена тамна.
- врх векне је поцепан, „чешљан“ у једном правцу.
- довољно спужвасте мрвице сиво-смеђе боје, влажне - други пут ћу пећи дуже, а затим стајати на решетки.

Укус је једноставно врхунски. Много укусније него прошли пут.
Светао, хељда, мирише на мед - све је најбоље.

Захваљујући ауторима на рецепту, резултат је одличан, посебно након модификације.

Све наведено је лично мишљење аутора.

РуббеР Приметио сам да када ставим више меда у раж или хељду, испада да је моја мрвица влажна (волим ову мрвицу), али то не значи да хлеб није печен.

Тада је ефекат јасан ...

А какав се хлеб тада назива непечен?

Искрено, нисам наишао на ово.

[РуббеР]

РуббеР, зашто тако мучиш свог произвођача хлеба! Застрашујуће је за читање, али у стварности ...
Што је лакше - течност сипајте у канту и додајте брашна онолико колико тесто и лепиња захтевају.

Направљен хељдин хлеб са мањим изменама у рецепту:
вода -350 мл,
сол - 1 кашичица
шећер 1,5 тбсп. л
маслиново уље - 2 кашике. л
пшенично брашно - 400 г.
хељдино брашно - 100 г.
квасац 1,25 тсп
панифарин - 1 кашичица.
ораси - на око
Испало је само СУУУУПЕР!
Свекру се свидело. Ово је тек други хлеб који јој се толико свидео у 2 месеца непрекидних експеримената на члановима домаћинства
Још нисам пробала све хлебове, па ретко печем исти хлеб други пут. За ово ће бити направљен изузетак.
И даље. Хељдино брашно у пшеничном хлебу ми се свидело много више од верзије хлебног брашна од пшеничне ражи и хељде. По мом мишљењу, хељдино брашно тамо не игра посебну улогу, али овде је то само бајка. Без тога дефинитивно не можете.
Хвала ауторима на рецепту!
И произвођачи за шпорет!
И ја, наравно, због покушаја

Хлеб од хељде сам направио са мањим изменама у рецепту:
...

Елена4ка, и која подешавања (режим / тежина / кора)?

Елена4ка, и која подешавања (режим / тежина / кора)?

Основни режим. У мом мулинеку 2000 на 1 кг је 3,13, пећ ради одмах, без претходног загревања компонената, кора је средња (ове пећи увек имају светли врх, али код хељдиног хлеба је испало лепо, тамно)

Елена4ка, хвала на рецепту. Данас сам пробао, испало је баш супер. Хлеб ружичасте боје и ароме хељде.
Заиста стављам мирисно сунцокретово уље уместо маслиновог, а немам панифарин.
Сва домаћинства су то ценила, деца су брала готово све орахе

И мислим да би хељдин хлеб из Иелено4ке требало уврстити као засебну тему. Штавише, он то заслужује

Вики, подржавам твој предлог. Хлеб је врло успешан, често ћу га пећи.

И мени се свидело. А ако је то посебна тема, онда ћу додати и фотографију. Испало је веома лепо!

[Вики]

И мислим да би хељдин хлеб из Иелено4ке требало уврстити као засебну тему. Штавише, он то заслужује

Хвала вам на признању. Искрено, нисам очекивао
Ок, ставићу то као засебну тему, али ово ће бити пети хељдин хлеб
Штавише, идеја није моја - само сам мало модификовао оне рецепте које сам прочитао овде на веб локацији.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=3341.0
веза до рецепта.
Вики, за вас фотографију

[Елена4ка]

Хвала вам на признању. Искрено, нисам очекивао
Добро, ставићу то као засебну тему, али ово ће бити пети хељдин хлеб

Елена4ка, па је сјајно када постоји неколико могућности за сличне рецепте. Укуси свих су различити и свако може да изабере оно што највише воли.

Самељену хељду самељите у млину за кафу и биће одличног брашна

Самељену хељду самељите у млину за кафу и биће одличног брашна

Није чињеница. Дуго сам проучавао форум и негде прочитао да јесте биће слично брашну, али по својим својствима не брашну.и још више, млевите по 100 грама у млину за кафу - мотор се неће прегрејати?

Иелено4ка, зашто неће бити брашна од млевене хељде? Читав живот сам веровао да је пшенично брашно млевено пшенично, ражено, а од чега се прави хељдино брашно.

Имајте на уму да ћете хељде пећи на роштиљу већ пржене. Можда је лакше млети плеве од хељде (готово).
Мљевена хељда упија мање течности од хељдиног брашна (бар за мене). Док нисам купио брашно, млео сам пљеву и био прилично срећан.

Није чињеница. Дуго сам проучавао форум и негде прочитао да јесте биће слично брашну, али по својим својствима не брашну.и још више, млевите по 100 грама у млину за кафу - мотор се неће прегрејати?

Да ... и млевена пшеница није брашно, само тако изгледа

Елена4ка, није све што је написано (чак и на нашем форуму) тачно))

Хељдино брашно је млевена хељда (питам се од чега још може да се направи). А како се млинови за кафу не би загрејали, потребан вам је млин за млинове (где је то посебна тема о њима).
Млетим и користим хељдино брашно (не пржим ништа), испада диван хлеб.

Можда није све што је написано на форуму тачно, али ако самељите пржену хељду, онда ће логично бити пржено брашно?
И ево туђег искуства, одговор 31
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...топиц=326.0
Одговор 4, особа се односи на технологе - зашто не би веровала?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...топиц=639.0
Наравно, ако хељдиног брашна уопште нема, онда можете и кашу да самељите, чини се, не расправљам. А ако постоји, зашто га онда не бисте користили за предвиђену сврху? Док сам куповао шпорет, открио сам за себе - толико се овде продаје „мука и мука“, али нисам знао

Можда није све што је написано на форуму тачно, али ако самељите пржену хељду, онда ће логично бити пржено брашно?
И ево туђег искуства, одговор 31
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...топиц=326.0
Одговор 4, особа се односи на технологе - зашто не би веровала?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...топиц=639.0
Наравно, ако хељдиног брашна уопште нема, онда можете и кашу да самељите, чини се, не расправљам. А ако постоји, зашто га онда не бисте користили за предвиђену сврху? Док сам куповао шпорет, открио сам за себе - толико се овде продаје „мука и мука“, али нисам знао

Елена4ка,
на првој вези - претпоставићу да највероватније није било довољно финог млевења (моја млевена житарица не личи на ситне житарице, већ управо на такво сиво-беж брашно)

Друга веза каже да се брашно добија од парених житарица. Можда то испадне на пари, не расправљам. Говорим само о свом искуству да се нормално брашно добија од обичне, НЕ пржене, НЕ куване, НЕ парене хељде.

А ако без проблема можете купити све врсте брашна, зашто онда уопште расправљати. Млетим, јер се хељдино брашно у близини не продаје

Говорим само о свом искуству да се нормално брашно добија од обичне, НЕ пржене, НЕ куване, НЕ парене хељде.
А ако без проблема можете купити све врсте брашна, зашто онда уопште расправљати. Млетим, јер се хељдино брашно у близини не продаје

Знаћу, нема шта да се расправља

супер хлеб! хвала на рецепту!

Јуче сам правила хлеб по вашем рецепту !!!!
Испало је прилично специфично али мирише на хељду !!! Имам хитацхи и ставио сам га на режим хлеба од целог зрна !!!! Можда сам нешто погрешио ???

Јуче сам правила хлеб по вашем рецепту !!!!
Испало је прилично специфично али мирише на хељду !!! Имам хитацхи и ставио сам га на режим хлеба од целог зрна !!!! Можда сам нешто погрешио ???

Такође имам Хитацхи. Хлеб се добро пече на основном 3.50.

Пекао сам овај хлеб јутрос, одушевљен сам
Можда, наравно, јако волим хељду ... Ни сама нисам очекивала такав резултат.
У супермаркету се појавило хељдино брашно "Увелка" (ЧУДО !!!), купио сам га из забаве, а сада сам добио један од својих омиљених рецепата
Захвалити!

Хвала вам на рецепту. Чиним га једним од најуспешнијих. Тек након варијација зауставио сам се на следећем броју састојака.

350 мл. воде
3 кашичице меласа
1,6 тбсп. л. маслиново уље или уље ораха
330 г брашна од белог хлеба
60 г хељдиног брашна
1 кашика кашике л. млеко у праху
1 кашичица со
0,6 тсп Сахара
1 кашичица сувог квасца
Програм за тесто + раж

Програм за тесто + раж

Да ли у програму за тесто користите само месење? или користити до краја, односно са прочишћавањем, мешањем?
И још једно питање: постоји ли изједначавање температуре у програму Раж у Кенвооду? Или програм започиње с пакетом? Колико је то дугачко?

У потпуности користим режим теста. Не знам за поравнање. Режим ражи започиње гњечењем. Временом - 3,40.
Мој Кенвоод у режиму ражи нема посебан нож са рупом. Односно, имам само један нож.

Хвала ти, укоснице!