Пшенични хлеб нана наранџасти (рерна)

[Коментар]

Пшенични хлеб нана наранџасти (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	350 грама
Млеко	125 мл
Маслац	30 грама
Шећер	20 грама
Со	5 грама
Јаје	1 велика
Квасац	1 кашичица
Нана	1 свежањ 44 грама
Ликер Цоинтреау (замењен румом Бацарди)	0,5 тбсп. л.
Кора од 1 поморанџе

Метода кувања

• Овде ћу написати како сам припремао хлеб у односу на месење у к \ н и печење у рерни.
• Јаје за подмазивање хлеба, брашно за посипање испод теста.
• Коментар: ауторски рецепт не наводи које величине треба да буде грозд нане - купио сам гомилу нане тешке 44 грама, користио сам само лишће.
• Такође, број поморанџи није одређен, користио сам корицу од 1 поморанџе.
• Тесто за овај хлеб је пожељно учинити врло меканим, тако да се количина брашна може мало смањити, за око 30 грама.
• У зависности од конзистенције готовог теста, направите избор да ли ћете другу пробу теста обавити у калупу или на огњишту.
• Радимо ...
• 1. Ароматизирајте млеко наном. Листове менте оперемо, ставимо у млеко, полако прокувамо, оставимо на страну 1 сат и охладимо на собну температуру. Сипајте 150 мл за ароматизацију. млека, део њега ће апсорбовати листови нане и остаће само 125 мл. према рецепту.
• 2. Одрежите корицу поморанџе на финој ренде, додајте ликер (рум), постављен да се улива.
• 3. ставите све производе (осим јаја и корице) у канту к \ н, укључите режим теста. Умутите јаје блендером, додајте у тесто. Додајте корицу наранџе.
• Програм Тесто доводимо до краја серије. Испитивање ће се вршити у посуди.
• 4. извадите тесто из памука, формирајте уредну малу кифлицу, пренесите кифлу у посуду, ставите је на ламелу док не удвостручи запремину. Исправка на температури од 30 * Ц. Сада је топло, тесто је савршено растопљено на столу.
• 5. вршимо месење теста.
• 6. Ставите тесто на другу пробу у калуп или на огњиште (у зависности од конзистенције теста). Чекамо да се тесто повећа до 2 пута.
• Тесто сам раширио на плех, пекао на огњишту.
• 7. 15 минута пре краја другог испитивања, укључите рерну на 220 * Ц. Одмах након што ставимо тесто у рерну за печење, смањимо ватру на 210 * Ц. После 10 минута, како кора постаје смеђа, смањујемо ватру на 200 * Ц, а затим на 180-165 * Ц.
• Подмазати претходно одмрзнуто тесто умућеним јајетом.
• Хлеб доводимо у приправност.
• 
• 
• 

Белешка

Рецепт за овај хлеб био је у мом рачунару прилично дуго, још увек не успевам да га узмем. Веома укусни усклици аутора рецепта!
И тек тада сам приметио везу до извора рецепта - „Хлеб од нане-наранџе“, аутор књиге Рицхард Бертинет „Његов хлеб“.
Али то је било касније ... али у међувремену сам почео да печем по рецепту који је аутор рецепта предложио са Интернета. У принципу, аутор не одступа далеко од рецепта и принципа припреме од изворног извора, али ипак постоје мале разлике.
Ако имате ову књигу, окрените се на страницу 140.
Испоставило се да је хлеб имао пријатан укус и мирис и нане и поморанџе. Прекрасан цвет наранџе. Десертни хлеб, за доручак, вечеру.
Хлеб добија свој најбољи, готови укус и арому након потпуног хлађења !!!!

Следећи пролазак печења направићу према оригиналном рецепту - према књизи Ричарда Бертинета!

Добар тек, свима!

[Админ]

Админ, диван хлеб, и ја желим ово! Желео бих да знам које се сорте менте могу користити у овом хлебу? Можете и да објавите фотографију нане, јер је постоји много врста, а можете је препознати и по фотографији.

[Маргит]

Маргит, Купио сам нану у супермаркету у пакету.Шта је на њему написано, сада се ни не сећам, нисам пажљиво погледао.
Могу да кажем да њен мирис није оштар, мирисан.
Чини ми се да можете користити било коју нану, све док сте задовољни укусом и мирисом.
Било их је много по броју листова, али испоставило се да је ароматизирано млеко нормалног укуса

Пробајте, хлеб је испао достојан, ипак ћу га испећи - по мом укусу

Још једна посета овом хлебу



Погледао сам рецепт из изворног извора из књиге (види горе) и узео га за основу.
И наравно, прешао сам на начин гнетења и печења у ц / н - пошто је количина течности препоручена у књизи превелика, морао сам да додам велику количину брашна - као резултат, из ове количине састојака, могу се добити два нормална хлеба или погаче!

Млеко - 250 мл
Пшенично брашно - 600 грама (+ или - како се испоставило испод меке лепиње)
Квасац - 15 грама свежег или 1,7 кашичице сувог
Путер - 60 грама
Шећер - 40 грама
Сол - 10 грама
Јаја - 2 велика
Нана - 1 свежањ (моја тежина је 70 грама, узео сам само летке)
Наранџаста корица - од 2 поморанџе
Ликер Цоинтреау - 1 тбсп. Нисам пробао овај ликер, већ сам га заменио својим домаћим Априкосовима.

Кување је исто као што је описано у првом посту. Лицитар мора да је мекан!

Испоставило се да је векна велика и лепа, а пукла је од емоција током печења!

Коментар:
На фотографији није тако приметно, али испада да је боја хлеба светло наранџаста - врло светла и лепа
Количина нане и коре наранџе може се прилагодити вашим жељама

Добар тек, свима!

[500гр]

Овај рецепт сам такође позајмио из Бертинеове књиге. Са овом књигом је све у реду, али однос воде и брашна у његовим рецептима је нека врста катастрофе. Испоставља се да је тесто уопште веома „течно“, што је изврсно за калуп, али облик огњишта га неће задржати тако, пузи, морате додати брашно. Тада се мења структура теста. А у други хлеб, напротив, недавно сам морао да додам 120! мл течности, јер је у почетку предложено да се узме 390 мл воде за 710 г брашна.

Међутим, у овом рецепту нисам одступио ни корак и пекао хлеб у калупу. Саветујем вам да следите мој пример. Не морате додавати брашно, тесто је врло нежно, лепљиво, мекано. У форми расте као реактиван. Због овога се испоставило да је лепо, једнолично порозно, мирисно. Одличан хлеб на путер у недељу ујутру. То је такав ... хлеб за одмор, хлеб за викенд. Јешћете је у бекству и са кобасицом.

Саветујем вам да ликер пијете тачно Цоинтреау, јер је наранџаст и сходно томе је врло погодан за ароматични састав овог хлеба.

Администратор је сигурно назначио рецепт, узима се само Бертине 500гр брашно за све остале наведене састојке. Узео сам управо толико, нисам додао брашно. Затим је тесто ставила мало на добро побрашњен сто и одмах ставила у калуп. При печењу нисам ничим подмазивао.

[Натасха]

Натасхакакав згодан мушкарац се испоставило, СУПЕР

У то време сам пекао толико хлеба у лименкама да више уопште нисам желео овај облик хлеба.
А за хлеб са огњиштем, тесто није погодно, слажем се - морао сам мало да прилагодим однос брашна и воде.
Али, од замене облика готовог хлеба, његов садржај није страдао !!!!
Стога препоручујем печење обе врсте хлеба - и тигањ и огњиште !!!!

Чињеница да се хлеб показао достојним према овом рецепту није ни за дискусију, диван и укусан хлеб !!!!
Такође се слажем да такав хлеб нећете јести са кобасицом - то је десертни хлеб са својим специфичним укусом и мирисом и нане и поморанџе и млека истовремено !!! Хлеб је сам по себи укусан !!!!

Наташа, хвала - обрадовала сам те хлебом

Ох, Админ, не, нисам мислио да то треба кувати само у униформи попут моје. Вероватно сам се неразумљиво изразио. Желео сам да кажем да ако је тачно према рецепту, морате бити у форми. Не покушавајте да га обликујете, пузат ће (упркос чињеници да имам финско дурум брашно).Међутим, чак и са таквим пропорцијама, добија се хлеб, ако користите форму, лако ће држати такво тесто.

Али ако желите огњиште, онда недвосмислено следите своје пропорције.

Реците ми, да ли је могуће такав хлеб потпуно испећи у производњи хлеба?

Реците ми, да ли је могуће такав хлеб потпуно испећи у производњи хлеба?

Моћи! Надгледајте само конзистенцију теста, меканог и надгледајте равнотежу брашна / течности

Захвалити. Покушаћу ускоро.