Кајсије желе на агару

Кајсије желе на агару
Категорија: празнине
Састојци
Кајсије 500 г.
Агар 3 кашичице
Вода 1 тбсп.
Суштина кајсије
(ако постоји) 5 капи
Метода кувања

Па, ако је са шећером, онда можете и без агара - кајсије пире и скувати са шећером. Можете додати зхелфик или куиттин. И управо сам пире закухао и додао агар одвојено куван у малој количини воде.

Белешка
Пуре кајсије. Агар се сипа кључалом водом, доведе до кључања и кува 1 минут. Истовремено је уз мешање загрејала пире од кајсије. Залили водом агар и, мешајући, пире прокували.

Додао сам пектин у боровнице, треба погледати, ставити у фрижидер, а колико додати ??? Торба по мом мишљењу иде 1кг па ???
вероватно вреди купити више са пектином и додати у џем, донеће храстове крушке, које су отпале од јаког ветра и вероватно треба да скувате џем и тамо додате пектин .......... ....... мислим да ће бити укусно

Светик, нисам радио са чистим пектином. У продавници Пеки Сам постоји само суви прах јабука, данас сам га додао у хлеб уместо панифарина због флуффинесс

Молим те, реци ми Александра, да ли је могуће на овај начин припремити желе од других бобица и воћа?
и ако се кува без шећера, колико дуго ће се задржати?
и где да га чувам?

[Маркофка]

Маркофканаравно, свако воће може се тако кувати.
Пропорција - 1 кашичица. за сваких 250 г масе, укључујући воду (ако је додате)

Ако требате да засладите - онда користим стевиозид (кристални прах, екстракт биљке стевије), не више од 2/3 тсп. на сваких 500 г масе.

Ако га требате чувати, сетите се како складиштите стерилисане бобице без шећера. Изгледа. добро прокувати, темељно стерилисати и смотати.

Немам летњу резиденцију и не сматрам потребним да берем купљено воће за будућу употребу. Стога немам искуства са кувањем за складиштење. Колико дуго ће то стајати - не претпостављам да кажем. Мислим да то треба држати на хладном.

Сада током целе године јефтино смрзнуто воће, од којег у било ком тренутку можете брзо скувати такав желе или џем, који траје пар дана. затим још нешто по потреби. Зими правим и свакакве доброте од сушеног воћа.

Покушајте и биће сјајно ако касније поделите своје искуство о томе како се таква празнина чува.

Хвала на одговору)
видећемо)))

Добро здравље

Које су доброте од сувог воћа?

Александра, чекамо рецепт за делиције од сушеног воћа. Добродошао си.. ...

[Есфир]

Есфир, а ви погледајте листу мојих рецепата. ту, на пример, постоји
Мармелада на агару од сушеног воћа

Домаћи слаткиши "Суве шљиве у чоколади"

Мармелада у чоколади "Вишња"
Генерално, од натопљене у малој количини топле воде са додатком јаког алкохола, а затим у пиреју сушеног воћа, можете направити изврсно пуњење за изливене или телесне слаткише, као и за корпе или тартлете (један слој меке заслађене викендице) сир са додатком агара или беле чоколаде, други - маса сушеног воћа, на врху - сок желе на агару.
Дакле, без загревања добијамо живе витамине (ако је сушено воће правилно осушено, није подвргнуто топлотној обради).

Сада није сезона, до зиме ћу направити нешто ново са сушеним воћем. За сада додајем сушене вишње или бруснице слатким печеним производима. Све ово је у мојим рецептима (види Профил).

Александра, ХВАЛА на одговору. Забележила.

Александра, мислим да грешиш у пропорцијама. Напишеш себи да је 1х. л. агар 250 мл течности и онда такав контроверзни рецепт.Извините, али 3 кашичице. агар је пуно !!!!! То је немогуће!!! Предложена количина не сме бити већа од 2 кашичице.
Агар често користим за џемове, мармеладе и суфле, али не и за желе. У нашој породици желе је пријатнији од желатина, уосталом, мекши је од агара. Агар-желе је густ, чак би се могло рећи и чврст.
Сада сам, на пример, направио џем од диње и манга и своју грешку видим у пропорцијама: На 800 грама џема ставио сам 1 кашичицу. агар без клизача и мој џем се претворио у мармеладу !!! Сада ћу, наравно, исправити ову грешку и направити нови џем. Јуче сам направио џем од грожђа и тамо за истих 800 гр. 1 кашичица агар је у праву! Не заборавите на индивидуални степен гелирања сваког производа.
Па ипак, агар се мора сипати хладном водом (100 мл по 1 кашичици) и одвојити најмање 30 минута. Прокувајте и сипајте течну мешавину воћа и бобица у агар (не хладан !!!), а не обрнуто. Кувати уз повремено мешање 1-2 минута.

[Тиана]

Тиана , уради како желиш.

Радим тачно онако како сам написао. Ништа не попуњавам нити упијам, делови су управо такви.
За 500 г воћне масе ПЛУС 1 чашу воде - укупно 750 г - 3 кашичице (1 кашичица на сваких 250 г масе)

Мој воћни пире у овом рецепту је врућ, па није важно где шта да сипам у овом рецепту.
Али ако је маса на собној температури, тада би маси воћа требало додати агар воду, а не обрнуто.
Уопште јој не би требало бити хладно
Дакле, у сваком рецепту за сладолед то понављам сваки пут.

Није потребно прокувати масу заједно са агаром, ако се пре тога агар са водом кува 1 минут - тако открива својства желирања
Стога, ако вам је потребан пире од свежег воћа на агару, а не за складиштење, боље је то учинити.

Желатин и агар су различита храна. Агар је природни извор здравих влакана, витамина и минерала без калорија, који посебно користим за дијететску исхрану како бих одржао стабилну тежину (или смршао) и нормализовао метаболизам
Желатин - екстракт из костију говеда
Пре неколико година одлучио сам да не користим желатин, добро се слажем са агарима

Сходно томе, ако требате намакати желатин, агар уопште није потребно намакати, осим ако није у љуспицама или комадима. Бели прах - нема потребе за сигурношћу

Александра, желиш да кажеш да ни ти не намачеш желатину ???
Постоје одређена правила за кување, препоручује се намакање агара и желатина, а свако има своје време. 🔗
Ако се агар минут кува са бобичастом масом, желе и мармелада постану „чистији“ и прозирнији у боји, ово је моје запажање.