Историја плова

Постоје две легенде о изгледу овог толико омиљеног јела. Најпознатији свој изум повезује са именом великог лекара Авицене.

Велики научник Абу Али ибн Сина (латинизирано име - Авиценна, Авиценна, око 980-1037) користио је пилав у лечењу пацијената. О томе постоје многе параболе и легенде.

Једна од најлепших легенди каже да се једном давно један принц, син владара Бухаре, лудо заљубио у лепу жену из сиромашне породице. Он је био принц, а она само ћерка занатлије и према тадашњим законима нису могли бити заједно. Принц, измучен меланхолијом несретне љубави која га је изједала, почео је брзо да бледи, изгубио апетит и сан и одбио храну.

Рођаци, забринути због стања младића, довели су га до Абу Алија ибн Сине. Упити о узроцима болести нису дали никакве резултате: принц једноставно није желео да открије своја срдачна осећања, схватајући безнадежност своје чежње. Тада је Ибн Сина пулсом почео да утврђује узрок болести. Пулсом пацијента могао је тачно да идентификује било коју болест. Откуцаји срца младића указивали су на љубавну агонију.

Ибн Сина је наредио да му доведе човека који ће знати имена свих градских четврти. Кад су га довели, Ибн Сина је почео да посматра пулс пацијента, а градски стручњак почео је гласно да именује четврти ... При изговарању једне од њих, принчев пулс се убрзао. Тада су пронашли особу која је по имену знала све становнике именоване четврти. Замољен је да наведе имена глава породица које живе у том кварту. Ибн Сина је наставио да надгледа пулс пацијента. Када се изговорило име једног занатлије, приметило се узбуђење принца. Доведен је занатлија и затражено је да именује децу. Кад је изговорио име своје ћерке, принчево срце је брзо, убрзано закуцало.

Откривена је тајна: принц је био заљубљен у ћерку занатлије. Сазнавши ово, Ибн Сина је прописао лечење: давати исцрпљеном младићу једном недељно „Палов Ош“ док му се снага не опорави, а затим приредити венчање. Назив јела „палов ош“ састоји се од почетних слова свих производа који га чине: П (пиоз) - лук; А (аез) - шаргарепа; Л (лахм) - месо; О (олио) - масти; Б (мокро) - сол; О (о) - вода; Ш (шал) - сл.

Постоји друга легенда о проналаску овог јела, која свој изглед добија још даље, за време Александра Великог.
Као што знате, Александар Велики је ишао у дугачке пешачења и на места где није увек могуће пронаћи свежу храну. У пустињама су га дервиши учили како да кува пилав; која је названа пилавом Александра Великог. Ово јело састоји се од седам делова; бројем рупа у људском телу. Пилаф се састоји од седам делова: месо; који могу да увену, фрижидери нису измишљени пре две хиљаде година, уље, животињска маст - која се може савршено сачувати, лук; шаргарепа, пиринач; вода и ватра су главне компоненте пилафа.

Током арапске експанзије, рецепти за пилаф уведени су у европске земље. одатле је настао: италијански пилав назван „рижото“. Ово омиљено јело Италијана дошло им је од Арапа и има стотине варијација које садрже разне комбинације шкампа, печурки, меса, шунке, поврћа, соса од парадајза и сира.

Шпански пилаф - паелла, такође добијен од арапских освајача, веома је популаран како у Шпанији, тако и далеко изван њених граница.

Наравно, варијанте пилафа на индонежанском, филипинском, бугарском и креолском језику никог неће оставити равнодушним.

Пилаф се сматрао не само храном, већ врстом лека, чије преједање није било корисно. Злоупотреба масног пилава директан је пут до гојазности са врло непријатним здравственим последицама.О томе пише узбекистански научник Карим Макхмудов: „... Популарно искуство каже да пилав не треба јести сваки дан, већ једном недељно, или чак једном месечно, на венчањима и празницима. Не бисте га требали јести до сита, већ недовољно нахрањен, онда ће то ићи само за будућност “.