Нео-новополитско тесто за пицу, Петер Реинхарт

[елена32]

елена32, Лена, пекла си пицу и преполовила тесто, а ког пречника величине је испала твоја пица? Јеси ли се танко котрљао? Захвалити! Свидео ми се твој рез и висина теста! Вероватно имате велике ...

ПИЦА је испала готово на табаку пречника 30-33 цм, развукао сам је рукама на плех. Ивице су дебље, а средња је тања.

Оксана прави врло укусно тесто. : гирл-иес: Једноставно дивно.

[елена32]

елена32, хвала, Лена, управо сам купио послужавник за пицу) 31 цм - скоро погодио!
Ања, а ти имаш још једну Пасибку. Сад и ја на њему печем хлеб (кифлице), једемо један, други је на путу.

Пеците око 4 минута, окрените пицу за 180 степени и пеците још 5-7 минута.

Ања, нисам разумео овај тренутак. Односно, окренути пицу наопако?

Различите стране! Окрените део који је био на вратима према зиду рерне! Али мислим да то није важно? Аниа, како си

[Локса]

Локса, хвала, Оксаноцхка! Кад сам био глуп, нисам могао да схватим. Рецепт је био веома занимљив, сигурно ћу га испробати. Пекао сам хлеб 5 минута у спором шпорету, резултат је био врло, врло задовољан.
Анисе, Аниа, хвала на дивним рецептима!

Света, пробај! Стварно ми се допало! Пите сам „обликовао“ маслацем, али каже се превише, 4 дана је био врло танак!

[Оксана]

Различите стране! Окрените део који је био на вратима према зиду рерне! Али мислим да то није важно? Аниа, како си

Оксана, све сте тачно објаснили, хвала на помоћи!
То је оно што аутор препоручује. И сама то радим када се окренем, а када не (ако је пица печена брзо и равномерно).

Девојке, Елена32, Локса, Светлана62, захвалити!
Веома сам задовољан што користите рецепт и свиђа вам се.
Пеците за радост својих најмилијих! Укусно печење!

Ања, узми извештај. Укусно тесто. Моја најмлађа је одушевљена. Не воли танку пицу. А данас: гирл_пардон: Нисам имала времена ни да фотографишем рупе у тесту.Мислим да се ово тесто већ дуго уселило у моју кухињу Хвала

[Натасха]

Натасха, ах, лепота, усхићење, дивљење!
Пица је невероватна! Како још увек можете лепо да се представите!
Тако ми је драго што сте одабрали овај рецепт и свидео му се, а најмлађи су га ценили!
Хвала вам на радости и задовољству што сте се дивили својим пецивима!

Аниа ,: росе: за тесто редовно користим ваше рецепте. Брзо, погодно и укусно

[Киркс]

Киркс, Наталиа, хвала ти, драга, на савету!
Веома сам задовољна што ми се свидео рецепт!
Такође јако волим ово тесто, а и кувам и печем!
Ваша пица је укусно добра, лепа и изгледа тако апетитно!

Здраво Анис! Дуго сам лутао по сајту, али се нисам регистровао. Да ли је то било због вас, хвала вам пуно на рецепту. Тесто је невероватно и лако се припрема. Хвала још једном!

[Макик]

Макик, Поздрав и добродошли !!!
Хвала вам на повратним информацијама, веома сам задовољан!

Заменио сам ти тесто за сутрашњу пицу.

[Анисе]

Анисе, Ставићу и ваше тесто за сутра. Веома је згодно што није могуће одмах испећи

Не разумем како ово ставити у лопту

[Аента]

Не разумем како ово ставити у лопту?

Аента, имате право тесто! Требало би да буде тако ... "не кул". Добро је радити са таквим тестом ако користите маслиново (сунцокретово) уље. Навлажите руке у уљу, нанесите уље на радну површину и раширите комад теста. Тада ће бити згодно смотати га у куглу, не лепи се за руке и површину.Посути или подмазати посуду у којој ће се чувати тесто. Све ће се средити! Срећно! Ако имате питања, увек сте добродошли, радо ћу вам помоћи

Да, имам мало питање, да ли сте тесто развукли и преклопили пре него што сте га поделили на комаде?

... Ставићу и ваше тесто за сутра, врло је згодно што није одмах могуће испећи

Јулиа, сретно!

Да, имам мало питање, да ли сте тесто развукли и преклопили пре него што сте га поделили на комаде?

Да, радио сам све по рецепту. И као на видео снимку. Природно, нисам добио ниједну лоптицу. Целу масу сам ставио у посуду подмазану маслиновим уљем и ставио у фрижидер.

Целу масу сам ставио у посуду подмазану маслиновим уљем и ставио у фрижидер.

Да видимо како ће то постати након "одмора" на хладноћи))).
Ако тесто и даље остане мекано и лепљиво, онда је боље исећи пицу на површини добро посутој брашном, а куглице теста уваљати у брашно.

Такође сам се сетио шта се може учинити ако тесто при гњечењу испадне течно: савијте га и развуците не једном, већ још 3 пута у интервалу од 10 минута (ово јача и развија глутен у тесту и испоставља се готово лепиња). И тек онда поделите на делове или ставите у фрижидер.

Не могу да се запитам, да ли маслиново уље није биљно? Да ли сте мислили сунцокрет у загради?

Не разумем како ово ставити у лопту

И ово тесто сам данас заменио. Макфа је узео брашно, све је одлично прошло. Колобокс формиран, уклоњен на хладном. Можда је то брашно?
Сутра за децу после школске пице

[Аниа]

Аниа, Јавићу сутра

[ГруСха]

И ово тесто сам данас заменио. Макфа је узео брашно, све је одлично прошло. ... Можда је то брашно?

ГруСха, Гулсине, ох, како добро! Сретно са печењем!

Што се тиче брашна, да, чак и претходно испробано и тестирано може пропасти. Свидело ми се брашно Ектра-М, испекао сам на њему пуно ствари, испало је добро, али недавно сам купио августов млет и све, чак и по провереном, разрађеном и више пута провереном рецепту, нисам могао да печем хлеб, само равна погача. Генерално, тесто није држало облик, ширило се, расуло се у различитим правцима, није чинило ништа, морало је да пече "палачинку". Први пут сам добио тако неуспешно брашно. Сада се дуго дружим преко полица са брашном, питајући се коју да узмем и са којим датумом изласка.
Седне, Светлана, да, мислила је на сунцокретово уље. Журио сам да одговорим на суштину питања, па се и догодило.

Седне, Светлана, да, мислила је на сунцокретово уље. Журио сам да одговорим на суштину питања, па се и догодило.

Да, у реду је, само сам желео да за викенд направим пицу и збунио сам се какво уље можете осим маслиновог, има пуно биљних уља.

[Аниа]

Аниа, Извештавам! Тесто је невероватно !!! Испробао сам толико опција. Ваш рецепт је освојен
Хвала Вам много. У прилогу је скроман фото извештај, снимљен телефоном

🔗

[ГруСха]

ГруСха, Гулсине, драга, хвала!
Задовољан таквом лепотом! Одлична пица!

Напокон стигао до Напуља
Прекрасно тесто, глатко, пахуљасто, равно шкрипи ... и волим храну

Прекрасно тесто, глатко, пахуљасто, право шкрипи ... и одушевљена сам његовом храном ...

Да, Катиусха, одлично разумем и делим твоје одушевљење, сјајно тесто! Желим вам укусно пециво од њега!

[Аниа]

Аниа, према његовом систему, три пута се истежем и држим после 10 минута, нисам могао да побегнем, тако је пријатно
Хвала вам
Јој, какво је одушевљење припало фрижидеру
Спустио сам се на овакве мехуриће


После ноћи у фрижидеру, погледајте како је леп балон испао




овде је хлеб са рупама од којих застаје дах, додан приликом обликовања семена сунцокрета и сезама

Генерално, није дошло до пице
Двапут сам га испекао са дугуљастим лепињама и одмах га прогутао .... нестали су)))
Желим да кажем да је друго зрелије тесто било још укусније, 4 дана је живело у фрижидеру
Ставио сам нову порцију од 200 г раженог брашна и узео 480 пшенице 1. разреда
Разређено ~ 150 мл киселог млека у води

[катко, Катјуша,]

овде је хлеб са рупама од којих застаје дах, додан приликом обликовања семена сунцокрета и сезама

катко, Катјуша, али како нисам пре видео твој чудесни хлеб?! Како ми је недостајао тако леп човек?! Добро, добро свима, и лепе рупе у њему! Браво, Катјуша! Одличан хлеб! Сјајно је што сте уживали у раду са овим тестом, то се осећа на фотографијама! Хвала, баш ми је било драго да се дивим вашим пецивима!

П.С. И следећи пут ћете направити пицу

[Анисе]

Анисе, Аниа, Нисам имао времена да фотографишем други хлеб: лол: у том коначно су рупе и танка кора
Тачно примећено - сулудо је пријатно радити са тестом, само из задовољства)
И веома сам задовољан вашим ужитком од мог хлеба, ласка и греје
Не могу да ћутим, још ћу укључити људе у овај диван рецепт ... успут, то није проблематично.
Да, пица и не нужно ... тесто у облику хлеба је укусно ... на крају, у њега можете угурати цхо када формирате векну, биће само укусније)

Аниа, хвала ти пуно на овом рецепту! Ја сам особа која је прва, друга и уместо компота спремна да једе пицу ујутру, поподне и увече. Печем три или четири пута недељно, испробао сам много рецепата за тесто, али никада нисам добио пицу на танком, танком тесту. Ваш рецепт је управо онакво тесто о којем сам сањао! У другом ресторану су нам једном сервирали пицу заједно са балзамичним сирћетом и уљем бибера: на пицу сипате мало уља и мало сирћета, ми немамо уље бибера, само сипамо маслиново уље, сада једемо на овај начин, можда свидеће се и некоме ... Ако сте написали превише, уклоните га. Хвала још једном!

[Марика]

ово је управо оно тесто о којем сам сањао!

МарикаМаја, како је дивно!
Драго ми је заједно са вама!
Пуно вам хвала на повратним информацијама!
Пицу са маслацем и балзамичним сирћетом мораћете да пробате по вашем савету! Захвалити!

узгред, о балзамику ... кад сам добио хлеб, обрадујући ме мирисном и порозном мрвицом са рупама од којих застаје дах ... ако га једемо на следећи начин: у тањир налијте екстра девичанско маслиново уље (хладно прешано маслиново уље))), а у средину налијте балзамик, густ је - у центру се не шири ... и онда откинемо комаде од хлеба и равно су у центру закукамо, закучамо, да се нахранимо и уљем и сирћетом ....... овај ум се може појести .. како кажу

[катко]

катко, Катиусха, да, преоооо је укусно!
Зато ти си то написао Прочитао сам је ноћу гледајући?
Шта да радим? Све мисли су сада о томе како:

... налијте екстра девичанско маслиново уље у тањир ... и балзамик у средину ... а затим откините комаде од хлеба и умочите их право у средину, натопите да буду засићени уљем и сирћетом .. .

[Марика]

а шта сам ја : гирл_хаха: ја сам ницхо
то је свеМарика, блатњав
И сам сам то замислио ... немам снаге - скоро сам се загрцнуо))
тим пре што се на куикхне хлеб хлади ...

Иначе, јуче сам уклонио део теста какав треба да буде у фрижидеру и ставио део теста на топло место на пар сати, а за то време сам га само пресавио, а затим пекао пице, и данас ћу испећи остало од остатка. А такође сам ставила тесто на хлеб, покушајмо како је Катерина предложила да га умочите у путер са балзамиком.

Унутра сам имао мало хлеба са 200 г раженог брашна

[катко, Катјуша]

... хлеб са 200 г раженог брашна ...

катко, Катјушаа овај хлеб је добар!
Кора је лепа, кора је сјајна!
Ипак, 200 г раженог брашна није мало, али како је добро испало! Сјајан експеримент! Изгледа укусно! Хвала ти, Катиусха, на дељењу!

Девојке, какав пуњење користите за пицу?
Прво сам ставио тесто у рерну на 5-7 минута, дигло се, створиле се рупе ...
Затим га је окренула и положила фил (мајонез, кечап, парадајз, лук, кобасица, сир ...).
Али тесто је постало мокро и прелепе рупе нису успеле ...

[Руса]

Руса, Здробили сте мехуриће са пуњењем, највероватније ... Можда је било превише мокрих састојака, али пица није пита, они су само мало ставили тамо. Сав зимус се брзо пече на високој температури.
Пронађите рецепте за пицу у претрази, имамо их пуно на сајту.
Најдражи ми је сос, моцарела, пармезан, италијанско биље, а затим поспите свежом руколом или босиљком. Пре печења можете додати кобасице или шунку.
Саветовао бих вам да узмете брошуру са понудама, попут „Пица код куће“, доста су хармонична пуњења, постоји избор. И користите га код куће!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, хвала на препорукама)

[Анисе]

АнисеДа ли током кухања са филом окрећете пицу за 180 степени или је окрећете, а затим распоредите фил?

[Руса]

Руса, не, ништа не преврћем. Можете или одмах ставити фил на припремљено тесто и ставити га да се пече у већ састављеном облику, или пећи пицу у празно док се напола не скува, а затим брзо распоредити фил и сир и пећи док се потпуно не скува (али ништа не окрећите било где).
Сада више не печем пицу на 180 Ц, било је раније, сада само на 250 Ц и на камену за печење. Пица се брзо кува за прхко тесто и сочно пуњење. И одмах распоредим пуњење на тесто и у овом облику га пошаљем у пећ на камену.

Захвалити! Данас смо јели пицу. Кувао сам на 200 степени. Сјајно!!!

здраво, данас сам направио тесто за ручак, ометао смеђе у комбајну, мотор је изгорео ((и тренутно сам погледао у фрижидер у посуди, тако да се тесто уопште није дигло, не могу то да учиним. . Узео сам брзо делујуће, можда треба да потражим активне? Или је боље тесто прерадити са свежим, а тесто можете ручно месити, иначе је комбајн већ покривен (((а она жели такав пица, правио сам и циаббату са сувом која није одговарала ((сада размишљам да видим овај брзо делујући квасац не за моје креације))