Тесто за израду хлеба

Тесто за израду хлеба

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Руски

Састојци
Пшенично брашно	1 кг
сувог квасца	2 кашичице
млеко (ферментисана млечна смеша	400 мл
шећер (за слатко пуњење - ванилија)	5 кашика. л.
јаја	3 ком.
биљно уље (пожељно маслиново уље)	4 кашике л.
било који побољшивач брашна (опционално)	2 стандардне торбе

Метода кувања

• 1) Квасац растворите у 100 мл топлог млека уз додатак 1 кашике. л. шећер и брашно. Покријте смешу у контејнеру (на пример, „дршком од крпе“ и оставите на топлом месту док се не створе мехурићи и „капица“ не подигне).
• 2) Подмажите 2 осовине месила са малом количином биљног уља у канти машине за хлеб. Причврстите мешалице за тесто на осовине. Прелијте преосталим уљем лопатице за мешање теста у канти произвођача хлеба.
• 3) Преостало млеко загрејте док се не загреје и сипајте у канту машине за хлеб.
• 4) Измиксајте размућена јаја са преосталим шећером и сипајте у канту машине за хлеб.
• 5) Просијте брашно додавањем 2 кесице средства за побољшање брашна и 2 кашичице соли.
• 6) Укључите апарат за хлеб у режиму кувања теста од квасца (обично на 1,5 сата).
• Резултат је еластично тесто, које је довољно за прављење „прозрачних“ пљескавица које испуњавају један плех. У овом случају можете користити било које пуњење.
• Пеците у рерни око 40 минута на температури од 180 Ц.
• Када радите са готовим тестом, радије посипајте руке и даску за резање биљним уљем, а не брашном. Тада се тесто неће лепити за ваше руке, а брашно се неће распасти на бокове.

Јело је дизајнирано за

Излаз ~ 1,4 кг теста

Време је за припрему:

Програм је дизајниран за 1,5 сата

Програм кувања:

тесто

Белешка

1. Прорачун количине састојака за прављење теста за пите може се прилагодити не само модерним произвођачима хлеба са две мешалице за тесто, већ и традиционалним моделима, пропорционално смањујући количину састојака.
2. За тесто са слатким пуњењем, боље је користити не "синтетички" ванилин шећер, већ шећер, који је "засићен" природном ванилом. Да бисте то урадили, сипајте 2 махуне ваниле без љуске са гранулираним шећером у теглу од ~ 200 мл и добро је затворите. После недељу дана, готов производ се може користити. Уместо употребљеног шећера додајте нову порцију песка итд.
3. Ванилија се може заменити кардамомом, циметом итд.
4. Део брашна (~ 100г) може се заменити другим саставом (на пример, пахуљице пшеничних клица) и додати 1-2 кашике брашна. л. мака или сезама.

Фотографија Олге из Вороњежа

Сретно у послу са пекарством!

Данас сам кувала пите, а затим питу од половине норме датих производа.
На пита: шав је откривен иако сте му шта урадили! Захтев: реците ми шта да радим? На крају је окренула шав и испекла се као отворене шкољке.То је 15 малих пита.
Обновљено за питу. Затворио га јабукама.







Укусно тесто. Подмазати врх млеком, посут смеђим шећером и колачима од бадема.

[Олга из Вороњежа]

Олга из Вороњежа, реците ми, да ли је ова пита са јабукама направљена према рецепту за ово тесто?
И можете сазнати више о пуњењу. Јабуке са шећером или нешто друго?

По доњем слоју теста поспите смешу скроба, брашна и шећера. Отприлике једна кашичица (за везивање сока који се ослобађа од јабука). И јабуке са шећером и мало скроба. Волим да додам мало цимета (претходно га помешам са шећером). Али не воле сви цимет. Уместо цимета може бити мало ваниле.

[Олга из Вороњежа]

Олга из Вороњежа
Захвалити. Покушаћу.Не волим цимет, додаћу ванилију према вашем савету.

Само врло, врло мало. У младости сам додавао више него што је потребно и осећао горчину. И помешајте са шећером, који ћете посипати по јабукама.

Само врло, врло мало. У младости сам додавао више него што је потребно и осећао горчину. И помешајте са шећером, који ћете посипати по јабукама.

Хвала што сте ме подсетили. Такође сам имао тако тужно искуство са превише ваниле.

мало масти? ко је још пробао печење по овом рецепту?

Да ли сумњате? Направите са другим рецептом, јер их је безброј на форуму. Класика жанра за пите - "Хрушчовское"!

тесто је врло нежно, прозрачно, нисам га боље скувала, породица је била одушевљена, кувала пицу и пите са месом, пите нису баш добро стршале, тесто су посипали брашном и врх подмазали јаје, није било времена за кување по рецепту и све састојке сам одмах натоварио у апарат за хлеб, мало мењајући рецепт (3 кашике шећера, 1 кашичица соли и 3 кашичице квасца), иако су се снажно залепили за обичну лимена тепсија, следећи пут ћу је посути мрвицама хлеба, хвала на рецепту!