Тежак посао је извлачење нилског коња из мочваре ...
Данас нисам смислила како да све учиним како би било мање брака. Јуче је некако успело са скутом. И тесто и пуњење, и мало брака. Данас сам цео дан мучио машину за кнедле. Тесто је исто. Млевено месо, лук, бели лук. Окренуо сам га у машини за млевење меса 2 пута, трећи пут блендером исекао мало смеђе боје, тако да је изгледало као паштета, како су написали. Урадио сам то без уља, а млевено месо сам додао уље. И често мешао млевено месо. И бескорисно је. И глупо тесто добро укалупљује, али са млевеним месом, кнедлама са пукотинама, добијају се рупе. Све сам неколико пута раставио, очистио, направио тесто од другог брашна. А резултат је готово увек исти --- после дуда има око 20 комада готово нормалних кнедли без рупа, пукотина и то врло брзо, а онда, лупане и испуцале, једнаке испадају. Све сам погледао, нешто променио, нешто више брашна у тесту, па је напротив тесто мекше и даље лутке, па добре, па опет брак. Направио сам пуно добрих, око 7 пута да кувам на нашој гомили, а такође ћу и кувати оне са недостацима. Ако пажљиво кувате, пуњење не испадне из напукнутог, можете јести. (Не држимо псе, мачке, па и сами морамо да склопимо брак. За ово имамо два почасна „Шумара“ у нашој кући - који једу све „посластице“ из неуспелих кулинарских експеримената.). Вероватно је било 50 неисправних комада, ни мање ни више. У замрзивачу и фрижидеру више нема места. Апсолутно не! Покушаћу следећи пут поново са скутом или кромпиром. Сипао сам глутен у тесто, а нисам га сипао, успут је било исто. Не бих толико правио кнедле рукама, дефинитивно (оне које су испале). Али како се носити са браком?
