Хлеб са овсеним брашном и "4 житарице"

Хлеб са овсеним брашном и "4 житарице"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Со	-1,5 тсп
Шећер	-2 кашике л.
Млеко (крему сам разблажио водом)	-280 мл
Маслиново уље	-1 кашика. л.
Житарице	-30 г
Просијано овсено брашно	-100 г
Чисто брашно	-250 г
Сувог квасца	-1,5 тсп

Метода кувања

• Положио сам је у датом редоследу, режим 1 (главни), тежина 750 г.

Белешка

Испало је укусно и мрвичасто, па кад се топи у устима. Али хлеб није превише нарастао. Можда нема довољно квасца? Или сте требали да одаберете режим „целог зрна“?

Слични рецепти

Мекани овсени хлеб (произвођач хлеба) (Хеклање)

Пшенични хлеб са цс овсеним брашном (рерна) (Омела)

Цео пшенично-ражени хлеб са овсеном кашом и кикирикијем (Кокос)

Данас сам покушао да печем овај хлеб у свом Панасоницу. Није успео мало. Прво, уопште се није подигао, испало је апсолутно равно и ниско, као у величини М. Друго, мрвица је, по мом мишљењу, мало влажна. Треће, кора је пукла одозго. Анализирам своје грешке. Вероватни разлози (?): Мало квасца (не 1,5, већ 2-2,5 тсп), пуно течности, пуно овсене каше, величина је боља не Л (око 700 г), већ КСЛ, режим је бољи "дијететски “или„ француски “(они су бољи за рецепте са мешаним брашном и имају више времена да нарасту). Шта још нисте узели у обзир? Генерално - укусан хлеб, јестив. Побољшаћу се. Захвалити.

Иста срања ... печена, али није устала.
Пећ СД-255, брашно Риазаноцхка, квасац САФ-Момент.

Иначе, постоји тенденција стварања цигле од свега осим од обичног белог хлеба и млека.

Иста срања ... печена, али није устала.
Пећ СД-255, брашно Риазаноцхка, квасац САФ-Момент.

Иначе, постоји тенденција стварања цигле од свега осим од обичног белог хлеба и млека.

Мислим, да ли сте и раније добивали исте рецепте? Тада је крив квасац.

А раније није успевало.

Ни овај са житарицама, ни колач из приручника, ни хлеб од шаргарепе, ни хлеб са медом и орасима млевени у брашно, ни са сувим воћем, ни са јајима нису у реду.

Али с друге стране, најједноставнији хлеб и хлеб са додатком само белог лука и зачинског биља добро се уклапају, векна од 900 г скоро стиже до ивице канте.
Квасац и брашно се користе на исти начин, чак и из исте серије.

Чак сам се побринуо да колобок буде нормалне конзистенције и то свеједно.

[исти]

А раније није успевало.

Ни овај са житарицама, ни колач из приручника, ни хлеб од шаргарепе, ни хлеб са медом и орасима млевени у брашно, ни са сувим воћем, ни са јајима нису уобичајени.

Али с друге стране, најједноставнији хлеб и хлеб са додатком само белог лука и зачинског биља добро се уклапају, векна од 900 г скоро стиже до ивице канте.
Квасац и брашно се користе на исти начин, чак и из исте серије.

Чак сам се побринуо да колобок буде нормалне конзистенције и то свеједно.

Рецепти код којих се неко од врхунског пшеничног брашна замењује другим састојцима у већини случајева поскупљују много горе.

Али ако људи пеку исти на исти шпорети и они имају испада, али ти не, и то сте сигурни све урадите исто што и они, па покушајте купити друго брашно, друго име, у другој продавници... Ако ово не помогне, можда вам пећница не ради како треба, на пример, грејање се не укључује да се тесто дигне (или током успона отворите пећ да погледате тесто, што не можете, јер топлота одлази). Питајте оне који имају исту пећницу за врло детаљан рецепт, извагати све компоненте и пријавите на форуму висину резултирајућег хлеба (векне). И нека обавесте. Упоредимо. А онда дијагноза.

Иста срања ... печена, али није устала.
Пећ СД-255, брашно Риазаноцхка, квасац САФ-Момент.

Иначе, постоји тенденција стварања цигле од свега осим од обичног белог хлеба и млека.

Још увек имате среће што се од овог брашна прави једноставан хлеб. Једном, када ми је понестало брашна, купио сам управо ову Риазаноцхку у Копеики близу куће, на тестирање. Хлеб није успео, сада га никад не узимам. Иначе, комшија је имао исти резултат. Али стварно волим Староосколскаиа брашно из исте продавнице. Покушајте да промените брашно, можда је све у томе.

Још увек имате среће што се од овог брашна прави једноставан хлеб. Једном, када ми је понестало брашна, купио сам управо ову Риазаноцхку у Копеики близу куће, на тестирање. Хлеб није успео, сада га никад не узимам. Иначе, комшија је имао исти резултат. Али стварно волим Староосколскаиа брашно из исте продавнице. Покушајте да промените брашно, можда је све у томе.

... Сад сам помислио да често име брашна уопште не говори ништа о његовом квалитету. Бар код нас. Замислите да је велика компанија, која има везе, јефтино купила жито из Државне резерве, које мора бити замењено „свежим“. Зрно - годину, две или чак више. Какво ће то бити брашно? То је то.
Препоручујем украјинско брашно. Земљишта и природни услови омогућавају гајење такозване „јаке“ пшенице која има одличне пекарске квалитете. Сигурно има лошег брашна. Али још нисам наишао.

... Сад сам помислио да често име брашна уопште не говори ништа о његовом квалитету. Бар код нас. Замислите да је велика компанија, имајући везе, купила јефтино жито из Државне резерве, које мора бити замењено „свежим“. Зрно - годину, две или чак више. Какво ће то бити брашно? То је то.
Препоручујем украјинско брашно. Земљишта и природни услови омогућавају гајење такозване „јаке“ пшенице која има одличне пекарске квалитете. Сигурно има лошег брашна. Али још нисам наишао.

Када сам купио рерну, чуо сам да треба користити само брашно од два произвођача. Сад купујем различите, чак и по тежини, није било пробијања, хвала Богу.

[Људмила]

Људмила, хвала вам пуно на рецепту!
Данас сам пекла овај хлеб - укус је бајка, изгледа исто као и ваш, иако се пекао на дијеталном режиму 5 сати, али резултат ми је највише! Нисам љубитељ лаганих прозрачних хлебова и великих порција. Овај хлеб је савршен за мој укус, и што је најважније, здрав!

Направио сам овај хлеб, испало је супер! Захвалити .
И ево мојих малих промена које су само профитирале ...
У вези са постом користио сам воду уместо млека.

-1,5 тсп со,
-2 кашике л. Сахара,
-300 мл. вода,
-1 кашика. л. маслиново уље,
-100 г просејаног овсеног брашна,
-350 г обичног брашна
-1 кашичица сувог квасца.
- 1х. л. цикорија (у конзистенцији попут куваног кондензованог млека, продаје се на тржишту продајом чаја, кафе) - умешајте воду.
- семе сунцокрета, како желите, бацио сам 50 грама.
- коријандер - шапат (ово не мерим у грамима)
- сушени першун - иста количина као и коријандер
Режим раженог хлеба. Морате пазити на лепињу, ако се лепи за бокове канте, додајте мало брашна.
Резултат је прозрачан, укусан хлеб са хрскавом корицом ...

Данас сам направио хлеб сличан овоме
2,25 шоље воде
2 шоље пшеничног брашна
1 шоља овсеног брашна
0,75 чаше раженог брашна
1 кашичица глутен (глутен)
2 кашике кашике кашике шећера
1,5 кашичице со
1 ст. л. ражени квас
2. уметност. л. млеко у праху
2 кашике кашике л. путер (1 од њих маслац)
1,75 тсп суви квасац (САФ-Левуре)

Пекао сам у режиму пшеничног хлеба, након сигнала додао сам добар прстохват зрна коријандера и 2 кашике. л. суво грожђе
Укуса је врло доброг, тежак је 790г, али није много порастао, ни попут обичног белог. Микиш подсећа на Бородинског, али је светлије боје.

Експериментисање са овсеним брашном у овој нити: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8874.нев;топицсеен#нев Резултати су прилично пристојни.

Да будем искрен, не знам шта је глутен, али сумњам да би хлеб могао боље да нарасте? Односно, ако се хлеб већ довољно дигне, онда га не требате бацити?

[сервал]

сервал
Тачно, само за најбољи лифт. Ако сте задовољни висином и порозношћу свог хлеба, онда је сасвим могуће без глутена.

[Људмила]

Људмила, хвала на идеји! Наравно, добио сам импровизацију на тему, али сам презадовољан резултатом!



Да, није сјајно, није високо, није баш порозно, али какав укус !!! Деликатно, топи се!
А из чињенице да мој син (који је већ више од годину дана болестан од овсене каше) с треском прождире хлеб у коме има млевене овсене каше, ја се само топим и топим!

Ево моје верзије вашег хлеба (немам вагу, па је мерим мерном чашом, 230 мл.)

-1,5 тсп со,
-2 кашике л. Сахара,
-200 мл. млеко,
-80 мл. вода,
-1 кашика. л. рафинисано сунцокретово уље,
-70 мл. (у мерици) млевене и просејане пахуљице од „7 житарица“,
-160 мл. (у мерици) млевену и просејану овсену кашу,
-3 шоље од 220 мл. брашно највишег степена
-1,5 тсп сувог квасца.

Ставио сам је у дати редослед, режим 2, ВЕИССБРОТ (бели хлеб) - за прављење посебно мрвичастог белог хлеба. Можда ово није тачно, али пошто имам више брашна, стављам га као хлеб тежак од 750 - 1000 г.

[Људмила]

Људмила, хвала на идеји! Наравно, добио сам импровизацију на тему, али сам презадовољан резултатом!

У твоје здравље! Такође ретко радим све тачно по рецептима.

Одличан рецепт. Савршено је устао. печена. Окус је невероватан. Шта сам тражио !!!