Гуљени смуђ

Категорија: Рибља јела

Састојци

Зандер 1 кг
Желатин 10-12 г
Целер 1 корен
Першун 1 корен
Шаргарепа 1 КОМ.
Сијалица 1 КОМ.
ловоров лист 1 КОМ.
Млевени црвени бибер
Со укус
Зелени копер

Метода кувања

  • Ољуштите рибу, исеците на комаде (направио сам филете). Ставите кости, главу без шкрге у шерпу, додајте шаргарепу, целер и корен першуна, лук, со, ловоров лист, бибер.
  • Покрити водом и кувати на умереној ватри. После 15-20 минута ставите комаде штуке у исти тањир. Када је риба спремна, извадите је кашиком са прорезима, ставите на посуду и ставите на хладно.
  • Проциједите чорбу у којој се кувала риба и поврће и сипајте претходно натопљену желатину. (Напомена - пошто не волим желатину, купио сам уместо ње главу сома и скувао је, ледила се и без желатине ) Прокувати (не кључати!), Проциједити поново кроз газу. Положите штуку у облику целе рибе, ставите кругове шаргарепе између комада рибе. Зандер прелијте желеом.

Белешка

Рецепт који сам лично тестирао, нажалост нема фотографије.

Мерри
Хвала на детаљном опису читавог процеса! Представила сам како је лепо!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба