Квасно тесто "Хрушчовское"

Квасно тесто "Хрушчовское"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно (тесто не сме бити густо и тешко, вреди проверити током гнетења)	О томе 3.5 Чл.
Свежи квасац	50 г (или 2 кашичице суве)
Со	1/2 кашичице
Млеко (можете из фрижидера)	1 кашика кашике
Шећер (још мало за слатко пециво)	2 кашике кашике л.
Омекшани маргарин	200 г

Метода кувања

• (1 чаша = 250 мл)
• Све ово ставите у канту машине за хлеб и ставите да се меси. На крају месења, тесто (можете директно у канту, или можете негде пребацити) у фрижидер најмање 4 сата, или преко ноћи, или чак на пар дана (на пример дуги периоди неће покварити тесто, што је заправо разлог и оно се назива „невековним“). У фрижидеру, тесто ће порасти 2 пута. Тада од тога можете скулпторити било шта, врло је флексибилан и пријатан за рад.

Белешка

Ово тесто ми је познато под називом „Безвечне хрушчовке“. Искусне домаћице овај рецепт вероватно имају у свом арсеналу, па пишем за оне који га још немају, јер је у сваком погледу диван и вреди га записати
Пите или пите су врло мекане, лепршаве и истовремено танке без превласти теста над надјевом. И само тесто је врло укусно!
Надам се да ће вам се свидети и да ћете дуго остати ваш „фаворит“.
Тесто "француски" од кувара Хрушчова

Слични рецепти

Квасно тесто за пржене пите (Мачка)

Квасно тесто без јаја „хладна метода“ (Анис)

Хладно тесто од квасца (без гњечења) (Квеен)

Хвала на рецепту.
Само што нисам разумео зашто тесто после треба стављати у фрижидер?
Не можете одмах пећи пите?

Требало би да ферментира у фрижидеру. Неки који нису стајали тесто 4 сата у фрижидеру, кажу да резултат није био ништа лошији. Тако да можете експериментисати ако желите. Лакше ми је да направим тесто увече и оставим га у фрижидеру преко ноћи, а ујутру направим пите за доручак

[Веверица]

Пре неки дан сам правио слатку питу од јабука на основу вашег теста. Веома нам се допало. Веверица, много вам хвала!!! То вече су појели све, највише, наравно, мене. И остао је мали комад теста. Два дана је живео у нашем фрижидеру, а данас сам за свог сина направила ове ... мини лепиње, кровне мини хлебове. Тесто је врло успешно! Еластична, добро се диже. Повратак из вртића - одушевићу.

Душо, драго ми је што је све успело и свидело ти се
Преслатки пужеви

Ох, заборавио сам да кажем, тесто за питу је било у фрижидеру око сат времена. Торта је врло нежна! Хвала још једном

И много година сам користио ово тесто за печење багела пуњених лименом мармеладом, а нисам ни знао да се зове Хрушчов. Али у мојој верзији требало би да буде у фрижидеру најмање 40 минута. И такође се увек испоставило дивно тесто. Појавом произвођача хлеба, ја га правим у њему. Ставим програм пице и након 20 минута притиснем стоп. Извадим из канте у фрижидер.

[Душица]

Душица , лепе лепиње! Ви сте стрејт уметник

[Душица]

Душица , лепе лепиње! Ви сте стрејт уметник

Добар дан!
А неко може да да рецепт за лиснато тесто за качупури.

[као]

Имам рецепте за хачапури, али они се не пахуљасто, можда ће, у принципу, успети као лиснато, али тесто за квасац у рецептима ... Да ли вам треба?

[Белло4ка]

Белло4ка
супер тесто !!!
Печем лепиње по овом рецепту већ неколико година.
Па, испало је врло укусно
Обично то радим увече ако ујутро треба нешто да испечем.

Да бих спречио да тесто наредног дана постане кисело, додајем 1/2 сата. л. сода, ово се уопште не одражава на укус, а тесто ће лежати неколико дана у хладњаку.

[лили]

лили

Кхацхапури

Брзо тесто
2 шоље брашна
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице шећера
3/4 шоље кефира, јогурта (било који ферментисани млечни производ) или воде

У великој посуди комбинирајте брашно, сол и шећер (додајте 1/2 кашичице прашка за пециво по жељи, не користим). Додајте воду или било који ферментисани млечни производ и месите мекано, глатко тесто које се не лепи за руке. Покријте резултујуће тесто пешкиром или фолијом и оставите 20-30 минута.

Квасац тесто
2-2 1/2 шоље брашна
1 1/2 кашичице сувог квасца
1 кашичица шећера
3/4 кашичице соли
1 кашика биљног уља
3/4 шоље млека или воде

Умешајте меко, нелепљиво тесто - ручно, у миксеру или у апарату за хлеб.
Тесто обликујте у куглу и ставите у подмазану посуду. Покријте фолијом и ставите на топло место 1 1 / 2-2 сата док се не удвостручи. Тесто се такође може чувати у фрижидеру 8-24 сата

Рецепт од Аин

На крају месења, тесто послати (можете директно у канту, или можете негде пребацити) у фрижидер

Можете ли да ми кажете да ли треба да пошаљем тесто ОДМАХ након месења у фрижидер? то јест, не допустите му да оде до ХП-а?
Изаберите режим кнедли, умесите тесто - и "охладите" ??

Баш тако

Поздрав свима! Али нисам успео ((Тачније, и само тесто је испало јако добро, али са питама је било теже ...
Испале су врло жилаве, право дрвене, јер их једноставно нисам попрскао водом ... А ујутро су то већ били крутон у облику пита, мада укусни)))
Генерално, стварно желим да печем пите са ХП-ом, али сада се бојим да приђем ...
Или можда неко има рецепт за тесто, да би се касније пите могле пржити на тигању, а не у рерни ???
Заиста тражим помоћ и савете за почетнике!))

Рецепт из упутства за Панасониц 253:

Пите
Суви инстант квасац 2 кашичице
Пшенично брашно 500 г (3 1/2 кашичице)
Сол 2 кашичице
Шећер 3 кашике. л.
Јаје 2 ком.
Путер или маргарин 45 г (4 кашике)
Млеко 220 мл
Пуњење од 350 г готовог фила
Метода кувања
1. Припремите пуњење за пите (динстани купус, пиринач са јајетом
тсом, џем итд.)
2. Припремите тесто пратећи упутства на страни 12.
3. Поделите тесто на 18 једнаких делова и разваљајте од сваког
лопта. Покријте пластичном фолијом и оставите 20 минута.
4. Сваку куглу оклагијом разваљајте у округли колач.
Дебљине 7-10 мм.
5. Поставите фил у средину сваког сомуна и чврсто стегните ивице.
6. Ставите шав надоле на подмазан плех. Мелт
30-50 минута док се не удвостручи.
7. Пите намажите размућеним јајетом. Пећи у загрејаној рерни
лебдите на 180 ° Ц док не порумени.

[Хелена]

Хелена, Испробала сам и различите рецепте, али за пите и кречу радим је према овом рецепту, показало се најуспешнијом.

Добро вече свима, свима, свима! И свима, свима, свима, хвала вам пуно на свим вашим рецептима, објашњењима, појашњењима. Три недеље читам постове на форуму као фасцинантан бестселер. Од ове три недеље, последње две печем хлеб на донираном ХП-у и први пут пишем на форуму. Да није ове странице, нисам сигуран да бих је уопште савладао. Диана_цхка, узео сам рецепт за тесто из упутстава за Панасониц-255 (први рецепт) и пржим пите са кромпиром. Ја га пржим, јер ми је пећ онемогућена. Тесто је сјајно, пите су одличне (не због мене, већ због теста). Кад се охлади, ставим га у торбу и у фрижидер. Па ипак, стављам производе у све рецепте не оним редом који је назначен у упутству, већ пошто сам на веб страници прочитао у образовном програму за почетнике - течност, брашно, жлебови и све у њима што не треба мешати са водом.

Арина! и то, испадне добар хлеб ако се вода прво сипа у Панасониц 255 итд. Да ли сте покушали то учинити онако како је написано у упутству? Шта можете рећи приликом упоређивања? детаљно напиши. Печем хлеб већ трећи месец и јако се бојим да пропустим нешто занимљиво и важно

Диана_цхка, узео сам рецепт за тесто из упутстава за Панасониц-255 (први рецепт) и пржим пите са кромпиром. Ја га пржим, јер ми је пећ онемогућена. Тесто је сјајно, пите су одличне (не због мене, већ због теста). Кад се охлади, ставим га у торбу и у фрижидер.

Арина, пуно ти хвала) Свакако ћу покушати! Нешто што нисам претпоставио да узмем рецепт из књижице, управо овде, прочитајте рецепте)))

[Арина]

Арина! и то, испадне добар хлеб ако се вода прво сипа у Панасониц 255 итд. Да ли сте покушали то учинити онако како је написано у упутству? Шта можете рећи приликом упоређивања? детаљно напиши. Печем хлеб већ трећи месец и јако се бојим да пропустим нешто занимљиво и важно

нећу Арина, али и срећан власник 255. Ако користите брзе режиме, то је исто као и стављање хране, иако се ритам покрета мешалице рачуна на чињеницу да брашно лежи испод. Редослед полагања не утиче на укус хлеба. Друга ствар: квасац, а затим течност је категорично контраиндикована када се користи тајмер. Након растварања квасца, стајања и загревања у фази ОДМОРА, једноставно ће почети да ради пре времена и неће подизати тесто. Све пећи су различите и редослед обележивача је другачији, боље је следити га. Заиста ми се свиђа са 255 година: у кутове сипате квасац, брашно (не треба поредати грашак) шећер и сол, тамо где је потребно уље и течност било која температура, Трудим се да га сипам равномерно, тако да брашно не лети. Све траје 7 минута !!

Напокон сам се пробио до рачунара и одмах до „Машине за хлеб“. Мој први хлеб била је сирова цигла. После тога сам пажљиво прочитао Савете за почетнике, купио нормалан квасац, почео да мерим брашно ПРЕ просејавања и да у њему правим удубљења за остатак. производи тако да се међусобно не мешају. Главну, јајну, млечну, са сиром и кобасицом, француску, италијанску са босиљком, Дарнитског од фугашког, уз пиво и кафу, синоћ сам пекао на кефиру (хтео сам да ставим хлеб ујутру, а онда сам се плашио да кефир би нестао, морао сам да устанем). До сада једина пункција - ражено пиво се испоставило да је преврнуто. али мислим да сам сама крива - ставила сам је преко ноћи, али морала сам да гледам колобок. Све остало је било укусно и лепо. Још нисам покушао да испуним производе према мојим упутствима. Очигледно ме је прво лоше искуство толико уплашило, али мислим да би требало да покушам.

Диана_цхка, извини за журбу. Прелиставао сам рецепте у упутствима и са ужасом приметио да је први рецепт за тесто „основни“ у њему. А ову страницу нисам ни погледао, јер, понављам, моја рерна готово да не ради. Правим једноставно тесто користећи основни режим. Извини опет.

Диана_цхка, опрости на журби.

Да, у реду је))) Још увек нисам стигао ништа да покушам ...

[Дакле, рецепт:]

Ово тесто ми је познато под називом „Безвечне хрушчовке“. Искусне домаћице овај рецепт вероватно имају у свом арсеналу, па пишем за оне који га још немају, јер је диван у сваком погледу и вреди га записати
Пите или пите су врло мекане, лепршаве и истовремено танке, а тесто не превладава над надјевом. И само тесто је врло укусно!

Дакле, рецепт:

(1 чаша = 250 мл)

50 гр. пресовани квасац (или 2 кашичице сувог)
1/2 кашичице со
1 кашика кашике млеко (можете из фрижидера)
2 кашике кашике л. шећер (мало више за слатке пекарске производе)
200 гр. омекшани маргарин
око 3,5 тбсп. брашно (тесто не сме бити густо и тешко, вреди проверити током гнетења)

Све ово ставите у канту машине за хлеб и ставите да се меси. На крају месења, тесто послати (можете директно у канту, или га можете пребацити негде) у фрижидер најмање 4 сата, или можете преко ноћи, или можда на пар дана (тако дуги периоди неће покварити тесто, због чега се и назива „невековним“). У фрижидеру, тесто ће порасти 2 пута. После тога можете од њега скулпторити било шта, врло је флексибилан и пријатан за рад.
Надам се да ће вам се свидети и да ћете дуго остати ваш „фаворит“.

Рецепт је врло добар - користим га већ дуже време и користио сам га приликом печења хлеба у КхП, само уместо млека - воде, - 1 +1/3 тбсп. и уместо маргарина - 5 кашика. кашике раст. уља. Такође је добро додати 1 тбсп. кашика млека у праху или кашика добре павлаке.
Према стандардним рецептима, упутства нису функционисала - превео сам гомилу производа!

Девојке, здраво! Пре две недеље представљен ми је произвођач хлеба ЛГ, сада куцам памет од искусних хостеса. Покушали су да испеку први хлеб управо током прославе годишњице. Био је „јаје“ у брзом режиму, није успело. Нисам устао, нисам пекао. Али гости су покидали коре, пробали и одобрили. Пријатељи који су дали ово чудо, уверили су се да је овај образац испаљен, нема довољно времена за печење, забележили су рецепте по којима сами пеку. Сад се усуђујем. У мојој пећи је редослед полагања производа следећи (према упутствима): течност, брашно, сол, шећер, млеко у праху, квасац. Све успева, само морате експериментисати са квасцем (не волим мирис у готовом хлебу). Направио сам тесто од квасца по рецепту из књиге, испало је течно, морао сам да додам брашно. Покушаћу да поновим рецепт, можда сам нешто забрљао. И испоставило се да је торта дивна: пухаста. мекан, укусан.

Диана_цхка, пробај тесто за "нежне" пите (у одељку рецепти - тесто), правила сам их већ неколико пута и резултат је увек одличан, посебно ценим све са месним пуњењем

Пробајте на сировом квасцу у брикетима. Одлично сам се снашао и хлеб много лепше мирише. Узимам квасац по стопи од 10-12 грама на 500 грама. брашно. Квас квашам у калупу у топлој води, после 10 минута додам остатак састојака и укључим шпорет. Међутим, ова опција је погодна за програме у којима нема изједначавања температуре или загревања пре гнетења (на пример, програм за цела зрна).

Ставим програм пице и након 20 минута притиснем стоп.

Реците ми, можете ли то учинити у режиму ДУМПЛЕС? Само 20 минута ради ...

Девојке, здраво! Пре две недеље представљен ми је произвођач хлеба ЛГ, сада куцам памет од искусних хостеса. Покушали су да испеку први хлеб управо током прославе годишњице. Био је „јаје“ у брзом режиму, није успело. Нисам устао, нисам пекао. Али гости су поломили коре, пробали и одобрили. Пријатељи који су дали ово чудо, уверили су се да је овај образац испаљен, нема довољно времена за печење, забележили су рецепте по којима сами пеку. Сад се усуђујем. У мојој пећи је редослед полагања производа следећи (према упутствима): течност, брашно, сол, шећер, млеко у праху, квасац. Све се испоставља, само треба експериментисати са квасцем (не волим мирис у готовом хлебу). Направио сам тесто од квасца према рецепту из књиге, испало је течно, морао сам да додам брашно. Покушаћу да поновим рецепт, можда сам нешто забрљао. И испоставило се да је торта дивна: пухаста. мекан, укусан.

ЛГ има пуно квасца у својим рецептима. Знам сигурно, јер сам користио 151 ЈЕ скоро 9 година. Можда покушати смањити квасац? Покушајте да га смањите за пола кашике. Па ипак, јаје - наш омиљени хлеб који смо имали. Тада сам почео да печем на главном, једноставно замењујући део течности јајима. За ову пећ је такође важно да сви састојци буду на собној температури, а течности нешто топлије, око 25 степени. Све производе сам обично држао у соби пола сата пре него што сам их ставио, све је било у реду!

Па су пите стигле на време ...

Одлично тесто од квасца из одговора бр. 16 ове теме умело ми је рерна. Пуњење је свјежи сир (слатки). Укусно

тесто је супер !!!
данас смо се ждерали на питама са јајима и зеленим луком и сирницама!
могао, ставио фотографију :) беаути-иумми!

(1 чаша = 250 мл)
50 гр. пресовани квасац (или 2 кашичице сувог)
1/2 кашичице со
1 кашика кашике млеко (можете из фрижидера)
2 кашике кашике л.шећер (мало више за слатке пекарске производе)
200 гр. омекшани маргарин
око 3,5 тбсп. брашно (тесто не сме бити густо и тешко, вреди проверити током гњечења)

Девојке које праве овај рецепт, молим вас, јавите се.
Направио сам га према датом рецепту, ставио преко ноћи у фрижидер, знатно се повећао у запремини (више него удвостручио). Лицитар је био одличан у гњечењу.
Желела сам лепиње лепиња сиром ујутро пре доручка.
Шта се није свидело:
Прво, тесто (када се извади из фрижидера) није врло пластично. Можда због хладноће? На две ролне пукотине су управо зашле током печења (то се никада није догодило са питама према другим рецептима).
Друго, већ у печеним производима тесто није било нарочито мекано и подигнуто. То је, наравно, у реду је за сендвиче, али волео бих да имам укусне лепиње које су укусне без свега (као што је „царски“).
Шта није у реду са мном ??? Можда треба да изађете из фрижидера унапред?

Не нудите друге рецепте, знам их пуно, у овом тесту ме привукла идеја да месим увече, а ујутру да је извадим и испечем.

[Рустична пећ]

Рустична пећ, Нећу цитирати компоненте рецепта, али такође ми се није свидела суштина методе за припрему теста и печења, нисам о томе ни писао на форуму. Можда је вредело, али има укус ...

Тесто се диже у фрижидеру, покушао сам да издржим на собној температури Т * Ц до 2 сата док се нормално не дигне. Порастао је, али укус готовог хлеба уопште није исти, „преурањен“ неке врсте. Не желим ни да даље описујем суптилности.
Не видим никакву уштеду времена. Много је лакше пећи хлеб или пите за вечеру, или у екстремним случајевима да га загрејете у микроталасној пећници, биће много укусније.

Мада, можда неко воли такве пекарске производе

[Админ]

Админ,
Још увек имам врло пристојну количину теста, урадићу нешто с њим .. можда ће пите испасти боље, због укуса фила ..
Али у сваком случају, драго ми је што сам то пробао. И да постоји искуство са таквим тестом.

А што се тиче уштеде времена - устао сам и док је каша кључала, лепиње су се пекле .. Ако ометате тесто ујутру, морао бих да устанем раније ...

Ово тесто сам пробао и пре него што сам купио машину за хлеб. Само код мене је порасло прилично у фрижидеру, не два пута. Трајало је од 4 сата до два дана. Одмах ћу извршити резервацију, у КС, никада се у то нисам мешао, само рукама. Три чаше брашна биле су довољне. Од ње сам правила само пите (са јабукама, зеленим луком, кифлицом, са џемом). Тесто је остављено на столу 10-20 минута да се мало загреје. Тесто апсолутно није лепљиво (чак се брашно није увек сипало на силиконску простирку), пластично - нема где, савршено је обликовано. није процедио, није подмазао јајетом, одмах у рерну. Није било пукотина, пите су се повећале у запремини, али слој теста је остао прилично танак. А пите се нису могле гомилати док су се вреле распадале. Укус (по мом мишљењу) је необичан, донекле сличан "нежним" питама. Иначе, тесто из "нежних" пита које сам провео ноћ у фрижидеру, испале су нормалне пите. Укус и боја, заиста .. за мене је то само тесто или „нежно“.

Здраво свима! Искрено, и рецепту за „хрушчовљево“ тесто се свидела његова, такорећи свестраност, посути тесто са пола канте, ставити у фрижидер, а затим извадити комад и вајати шта год желите. У принципу је згодно. Али нешто је ипак било алармантно. Да ли је заиста могуће држати тесто недељу дана и то ни на који начин неће утицати на његов квалитет. Иако ... Такође имам сличан рецепт за тесто у својим кантама. Утопљеник се зове.

Растворите 1-2 вреће сувог увозног квасца у 1/3 шоље топле воде, све то ставите у теглу на батерију или неко друго топло место. Загрејте 1 литар млека док се не загреје, умутите 5-6 јаја, помешајте са 1,5 чаше шећера и ружиним квасцем. Додајте 1/2 кашичице кашике соли. Даље, ставите брашно као на густе палачинке. Тесто се мора месити док се не одлепи од руку и зидова посуђа.
Затим додајте растопљени маргарин (180-200 гр.) + 2-4 кашике. кашике биљног уља. Помешајте све. Ставите тесто у пластичну врећу, након што сте проверили да ли има рупа. Врећа треба да буде довољно велика (око 1 канта) јер ће тесто нарасти.
Чврсто завежите кесу и ставите у купку са леденом водом преко ноћи. Препоручљиво је везати терет за њега тако да не плута.
До јутра ћете добити фино прозрачно тесто. Извади га и скува! И од ње можете кувати пите, кифлице, торте од сира итд.

Ни ово тесто нисам пробао. Али питам се колико је то добро или лоше. Можда ће неко бити заинтересован, покушајте - поделите утиске.

Одмах ћу извршити резервацију, у КС, никада се у то нисам мешао, само рукама. Три чаше брашна биле су довољне. Од ње сам правила само пите (са јабукама, зеленим луком, са кифлицом, са џемом). Тесто је остављено на столу 10-20 минута да се мало загреје.

лина, ХП савршено меси ово тесто, држао сам маргарин на собној температури да постане мекан и одмах бацио цело паковање, све се врло добро измешало за 20 минута (режим Пелмени). Али требало ми је као у рецепту - 3,5 чаше од по 250 мл (мало више од 500 г брашна).
Можда је моја невоља у томе што сам одмах почео да га вајам из фрижидера, нисам ни дао да се „уразумим“ 10-20 минута.

Такође имам нешто сличан рецепт за тесто у својим кантама. Утопљеник се зове.
... пробајте - поделите своје утиске.

оп33, Знате, плашио бих се да користим такав рецепт.
Прво, "1-2 паковања квасца" - вау намаз .. 1 или 2 - ово су, како кажу, 2 велике разлике ...
Друго, како тесто попут палачинки може постати тесто за питу?
И треће, у месно тесто треба додати растопљени маргарин. На крају крајева, ако га истопите, додаће још 200 г течности. Где ће она отићи?

[хладна ферментација.]

Нећу коментарисати текст из књиге који вам скрећем пажњу.

Из књиге Иље Лазерсона "Кулинарска хитна помоћ"

Питање: Волео бих да знам рецепт за тест за утопљеника.

Одговор:
Није постојао рецепт за такав тест, а неће га ни бити! Шта је „утопљеник“? Ово је врста технолошке методе у производњи теста.
Обично тесто је умотано у крпу и умочено у канту хладне воде. Прво сноп наслони на дно, а затим, како је тесто обогаћено угљен-диоксидом (ферментација на ниској температури, мада полако, али се наставља), сноп се „разведри“ и на крају искочи, баш попут правих утопљеника, јер и они после одређеног времена испливају са водене површине.
Поређење за кувар није баш смешно, али назив за метод обраде теста, морам да кажем, „биково око“.
Међутим, вратимо се нашем тесту. Већ сте схватили, суштина технике је вештачко успоравање процеса ферментације теста. Назовимо трик, за краткоћу, хладна ферментација.
Шта је „врхунац“ хладне ферментације? Можда даје тесту нека сасвим необична својства? Нисам сигуран.
Са извесном сумњом у метод хладног врења теста, али мора бити објективан.
Можда сам се сетио јединог случаја његове индустријске употребе који ми је познат: у производњи бриоша. Таквих лепиња има у Француској, где их воле послужити за доручак. Тесто за бриоше издашно је засићено маслацем, јајима, шећером. Адитиви за печење непријатељи су квасца, са вишком пекарских производа тешко је за квасац. Стога, француски пекари, постављајући тесто за бриоше на хладна места, вештачки протежу процес ферментације током времена, али добијају тесто са добром порозношћу.
Сада о ритуалној страни ствари - о плутајућем тесту у канти. Наравно, ово је анахронизам. Сасвим је очигледно да је пријем дошао из дана када електрични фрижидери још нису били измишљени. У селу су, на пример, били глечери и подруми, али шта је остало градском становнику? Само напуни канту хладном водом.
Сада, када скоро свака породица има електрични фрижидер, љубитељи хладне ферментације само треба да поставе посуду са тестом у фрижидер.
Можда нисам уверио читаоце. Најнеповерљивији, педантни и коцкајући се, ако имају времена за такве игре, предлажем да се уради експеримент: увече, након месења теста, поделите на три једнака дела. Умочите један део тканине у канту хладне воде, друга два у фрижидер. (Али уклоните један део теста са оних сакривених у фрижидеру 2 сата пре печења и ставите посуду са овим тестом на топло место, на пример у радијатор - за ферментацију на класичан топао начин).
Ујутро треба да печете лепиње, претходно их некако потајно обележивши, од три сорте (према начину ферментације) истог теста и спроведете дегустацију лепиња за присталице хладног типа ферментације.
Сигуран сам да дегустатори неће моћи поуздано да утврде које тесто од лепиње се купало у води, прохладно у фрижидеру или се грејало на топлоти ...
Због тога сам скептичан према вештачким начинима за успоравање ферментације теста.

Админ,
Вероватно се слажем да је прича са фрижидером (или хладном водом) само успоравање процеса, а не додавање укуса.
Још увек сам имао тесто „хрушчовско“, месено синоћ и остављено око 15 сати у фрижидеру.
На собној температури, порастао је за сат времена попут обичног теста од квасца. Окус ми се заиста није допао, маргарин по свему судећи није баш успешан и има пуно квасца (осећа се мирис), али са становишта мекоће и раскоши, нема жалби (за разлику од јутарњег искуства ).
Односно, ми само вештачки одлажемо ферментацију, али да бисмо добили нормалан резултат, ипак морамо дати времена за пробу касније.

Админ,
Односно, ми само вештачки одлажемо ферментацију, али да бисмо добили нормалан резултат, ипак морамо дати времена за пробу касније.

Такође се у потпуности слажем са овим.

Јако волим ово тесто, мада уместо маргарина додам путер, тесто је врло згодно, месио сам га увече, устајао ујутру и правио кифлицу са јабуком. Ако ујутро нема времена, бацио сам га у замрзивач, извадио и одмрзнуо у микроталасној пећници, не само згодно, већ врло згодно. Ложе са квасцима су живе и уопште воле да пеку на живима.

Колут од мака
"Јелка". разваљајте слој, подмажите маком,
смотајте ролну, направите резове маказама, али не у потпуности и положите
комади десно и лево у шаху. Покушао сам јасно да покажем како се то ради на фотографијама.
Тесто, у принципу, може узети било који маслац од квасца. Тада сам покушао са безвечним. Направио сам надјев од мака овако:
-150 г мак,
-100 гр шећера,
- млеко, довољно да покрије смешу шећера и мака.
Кувамо да почнемо да се згушњавамо. (Али немојте га сварити у карамелу, иначе ће бити тешко размазати).

И ево готовог резултата. Желео бих да додам - ​​тесто је врло успешно.

Желим да вам се захвалим на рецепту за изврсно тесто од квасца, заиста је сјајно, понекад га чак ни не стављам у фрижидер, одмах печем пите.

Ево још једне ролне према овом рецепту за „хрушчовско тесто“. Укусно

[Мисха]

Мисха, да ли је ово иста ролада, само печена у облику ролнице? Ћерка је „утонула“ у фотографију вашег последњег ремек-дела и жели да окуси исто.

[Мисха]

Мисха, да ли је ово иста ролада, само печена у облику ролнице? Ћерка је „утонула“ у фотографију вашег последњег ремек-дела и жели да окуси исто.

Да, по истом рецепту за пуњење теста и мака без измена, само печено са редовном ролатом, и једнако укусно

Арина! и то, добар хлеб се добија ако се вода прво сипа у Панасониц 255 итд.Да ли сте покушали да урадите онако како је написано у упутствима? Шта можете рећи приликом упоређивања? детаљно напиши.
:) Имам Панасониц 255. У канту увек прво ставим течност: млеко, растопљени маргарин (топли), затим шећер, сол, јаје, а тек онда на врх брашна и налијем квасац (сув) на целој површини. Печење се не разликује по начину стављања састојака у канту, много пута сам га тестирао. Али мени је згодније, не морам да бринем да ли ће вода изненада доћи у контакт са квасцем пре времена и да квасац може постати пероксидисан. Тако је!