Крвњак (крвавица)

Крвњак (крвавица)

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињска крв	3 литре
свежа свињска маст	1 кг
телећа јетра	1 кг
сува хељда (кувати сољена)	340 г
крем 20%	200мл
со	2ст. л. са мало
бибер	укус

Метода кувања

• Ево нашег породичног рецепта, коме још недостаје домаћи укус?
• Кувајте јетру, исеците на мале коцке - 0,7-0,8 цм.
• Свињска маст или исечена на врло мале коцке (до 0,5 цм), или је боље проћи кроз машину за млевење меса. Волим да јетра наиђе, а свињска маст је боља од млевене.
• Кувајте хељду, цоол.
• Прођите крв кроз млин за месо или умутите блендером док не постане глатка.
• Све ставите у једну посуду, додајте крему, со и бибер. Темељно мешајте, најбоље миксером, тако да се састојци равномерно распореде.
• Тада припремљена црева или напунимо, или их печемо у подмазаним облицима. Улијемо танак слој, не више од 3-4 цм, крв се тешко пече, а веома је важно да у центру не остане влажних површина. Али такође је важно да кобасицу не пресушите.
• Печемо док не омекша на температури од 160-170Ц током 1,5-2 сата (у зависности од величине калупа) или можете да печете у рукаву за печење, 1 сат и 40 минута на 180Ц. Спремност у центру проверавамо тако да слој буде еластичан попут бисквита, тако да испод прста нема влаге. тако да кобасица не гори, последњих пола сата можете покрити фолијом.
• Готову бочицу за крв оставите да се охлади у калупима, а затим спакујте и чувајте као и обично у фрижидеру. пре служења, или пржите на свињској масти на тигању, или је загрејте у микроталасној пећници.
• Готова кобасица савршено подноси смрзавање, херметички затворена у целофан. одмрзните преко ноћи у фрижидеру, а затим чувајте као и обично.
• Обично купујем 3 литре крви, од 1,5 литра направим кобасицу, испадне доста, а осталих 1,5 литра замрзавам у пластичној боци до следећег пута.
• Надам се да ће мој рецепт добро доћи

Белешка

Овим јелом можете се понашати на различите начине, али у нашој породици је став једногласан - обожавамо ову кобасицу! Када је моја бака још увек живела у селу, на Силвестрово су традиционално боцкали дивљу свињу, а онда је цела породица током божићних празника уживала у обиљу домаће кобасице и мрља од крви. ммм, како је укусно !!!

Будући да је око гомиле за пуњење увек пуно гужве, ја само испечем лонац с крвљу у лименкама.

па, одлетео сам на пијацу .......

Лиссс! тако је добро што сте објавили рецепт - обожавам и ово, из неког разлога ми је укуснији чак и од домаћег, радимо то мало другачије, без хељде, али укуса

Девојке, први пут чујем за куповину крви и где да питам на базару?

Сцхумацхер Дуц имате пост

Девица, поделите своје рецепте, док још нисам пронашао крв док смо живели у Украјини, често сам се почастио таквом кобасицом, али нико заправо није делио како се кува, сви су сишли са општим фразама (крв, хељда - све помешајте и то је то). Имам петљу, могу и крв, и чекам детаљан опис како се цела ствар скува у цревима

[Габи]

Габи
Дуц, мораш да експериментишеш на људима пре него што се нахраниш .... А пост за ово је врло згодно време ..... доказано годинама

Габи, крв се може купити у чаршији, али само од локалних приватних трговаца, договори се када ће заклати свињу и доћи по њу. Па, бар ћу то учинити и нашао сам црева тек тако.

Нисам разумео ово на коме ћу експериментирати на месту које ћу седети

А црева некако треба прерадити.?

Овде можете видети све хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=27039.0

Нут, не плаши народ!
црева дебелог црева узимају се за крв, много су шира и гушћа од црева за домаћу кобасицу
А обрада је једноставна - исперите (!!! врло добро), искључите их, исперите поново
сипајте воду и сирће (као и обично, тако да нема мириса), моја мајка и даље прави раствор калијум перманганата прилично слабо јак (не знам како да то боље објасним), уопште, боја раствора мангана је попут црвене репе, намаче црева у овом раствору 6-8 сати, а затим поново испире и започиње.
Испоставља се да је клизава страна црева спољни део кобасица. Они су нужно заварени. Заварене чувам у замрзивачу. И уопште, више волим заварене или чак потпуно куване него касније пржене. Кад сте хтели - извадили су га, одмрзнули, а можете га чак и пећи на тигању или у рерни
Не сећам се рецепта - давати га у грамима и запреминама. У селу се све ради на око
Састав је следећи:
крв - 2 л
чварци од сланине - капацитет негде са литарском теглом
свињска маст са слојем меса - 1-1,5 кг
млеко - 0,5 л
сол ... па, тешко је, око 1 -1,5 тбсп. л. (мора се имати на уму да је крв у ствари слана. Генерално, осећам масу кобасица ... али куда ићи?)
гриз - 2-5 кашике. л (зависи од густине крви)
масти и великих крвних угрушака, пропустим чварке кроз највећи роштиљ у машини за млевење меса, знате ово је на ручним машинама за млевење меса - постоји решетка за 4 рупе

Све остале састојке помешам, а затим целу ову масу добро измешам (из неког разлога је боље то радити руком него кашиком)
Генерално, пуњење црева је лако - без свакаквих уређаја, па бацате ову масу кашиком и то је све. Главна ствар је периодично мешање тако да се више од једне крви улије у кобасицу

Ееее, сад немам крви, али негде у околини пре Божића је сасвим могуће да ћу то учинити - онда ћу то објавити са сликама

Ира, хоћеш ли радити у тим сметњама које имамо? Правио бих и капи за крв, али видео сам да продају крв у боцама или ће излити литар? А чија је крв потребна?

[ринисхек]

ринисхек, Ир, како је добро што си изложио рецепт! (и) Свакако ћу испробати вашу верзију!

само што не волим да се петљам са цријевима и мирисом, а онда се поцепају на најнепримеренијем месту .. па ћу бити у униформи, на старомодан начин

и наручим крв од свог месара, тетка продаје месо на пијаци, увек јој је узмем. Договорим се који дан ћу га донети и однети. али увек носе 3 литре, имају такав спремник за крв ..

сол ... па, тешко је, око 1 -1,5 тбсп. л. (мора се имати на уму да је крв у ствари слана. Генерално, осећам масу кобасица ... али куда ићи?)

Здраво! Почетник сам, још се нисам навикао, али традиционално божићно јело вероватно не оставља равнодушним ниједног становника Украјине!
Моја породица такође веома воли Блоодворт и често га кувам. Овом рецепту додајем и један лук, ситно исецкан и пржен на пола свињске масти, утрљам један или два лука на ситну ренде и додам 2-3 сирова јаја. И да бих сазнао да ли има довољно соли, загрејем тигањ и испржим малу палачинку, покушавам, а затим утврдим да ли има довољно соли.

[Лисацхка]

Ира, хоћеш ли да радиш у тим цревима у која смо грабили? Правио бих и капи за крв, али видео сам да продају крв у боцама или ће излити литар? А чија је крв потребна?

не, Леноцхка, можеш да набијеш ствари у та танка црева
Купујем одвојено мрље од крви, здраве су, ширине су око 5-6 цм до 9, не треба их чистити, већ само опрати
Дођите к мени кад све порасте заједно са крвљу и цревима - заједно ћемо напунити

Лисацхка, али ова црева су дебела и готово се никад не ломе! питајте тету и црева за крв, па, бар три или четири, покушајте. Да, и тако јако миришу, у сирћету, и после калијум перманганата - тако уопште ... можете јести сирово

КаваСхоцк, о младићу! и заборавила сам на лук - сигурно, додаје моја мајка, мада не пржена, већ сирова - па, наравно, овде има укус. На крају, неки у масу од котлета додају и пржени лук.Али никада нисмо додавали јаја, можда у наш породични рецепт уместо јаја - гриз? у принципу исте функције обављају
Седео сам, писао - и већ је пљувачка почела да тече, као што замишљам ову кобасицу.
Велико хвала на савету како да дефинишем сол! знак плус!

Иначе, ако сланина није са прорезом (а то обично није дозвољено у крвотоку - уосталом, може се посолити!), Онда само комад меса. Овде даје такву сочност!

често купујемо и главу - она ​​иде само каубоју (како то назвати на руском? Салисон или нешто слично, стомак пуњен месом) и одсечемо образе и масноћу за крв. Добро је ставити још један стомак у крвоток

[потребан је бели лук]

Заиста волим кромпир у крви, мој рецепт је без хељде, мада, како разумем, ово је класика, додам мало гриза, млека у праху и потребан је бели лук свињска маст кроз велику решетку у машину за млевење меса, врло је укусна

мој рецепт је без хељде, мада, колико разумем, ово је класика, додам мало гриза,

али није познато где је тај класик - са хељдом или гризом
Пазите, на југу Украјине често раде без хељде (ово је заправо северна житарица, јер су наше колмичке степе (сетите се Пушкиновог „пријатеља колмичких степа“) деликатеса) са гризом или без житарица уопште, али северни и западни предели, где је хладније, а хељда у ринфузи - са хељдом

Питам се, али поред Украјинаца, јужних руских региона, Белоруса, Пољака и Немаца са Швеђанима (то је оно што знам) - ко још спрема тако „крваву“ ствар?

Па, дефинитивно не додајемо никакве житарице - месо, сланину, јетру - све се скува, дода ситно исецкани, згњечени бели лук - теглу од пола литре за крв од једне свиње, млевену паприку, мало чорбе у којој су састојци били кувани и бркови. Сећам се да су додали свињске масти, два пута млевене, да би их боље зграбили.

али код нас се месо и свињска маст не кувају, већ се понекад у крв додају кувани нуспроизводи (као што су такозване „плетенице“ - панкреас, јетра или плућа), наравно додају се мало. А коже се такође често бацају куване. Наша породица не воли протсо коже у кобасицама, али ово је дефинитивно наш јужни рецепт.
А хељда је прокувана до крвотока - као прилог

Крвавица се припрема у Португалу
Са или без пиринча, а затим додајте мале комаде масног меса са свињском машћу (мало уопште). И посипа се много различитих зачина (ким, итд., Итд.)

Крвавица се припрема у Португалу
Са или без пиринча, а затим додајте мале комаде масног меса са свињском машћу (мало уопште). И посипа се много различитих зачина (ким, итд., Итд.)

ооох !!! браћо по укусу !!!
сви смо из један песковник један тест једна крв

А испада врло укусно и са пиринчем

Од детињства сам покушавао лонац за крв са пиринчем, а не са хељдом са северним житарицама, па јесмо ли ми Португалци овде?

Од детињства сам покушавао лонац за крв са пиринчем, а не са хељдом са северним житарицама, па јесмо ли ми Португалци овде?

аххххааа .....
по мом мишљењу, оно што домаћица има при руци иде у крвоток - и гриз и хељда и пиринач (мада никада нисам чуо за такво пунило!

а ево и фотографије

данас сам испекла крв, испало је укусно ...



печено на плеху у рукаву за печење, шта вам треба. врло сочно, печено, ммм ..

већ је изнутрица, и још увек у торби



ко није пријатељски расположен - пробајте у рукаву, стварно ми се свиђа

девојке, па испало је тако укусно, немам снаге .. Једем данас само њу цео дан

Тамо сам мало променила рецепт на првој страници, испало је укусније, сочније. а такође сам ставио 3 каранфила белог лука, провући кроз пресу за бели лук. укусно

[Лисссова]

Лисссова! Огроман ти Хвала вам на рецепту! Дуго сам тражио нешто са јетром! Пре неки дан ће мој свекар убити свињу - затражићу крв барем литрушечку и тако ћу је поправити (можда нећу ни заваравати петљу - иако још морам да их очистим ...) Иначе, за оне који су питали коју крв да користе - само свињску крв! (иако наше тетке продају своју крв на пијаци, па су је они (у потрази за крвљу) узимали од нас у локалној фабрици за прераду меса - ко може да схвати, која је, било је, била је практично не користи, па су га дали у бесцење! у Украјини је обичај да се свињско месо припрема од свињске крви. Можда чисто из патриотизма? Генерално - извините, ако не у тој теми, према црквеним канонима, НЕ постоји КРВНИ ЈЕК! (Али ја једем)

[Сцарлетт]

Сцарлетт, а ја једем сласно до лудила, само јетри треба говедина, хоће ли свињетина имати горак укус?

а ево и фотографије

данас сам испекла крв, испало је укусно ...

ох, Сумлик, трчи брзо, ево чини се каубоју, па ми смо с тобом код Милке ако је Ускрс

Шта си срећан .. а узимање крви од нас подвиг је попут ... Већ годину дана тресем људе на пијаци - и ништа .. за Нову годину. И најукусније у њима је пржено коже)) У суботу ћу опет ићи на пијацу да договарам терор)))))

ох, Сумлик, трчи брзо, ево чини се каубоју, па ми смо с тобом код Милке ако је Ускрс

да, био је случај !! онда вас је на фотографији управо тај комад поново заузео у поштеној борби !!!

Тае-е-ек! У плавим лукама - етта Маниуниа; у црвеном врху - Гопхер ?, а у средини - Лисс?

Да, тачно, појели смо мало крви и отишли ​​у шетњу.
Лудик, још увек се сећам твоје укусне посластице, колико сам јео овај крвоток, али ово је твоје: гирл_лове: ммммммм ... то је нешто.

Да ... гризало је ... Сумлик, хоћемо ли опет?

Иди, иди - и донеси кусманчик!

Лудик, успео сам !! о укусно, лечио сам Тини, па је она лизала чинију право до сјаја
о види каква лепота

Тааан, па иолки-палкии !!! златне шапе! савршена кобасица !!! пошаљите га новом поштом зпт љубави чекајући вашу поенту заувек

Отровали душу! Умирем, желим домаћу крв!
Не продајемо крв

Ирисха, дођи у посету, појешћемо из стомака ах, скуснаааа

и шо, уопште не продајете?

Ирисха, дођи у посету, појешћемо из стомака ах, скуснаааа

и шо, уопште не продајете?

Људочка, волела бих. И недостајао ми је Кијев (уосталом, праисторијска домовина!) И моји пријатељи из Кијева. Тек сада не могу да дођем.

А крв се у Израелу уопште не продаје. Не кошер, ма како било ... А у руским некошер продавницама крв није укусна, типична продавница. Када сам живео у Кијеву, стално сам сам правио капи крви. Истина, није додала јетру. Али отишао сам тамо пуно сланине и прженог лука ради веће слаткоће.

да, продавница крви није тавос .. штета .. па одједном успева - вичи, испећи ћемо глисте, приредит ћемо гозбу као планина

а са прженим луком би требало да буде занимљиво ... мора се пуно сланине, крв је сува, она воли масноћу

да, продавница крви није тавос .. штета .. па одједном успева - вичи, испећи ћемо глисте, приредит ћемо гозбу као планина

а са прженим луком би требало да буде занимљиво ... мора се пуно сланине, крв је сува, она воли масноћу

Ако одем у Кијев (надам се да ће се ово ипак догодити), направићу мало крви, однећу душу
Требало би да има пуно прженог лука и масти. Пржени лук даје слаткоћу глисти.

Видео сам рецепт и таква носталгија је директна ... Како је укусна, како сам је волела! И домаћа џигерица! А сада и нема места и нигде да се узме ... Ееее ...