Дрохобицх кувана кобасица

Категорија: Јела од меса
Кухиња: Пољски
Дрохобицх кувана кобасица

Састојци

Свињетина, шунка и сланина 500 г
Пилећа прса (филе) 500 г
Млевени бибер 1/2 кашичице
Нитритна сол 1 кашичица непотпун
Млевени мушкатни орашчић 1/2 кашичице
Гранулисани шећер 1 кашичица
Сенф зрна 1 кашичица
Семе кима 1/2 кашичице
Агар агар 1 кашичица

Метода кувања

  • Свињетина и дојке - 50% - исечене на ситне комаде, остатак меса се два пута помера кроз машину за млевење меса са фином решетком. Додајте све зачине, хладну воду, месите око 30 минута док нити.
  • Добро га натрпамо у калуп - за ово сам користио врећу за храну направљену од млека, дан-два млевено месо стављамо у фрижидер да сазри, а затим га кувамо један сат када се достигне унутрашњи Т 90. Охладити под хладном водом и ставити у фрижидер да сазри преко ноћи.
  • Дрохобицх кувана кобасица


Грррр
Каква лепота! већ слиним))
МариВ
Грррр, Наталиа, и укусно! И неразумљиви адитиви ...
Трисхка
МариВ, Ол, прелепа кобасица, вероватно је могуће без нитрита?
Добро сам разумео да се шунка и прса користе од свињског меса, зар не?
БлацкХаиредГирл
Олиа, хоће ли радити без нитритне соли? или не морате ни да започнете?
Светленки
Олга, кобасица је јааааако лепа.

Цитат: МариВ
Добро га стрпамо у калуп - за ово сам користио кесу са млеком

Ствари сте то напунили - више детаља, молим вас.
гала10
Запањена, каква лепота! Олга, хвала !!! Одавно сам престао да користим купљену кобасицу-шунку, а закачио сам се за домаћу овде на форуму ... Сада сте на реду. Свакако ћу покушати.
Схирсхунцхик
МариВ, прелепа кобасица, али без нитрита, како нисам покушао, испада да боја није баш привлачна, као у котлетима, а у Минску нисам могао да нађем где да купим.
Иргата
Олиа, дивна лепотица !! агар-агар - додајте га само онаквог какав јесте?
ксенииа Д.
Ох, каква лепота! Схватам то као обележивач, баш данас сам добио нитритну сол. Неопходно је савладати производњу кобасица. Олга, колико воде додати за ову количину меса? Питање је вероватно глупо, али ја никада нисам направио кобасицу.
Ланоцхка007
МариВ, Олга, хвала на кобасици, однео је у ваше обележиваче. Свакако ћу покушати да то урадим у Тесцому. Схирсхунцхик, Татјана, према 100%. Покушао сам и без ње, а то уопште није то. Имала сам среће да сам нитрит купила од једне од наших Белорускиња са форума. Купила је торбу од 25 кг. у некој фабрици за паковање меса за сву родбину-пријатеље и додао вишкове овде на форуму. Такође желим да купим колагени омот за кобасице, али овде то једноставно није реално - свуда на велико за правна лица. особе код којих сам покушао да откријем, људи у храму се изокрећу.

Олга, опрости ми на болној тачки овде

орах
А занима ме агар и колико је потрошено воде
МариВ
Трисхка, Натасха, наравно, можете и без нитритне соли! За шта се додаје? За додатно очување, ако је, на пример, скувано пуно кобасица и не планирате да једете одмах. Да, парче шунке и сирове свињске сланине.

БлацкХаиредГирл, наравно, можете и без нитрита!

Светленки, Света - а овде нема никаквих посебности - ставила је мало млевеног меса - набила га.

гала10, Галиа, друхх!
Схирсхунцхик, Татјана, слободно унесите малу количину (да једете брзо!) редовном сољу!

Ирсха, Ира, да, само суви агар-агар - као компонента која задржава воду. Скроб се додаје према оригиналном рецепту.

ксенииа Д., Ксениа, о води - око 100-150 мл воде по килограму, додао сам је оком.

орах, Ирина... већ одговорио!
Хвала свима, девојке, на повратним информацијама!
Иргата

тако лепа, каубојка
МариВ
Ирсха, Ира, хвала ти, драга!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба