Храна и пиће у Лисабону - Португалци воле своју кухињу

Посета лисабонским кафићима и ресторанима је право задовољство. Португалци воле своју кухињу, и није ни чудо: мени је невероватно разноврстан, а делови су прилично издашни. Традиционални португалски ресторани такмиче се са многим етничким. Свратите у бразилски ресторан, који послужује често шведски сто. Узорак хладног меса, рибе и топлог меса. У граду има много пицерија, стеакхоусеа, кинеских, па чак и индијских ресторана. Вегетаријанци су погоднији за етничке ресторане, јер је на португалском, по правилу, све дизајнирано за месоједе.

Португалска кухиња

Лисабон се налази готово на обали океана, па су риба и морски плодови увек присутни на менију, а опет месо остаје главна храна мештана. Португалци воле супе, а оне су сигурно на менију. Као предјело биће вам понуђена зачињена супа од купуса са пилећом јухом од калдо верде са парчетом зачињене хорико кобасице или супа од поврћа сопа од махунарки. Још једно уобичајено јело је сушени бакалар, бацалхау.

Најпопуларнији рецепти су далеко бацалхау цом натас, слани бакалар са павлаком и кромпиром. Португалци јако воле лигње (лулас). Често се прже у тесту - великим прстеновима, а малим целим. Како дивно хрскају њихови пипци! Такође можете наручити шкампе (сатагао), краљевске козице на жару (гамбас грелхадас), тепсију од рибе (цалдеирада), динстане лигње (лулас рецхеадас), хоботницу са роштиља (полво грелхадо), пржене сардине (сардинхас ассадас), бранцин), бакалар сарго).

Пхото би МариВ

Као прилог најчешће се користе кромпир (бататас), чипс (бататас фритас), салата (салада микта) са маслинама (азеитонас) или неко поврће попут спанаћа (еспинафрес). Месо заузима почасно место у менију португалских ресторана. Можете наручити некувани бифтек (бифе торнедо), пурећи одрезак (бифес де Перу), јагњетину са роштиља (цабрито ассадо), телеће телеће котлете (цостелета де витела), пилетину са роштиља (франго но цхуррасцо), печено одојко (леита ассадо) или печена свињетина (ломбо де порцо ассадо). Многи десерти и пецива садрже јаја. Испробајте цхоук пециво (пастеис де ната, пастеис де Белем), карамел крему (пудим) или дивно јело од јаја папос се ањо. Ако вам није потребна свечана вечера, идите у кафић.

Залогај можете појести у кафићима (цервејарије), у којима се служе топли сендвичи са сиром и шунком (тоста микта) или канџе од ракова (служиће вам чекић да их разбијете), а затим следи кафа или пиво. У неким ресторанима се корпа хлеба и сира ставља на сто и пре наручивања. Ако не желите да то платите, замолите их да однесу корпу.

Кафа у Лисабону се служи у разним облицима: еспресо у малим шољицама (ума Иса), са млеком (ум меиа де леите), еспрессо са млеком (ум гарото), хладан са млеком у високој чаши (ум галао). Чај се може наручити, али млеко (леите) мораће се тражити одвојено. Много различитих вина производи се у Португалу. Посебно су познати региони Естремадура (близу Лисабона), Беирас, Дан, Доуро (где се производи вино од луке) и Минхо (познат по чувеном зеленом вину, винхо верде).

Сергио Голд