Грчка кухиња и њен значај у свету

Грчка, позната по својим филозофским школама и епикурејском сензибилитету, такође је позната по својим кулинарским традицијама које датирају уназад 4 хиљаде година. Било је то у овој малој земљи 330. године пре нове ере. е. написана је прва кулинарска енциклопедија, чије се ауторство приписује Арцхестратос-у. А још раније, његов учитељ Тхерипсон написао је прву књигу о кулинарству.

Грчка кухиња јединствен по својој пуноћи и виталности као становници Хеладе, прослављени вековима. Способност комбиновања, одабира укуса и арома производа потиче одавде.

Грчку кухињу одликује посебна штедљивост, заснована на једноставним састојцима: свеже хрскаво поврће и зачинско биље, природно маслиново уље, мед, сочно воће, свежа риба. Одвојена линија су изврсна вина од бројних сорти грожђа која сазревају под врелим грчким сунцем.

Улога грчке кухиње у свету

Међународна истраживања открила су велику важност грчке кухиње за савремени свет. Покренут почетком 60-их година КСКС века, пројекат је требало да покаже како прехрамбене навике у различитим земљама утичу на здравље и животне принципе људи. У експерименту су учествовале земље попут Грчке, Италије, Србије, Холандије и других. Овај пројекат се протезао тридесет година и на крају је показао да становници Медитерана, укључујући Грчку, имају нижу стопу смртности.

Све „тајне“ здравља и дуговечности ових земаља биле су комбинација једноставне хране и редовне физичке активности. Отуда је започела помама за такозваном медитеранском исхраном, чију корисност препознају и лекари.

Пхото би: Админ

Карактеристике грчке кухиње

Традиционална грчка кухиња, поред винске културе, у свом арсеналу има и огроман број јела чији се сет мења у зависности од сезоне и региона. Кулинарске навике Грка, формиране током многих генерација, укључују оба елемента заједничке грчке културе и регионалне карактеристике (попут кретске дијете, острвске кухиње, македонске кухиње).

Храна је увек била важан део грчке цивилизације, од сакупљања дивљег зеленила и проналаска пужеви по киши и завршавајући сетвом семена и бербом. Храна за Грке део је њиховог идентитета, који носи печат локалних традиција, навика и културе. Древни календар сјетве, који укључује многе празнике и догађаје, још увијек обликује дневну рутину и годину великог дијела становника Хеладе.

Производња хране

Путујући провинцијским офф-роадом, посетиоци земље суочени су са невероватном разноврсношћу различитих посластица. Грчка има мрежу фарми, манастирских заједница и малих предузећа у којима се древне традиције и напредне технологије складно преплићу. И даље производе сопствена вина, сиреве, месне конзерве, мармелада, јогурт, мед, печени хлеб, па чак и тестенине свих облика и укуса. А рецепти за кување дословно се наслеђују и чувају у најстрожем поверењу.

Небројена стабла маслина узгајају читава породична предузећа, а због строгих правила квалитет воћа и уља увек је на највишем нивоу.

Данас грчки винари производе пића која је Форбес назвао „најфинијим и најзанимљивијим винским брендовима на свету“. На свим великим такмичењима вина ове земље освајају највећи број награда.

Поред популарног у народу фета, Грчка је позната по безбројним врстама сира.Готово сви региони, острва, па чак и мала села имају фабрике у којима праве одличан сир од козјег и овчијег млека.

Биодиверзитет омогућава грчким пчеларима да ваде висококвалитетни мед из најнеочекиванијих биљака: мајчине душице, поморанџе, сунцокрета, шипка, кестен па чак и сок четинара.

Грчки посластичари вешто пеку слатка ремек-дела - кретски кекс, слаткише северног региона и прозрачне кандиране плодове егејских острва. У процесу печења користе се мед, ораси, воће, меласа, па чак и маслиново уље.

Ручно израђена тестенина (тестенина) главни је састојак готово сваког грчког оброка. Направљен је од брашна најразличитијих житарица, а укус је једноставно неописив.

Месне посластице такође варирају у зависности од региона. Чувени кретски апаки или свињско месо димљено димљено, бивоље кобасице и многи други производи непрекидно освајају награде на изложбама хране.

Савремени грчки кувари инспирацију за своје рецепте црпе од малих произвођача који се непоколебљиво придржавају древних традиција локалног кувања. Водећи ресторани у Грчкој више воле да користе стил „спорог кувара“, односно здраво, постепено кување, као у стара времена. Кувари допуњују овај стил незамисливим креативним додирима у презентацији и презентацији.

Доручак се сматра најзначајнијим оброком у Грчкој. Упркос малим регионалним разликама, грчки доручак увек прате укусна и ароматична јела, једноставност припреме, квалитет састојака. Аппетизинг пите са филом од сира, ароматични биљни чај, сеоска јаја, душо, домаће воће у конзерви, маслине, поврће, јогурт - ово су састојци укусног и храњивог медитеранског доручка.

Избор места за кулинарско путовање једноставно је неисцрпан, али у сваком случају госта ће чекати срдачна добродошлица и тањир испуњен свежим производима и издашним аромама.

Н. Строева