Од антиоксиданата до апсорпције гвожђа: како извући максимум из једноставне шоље чаја

Научници су показали да шољица чаја може утицати чак и на когнитивне способности. Али како извући максимум из једноставне куване воде са зачинским биљем?

Прошло је пет хиљада година, а чај и даље радује научнике који желе доказати очигледне ствари без њих. На пример, у најновијој студији (коју је спровео Ианг Хуанг са Одељења за психолошке и когнитивне науке са Универзитета у Пекингу) утврђено је да нас чај ​​чини креативнијима.

Студија је објављена у часопису Фоод Куалити анд Преференце, а резултати су следећи: 50 учесника студије се боље показало на проблему „смислити кул назив за јапански бар“ и другима након што су добили шољу чаја , ни чашу воде. Иако су ово одличне вести за прехрамбену индустрију, то дефинитивно нису једине здравствене предности чаја. Сви смо се свађали око тога који чај има бољи укус, али шта је са његовим предностима? Ево неколико савета.

Пијте јефтине врећице чаја

Тхеанине, аминокиселина, главни је разлог зашто је чај тако опуштајући. Његове предности су изнад свега нормалне: помаже код анксиозности, повећава крвни притисак и спречава ризик од Алзхеимерове болести. Чак се користи и за побољшање ефикасности лекова против рака. У стабљикама има много више теанина него у лишћу, па су скупи чајеви најбољих сорти сакупљени у високим непалским селима, али без лишћа, мање корисни од стандардне колекције, која укључује стабљике.

Чајни клуб

Избегавајте млеко

Или не. Чај има 10 пута више антиоксиданса од воћа или поврћа, па га ипак вреди размислити. Неке студије примећују да млеко смањује биорасположивост антиоксиданса у чају, али друге кажу да нема разлике. Ти одлучујеш.

Пијте зелено

Црни, бели и зелени чајеви потичу од исте биљке: цамеллиа синенсис. Разлика је само у времену бербе и нивоу оксидације. Катехини, који утичу на кардиоваскуларно здравље и тежину, налазе се у свим сортама, али пошто су на њих оксидација под јаким утицајем, највише их има у зеленом и белом чају.

Не трести

И немојте истискивати или на било који други начин покретати чај у посуди. То може повећати ослобађање танина, што не само да пиће чини укуснијим, већ и у комбинацији са молекулима гвожђа разграђеним из било које недавно конзумиране хране. Ово ће спречити тело да их апсорбује.

Кувајте чај 20 минута

У то време се ослобађа 80% „биолошки активних супстанци“ - катехина, теанина и других. Није баш угодно? Или не превише укусно? Затим се придржавајте 2 или 3 минута, што ослобађа 60% катехина и 80% теанина. Да бисте уштедели време, чај можете да кувате само 30 секунди, а затим шољу са врећицом ставите у микроталасну пећницу и загревајте минут на средњој снази. Ово ће подићи ниво биолошки активних супстанци на ниво троминутног напитка.

Гастин А.