|
 Једно од главних и вредних биолошких својстава грожђа је способност да на најефикаснији начин користи сунчеву енергију. Као резултат, садржај шећера у зрелим бобицама је веома висок - достиже 30-35%, па чак и више током увенућа. Сушено грожђе, суво грожђе и грожђице садрже 60-70% шећера.
Ниједна друга биљка нема тако висок садржај шећера у воћу или бобицама, па чак ни у репу (која се сматра шећерном репом).
Огромно људско интересовање за грожђе није случајно. Бобице грожђа су веома вредан прехрамбени производ. То потврђује чињеница да човек, када једе 1 кг свежег грожђа, добија само 200 г шећера, што је једнако 1000 калорија топлотне енергије. Ово је више од 1 кг млека или кромпира.
Употреба свежег грожђа је посебно важна за јачање и развој свих органа људског тела.
Шећер садржан у грожђу представљен је у облику моносахарида које тело лако асимилише - глукозе и фруктозе у једнаким количинама.
Грожђе такође има сјајна лековита својства.
Када се конзумира грожђе и производи од његове прераде, у људско тело се поред лако сварљивих шећера доводе и киселине које делују бактерицидно, с тим у вези се повећава отпорност тела на разне болести.
Физиолози кажу да се винска киселина, која је људима изузетно потребна, налази само у соку од грожђа.
 Сок од грожђа је производ безалкохолне прераде грожђа. Садржи витамине, шећер (у облику глукозе и фруктозе), органске киселине и друге супстанце. Када пијете сок од грожђа, апетит се побољшава, метаболизам се повећава, а пробава побољшава.
Грожђе и сокови од њега доприносе брзом опоравку утрошене енергије.
Утврђено је да у крајевима где се редовно конзумира сок од грожђа, свеже и сушено грожђе деца готово никада не доживљавају болести попут рахитиса, анемије итд.
Систематска употреба свежег грожђа даје позитивне резултате у лечењу плућне туберкулозе, разних болести желуца, срца, бубрега.
При једењу свежег грожђа и. Морају се поштовати нека правила Сок од грожђа.
Њихова употреба мора започети са малим дозама - 250-300 г грожђа и 200-250 кубних метара. цм грожђаног сока, постепено повећавајући током месеца до максималне дневне стопе од 2 кг грожђа и 1 литра сока од грожђа. Од 500 г свежег грожђа, по правилу, можете добити 300-350 кубних метара. види чисти сок од грожђа.
Међутим, у максималним дозама сок и свеже грожђе могу се конзумирати кратко време, а затим је потребно постепено смањивати на првобитну норму. То омогућава телу да се навикне на корисну, редовну конзумацију свежег грожђа и сокова.
Дневна норма јагодичастог воћа и сока од грожђа не треба узимати у једном оброку у целини, већ равномерно распоређивати током дана, а пре оброка, на пример, у ово време:
1) ујутру на празан стомак, пре доручка;
2) 1-2 сата пре ручка;
3) 2 сата после ручка;
4) 1-2 сата пре вечере.
Добро је прошетати након што пијете грожђе или сок - ово вам помаже да подстакнете апетит.
Сок од грожђа лети је пријатан за пиће охлађен, за који се 1-2 сата пре пијења може ставити у хладну воду заједно са боцом.
Пре једења свежег грожђа, мора се добро испрати водом.
Вино се користи и у лековите сврхе.Тако су, на пример, у борби против маларије препарати цинхоне ефикаснији када се помешају са вином, што помаже у производњи хлороводоничне киселине у случају недовољне киселости.
Вино се понекад успешно користи код грипа-бронхијалних и плућних болести, посебно код људи који су претходно конзумирали алкохолна пића.
Понекад је вино у малим дозама корисно за реконвалесценте који су подвргнути озбиљним операцијама, користи се као ојачавајуће и тонизирајуће средство у предоперативном и постоперативном периоду.
Вино од грожђа налази се у неким лековима. С једне стране, побољшава фармаколошко дејство, с друге стране побољшава укус непријатних лекова.
Постоји много старих рецепата за медицинска вина. Неки од њих нису изгубили на значају у наше време. Могућа су и нова, на пример, утврђена вина и друга.
Ево шта професор НФ Голубев каже о лековитим својствима вина: „Тешко може постојати било каква сумња да је вино, дато пацијенту благовремено и у одговарајућем облику, лековити фактор од велике важности“.
Наравно, само лекар може да препише вино у лековите сврхе.
Вино од грожђа је веома драгоцен елемент исхране; када се конзумира умерено, игра позитивну улогу у људској исхрани.
Вино се цени са дијететског, терапијског и хигијенског становишта. Доктор биолошких наука, професор НН Простосердов рекао је овом приликом: „Вино од грожђа је у свом саставу, лако сварљивим и физиолошким својствима корисно пиће са дијететског становишта“. Мишљење Л. Пастеур-а, који је вино сматрао „најхигијенскијим од свих пића ...“, врло је разумно.
Вино од грожђа садржи драгоцене прехрамбене производе: шећер у облику глукозе и фруктозе, органске киселине - винске, јабучне, јантарне, млечне итд.: Разне минерале - калцијум, калијум, фосфор, магнезијум, гвожђе итд .; микроелементи - бор, јод, манган, молибден итд .; разни ензими - инвертаза, пектаза, протеаза, танини, глицерин, витамини - Бк, Бр, Б6, Ц.
Етил алкохол у концентрованом облику има снажно и штетно дејство на људско тело.
Алкохол човеково тело доживљава на сасвим другачији начин ако се у њега уноси у малим и, штавише, разблаженим дозама, као што се примећује код пијења стоног вина.
Пажљиво спроведени експерименти установили су да мала количина стоног вина унесеног у људско тело сагорева заједно са другим хранљивим састојцима, попут скроба, шећера, масти, и даје одређену количину топлотне енергије без икаквих штетних ефеката.
Лековита својства вина, његова способност да побољшава варење и метаболизам су одавно позната.
Ширење винограда и повећање производње вина на свеобухватној скали требало би да замене јака алкохолна пића која штете људском организму од употребе, а целој популацији усаде укус за добра вина нежне ароме и одличног укуса.
Вино се мора правилно конзумирати. Да би било које вино добило тачну оцену укуса, потребно је одабрати право јело за конзумирање.
За столом се прво као чачка послуже чаша коњака и парче лимуна. Затим се сервира мала доза јаких екстрактивних вина са малим садржајем шећера (Мадера, Јерез). Таква вина помажу човеку да повећа апетит.
Лагана бела стона вина (ризлинг и стона бела) служе се уз супе и јела од свеже рибе, као и јела од поврћа,
За дивљач, живину, паштете, телетина погодна су благо обојена, не превише трпка, црвена столна вина („Столно розе“, „Столно црвено“ итд.).
Пилетина и риба са сосом могу се служити уз полуслатка вина („полуслатко бело“ итд.).
Трпка, високоестрактивна црвена стона вина служе се уз масна јела од свињетине, јагњетине, ћевапа, пилафа.
За предјела од ракова, ракова, кавијара - сува и полуслатка вина.
Слатка десертна вина и слатки шампањац служе се уз колаче, колаче, воће, чоколаду и слаткише.
Суви и полусуви шампањац можете послужити уз сва јела. Обично се шампањац, десерт и јака вина служе приликом промене неколико јела.
Обична вина служе се уз редовне грицкалице.
Када се вина конзумирају, њихова температура је од велике важности. У исто време, главне особине вина се боље испољавају.
На пример, бела стона вина најбоље се служе на температури од 8-10 °, шампањац на 5-6 °, десертна вина на 14-16 °, црвена на 17-20 °.
Старост особе је такође важна када користи одређене марке вина. Још увек се бела и црвена вина препоручују људима средњих година, а старијима - јака вина као што је порт.
Трговци који су повезани са хркањем и продајом вина морају знати како да се њиме баве дуго и кратко време складиштења.
Обично вино у боцама треба чувати на хладном и сувом месту. Шампањац и сува стона вина по правилу хрчу лежећи, док јака и слатка хрчу стојећи.
Многи верују да када се у боци појави мали талог, вино пропада. Овај концепт је нетачан: талог се ствара током старења вина. Вино са благим талогом треба пажљиво сипати у другу чисту боцу пре употребе.
Многи људи верују да је вино старије, то је јаче и квалитетније. Ово није у потпуности тачно. Обично сува бела, столна вина су добра када имају 2-3 године. Квалитетна слатка десертна вина стара више од 10 година (али не више од 20 година).
Концепт је погрешан: што је вино старије, то је јаче. Супротно томе, током дуготрајног складиштења у вину, количина алкохола опада, али такво вино постаје квалитетније, пошто се у њему одвија низ биохемијских процеса, због којих се вино пречишћава.
Када потрошач одабере одређено вино, мора јасно разумети за коју сврху је намењено. Поред тога, морате знати марку вина. Однос количине алкохола, шећера и киселина у свакој марки вина такође је од практичне важности. Такво знање му омогућава да стекне бренд вина који му је потребан.
Вина од грожђа су драгоцена дијететска и ароматична пића која доприносе правилном метаболизму у људском телу. Али треба истаћи да се благотворно дејство манифестује умереним дозама вина. Употреба вина у медицинске сврхе сме да се врши само према упутствима лекара.
Ф. Бабинин, "Казахстанска вина и шампањац"
|
