|
 Тријумфална поворка репе широм планете, која траје до данас, уопште није започела свечано. Средином 18. века немачки хемичар А. Марграф добио је први шећер из корена. Био је толико поносан на своје откриће да је одмах пожурио у Академију наука у Берлину и тамо направио извештај.
Међутим, хемичар није био успешан. Тих година из колонија се извозило много шећерне трске. Напунио читав Евпони. Направите свој, европски? Шта онда радити с трском? Маркгроф је одмах заборављен и педесет година нико га се није сећао.
Затим су дошли наполеонски ратови. Прекинута је комуникација са тропским пределима. Европљани су морали да пију незаслађену кафу. Неизбежно су се сетили цвекле. Био је још један хемичар - Акхард. 1797. издао је фабрички метод за вађење шећера из репе.
Чинило би се, радујте се, Европо! Направите шећер од репе и махните руком у иностранству. Међутим, ова замена није била корисна за све. А Акхарду је понуђено мито од 50 хиљада долара да одустане од свог изума. Две године касније, понуђено је 200.000! Али без успеха. Тада је истакнути хемичар Х. Дави био убеђен да одбије Ахардов патент. И догодило се нешто у шта учени свет није могао да верује. Велики Деви, класик хемије, лично се одвезао до Акхарда. Сисао комад рафинисаног шећера. Тада је написао да је овај шећер или горак или кисео, али генерално неће ићи за храну. Овом приликом Французи су саркастично приметили: „Дејви је жртвовао своју научну савест ради лажног патриотизма“.
Али на овај или онај начин, прича је узела данак. Чак и пре отварања Акхарда, покренута је прва фабрика шећера. И где? Овде у Русији. Године 1795. У Француској је први покренут 1811. године, а нешто раније, на самом почетку века, у Немачкој. Међутим, противници шећерне репе нису одустали. Чак је и познати, најпаметнији хемичар Лиебиг био осрамоћен. „Било који магарац“, рекао је, „може да сагради фабрику шећера ... али игра није вредна свеће. Цвекла је скупа. Мора се гајити у пластеницима “.
Зашто је то одлучио у пластеницима? На крају крајева, иако је јужњака, она такође расте северно од Москве, чак и у Калинину. Очигледно је Лиебиг мало знао о пољопривреди.
Лиебиг је дао изјаву 1844. А 1872. године у Паризу се окупио конгрес пољопривредника. Агроном Белин је одржао презентацију.
- Колико дуго ће Француска бити земља увозница? Питао је изнервирано: „Постоје поуздана средства за претварање у богату земљу извозницу“.
На ове речи на постољу се појавио огроман усев корена, сличан артиљеријској гранати.
„То је то, овај лек", наставио је Белин. „Обратите пажњу: репа има облик рога рога! И такав је рог заиста. Само треба да будете у стању да извучете све богатство садржано у њему. “И објаснио је у чему је тајна обогаћивања Француске:„ Помаце је еликсир који ће подићи моћ земље! Комина која остаје у биљкама након истискивања слатког сока. Још цвекле - више комине, пулпа; више пулпе - више стоке. Велико стадо ће произвести пуно балеге. Гнојимо поља стајским ђубривом - добијамо троструку жетву. И кренимо да продајемо пшеницу ...
Не знам како је овај апел примљен у Паризу, али у суседној Белгији је саслушан. Белгијци су пребацили бикове на целулозу и почели заиста да добијају више меса. Тек недавно штампа је објавила да им се, када бикове одведу у кланицу, ноге савијају под сопственом тежином. Не зато што су лешине меснате, већ зато што кости омекшавају. Прекомерна страст за пулпом репе није довела до добра. Све је умјерено добро ...
Хајде сада да узмемо други део проблема: не комине, већ сок од репе, из којег се испарава шећер. У соку још увек постоје неке нечистоће, читава група супстанци: холин, бетаин, аспарагин.Они ометају кристализацију гранулираног шећера. Више меласе, мање рафинираног шећера. Технологи покушавају да се отарасе ових супстанци и назову их „штетним азотом“. А са становишта лекара, са становишта здравља људи, и холин и бетаин не само да нису штетни - они су телу изузетно потребни. Бетаин донекле штити од рака, холин такође корисно. Да бисте уносили холин, морате пронаћи грашак...
Дакле, тежећи по сваку цену да добије кристале белог песка, технолог лишава слаткиш управо оних заштитних супстанци које су му пријеко потребне.
Али вратимо се оном састанку у Паризу, где је цвекла - шећерна репа - рекламирана као спас Француске. Као рог изобиља. Зашто цвекла? Па, прво, јер се невероватно може убрати. Ни једна гајена биљка не складишти толико калорија на једном хектару. 37 милиона! Међутим, ове калорије и даље треба да буду у стању да добију. Последњих година почели су да разјашњавају бројеве и сазнали следећу слику.
Само трећина врхова репе је активна. Две трећине мирује. Током протеклих 80 година, тежина корена повећала се за 18 грама, а врхова - за 280! Што су врхови шире раширени у бокове, мање се уклапају корени. Што је берба нижа. Хитна потреба за редизајном врхова. И сам коренов усев је такође несавршен. Двосиметричан је. На тако моћном коренском систему не може се формирати. Сад, макар само три или четири симетричне! У природи су такви јединствени врло ретки. Морали бисмо да од њих направимо правило, а не изузетак.
Други проблем је реп кореновог усева. Одувек се сматрао апаратом за снабдевање водом. И пре рата, када је Марија Демченко предводила покрет од петсто хиљада људи, приметили су занимљиву везу. Када се жетве повећају на 500 и 1000 цента по хектару, структура „рога изобиља“ се мења. Реп се задебља и постаје продужетак коренастог поврћа које садржи шећер. Да ли је исплативо? С једне стране, да. С друге стране, не. За механизовану бербу, боље је ако облик коренског усева није дугачак, већ округао.
Ова цвекла стрши мало изнад земље и машини је много лакше да бере.
Можда чак и важнији од облика репе, њеног односа са животињама и разних пузећих злих духова. Зоолози сугеришу да су корени дивље цвекле груби и рустични из разлога што су се животиње увек мешале у живот цвекле. Из године у годину, век за веком, четвороноге су прождирале нежније, слађе корење, остављајући слане и рустикалне. Сада, када су узгајивачи коријену цвекле дали посебну слаткоћу, дивљу браћу не могу на силу одвући од њих. Ово су рекли радници Кавкаског резервата.
У кордону Умпир, јелен је нашао поље необране цвекле и почео да копа слатко поврће. Шумари су поставили страже. Није помогло. Морао сам хитно да берем. Успели смо да спасимо пола. Спашене су слагали у гомиле и покривали их земљом. Дошли су јелени, расули земљу и наставили гозбу. Управа резервата је премештала појачање да помогне шумарима. Ирваси су се уплашили виком, гађали камењем и тукли их палицама. Помогло је само неко време. Чим су ловци напустили „бојно поље“, вратио се рогати слаткиш и наставио започето. На крају су ловци одустали. Бурак је одмах убијен.
Али први непријатељ цикле је жижак, мали инсект, али веома многобројан. До половине прошлог века за њега се није чуло. Зашто? Јасно. Посејали су мало цвекле, буба нема где да распореди војску. Тада је живео на мочварама у централној Азији и никоме се није мешао. Тамо су се мирно пасли на биљкама из породице лабудова - дивљих рођака цвекле. Пут ка северу био је запријечен широким појасом степа.
А људи су све више орали степе. На њима су се све чешће насељавали меснати и сочни лабудови: наша вртна квиноја, па чак и узгајивач репе, који је дошао из Америке. У јесен су обојене веселим гримизним бојама.Са овим веселим пријатељима, жижак је продирао све северније. Напокон сам стигао до плантажа цвекле. Шта је овде почело! Морао сам сејати шећерну репу три пута. Буба је чисто појела саднице.
Срећом, приметили смо да топови заиста воле жижак. Настала је идеја да се перната армада користи за заштиту цвекле. Једина потешкоћа је у томе што птице не знају увек на које поље треба да полете. Морамо им показати пут. Био је такав случај. Поља једне колективне фарме у Харковској области тешко су патила од штеточина. На суседној фарми била је колонија топова. Колективни пољопривредници почели су да маме птице, бацајући им проклијало зрно, па чак и смрвљени скут. Ближе и ближе пољу погођеном сиромаштвом. Сакупљајући мамац, птице су коначно стигле до колективне репе. Жижак је одмах истребљен.
А сада бих желео да вам скренем пажњу: одакле је дошао жижак? Из сланих мочвара. Са сланих тла. Одакле живе дивљи рођаци репе. Ово је веома важно, јер ни она сама није равнодушна према соли. Потреба за сољу очувана је од давнина. Овом приликом причају следећу причу.
Један енглески фармер није могао да се реши корова. Док је шетао пољем, приметио је да је на једном месту коров нестао. Дуго је стајао, питајући се шта је разлог који их је натерао са терена. Тада се сети да је јесенас носио сол на колима и просуо је на ово место - џак је био одвезан. Можда је коров отерала со? Имајући ову мисао на уму, пожурио је до плантаже репе, где је коров био посебно насилан. Тамо је расипао сол и чекао: шта ће бити? Дошла је јесен. Коров је нестао. Чак и пшенична трава, са којом се никако није могло изаћи на крај. Али сама цвекла изгледала је као рођенданска девојчица. Она не само да није патила, већ је одговорила жетвом без преседана. Можда зато што су са плантаже нестали пужеви и жижаци који су изнервирали власника. У жару усхићења фармер је чак помислио да се растреситост тла побољшала.
Како се завршила ова прича, не знам. Али крај можете замислити ако знате какву је репу узгајао енглески фармер. Могао је да живи са храном, мензом или шећераном. Ако је изродио прва два, онда је остао у господару. Ако је то шећер, требало би да вам буде жао експериментатора. Сврха гајења шећера је кристални шећер (песак или рафинисани шећер). На сланом тлу у корену-плоду формира се не кристални, већ „претворени“ шећер - глукоза и фруктоза. Таква цвекла је много кориснија за људе, али бескорисна за фабрику шећера.
Од свих задатака које произвођачи репе морају да реше, најтеже се тиче воћа и семена. Плодови репе су, као, залемљени у куглице. У куглици је неколико семенки. Вриједно је посејати такву лопту, јер се појављује неколико пуцања. Букет. Саднице се морају ручно извлачити. А ово је толико проблематична операција да је потребно десет пута више радне снаге него на житним пољима. А сама лопта није савршено округла, већ углата. Сетва таквих полиедра је тешка.
У почетку се чинило да решавање оба проблема није тако тешко. Приметили смо да се на грмовима репе налазе гломерули са једним семеном. Прикупљени. Посејано. Исправљено својство једноседности у потомства. Сада нема потребе за ручним растављањем букета садница и може се применити механизација. Саме лопте су избрушене и претворене у лопте. Дакле, постоје сорте. Калибрисано семе. Чини се да су сви задаци решени.
Не баш. То је оно што алармира. ИН Финска не желе да пређу на модерну културу и посеју још увек вишесеменску. Традиција? Или постоји нешто у једносемену што им не одговара? У Украјини су упоредили полиспермну Рамонску са Белотсерковском са једносеменом. Рамонскаја је била профитабилнија! Његово семе ниче обновљеном снагом. Њихова клијавост је такође већа. Два пута! А код Белотсерковскаје је толико ниско да понекад морате поново сејати. Али чак и ако је нова сорта успешно прошла сва испитивања и добила високу оцену у првој генерацији, онда после две или три године може дати мање производње.А сами гломерули постепено постају ... полиспермни.
Није све јасно када је млевење у питању. У Данској и Шведској оно што нису урадили! И самљели су куглице. И углачан. И згњечен. Али нису добили никакве бенефиције. Скупо! Да, и велики отпад семена. Што је најважније, полирано семе остаје без природне заштите. Без одеће коју је природа створила с разлогом. Одећа регулише влагу. У суши, полирано семе је беспомоћно. А тада су изданци ретки.
Цвекла је профитабилна култура. Од свих домаћих биљака у умереној клими, цвекла даје највећи профит по хектару - тридесет и седам милиона калорија! Највише се шећерне репе убере у нашој земљи. Двоструко више него на читавој западној хемисфери! Ниједна земља овде не може да се такмичи са нама!
А. Смирнов. Врхови и корени
|
