|
 Један енглески путник који је у Пушкиново време посетио земље Блиског истока био је изузетно збуњен када је дошао у турски град Смирну. Становници су гостољубиво дочекали путника, али без обзира на то какав је разговор с њима започео, они су га увек сводили на смокве - смокве.
 Чинило се да не мисле ни на шта друго осим на своје вољено дрво. Међутим, Турци су имали врло добар разлог за своје одушевљење. Смирнске смокве биле су познате широм света. И даље се цени. Многе државе купују смокве смирне од Турске. Ми такође.
Гајење добре бербе смокава није лак задатак. Ово је читава наука. Сам плод смокве није плод, већ обрастала стабљика. Плодови изнутра, она врло ситна зрна која се хрскају по зубима. Стога су ботаничари сву ову укусну биљку назвали посебном речју - „сиконијум“. Ове сиконије, а јестиве су и нејестиве, и даље изазивају забуну у главама вртларара и понекад их доводе до очаја.
Својевремено су Американци пожелели да у својој башти имају смокве Смирне. Врло брзо практични фармери су се дочепали жељеног блага.
Посадили су је и почели да чекају жетву. Авај, није било воћа. Они који су се везали пали су на земљу. Фармери су се окупили на митингу. Позвали су биолога Ајзена, онога који је дрво донео из Турске у Америку. Ајзен је признао да је погрешио што није ухватио опрашивача смокве - осе бластофага из Турске. Хитно морамо кренути за њом.
- За осе? - викали су фармери.- Већ смо се истрошили са овим проклетим дрветом! - И дигли су такав звиждук да је научник морао да изађе са говорнице.
 Било је и штребера који нису веровали Еисену. Међутим, време је показало да је у праву, а смокве Смирне сада живе у Сједињеним Државама са његовим помоћником, осом. Пољопривредници су, наравно, морали много да науче, јер брига о оси није ништа мање тешка од бриге о пчели. Оса живи у две куће. Пре него што се попне на женска стабла и опраши их, она мора добити полен. Полен сазрева у нејестивој сиконији. Зову се капригами - козје смокве. Појављују се на мушким дрвећима. Постоје три сорте козјих смокава: пролеће, лето и јесен. Оса мора да посети све. Тек тада ће добити полен.
Па кренимо од пролећних. Они су положени на јесен. А на јесен се бластофаг пење унутар сиконијума и полаже јаја у цвеће. До марта се рађају младе осе и напуштају зимницу. У њима нема полена. Служе само за зимовање. И зову се мамама. Младе осе треба да пронађу поленску сиконију - предности. Професионалци сазревају лети. Осе се пењу унутра и полажу гомилу јаја. Када се роди друга генерација, зрели полен је спреман на излазу из сиконијума. Осе се пробијају до излаза и толико су натоварене жутим поленом да не могу да лете. Дуго се чисте шапама, стружући вишак терета, као што то чине кућне муве. Сада можете долетети до женских стабала и опрашити их, што и чине.
Ушавши у сиконијум праве смокве, оса се прикрада цвећу у нади да ће положити јаја за следећу генерацију. Авај, овде је цвеће различито и оса не може да испуни своју дужност. Али док хода и лута, оставиће полен. Задатак природе је остварен.
Добро за смокве и људе. За осе је катастрофа. Остаје несрећан без размножавања. Међутим, природа се побринула да инсект преживи. И сада се на мушким дрвећима појављује трећа, последња, генерација козјих смокава. Овај пут крајем лета. Зове се Мамони. Осе које лете од професионалаца посећују мамона, тамо проналазе управо оно цвеће где можете положити тестисе. Круг је затворен. До јесени ће следећа, трећа генерација оса излетети из мамона путем: мамони - мама. Затим, следеће године, поново ће бити профи, поново мамони и тако даље.
 Тако сложена механика.Али то није све што би фармер требао знати. Оса није једини инсект који сања да посети угодан сиконијум. Друга, страна и потпуно непотребна створења пробијају се кроз улаз. И чешће од осталих - омиљена генетика је воћна мува Дросопхила. Била би половина проблема ако би Дросопхила тамо изнела само своје ларве. Са собом доноси рудименте квасца. И плодови се укиселе. Морамо их бацити. Сада покушавају да развију сорте са ужим улазом у плод тако да Дросопхила не прође. Али за сада је ово још увек сан.
Међутим, и сама оса такође може да зарази. Рецимо паразитска гљива Фусариум. И сочно воће ће почети да трули. Посматрајући карантин, баштовани морају да узгајају смокве на једном месту, а капри на другом. Понекад и много километара далеко! Чим прва жетва каприпхиг - мамма сазри на пролеће, они се секу, дезинфикују од свих злих духова и чувају до појаве професионалаца. А са професионалцима је још већа фрка. Професионалци не режу. И нико не зна да ли су се оси ту населиле или не. Можда им се летња резиденција није свидела, а фармер би продао тако празан сиконијум свом колеги који гаји смокве. Обесиће занат међу смоквама и неће донети жетву.
Са злостављањем јуриша на продавца: превара! И нема преваре, јер продавац не може да погоди жељу бластофага. Овде смо нашли излаз. Створите сорте у којима би отпала сиконија да се оса у њима не насели. Али таквих сорти је и даље мало.
Док нису биле познате све ове механике, смокве Смирне остале су тајна са седам печата. Сад је мистерија одавно нестала, мада постоји мрак нерешених проблема. Али бластофаг је одавно успостављен у иностранству, а амерички фармери више не подижу биологе. Узгајивачи су на свој начин прерадили смокве из Смирне. Најбоља сорта - Сари-Лоп - прилагодили су се новим светским условима. Име је остало. А онда се догодило неочекивано. Американци су били сумњичави према новој сорти, јер су навикли да у имену чују реч „Смирна“. Расписан је хитан конкурс за најбоље име, које би сачувало звук турског града и истовремено одразило радове узгајивача из Калифорније. Најављена је награда од 2.500 долара. Награда ми је добро дошла. Ускоро се појавило жељено име. Било је комбиновано: Калимирна. Парче из Калифорније и остатак Смирне. Сорта је одмах преузета. Сада заузима половину америчких воћњака у којима се узгаја смоква. Имамо га и на југу.
 Међутим, фармери не воле додатне проблеме са кафигама и бластофазима. А онда се појављује нови проблем: Зар не можемо без оптерећујуће осе? Моћи. Не само да је то могуће, већ се њиме већ управља. Много је сорти које дају плодове без икаквог опрашивања. Има их чак и више од сорти смокве смирне. Особа која није превише упозната са смоквама срећно се хвата за ове сорте и смеје се онима који у зноју чела раде на уређењу погодности апартмана за бластофагну осу. Али, авај, он на тржишту прима мање зараде за свој рад.
Овде је тајна у томе што су без осе, без опрашивања, плодови лишени неколико неопходних квалитета које потрошач цени. Плодови неће садржати семе орашастих плодова, а управо они мирису смокава дају посебну пријатну хладовину. Зналци су више пута покушали да опишу ову нијансу, али ништа није произашло. Окус такође није исти. Нешто недостаје. Покушали смо да схватимо шта недостаје. Не разуме. Морате пробати сами. Купца, међутим, не занимају само укус и арома. Дајте му и прелепу кашу. Да буде крв гримизна или ватрена јагода. Постоји изврсна јадранска сорта којој није потребно опрашивање. Његове смокве су укусне, али месо постаје крваво црвено само кад се ... опраши! Друга сорта - Доттато - такође пролази без помоћи осе. Али ако желите да имате светлу кашу од јагода, потрудите се да позовете осе да помогне.
Стога и код нас и у иностранству сада покушавају да развију нове сорте са очекивањем оса. Иако је узнемирујуће, укусно је и лепо!
Али овде се јавља још један проблем, који стручњаци сматрају једним од четири најважнија. Поента је у томе да многи љубитељи смокава који су јели пуно шећера и слаткиша и изгубили зубе сада носе протезе. Чим таква особа сажвака божанску смирнску смокву, неколико ораха падне под протезу. Особа се смрзава од несносног бола. Не може да каже ни реч и стоји отворених уста, неспособан да помери вилицу. Испоставља се досадно. Стога слатки зуб жели на смрт да добије смокве без семена. Али истовремено не желе да буду лишени свих нијанси мириса, боје и укуса. Узгајивачи и даље неуспешно пуцају по мозгу: како спојити безсеме и квалитет? Како без бластофага и сачувати славу Смирнског чуда?
Посматрајући истину, мора се рећи да смокве морају бити у стању не само да расту, већ и да се осуше. Свежи се држе само неколико дана. А ни ово није лак задатак.
Почетком прошлог века један од љубитеља смокава, кавкаски баштован Н. Дранопуло, жалио се часопису „Башта и повртњак“: „Правим различите експерименте, али не добијам суве смокве, већ нешто попут .. . печурке! "
Не знам шта је часопис одговорио баштовану, али Дранопуло је решио да сам сазна истину, тајну смокве Смирне и отишао у њихову домовину, у долину реке Меандер у близини града Измира. Ушавши у врт, наш путник је био изузетно изненађен. Зреле смокве висиле су са грана и већ увенуле тако да су биле готово спремне за стављање у кутију за отпрему. Кад су пали на земљу, нису се мигољили као Дранопулов, већ су задржали облик, као да су направљени од најбоље гуме. Спасила их је кожа, умерено густа и истовремено еластична. У то време на Кавказу није било таквих смокава. Ово је био чувени Сари-Лоп. Пре пошиљке, пакери су прстима мало стиснули увеле смокве и од тога су добили квадратни облик, по облику подсећајући на исток тако омиљене коцке турског ужитка. А онда се производ једноставно звао лоцум.
Савремени свет, занесен слаткишима, понекад заборавља да су се у давној прошлости ови слаткиши користили у друге сврхе. Барем смокве. Стари Египћани смокве су поштовали више од другог воћа. Међутим, не толико због слаткоће колико због лекова. Размишљајући о свом здрављу, дошли су до закључка да је све било у варењу. А ако је тако, покушали су да осигурају да храна брзо пролази кроз црева. И није дуго остала тамо. Од овога све болести. Почели су да траже производ који ће испунити улогу потискивача. И нашли су га. Ово је смоква. Од тада у Египту влада правило: ни дана без смокве! Чак су и мртви били снабдевени моторном храном. Ставили су пуну корпу смокава у гроб: можда ће вам добро доћи на следећем свету.
Дакле: идеална биљка смокве? Не сигурно на тај начин. Берачи и пакери смокава изненада развијају кожну болест звану дерматитис. Истина, пролази, али треба бити опрезан са длачицама које прекривају плодове. Они су кривци. Само дрво се веома плаши влаге и прехладе. Када је Н. Дранопуло, читаоцу већ познат, стигао на обалу реке Меандре, није нашао засаде смокве на њеним обалама, како је очекивао. „Врт смокава поред реке не даје ни пени", рекли су Турци. „Садимо смокву на брдима где је подземна вода дубока." Али ни тамо, у брдима, смокве нису биле потпуно безбедне. Из мора је навирао влажан, слани ваздух, а онда су смокве на гранама постале киселе, или чак потпуно иструлеле.
 Али у односу на тло, можда нема премца смоквама. Може да расте на најсиромашнијим. Кад птице носе његове орахе на стене или на рушевине старих зграда, он и тамо ојача користећи шаку фине земље која се накупила између цигли. На зиду расте још боље него на црном тлу. Ево шта је рекао баштован П. Леснов из Кахетије. Неколико година је покушавао да узгаја смокву у својој башти. Али сечења нису пустила корен. И брзо пресушио. Једном је гурнуо потомак испод бетонске ограде, унапред знајући да ће умрети. И шта ти мислиш? Управо је тај несрећни процес заживео и није исушио.Одговор је једноставан: у башти је било црног тла, а испод ограде дробљени бетон, камење и песак. У црном тлу дрвету је недостајало песка и камења.
Судбина смокава није увек била успешна. Нарочито у Новом свету. Постојала је страст према њиховим америчким сортама. Тада је смоквин бум почео да јењава. Јавност је поново почела да купује чешће увозну смирну. И плантаже су почеле да пропадају. Поред тога, били су крцати приградским новим зградама. Дрвеће је пиљено за огрев, али то је имало мало користи, с обзиром на стару изреку: „Смокве имају мало ватре и пуно дима!“ Можда би се плантаже смокава сасвим истопиле, да се не ради о једној околности. 1971. године завршена је изградња Калифорнијског канала и отворена су огромна подручја за наводњавање. Али воду морате платити. А пољопривредницима је била потребна биљка која ће у најкраћем могућем року покрити трошкове воде. Испоставило се да је ова биљка смоква. Са две или три године већ почиње да доноси плодове. И доноси новац за плаћање воде.
А. Смирнов. Врхови и корени
|
