Испитивање произвођача хлеба

Поступак печења је забаван, једноставан и пријатан, али ово је само ако имате среће са помоћником - произвођачем хлеба. Како одабрати тако да вам савршено одговара? Да бисмо детаљно одговорили на тако тешко питање, одлучили смо да спроведемо кућне тестове најбољих, по нашем мишљењу, произвођача хлеба на тржишту. У нашим тестовима учествовало је девет произвођача хлеба. У сваком од њих смо испекли три врсте хлеба: бели хлеб, кулич, а такође и хлеб по занимљивом рецепту произвођача. Генерално, наша мини пекара је радила савршено добро, иако је било инцидената.

Пре почетка

Током теста били смо заинтересовани да видимо карактеристике и проценимо функционалност произвођача хлеба, да потврдимо или негирамо предности одређених функција сваког уређаја.

Поред тога, желео сам да схватим на какву подршку почетник пекар може да рачуна, јер већина нас никада није пекла хлеб и има нејасну представу о каквом се процесу ради.

Због тога смо обраћали пажњу на упутства и књиге рецепата: они би требало да вам помогну да се брзо навикнете на ново поље. У нашем тесту учествовали су произвођачи хлеба Панасониц, Моулинек, Бинатоне, ЛГ, Борк, Кенвоод, Редмонд, Даевоо, Де'Лонгхи, Пхилипс, Тефал, Елецтролук.

Шта, заправо, тестирати? Произвођач хлеба је ..

Машина за производњу хлеба је аутоматски уређај који преузима читав циклус печења класичног хлеба.

Она меси тесто, претварајући га у земичку, ствара угодну микроклиму за деловање квасца или киселог теста, омогућава тесту да стоји и сазри, меси га на време да ослободи угљен-диоксид, а затим пече, рачунајући трајање ове фазе на основу величине погаче и потребног степена поруменелости. Све ово контролише аутоматизација, тачније скуп алгоритама који узимају у обзир особине програма. Програм је изграђен у строгој складу са одговарајућом врстом хлеба.

Преглед након тестирања: шта произвођачи хлеба могу да ураде

Потребни програми

Основни режим, која је доступна у свим произвођачима хлеба, укључујући и наше учеснике - печење белог хлеба.

Често постаје омиљена, јер у њему можете да кувате по најразличитијим рецептима, узимајући за основу пшенично брашно, додајући му мало ражи (не више од половине), кукуруза, овсене каше, хељде, укључујући сир, маслине , јогурт, зачинско биље, ораси и семе.

Програм се може користити за ражени хлеб (овај је најтежи и најзахтевнији) са посебним додацима за пекарство са глутеном (нпр. Панифарин).

Други обавезни режим је француски бели хлеб са нежном мрвицом и посебно хрскавом кором.

Трећи програм је скраћеница за бели хлебдизајниран за ванредне ситуације, а хлеб у њему се испоставља да није тако бујан и укусан. У просеку траје око два до два и по сата (за Кенвоод - 2 сата 40 минута).

Витессе и Елецтролук имају најкраћи циклус - трају нешто мање од сат времена.

Нисмо тестирали овај програм, јер је тешко направити добар „брзи“ хлеб, морате много експериментисати да бисте пронашли оптимални рецепт.

Четврти програм намењен је хлебу од специјалног пшеничног брашна: интегрално, интегрално или тапете *. Кенвоод, Елецтролук и Панасониц имају скраћени програм за такав хлеб. Домаћице за печење ражи често савладавају начин хлеба од грубог брашна. Моулинек, Панасониц, ЛГ имају специјализоване програме искључиво за ову врсту хлеба.

Програм слатког хлеба дизајниран за печење. Помоћу ње можете да испечете традиционални ускршњи колач (иако хостесе често бирају први програм у ту сврху). Имена се могу мало разликовати: „Слатка пецива“, „Слатки хлеб“, „Слатке кифлице“ ... Међу нашим учесницима само ЛГ и Панасониц немају такав посебан режим, у њима се слатки хлеб увек пече у главни режим.

Посебни програми

То су режими који помажу људима који имају ограничења у исхрани да праве хлеб. На пример, Моулинек има режим справљања хлеба без соли који може бити користан људима са високим крвним притиском, склоношћу ка отицању и трудницама.

Хлеб без глутена заснован на специјалној мешавини може се пећи у машинама Кенвоод, Елецтролук и Панасониц.

Необични програми

Машина за хлеб Моулинек нуди неколико додатних начина печења за мале производе, посебно багете, штапиће за хлеб, лепиње, лаваш. Програми предвиђају фазе гњечења и држања теста, као и фазу печења, коју корисник већ покреће након паузе. Током ове паузе потребно је да извадите тесто из канте, обликујете га, ставите у посебне форме из комплета и вратите у рерну. Тада аутоматизација преузима контролу.

Торта... Уређаји такође могу да кувају пекарске производе без квасца. То су производи попут шарлота, кифла, кекса. Програм у просеку траје 1,5 сата. Поред главних производа, рецепти укључују прашак за пециво и сода.

Борк, Моулинек, Витессе, ВР свој програм зову Кекс, Елецтролук има слатку питу, а Кенвоод посластичарницу. Панасониц и Зелмер немају овај режим. Тесто се може направити ручно и пећи у програму Баке. ЛГ има Кекс програм, али састојке морате сами мешати.

Печење. Ово је још један важан програм, неопходан је када треба да кувате нешто по сопственом рецепту, на пример, пеците хлеб на старој квасини (алгоритам није погодан за машину за хлеб, јер припрема теста траје отприлике дан). Такође се користи ако хлеб није печен у главном циклусу. Погодно када се време печења може флексибилно одабрати. На пример, до 70 мин. од Моулинек; до 60 мин. за ВР; до 90 мин. за Елецтролук, Кенвоод, Панасониц, са кораком од 10 мин. За произвођаче хлеба Зелмер и Витессе, циклус се укључује на сат времена, корисник само треба да сам искључи уређај када је јело готово. ЛГ модел нема режим са овим називом, али програм „Цупцаке“ укључује само пекарске производе, тако да га корисник може користити (трајање је 60 минута).

Помоћни програми

Тесто. Међу помоћним функцијама врло је згодно припремити тесто: машина га темељно и дуго меси, али је тешко постићи тако добар резултат рукама. Све машине омогућавају добијање теста од квасца. Програм укључује фазу гнетења и стајања на благо повишеној температури.

Кенвоод и Елецтролук имају дуготрајне програме очвршћавања домаћег теста.

Бесквасно бесквасно тесто за кнедле, кнедле, домаће резанце, тестенине може се добити користећи Моулинек и Панасониц. Циклус се састоји само од мешања. Највећи број програма припреме теста - осам - нуди Панасониц. Као резултат, можете добити тесто од различитих врста брашна, са додацима и без њих, бесквасни и тесто за пицу (једноставан квасац).

Џем. Друга помоћна функција је прављење џема. Ово је сложен производ који је тешко кувати на конвенционалном шпорету, јер брзо гори и захтева пуно пажње. У шпорету не морате ништа да радите - само преклопите компоненте. Једини недостатак је ограничена запремина канте. Програм вам омогућава да кувате џем, домаћу мармеладу, џем. Режим се налази код свих наших чланова, осим код Зелмера.

Облик и величина погаче

За просечну породицу довољан је уређај који пече векне величине до килограма. Они су већина у нашем тесту. Само су Борк и Витессе дизајнирани за максимално 900 г, али модел Моулинек може да направи хлеб тежак 1,5 кг, док су његове димензије упоредиве са осталим учесницима на тесту.

Облик погача Панасониц, Елецтролук, Витессе, Зелмер, Кенвоод, Борк и ВР је компактна цигла. Код Моулинек-а је цигла издуженија, споља хлеб више личи на хлеб из продавнице. ЛГ векна има скоро квадратни пресек и изгледа прилично високо.

Контрола

Дугмад

У нашем тесту срели смо три врсте контролних дугмади:

- сензори - показали су једноставност додељивања задатка, лако се чисте (Панасониц, ЛГ, Зелмер);

- сензори на стаклу - спорији одзив, не реагују на прашњаве руке, такође не можете извршити подешавања у рукавицама пећнице (Кенвоод и Борк);

- дугмад псеудо-сензора - адекватан одговор на додир, најлакши начин да се старија особа навикне (Моулинек, Елецтролук, Витессе, ВР).

Приказ

Моулинек, Кенвоод, ВР и Елецтролук имају удобан приказ и погодно управљање. Панасониц екран захтева савладавање неколико енглеских термина. По нашем мишљењу панел Витессе није баш добро постављен: морате се нагнути ка њему. Најгори приказ је Зелмеров екран.

Тајмер

Користи се у уређају за одлагање почетка циклуса како би се до одређеног времена добио хлеб. Тајмер за израду хлеба израчунава се на крају циклуса. Најкраћи временски период је за Елецтролук (12 сати), а најдужи за Моулинек и Кенвоод (15 сати).

Друга ствар је меморија када је искључена. Проверили смо функционалност ове функције и ниједан аутомобил није успео. Најкраћи временски интервал (након чега је садржај меморије враћен на нулу) био је у машини Зелмер (5 минута), а најдужи - у Витессеу (15 минута).

Техничке карактеристике

Пре свега, ово је присуство дозатора - уређаја који аутоматски пуни грожђице и орахе током процеса гњечења. У њега је потребно сипати све што вам треба истовремено са уградњом канте у рерну. Уређај је посебно користан када користите тајмер. Дозатор је доступан у машинама Панасониц, ЛГ, Кенвоод.

Друга карактеристика је конвекција. Ову функцију пружа мали вентилатор који поспешује интензивно кретање ваздуха кроз пећ током процеса печења. Конвекција чини кору хлеба оштријом и равномерније порумени, чак и на врху. Конвекцију можете добити од Елецтролук-а и Кенвоод-а.

Трећа карактеристика је позадинско осветљење, које поједностављује контролу над процесима који се одвијају у комори: укључите сијалицу и погледајте у прозор за гледање. То је посебно важно за оне који ће уређај имати на слабо осветљеном месту. Међу учесницима нашег теста, позадинско осветљење користе Борк, Елецтролук, Кенвоод, ВР.

Једноставност укључивања

По завршетку посла, све машине се морају искључити из мреже, што није увек згодно, посебно ако се утичница налази на тешко доступном месту. Кенвоодов произвођач хлеба је једини који има дугме за напајање; не морате да ископчате кабл за напајање.

Произвођачи хлеба, за разлику од микроталасних пећница, немају свој систем хлађења. Стога неким моделима треба времена да се охладе након циклуса који укључује печење (грејање на високој температури). До тада је једноставно немогуће заказати следећи задатак (на пример, на дисплеју ће се појавити грешка). У нормалним условима за хлађење је довољно 15-25 минута, након чега се хлебник може поново користити у било ком режиму.

Твоје место у кухињи

већина домаћица дефинише стално место за свог произвођача хлеба. И, сходно томе, модел се бира на основу његове величине и карактеристика. Произвођачи хлеба представљени у нашем тесту имају три врсте „фигура“: у облику ковчега широке много веће од дужине и дубине, у облику кутије чија висина прелази ширину / дубину и заобљену сложени облик.

Произвођачи хлеба у кутији су Кенвоод, Борк, Елецтролук и ВР. Могу се поставити на уску конзолу или пиједестал, и добро је ако је нешто нижа од традиционалне плоче, јер су контролне табле ових произвођача хлеба водоравне (у овом случају ће бити боље видљиве). Ако уређаје стављате на уобичајени сто, мораћете да предвидете могућност њиховог привременог напредовања, јер ће бити незгодно подешавати у близини зида стандардне плоче (дубоке 60 цм) (не можете да видите екран).Утичница треба да буде близу, за Елецтролук и Борк је боље са десне стране.

Уређаји са високим сандуком - ЛГ и Панасониц - имају мањи отисак и компактнији су. Али треба им више слободног простора у висини, односно добродошло је одсуство утичница, шина и полица на одабраном месту. Контролне табле оба уређаја су благо нагнуте, па ако су произвођачи хлеба на стандардној радној плочи од 85 цм, подешавања су врло згодна. Панасониц има кабл за напајање позади, док ЛГ има право.

Машине за хлеб Моулинек, Витессе и Зелмер имају бионичну форму, која подсећа на обрастао колобок зрелог теста. Контролне табле су постављене са предње стране, на нагнутом зиду, што је врло повољно. Ови уређаји не смеју бити постављени дуж, већ преко стола, тако да можете да изаберете место за њих на ивици стола, уз зид. Ако је излаз на десној страни, Моулинек и Зелмер су погоднији, ако је на левој страни - Витессе.

Ако у близини одабраног места нема излаза, зелмеровски хлебник је можда најприкладнија опција за вас: има најдужи кабел - 1,6 м.

Тежина

Најлакши произвођач хлеба који имамо је био Зелмер (5,4 кг; иначе има удубљења за лакше држање приликом ношења), а најтежи је Кенвоод (8,5 кг).

Дизајн

јасно је да сви тежимо некој врсти хармоније у кухињи и зато бирамо уређаје тако да се добро уклапају у њен ентеријер. Пећи Кенвоод, Борк, Елецтролук, ВР и Моулинек добро ће се слагати са црним стаклокерамичким плочама за кухање и пећницама завршним обрађеним од нерђајућег челика. Највише ће их импресионирати модерни ентеријери, високотехнолошке кухиње.

Остали модели - ЛГ, Панасониц, Витессе и Зелмер - су бели и свестранији. Изгледаће добро у модерним, сеоским и класичним кухињама.

Бука

Још једна ствар на коју вреди обратити пажњу је бука током рада. Прва (или друга) фаза пекарског програма је интензивно гнетење теста. Ово је време када можете јасно да чујете шта се дешава у рерни, а да се ни не попнете.

Понекад ова бука може бити врло неприкладна: на пример, ако имате кухињу у комбинацији са собом, то ће представљати нелагоду, поред тога, нећете ризиковати да сваки пут користите тајмер, односно закажите печење хлеба доручак.

Машине за хлеб Кенвоод и Елецтролук препознате су као најгласније током рада. Ако вам је тишина важна, онда су модели ЛГ и Панасониц најбољи за вас.

Једноставност услуге

Уређаји Кенвоод и Елецтролук са стакленим плочама и вратима захтеваће највише пажње. На њима је видљива свака трунка прашине, а приликом рада са тестом и просејавања брашна, стварање прашине од брашна је једноставно неизбежно. Мораће се стално отрести, мада се захваљујући равној површини то ради буквално у једном покрету. Апарат за производњу хлеба Борк има стаклени уметак на поклопцу и покрива управљачку јединицу. Овде се накупља и прашина, само је теже уклонити је, јер се скупља у угловима и лепи за површину.

Сви бели уређаји (ЛГ, Панасониц, Витессе, Зелмер) захтевају минимално спољно одржавање.

Унутра су сви учесници теста остали практично чисти, неколико мрвица се сакупи влажном крпом за неколико минута. Али показало се да је аутомобил Панасониц способан да снажно "запраши" брашно. Чињеница је да смо током процеса гнетења одлучили да је за добар колобок потребно додати брашно (очигледно је његов садржај влаге био нижи од стандардног). Ово брашно, немајући времена да се смочи, расуло се на стране, таложило се на свим унутрашњим површинама пећи, што није примећено у другим моделима. Тада је ово брашно, наравно, изгорело (касније смо почели да узимамо у обзир ову особину, а аутомобил је почео да се понаша тачније). Борк-ов произвођач хлеба је такође био прашњав од брашна када му је додан, али у знатно мањој мери.

Профитабилност и цена

Машина за хлеб Моулинек троши највише енергије (1,65 кВ), а најекономичнија је Панасониц (550 В).

Цена уређаја је често одлучујући фактор при избору. Најприступачнији модели били су Витессе, ВР и Зелмер (3800 рубаља./ 3500 рубаља), а најскупље - Борк и Кенвоод (9000 рубаља). Била сам пријатно изненађена ценом Елецтролука (5500 рубаља), јер су његова функционалност и дизајн у много чему блиски Кенвоод-у (без програмирања).

Извор: Купите часопис Кућански апарати

Текст: Олга КУЗМИНА.