Крушке у кристалу

Крушке у кристалу

Категорија: Посластичарница

Састојци
за тесто на калупу 24 цм
брашно	300 г
маслац	150 г
јаја	1 ком
прашак за пециво	1 кашичица
со	0,5 тсп
сирће 5-9%	0,5 тсп
воде	~ 30 мл
за сируп
крушке (мале)	6-7 ком
лимун (сок и корица)	1 ком
воде	700-750 мл
шећер	200 г
ванилија (махуна)	1 ком
за крему
сируп од крушке	125 мл
кајмак 35%	75 мл
јаја (средње)	2 ком.
шећер	50 г
брашно	50 г
ванилин шећер	8 г
рум (по жељи)
за пуњење
сируп од крушке	250 мл
желатин (прах / листови)	10 г / 5 ком

Метода кувања

• 

• Просијте брашно, помешајте са сољу и прашком за пециво. Додајте хладан путер исечен на коцкице и брзо самељите у мрвице. У посебној посуди олабавите јаје, улијте сирће и воду (немојте додавати сву воду одједном, можда ће требати мање). Смешу сипајте у мрвице брашна и брзо умесите тесто. Умотајте тесто у пластичну фолију и склоните фрижидер на 30 минута.

• Покријте дно подељеног облика папиром за печење. Извадите тесто из фрижидера, разваљајте га у круг и пребаците у калуп, обложивши дно и зидове калупа. Тесто исецкати виљушком. Ставите калуп у замрзивач на 20 минута. Смрзнуту подлогу пеците у рерни загрејаној на 200 степени око 20-25 минута. Готову подлогу оставите да се охлади у калупу.

• Огулите крушке. Семе се такође може уклонити, уклонити са дна без сечења крушака. Нисам то урадио, крушке са конференције имају врло мале, могло би се рећи да их нема.

• Крушке морају бити куване у шећерном сирупу. За сируп додајте лимунову корицу и сок, шећер, махуну ваниле у шерпу и прелијте кључалом водом. Ставите крушке са корама тако да чврсто стоје на месту, а сируп их потпуно покрије (по потреби додајте још кључале воде). Ставите на ватру, пустите да прокључа и кувајте 5-7 минута док крушке не омекшају. Крушке не смеју бити прекуване, треба добро да задрже облик. Искључите ватру и оставите крушке у сирупу да се охладе на собној температури. Најбоље је поклопити посуду поклопцем да крушке не потамне.

• Припремите крему од ваниле. Помешајте брашно и шећер, сипајте сируп од крушке, промешајте. У посебном контејнеру, лагано умутите јаја са ванилин шећером, сипајте крему и поново туците. Комбинујте обе смеше и мешајте. По жељи можете додати рум.

• Уклоните крушке из сирупа и осушите папирним убрусима. Ставите крушке у калуп (можете мало одсећи дно крушака да боље стоје) и сипати смешу од јаја и брашна. Пошаљите образац у пећницу, загрејану на 180-190 степени. Пеците 30-40 минута, крема треба да се згусне. Готову торту оставите у облику, пустите да се охлади на собној температури.

• Припремите желатинозни фил. Сипајте листове желатина водом 10 минута, пустите да набубри, а затим стисните, потпуно растворите у воденом купатилу (или микроталасној пећници) и сипајте у сируп од крушака, промешајте, сипајте на врх колача, преливајући крушке. Ставите питу у фрижидер док се заливање не стврдне.

• 
• 

Белешка

Рецепт је преузет од Ирине Кхлебникове.

Рецепт је дат за калуп од 24 цм. Пекао сам у калупу од 20 цм. Тесто сам направио са 250 грама брашна, пропорционално смањујући остатак састојака. Боље је узимати крушке слатке и густе, а не презреле. Сорта "Цонференце" је одлична.
Упркос кристалном ефекту, желе-слој не треба правити великим, боље је не више од 0,5-0,7 цм.
За оне са слатким зубима, има смисла додати у тесто 2-3 кашике жлица. л. Сахара.
Ирина Кхлебникова пише да је ова пита заснована на врло познатом рецепту Јулије Цхилд, али у Јулијином рецепту крушке се сипају куваним џемом од кајсије. Такође можете да направите ову опцију. Да бисте то урадили, скувајте 4-5 кашика џема од кајсије са 150 мл сирупа од крушака и прелијте питу.

Слични рецепти

Галактобуреко (Гала)

Мини колачи са сиром од бундеве (Гала)

Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа (Гала)

[Галиа!]

Галиа! Па, као и увек .. само ремек-дело! Све је јасно и доступно! Лепо као изведено

Како лепо и укусно!

[Гала]

Гала, дуго сам имала овај рецепт и све своје крушке, па лењост, па нема времена, иако ћу гледати такву лепоту. Добро урађено! Дај ми комад

[Олиа, Татиана,]

Девојке, Олиа, Татиана, захвалити!

Гала, дуго сам имао овај рецепт и све своје крушке, па лењост, па нема времена ..... дај комад

Буттерцупузми, не замери

И ја сам дуго био лењ. И пекла га је више пута, али нису стигли до свих руку

Како је лепо. И сигуран сам да је врло укусно.

изврсно ...
грациозно ...
укусно ...
прелепо!
укусно!
невероватно !!!

То је тако лепо! Не скидај очи!
Али, заиста, у кристалу!
Седим и гледам и дивим се. Врло добро!
Галина, хвала на рецепту!
Једноставно нестварна кулинарска лепота!

[Гала]

Гала, али генерално ово је одличан новогодишњи десерт, чак и ако се вода и лимун у кристалу замене шампањцем без гасних напитака ... Па, као и увек ... сетио сам се зашто то нисам учинио, не У селу нема пећнице, крушке се не уклапају вертикално у чудесну таву, али без њих нема смисла

Гал, не морам ни да улазим у рецепт, могу тачно да утврдим по фотографији - Галиново ремек-дело! Изгледа безумно примамљиво, свакако ћу пробати, хвала вам пуно на рецепту и на естетском ужитку!

Вау! Одличне перформансе!

[Галиа]

Галиа, ово је ремек-дело, а наслов песма! Веома лепо!

Веома лепо!!!!

А како то зовете? Манину дугујем плетеницу, али нисам приметио КАКО се то догодило

[Гала]

Гала, одличан десерт за Нову годину, хвала! Овде имамо новембарске крушке, жуте и меке. Можда ће мандарине успети?

[Галина]

Галинанемам речи без речи! Онесвестим се.

[Буттерцуп]

Девојке, хвала вам! Драго ми је што вас све видим у теми!
Рецепт није компликован, било је теже направити атрактивну фотографију.Драго ми је што сте ценили мој труд.

ово је сјајан новогодишњи десерт, чак и ако воду и лимун у кристалу замените шампањцем без гасних напитака ...

Буттерцуп, ако желите, можете. Овде, на пример, Лариса Доплета има штуку у шампањцу.

звезда, Олиашта већ радиш? Ниси звезда, већ метеор!

Петер Пусхбоље са крушкама.

и метеор

А онда ..: фли: Урадићу то ујутру, или ћу скувати тесто сада, а ујутро га испећи. Да ли сам добро разумео да је ово врста теста од пецива? Мислим да у сали за њега неће бити ништа .. или је боље онда све радити ујутру?

Олиа, неће имати ништа у фрижидеру, али зашто га тако дуго задржавати? Готово је брзо, можете користити и блендер са наставком за нож.

[Галиа]

Галиа, онда ћу то учинити! Сад би било могуће кувати крушке, али бојим се да ће изгубити облик. Не волим баш ванилију, могу ли додати кашику Амарета у сируп?

Олиа, крушке не треба унапред кувати, неће изгубити облик, али ће потамнети. Аматетто, да, можеш додати.

нема потребе да кувате унапред,

Па то је сјајно! Могу отићи у кревет мирне савести .. сви производи су припремљени, ујутро само промешајте и ухо!

[Гала]

Гала, Сањаћу о таквом ремек-делу ноћу. За ремек-дело постоји све, чак и крушке.

Видео сам фотографију у контакту и одмах схватио шта је Гала урадила. Отишао сам на везу да проверим: гирл_блум: испоставило се да је у праву
Морам нешто да радим за посао, за одмор.
Галиа, хвала. Веома лепо и претпостављам укусно.

[Галина]

Галина, не можеш проћи поред такве лепоте!
Ово морате пробати!
Какав је укус саме кутије? Колико меко / тврдо?

[Ирина]

Ирина, кутија је прилично мекана, песковита мрвичаста, постаје мало збијена у фрижидеру. Није слатко. А пита није баш слатка, можда има смисла да слаткиш дода 2-3 кашике. л. Сахара.

Девојке, Таниулиа, Ирина,

И спреман сам за ваше (са Ангелом) ужитке (иначе не знате шта ћете још смислити, али већ је лакше .. урадите то, паметне девојке!)

Тесто у к-ке, крушке су ишле да се кувају .. Нисам баш разумео желатинозни фил .. колико сирупа сте израчунали за такву количину желатине?

[Олиа]

колико сирупа

Олиа, Промашио сам. Убачено у рецепт, хвала што сте приметили.
Ако нешто није јасно, у наставку ћу дати везу до рецепта Кхлебникове, тамо је све детаљно.

п * ец * хе * м * дома.цом / пирог-грусхи-в-кхрустале.хтмл! Уклоните звезде!

[Галиа!]

Галиа! СОС !! Све је у пећници, али крема је испала катастрофално мало, само дно покрива 1 цм! Шта да радим

Олиа, које величине имаш униформу? Све време сам држао фил.
Можете ли и даље напунити и допунити?

Пече се већ 20 минута! 22цм! Све сам пребројао ... Нешто сам пропустио, можда због крушке

дрско су ми је украли

мање?

Можда због крушака. Рецепт за облик крушака треба да буде 6-7 комада. Пуњење нисте могли избројати, 22 цм се не разликује много од 24 цм.

[Галина]

Галина, високо се подигла ... Не могу да кажем хоће ли пасти или не, али већ сам га искључила! Ништа, смислићу нешто (ако било шта) нико није отказао БЗ

Ол, а шта је БЗ?

Крема од протеина

Ааааааа!

Врло оригинално !!! мерци ...

[Шљунак!]

Ево пријављујем! Зајебао сам се где год је било могуће Ко ће пећи у облику 22 не рачунајте ништа, фино и тако! Моје крушке су врло мирисне и само трпке, узео сам конференцију, покушаћу са другом сортом. У сируп сам додала кашику Амарета. Било је толико сирупа да су испала његова 3 калупа (за слаткише за које) мармелада, направила сам на агару. Из неког разлога, горња испуна је одмах сипана врућа и процурила је мало са бочних страна, али није критично. Укус - и тесто и крема су врло нежни и што је најважније не лепе (укусно за мене) УКУСНО!
Шљунак! Огроман за вас
Ево, ширим га са свим грешкама, само сам пресекао тесто на тањир и то је то.

[Олиа]

Олиа, ово је већ нови рецепт са мармеладама
Спретан!

[Ирина]

Ирина, гумени су укусни! Морао сам негде да причврстим сируп и затворим довратнике (нисам имао довољно креме) Кувајте девојке, прилично је згодно и лако се припрема!

Рецепт није компликован, теже је било направити атрактивну фотографију.

Испоставила се магична лепота!

[Олиа, звезда]

Олиа, звезда, Издахнуо сам Хвала, драга, на вашем врло слатком и укусном извештају!

Олиа, Премиер, драго ми је да вас поново видим, хвала!

[Галиа]

Галиа, дошао са захвалношћу! Све сам радио по рецепту, нисам ништа редуковао, радио у деловима. Испоставило се: 2ком дија. 10 и 3ком диа. 8. Укусно! Нисам стигао ни све да фотографишем, њих двоје су појели одједном.
И мој извештај


И рез

[Татјана]

Татјана, одличан извештај! Хвала на фотографији! Драго ми је

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Ознака, честитам на следећој (али не и последњој !!!) медаљи! Рецепт је раскошан.

Галиа! И ја сам, као што сам већ испробала овај рецепт и уживала у укусу

[Гала]

Гала, Ознака, честитам! Иако руке још нису стигле, али ова лепота је у плану - мора!

[Главни кувар]

Главни куварПуно вам хвала на награди!
Девојке, гала10, звезда, ета-007, захвалити!

[Гала]

Гала, ЧЕСТИТАМ! : цвеће