|
 Главна храна на столу сваке породице у нашој земљи јесте и остаће хлеб. Овај производ ће увек бити тражен, без обзира на политички систем и финансијске факторе. Стога је пекара веома атрактиван и профитабилан пословни пројекат.
Шта ће бити потребно за спровођење ове идеје? У почетку треба имати на уму да су домаћи колачи веома популарни, укусне ароматичне свеже печене лепиње и пите својим пријатним мирисом привући ће пролазнике са улице и учинити их вашим редовним купцима.
У западним земљама пекарски посао је веома развијен и доноси добре приходе. Ко би рано ујутро одбио да попије шољу чаја или кафе са свежом мирисном лепињицом? Свеже печени хлеб је стално популаран. На пример, у Француској деведесет и пет посто свих пекарских производа производе приватне пекаре.
Најоптималнији облик пословања биће индивидуално предузетништво. Ово ће поједноставити књиговодство и значајно смањити порезе. Профитабилност ће бити велика јер ће увек бити потражње за пекарским производима.
У опису пословног плана пекара очекује се рад непрекидно. Такође се разматра продаја пекарских производа кроз супермаркете, прехрамбене и специјализоване продавнице, киоске.
Даље, треба обратити пажњу и анализирати своје конкуренте на овом тржишту. Упоредите своју будућу пекару не само са вама једнаким пекарама, већ и са великим предузећима. Овоме могу помоћи специјализоване организације пружањем услуга маркетиншког истраживања.
Што се тиче избора просторија за пекару, она мора испунити све захтеве. Такву собу можете потражити на периферији, коштаће много мање од оних који се налазе у граду. Ако намеравате да продајете производе директно из пекаре, потражите више гужве. Биће важно да у округу нема такмичара.
Нужно је да зграда намењена пекари мора бити прикључена на струју, гас и воду. А минимална површина би требала бити најмање 70 квадратних метара. Ово ће бити довољно за смештај машина за месање, рерна, машина за обликовање, сепаратор теста, кабинет за прочишћавање, просејач за брашно, регали за сировине, облици за готове производе, подлошке за инвентар, технолошке ваге, ножеви.
Такође је могуће изнајмити готову собу на територији пекаре или уништене мини-пекаре.
Шта ће данас коштати комплет опреме за производњу пекарских производа? Ако планирате да произведете до пола тоне дневно, то ће коштати 55-65 хиљада долара. Моћнија опрема са аутоматизацијом коштаће вас 100-150 хиљада долара.
У производњи хлеба свака фаза рада је пресудна. Стога су веште руке и висококвалитетна опрема стални захтеви вашег успеха. Немачке пекарске пећи су веома популарне, скупе су, али служе дуго и висококвалитетно. Иначе, модерне пекаре већ користе опрему која не захтева снабдевање водом и проток отпада у канализацију.
Избор особља је веома важан. Пекар мора имати професионалност и издржљивост, а технолог мора бити у стању да контролише производе у производњи. Такође ће вам требати пакерице, покретачи, чистач и возач.
Оптимално решење за малу пекару је традиционална раж или пшенични хлеб... А ако је укусан, свеж и апетит, дефинитивно се неће задржавати на полицама.
Леонова Н.Н.
|
